Công Thức Của Liên Xô. Bánh Napoleon

Thời thơ ấu, ai cũng đặc biệt kén chọn - thích thì thôi, không thích thì thôi. Napoleon là một trong những món tráng miệng được nhiều người nhớ đến vì sự kết hợp tinh tế lạ thường giữa hương vị của bánh và kem. Đó là dành cho những người yêu thích bánh Napoleon mà bài viết này đã được tạo ra. Vì vậy, nhân cơ hội, có cơ hội hãy nhanh tay chuẩn bị một món tráng miệng cho bữa tiệc nhỏ. Chúng tôi khuyên bạn nên lưu công thức làm bánh Napoleon cổ điển thời Liên Xô vào ghi chú ẩm thực của mình.

Những người hâm mộ món tráng miệng này từ thời Liên Xô biết rằng không có một ngày lễ nào là trọn vẹn nếu không có món tráng miệng đặc trưng - Napoleon. Với sự thay đổi của các giai đoạn lịch sử, công thức làm bánh có phần biến đổi, nhưng công thức từ thời thơ ấu của chúng tôi vẫn được lưu giữ.

Công thức cổ điển là bột nhào, trong đó sữa được sử dụng. Theo thời gian, các biến thể khác thường đã xuất hiện - dựa trên bia, với pho mát, kem chua. Một lựa chọn đơn giản và ít tốn kém hơn là nấu bột trong nước. Tất nhiên, nó sẽ không thơm bằng sữa, nhưng một chiếc bánh như vậy hóa ra rất ngon.

Trên sữa

Công thức món tráng miệng cổ điển dựa trên sữa. Thật đơn giản, thời gian chuẩn bị cho những chiếc bánh chỉ chưa đầy một tiếng đồng hồ, và trong khi nướng bánh, lớp kem đã được chuẩn bị sẵn.

Thành phần cơ bản:

• bột mì - 3,5 cốc;
• bơ thực vật - 300 g;
• sữa - ½ cốc.

Thành phần kem:

• trứng - 3 chiếc;
• đường - 1 ly;
• bột mì - 3 muỗng canh. l;
• sữa - 1 l;
• bơ - 50 g;
• sữa đặc có đường - 0,5 lon;
• vanillin - 1 gói;

Để rắc: bánh quy - 5 cái.

Nấu nướng:

Trên một ghi chú. Bánh quy shortbread rất thích hợp để làm topping. Bạn không thể vò thành bột, chỉ cần vỡ thành những miếng không lớn là đủ.

1. Chúng tôi bắt đầu bằng cách chuẩn bị bài kiểm tra. Bạn sẽ cần phải nghiền thủ công một miếng bơ thực vật với bột. Khi khối bột chuyển hoàn toàn thành vụn, thêm sữa và nhào bột. Đậy nắp lại và để trong nửa giờ. Trong thời gian chờ đợi, tiến hành đánh kem.
2. Chúng ta đun sữa trên lửa nhỏ. Xay trứng với đường và bột mì. Tiếp theo, đổ khối lượng vào sữa ấm thành dòng loãng, khuấy liên tục. Thêm vani và nấu cho đến khi đặc lại. Nhớ khuấy đều để không bị vón cục và cháy khét.
3. Để kem nguội bớt. Sau đó, cho bơ và sữa đặc vào, đánh bằng máy trộn hoặc dùng máy đánh trứng khuấy đều.
4. Cắt bột thành tám miếng. Với một cây lăn bột, cuộn 8 chiếc bánh trong một đĩa nướng. Chúng tôi cho bánh vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 ° C trong 10 - 12 phút. Bánh không được quá hồng hào. Vì vậy, chúng tôi lặp lại 7 lần nữa.
5. Bôi trơn những chiếc bánh đã hoàn thành bằng sữa trứng, để lại một ít ở các mặt.
6. Để trang trí, bạn có thể vò vụn bánh quy rồi rắc đều lên các mặt, dùng tay ấn nhẹ để bánh chín đều các mặt.
7. Để bánh ngấm qua đêm. Vào buổi sáng, Napoleon trong sữa đã sẵn sàng để sử dụng.

Tren mat nuoc

Một phương pháp dễ dàng hơn để chuẩn bị là với nước thay vì thành phần sữa. Bột trở nên cứng cáp, mềm và những chiếc bánh ngắn được xếp thành từng lớp, mỏng, rất ngon.

Thành phần bánh:

• bột mì - 0,6 kg;
• trứng - 2 chiếc;
• bơ thực vật - 300 g;
• nước - 150 ml;
• một chút muối;
• giấm - 0,5 muỗng cà phê;

Kem được điều chế từ:

• trứng - 4 chiếc;
• sữa - 1 l;
• đường - 300 g;
• bột mì - 100 g;
• gói vani.

Nấu nướng:

1. Pha loãng giấm trong nước. Đánh trứng bằng máy xay sinh tố trong vài phút rồi thêm nước vào, lặp lại thao tác trên.
2. Rây bột mì và xay với bơ thực vật. Sau đó cho hỗn hợp trứng vào bột và nhào cho bột dẻo.
3. Chúng tôi chia bột thành các phần - chúng tôi đặt những chiếc bánh tương lai trong tủ lạnh trong nửa giờ.
4. Đun nóng sữa cho kem trên bếp. Đánh trứng với hai loại đường (vani và lòng trắng). Thêm bột mì vào hỗn hợp trứng và trộn đều cho đến khi mịn. Sau đó, cẩn thận đổ một vài thìa sữa nhiệt độ cao vào đây.
5. Cho hỗn hợp trứng - sữa đã chuẩn bị vào sữa đã đun nóng, dùng thìa khuấy đều. Nấu cho đến khi đặc lại, không bị vón cục.
6. Chúng ta lấy từng viên bột ra và cán mỏng. Ta chuyển bánh lên khay nướng và cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180 ° C, nướng cho đến khi bánh chín. Bánh thành phẩm có màu chảy ra, hơi sủi bọt, khô.
7. Chúng tôi phủ kem lên những chiếc bánh, để lại một chiếc để trang trí: nghiền thành vụn và rắc lên trên và các mặt bên.

Trên bia

Bánh bia hơi bong tróc, nướng nhanh chóng - nghĩa là chỉ trong vài phút. Chúng tôi chắc chắn khuyên bạn nên thử nó.

Chuẩn bị cho bài kiểm tra:

• bia - 0,2 l;
• bơ thực vật - 250 g;
• bột mì - 3-3,5 cốc;

Chuẩn bị kem từ:

• sữa - 0,6 l; đường - 180 g;
• bột mì - 75 g;
• trứng - 3-4 chiếc;
• bơ - 30 g.

Quá trình diễn ra như thế này:

1. Xay bột mì và bơ thực vật thành vụn. Đổ bia vào đây, cẩn thận từng phần. Chúng tôi chia bột đã nhào thành 10-12 phần và gửi nó vào tủ lạnh trong nửa giờ.
2. Chúng tôi cán mỏng bột và nướng bánh trong lò, đã được làm nóng trước ở 180 ° C, trong 10 phút.
3. Trong khi chờ đợi, chúng tôi làm sữa trứng, truyền thống cho Napoleon. Chúng ta đun sữa trên lửa vừa với thêm đường, khuấy đều. Đánh tan bột mì với trứng, sau đó pha loãng với sữa và đánh đều một lần nữa. Nhẹ nhàng đổ hỗn hợp trứng vào sữa, nhưng không nên đun sôi. Nấu cho đến khi đặc lại, không bị vón cục. Chúng tôi để kem nguội, sau đó chúng tôi đổ dầu vào nó.
4. Bôi trơn bánh nướng bằng sữa trứng. Trang trí với vụn bánh quy hoặc các loại hạt nghiền.

Với bánh sữa đông

Phô mai nhỏ Napoleon hóa ra mềm hơn nhiều so với bình thường. Chúng tôi khuyên bạn nên thử nó ít nhất một lần.

Chuẩn bị bột từ các sản phẩm sau:

• đường - 1 ly;
• bơ thực vật - 100 g;
• phô mai tươi - 400 g;
• trứng - 2 chiếc;
• bột nở - 10 g;
• đường vani - 8 g;
• bột mì dựa trên độ đặc;

Kem bao gồm:

• sữa - 1 l;
• đường - 1 ly;
• trứng - 4 chiếc;
• bơ - 200 g;
• đường vani - 8 g;
• bột mì - 3 muỗng canh. cái thìa;
• tinh bột - 2 muỗng canh. cái thìa.

Hãy bắt đầu với vỏ bánh:

1. Trong hộp, trộn phô mai, vani và đường trắng, bơ thực vật và trứng ở nhiệt độ phòng. Khuấy đều khối bột, đổ bột mì vào, khối lượng này chiếm khoảng 0,5 kg bột. Bột mềm, không bị vón cục và không dính tay. Chúng tôi để nó trong tủ lạnh.
2. Cán mỏng từng lớp, khoảng 2-3 mm. Chúng tôi nướng trong lò, làm nóng đến 180 ° C. Quá trình này sẽ mất từ ​​7 đến 10 phút. Chúng tôi cũng nướng bánh vụn. Chúng sẽ cần thiết để trang trí chiếc bánh đã hoàn thành.
3. Chúng tôi làm nóng sữa trên bếp. Với máy trộn, bạn kết hợp đường với trứng, sau đó thêm một chút sữa và thêm bột mì, đánh khối lượng lớn một lần nữa. Tiếp theo, cho hỗn hợp trứng vào sữa với khối lượng nhỏ, nấu cho đến khi đặc lại. Cho bơ vào âu kem không nóng, trộn đều.
4. Chúng tôi bôi từng lớp bằng kem làm sẵn. Để trang trí, cắt nhuyễn những chiếc bánh ngắn còn lại và rắc lên trên. Chúng ta để bánh ngâm trong kem trong vài giờ.

Trên kem chua

Napoléon theo công thức của Liên Xô không khó, cần tối thiểu thời gian. Bánh được nướng nhanh chóng, ra rất ngon. Cùng với kem, các loại hạt thái nhỏ có thể được thêm vào lớp.

Chuẩn bị bột từ:

• bột mì - 3 cốc;
• kem chua - 200 ml;
• bơ thực vật - 250 g;

Thành phần kem:

• sữa - 1 l;
• bơ - 200 g;
• một gói vanillin;
• trứng - 2 chiếc;
• đường - 1 ly;
• bột mì -3 bàn. cái thìa.

Nấu ăn diễn ra như thế này:

1. Chúng ta chuẩn bị bột như sau, trộn bột với bơ thực vật. Chúng tôi biến mọi thứ thành những mảnh vụn. Chúng tôi làm một chỗ lõm, cho kem chua vào đó. Chúng tôi nhào bột. Nếu nó dính, thêm nhiều bột mì, bạn sẽ có một khối khí đàn hồi. Để trong tủ lạnh 30 phút.
2. Trộn đường với bột mì, thêm từng phần. Thêm vani để tạo hương vị. Nấu trên lửa vừa cho đến khi kem đặc lại. Đánh trứng với bơ và trộn với sữa trứng.
3. Chúng tôi nướng những chiếc bánh được cuộn bằng một cây lăn bột cho đến khi một chút vàng trong lò nướng ở 180 ° C.
4. Chúng tôi phết kem lên bánh mì ngắn, rắc vụn bánh quy vụn hoặc bánh quy cắt nhỏ lên trên.

Với các loại hạt

Các loại hạt trong bánh làm tăng thêm hương vị dễ chịu cho nó. Nói một cách dễ hiểu, chỉ bằng cách thêm một chi tiết, món tráng miệng sẽ lấp lánh theo một cách mới!

Thành phần của quả óc chó Napoleon:

• bơ thực vật - 3 muỗng canh;
• dầu thực vật - 3 muỗng canh;
• đường - 3 muỗng canh;
• trứng - 3 chiếc;
• soda - nửa thìa cà phê;
• kem chua 15% - 200 g;
• bột mì - 600 g;
• một hũ sữa đặc;
• 200 g đường;
• sữa - 1 lít.

Nấu nướng:

1. Trộn bơ thực vật đã đun chảy, bơ và đường, khuấy đều các nguyên liệu. Sau đó, thêm soda không nung, trứng và kem chua, đánh đều một lần nữa. Tiếp theo, cho từng phần bột vào, xem độ đặc: bột mềm, xốp, không dính tay.
2. Chúng tôi bọc phôi bằng màng bám và gửi nó vào tủ lạnh trong một phần ba giờ.
3. Bắt đầu nướng bánh: làm nóng lò nướng trước, lăn bánh ra và cắt theo hình. Chuyển sang khay nướng và nướng trong lò.
4. Để trang trí, hãy xay một ly các loại hạt, bất kỳ và bánh quy hoặc mẩu vụn.
5. Hòa sữa với đường rồi để lửa to, khuấy đều, rây bột vào đây. Sau đó phết bơ và sữa đặc. Nấu cho đến khi khối bột đặc lại hoàn toàn.
6. Chúng tôi phủ kem lên những chiếc bánh đã hoàn thành, không quên phần phụ. Tiếp theo, trang trí với rắc đều các mặt, phủ các loại hạt lên trên.
7. Bánh được ngâm 5 tiếng.

Công thức Liên Xô của Napoléon không mất đi sự phổ biến ngày nay. Bánh có thể được nướng trước và để thêm một tháng nữa là dùng được. Tất nhiên, điều này không áp dụng cho bánh phô mai tươi, loại bánh này không được khuyến khích bảo quản quá vài ngày và để ngoài tủ lạnh.

Không có nội dung liên quan

Có rất nhiều phiên bản về sự xuất hiện của món tráng miệng này, nó đã trở thành truyền thống ở tất cả các sự kiện lễ hội. Được yêu thích nhất ở Nga là chiếc bánh nói lên sự kiện ra mắt chiếc bánh vào năm 1912, khi kỷ niệm 100 năm ngày Napoléon Bonaparte bị lưu đày ở Moscow.

Món bánh phồng tinh tế nhất, được đặt theo tên của hoàng đế Pháp, được phục vụ dưới dạng những chiếc bánh được cắt thành hình tam giác. Hình dạng này được liên kết với chiếc mũ có cổ nổi tiếng. Mức độ phổ biến của món ăn này rất ấn tượng.

Các nguồn tin khác nói một cách tự tin rằng món bánh này có nguồn gốc từ ẩm thực Pháp. Truyền thuyết kể rằng chuyên gia ẩm thực, tên tuổi đã bị lưu danh trong lịch sử, trong nỗ lực gây ấn tượng với người trị vì được trao vương miện, đã cắt chiếc bánh truyền thống của quốc gia "Royal Biscuit" thành nhiều phần. Anh ấy bôi bánh của mình bằng sữa trứng và mứt dâu tây trộn với kem đánh. Ý tưởng này hóa ra rất thành công và bản thân chiếc bánh đã được bán trên khắp thế giới với cái tên "Napoleon".

Giờ đây, mọi người ngọt ngào tự trọng đều biết đến hương vị của một món tráng miệng phổ biến. Chúng tôi đã biên soạn một bộ sưu tập các công thức nấu ăn độc đáo và thú vị nhất theo quan điểm của chúng tôi.

Bánh Napoleon cổ điển với sữa trứng - video công thức

Với những giải thích và video hướng dẫn từ Bà Emma, ​​một blogger ẩm thực nổi tiếng trên Internet, bạn có thể dễ dàng làm chủ công thức cổ điển cho món bánh yêu thích của mình. Nó được làm dựa trên những chiếc bánh nướng nhanh phủ kem sữa truyền thống.

Bánh ngọt Napoleon tự làm - công thức ảnh từng bước

Bản chất của bất kỳ chiếc bánh Napoleon nào là ở phần đế nhiều lớp và nhân sữa trứng. Đối với anh ấy, bạn có thể làm bánh phồng làm sẵn, nhưng nếu bạn có một chút thời gian, thì tốt hơn là nấu bánh nướng tự làm. Nếu bạn không có thời gian hoặc không muốn làm hỗn hợp với sữa trứng và sữa trứng, bạn có thể làm kem bơ thông thường. Đối với bánh tự làm "Napoleon", bạn cần:

Dấu ấn của bạn:

Giờ nấu ăn: 3 giờ 0 phút

Số lượng: 6 phần ăn

Thành phần

• Bột mì: 3 muỗng canh. + 1/2 muỗng canh.
• Nước: 1 muỗng canh.
• Trứng: 1 lớn hoặc 2 vừa
• Muối: một nhúm
• Đường: 1 muỗng canh. l.
• Soda: 1/2 muỗng cà phê
• Giấm 9%: 1/2 muỗng cà phê.
• Bơ: 250 g
• Sữa đặc: 1 ngân hàng
• Vani: nhúm

Hướng dẫn nấu ăn

Bột nhào cho "Napoleon" được nhào theo nguyên tắc của bột nhào không men dành cho bánh bao. Rây 3/4 lượng bột vào âu lớn. Nhặt nó trong một đống. Tạo một cái phễu trong bột. Đổ trứng vào, thêm muối và đường. Đổ dần dần vào cốc nước. Soda dập tắt bằng giấm và thêm vào bột. Nhào bột.



Bọc nó trong màng bám và để trong 40-45 phút.



Nếu bánh phồng dành cho bánh ngọt, thì để thuận tiện hơn, tốt hơn nên chia bột thành ba phần. Bạn cũng có thể làm điều đó nếu nó không được sử dụng tất cả cùng một lúc. Cán mỏng từng miếng dày không quá 0,3 - 0,5 mm. Bôi trơn nó bằng một lớp dầu mỏng. Để dễ phết bơ lên ​​bột, bạn phải lấy bơ ra khỏi tủ lạnh trước.



Gấp đôi miếng bột lại một lần nữa. Nếu chia bột thành nhiều phần thì các bạn làm tương tự với tất cả các phần.



Sau đó, dùng màng bọc thực phẩm bọc tất cả các bộ phận lại và gửi trong ngăn đá 30 phút. Sau đó lặp lại quy trình cuộn, gấp và làm lạnh trong ngăn đá hai lần.



Sau đó, cán mỏng một phần dày không quá 0,5 cm, cắt bột tạo hình như chiếc bánh tương lai. Đặt các cạnh đã cắt sang một bên.



Chuyển bột lên khay nướng. Nướng trong lò nóng. Nhiệt độ trong đó phải được giữ ở + 190. Như vậy, chuẩn bị thêm hai chiếc bánh nữa. Nướng riêng tất cả các loại phế liệu.



Trong khi bánh nguội, bạn chuẩn bị kem từ sữa đặc và bơ, thêm vani vào, nếu không có đường tự nhiên thì cho vani vừa ăn.



Bôi trơn bánh đầu tiên bằng kem.



Sau đó xếp tất cả những chiếc bánh còn lại, cũng phết kem lên trên.



Nghiền vụn bánh đã nướng và rắc lên trên mặt bánh. Nó vẫn để phục vụ bánh tự làm "Napoleon" cho trà.



Cách nấu bánh Napoléon ngon với sữa đặc - loại kem ngon nhất cho người hảo ngọt

Điểm nổi bật chính của công thức này là kem rất ngọt nhưng chế biến nhanh.

Thành phần bắt buộc:

• 0,3 kg bột mì;
• 0,2 kg bơ thực vật chất lượng cao;
• 2 quả trứng;
• 50 ml nước;
• 1 muỗng canh kem chua béo;
• ngân hàng sữa đặc mua ở cửa hàng;
• một gói bơ;
• vỏ chanh, vanilin.

Đơn hàng nấu ănđược yêu mến bởi tất cả các răng ngọt ngào của Napoléon:

1. Cắt bơ thực vật thành từng miếng nhỏ, để chúng trong 1/4 giờ cho mềm một chút. Khi điều này xảy ra, mang nó bằng máy trộn cho đến khi mịn, sau đó cho trứng vào, tiếp tục nhào.
2. Trong các phần nhỏ, chúng tôi cho bột mì vào hỗn hợp bơ-trứng, sau đó tưới nước với kem chua.
3. Để riêng khối lượng đã trộn cho đến khi mịn trong 30 phút.
4. Từ khối bột tạo thành, chúng ta phải làm 6 cái bánh, vì vậy chúng ta chia nó thành số phần thích hợp.
5. Chúng tôi nướng những chiếc bánh được cán mỏng theo hình tròn, trước đó đã dùng nĩa chọc thủng chúng ở nhiều nơi, trong lò nóng. Cố gắng làm nâu chúng, nhưng đừng làm chúng quá chín, thường là một phần tư giờ là đủ cho việc này.
6. Trong khi chiếc bánh mì ngắn đầu tiên đang nướng, chúng ta tiến hành cán mỏng và dùng nĩa đâm vào chiếc thứ hai, v.v.
7. Trong số sáu chiếc bánh đã chín, theo ý kiến ​​của bạn, chúng tôi chọn chiếc bánh không đẹp mắt nhất, chúng tôi để nguyên bột.
8. Bắt đầu làm kem thôi nào. Mọi thứ ở đây cực kỳ đơn giản: trộn sữa đặc với bơ hơi mềm, đánh bông bằng máy trộn. Các nốt hương dễ chịu và hài hòa sẽ làm cho kem có thêm hương vị chanh leo và vani.
9. Chúng tôi đặt chiếc bánh bên dưới lên một chiếc đĩa, thoa đều kem, phủ một lớp bánh khác lên trên, lặp lại quy trình đã mô tả. Bạn hãy bẻ vụn chiếc bánh mà chúng tôi đã từ chối, rắc nhiều lên mặt trên và các cạnh của chiếc bánh.

Bánh Napoleon ngon nhất từ ​​bột làm sẵn

Khi mong muốn làm hài lòng những vị khách và những người thân yêu là lớn, và không còn muốn bận tâm đến việc nhào bột nữa, thì quyết định đúng đắn là nướng chiếc bánh yêu thích của bạn từ bột làm sẵn.

Thành phần bắt buộc:

• 1 kg bột bánh phồng không men làm sẵn;
• ngân hàng sữa đặc;
• 0,2 kg dầu;
• 1,5 st. 33% kem.

Đơn hàng nấu ăn Napoleon đơn giản, ngon và rất cao:

1. Cẩn thận mở phần bột đã rã đông. Chúng tôi cắt mỗi cuộn nửa kg thành 4 phần, tức là tổng cộng chúng ta sẽ có 8 mảnh.
2. Từ mỗi chiếc bánh chúng ta cán ra một chiếc bánh tròn, dùng đĩa có kích thước phù hợp để cắt ra một hình tròn đều nhau (đường kính 22-24 cm).
3. Bôi trơn chốt cán dùng để cán và bề mặt làm việc bằng dầu.
4. Chúng tôi đâm từng chiếc bánh bằng nĩa, và sau đó chuyển nó sang khay nướng có phủ giấy sáp. Đặt các vết cắt sang một bên.
5. Nướng mỗi chiếc bánh trong lò nóng mất khoảng một phần tư giờ.
6. Chúng tôi làm điều này với từng chiếc bánh, nướng riêng phần vụn.
7. Bây giờ bạn có thể chú ý đến kem. Để làm điều này, ở tốc độ thấp, đánh một ít bơ đã làm mềm với sữa đặc. Đánh riêng phần kem đã được làm lạnh, khi chúng bắt đầu giữ được hình dạng thì chuyển chúng sang phần kem, dùng thìa gỗ trộn cẩn thận cho đến khi mịn.
8. Tiếp theo, chúng ta bắt đầu thu thập bánh. Bôi trơn bánh mà không tiết kiệm không phù hợp trong trường hợp này bằng kem và xếp chồng lên nhau. Nghiền vụn và rắc chúng lên các mặt và trên cùng.
9. Trước khi dùng, nên để bánh vào tủ lạnh 10-12 tiếng. Trong thời gian này, anh ấy sẽ có thời gian để ngâm mình một cách hoàn hảo.

Bánh Napoleon từ bánh làm sẵn

Để chuẩn bị phương pháp thay thế có thể chấp nhận được này so với việc nướng hoàn toàn tự làm, bạn sẽ phải tìm đến siêu thị lớn gần nhất và mua:

• bánh làm sẵn;
• một gói bơ;
• 1 lít sữa;
• 2 quả trứng;
• 0,3 kg đường cát;
• 50 g bột mì;
• vanilla.

Thứ tự nấu ăn:

1. Chúng ta đập trứng vào chảo, thêm đường và bột mì, trộn cho đến khi mịn và cho lên bếp.
2. Thêm dần sữa vào, tiếp tục trộn tất cả thời gian này. Khi khối bột bắt đầu se lại, bạn lấy bột báng ra khỏi bếp, để nguội và cho vào tủ lạnh.
3. Trong phần kem đã nguội hoàn toàn, cho bơ đã làm mềm và vani vào, đánh đều.
4. Chúng tôi thoa đều kem lên từng chiếc bánh đã hoàn thành, xếp chúng chồng lên nhau. Cắt nhuyễn một trong những chiếc bánh và rắc lên trên đầu của Napoléon lười biếng của chúng ta.
5. Chúng ta lấy bánh ra gần hết cho vào tủ lạnh ngâm tẩm trong 6 giờ.

Cách nấu bánh Napoleon bằng chảo

Thành phần bắt buộc:

• 1 st. kem chua béo;
• 1 + 3 quả trứng vừa (đối với bánh ngọt và kem);
• 100 g + 1 muỗng canh. đường (đối với bánh ngọt và kem);
• ½ muỗng cà phê muối nở,
• ¼ muỗng cà phê muối mỏ,
• 2 muỗng canh. + 2 muỗng canh. bột mì (cho bánh ngọt và kem);
• 0,75 l sữa;
• 2 muỗng cà phê tinh bột;
• Gói dầu.

Thứ tự nấu ăn:

1. Chúng tôi bắt đầu với lớp vỏ. Để thực hiện, bạn đánh trứng với đường và muối cho đến khi mịn.
2. Để riêng, trộn bột mì với soda, thêm kem chua và trứng đã đánh tan vào. Nhẹ nhàng nhào bột, kết quả không được dính vào lòng bàn tay.
3. Từ lượng bột này, chúng ta phải làm thành 6-7 chiếc bánh, chia ngay thành số phần thích hợp và cho vào tủ lạnh ít nhất 35-40 phút.
4. Kem nấu ăn. Đổ một ly sữa và đặt nó sang một bên.
5. Đổ phần sữa còn lại vào nồi, thêm đường và đun sôi. Chúng tôi đảm bảo rằng sữa không chạy khỏi chúng tôi.
6. Đánh trứng để riêng.
7. Trong một thùng khác, trộn bột mì với tinh bột và sữa đã để riêng ở đoạn 4, thêm trứng đã đánh tan vào, trộn đều. Đổ hỗn hợp thu được vào sữa ngọt đã đun sôi, trộn một lần nữa và trở lại lửa trong 5-7 phút cho đến khi đặc lại. Không ngừng khuấy trong một phút.
8. Lấy kem ra khỏi nhiệt, khi kem nguội bớt thì cho bơ đã mềm vào đánh cùng.
9. Chúng tôi quay trở lại bài kiểm tra của chúng tôi. Nên lấy nó ra khỏi tủ lạnh, từng bộ phận được cán mỏng theo kích thước chảo của bạn. Hương vị của bánh tương lai phụ thuộc vào độ mỏng của bánh. Chúng tôi cắt những chiếc bánh có nắp từ chảo. Phế liệu có thể được tạo thành bánh bổ sung hoặc để lại vụn.
10. Nướng được thực hiện trên một chảo không nướng. Làm nâu cả hai mặt bánh quy. Lật mặt khi bột mới bắt đầu chuyển màu.
11. Xay chiếc bánh không may nhất trong máy xay sinh tố để trang trí.
12. Bôi trơn từng chiếc bánh bằng kem, xếp chúng chồng lên nhau. Chúng tôi phủ trên cùng với các bên.
13. Rắc hỗn hợp vụn lên trên cùng.
14. Bánh không ăn ngay mà để ủ qua đêm trong tủ lạnh, nếu không bánh sẽ không ngấm.

Bánh ăn nhẹ Napoleon

Napoleon là một món tráng miệng ngọt truyền thống. Nhưng chúng ta hãy thử thả lỏng trí tưởng tượng của mình và chuẩn bị một món ăn nhẹ với nhân mặn. Chúng tôi tự nấu bánh theo bất kỳ công thức nào ở trên hoặc mua bánh làm sẵn. Ngoài ra, bạn sẽ cần:

• 2 củ cà rốt;
• 3 quả trứng;
• 1 tép tỏi;
• một ngân hàng cá hộp;
• bao bì phô mai sữa đông;
• mayonaise.

Thứ tự nấu ăn:

1. Chúng tôi không rút hết chất lỏng ra khỏi lọ đóng hộp. Chúng tôi nghiền nát nó bằng một cái nĩa.
2. Trứng luộc bóc vỏ và bào sợi, chúng ta cũng làm tương tự với cà rốt luộc, chỉ trộn với tỏi đã qua máy ép và một ít mayonnaise.
3. Hãy bắt đầu với chiếc bánh. Bôi trơn bánh dưới bằng mayonnaise, cho khoảng một nửa khối cá lên trên.
4. Chúng ta đặt chiếc bánh thứ hai lên trên, trên đó bày hỗn hợp cà rốt cay.
5. Rải trứng lên chiếc bánh thứ ba đã phết sốt mayonnaise.
6. Vào ngày thứ tư - con cá còn lại.
7. Đối với thứ năm - pho mát sữa đông, chúng tôi cũng bôi mỡ các mặt của bánh với nó.
8. Nếu muốn, bạn có thể rắc bánh đã vò nát, ngâm vào tủ lạnh.

Công thức bánh Napoleon cực dễ

Thành phần bắt buộc:

• 3 nghệ thuật. + 2 muỗng canh. bột mì (cho bánh ngọt và kem);
• 0,25 kg bơ;
• 0,1 l nước;
• 1 lít sữa béo;
• 2 quả trứng;
• 1,5 st. Sahara;
• vanilla.

Đơn hàng nấu ăn Napoleon đơn giản, nhưng ngon và dịu dàng một cách lạ thường:

1. Bắt tay vào nấu bánh thôi nào. Để làm điều này, xoa bơ từ tủ đông vào bột mì đã rây.
2. Dùng tay nghiền vụn bánh, đổ nước vào.
3. Không mất thời gian, trộn bột của chúng tôi, tạo thành một cục và đặt nó trong tủ lạnh trong nửa giờ. Bột đã sẵn sàng. Đồng ý, nó dễ hơn nhiều so với phồng!
4. Trong khi bột nguội, hãy chuẩn bị sẵn các dụng cụ cần thiết: ghim cán, giấy sáp, đĩa hoặc các vật dụng khác mà bạn sẽ cắt. Nhân tiện, hình dáng bánh không nhất thiết phải tròn mà có thể vuông.
5. Từ khối lượng bột thu được, chúng tôi làm 8 chiếc bánh, vì vậy chúng tôi chia nó thành những phần giống nhau nhất.
6. Chúng tôi làm nóng lò.
7. Rắc một miếng giấy sáp với bột mì, đặt một miếng bột lên trên, cẩn thận cán thành một chiếc bánh mỏng, chúng ta dùng nĩa chọc thủng.
8. Cùng với giấy, chuyển bánh sang khay nướng và đưa vào lò nướng.
9. Bánh được nướng khá nhanh, chỉ trong 5 phút. Chúng tôi cố gắng không làm khô chúng.
10. Chúng ta làm tương tự với những chiếc bánh còn lại.
11. Chúng tôi cắt bánh vẫn còn nóng theo khuôn mẫu, sau đó chúng tôi sử dụng các loại vải vụn để trang trí.
12. Hãy lấy một ít kem. Để làm điều này, đổ một nửa sữa vào nồi và đặt trên lửa.
13. Trộn phần sữa còn lại với đường, vani, trứng và bột mì, đánh bằng máy trộn cho đến khi mịn.
14. Sau khi sữa sôi, đổ nó vào các sản phẩm đã đánh bông, cho kem tương lai vào đun trên lửa và nấu cho đến khi đặc trong 5-7 phút, khuấy đều.
15. Chúng tôi làm nguội kem nóng, sau đó chúng tôi đặt nó vào tủ lạnh để làm mát hoàn toàn.
16. Rộng rãi tráng bánh và xếp chồng lên nhau. Ở phía trên, chúng tôi truyền thống làm vụn vụn bánh mì từ phế liệu.
17. Chúng ta cho bánh ra lò và thưởng thức cùng cả nhà.

1. Khi chế biến bánh, tốt hơn là nên ưu tiên bơ, không dùng bơ thực vật. Hơn nữa, sản phẩm này càng béo thì kết quả cuối cùng càng ngon.
2. Bột không được dính vào lòng bàn tay, nếu không chất lượng bánh có thể bị ảnh hưởng. Thêm một ít bột mì.
3. Khi đặt một chiếc bánh tươi lên trên một chiếc bánh đã bôi mỡ, đừng ấn quá mạnh, nếu không bánh có thể bị vỡ và cứng.
4. Bánh có được hương vị thực sự chỉ sau một ngày. Hãy cố gắng kiên nhẫn và dành cho anh ấy thời gian này.

Chúng tôi đang chờ nhận xét và xếp hạng của bạn - điều này rất quan trọng đối với chúng tôi!

Gần đây tôi đã viết về một công thức (không phải là một phiên bản cổ điển!). Và tôi nghĩ, tại sao không có công thức Napoléon truyền thống trên blog ẩm thực của tôi?

Cùng một công thức huyền thoại từ thời Liên Xô, được truyền từ tay này sang tay khác, được ghi chép cẩn thận trong sổ tay ẩm thực và ở một số vùng thậm chí còn là một loại “bí mật kinh doanh” - sau cùng, một số bà nội trợ đã nướng nó để đặt hàng. Và đừng ngần ngại chia sẻ công thức ...

Tôi chỉ có thể giải thích sự thiếu sót này về phần mình - blog của tôi còn rất trẻ. Tôi chỉ bắt đầu điền vào nó với các công thức nấu ăn. Và những vị trí đầu tiên, tất nhiên, phải được trao cho các tác phẩm kinh điển. Và không có gì kinh điển hơn trong chủ đề ẩm thực hơn một công thức chi tiết cho chiếc bánh Napoleon không thể tưởng tượng được. Vì vậy, nó đã được quyết định, bài viết hôm nay hoàn toàn dành cho "Napoleon" truyền thống, cổ điển!

"Bí quyết" chính của món bánh Napoléon, nấu tại nhà

Tôi sẽ bật mí ngay cho bạn “bí mật” của món bánh thơm ngon này: “Đừng tiết kiệm nhé các công dân!” Vâng, mọi thứ đều đúng theo câu đùa cổ xưa của người Do Thái - "Hỡi các con tôi, đừng tiếc lá trà!"

Rốt cuộc, một bà chủ sốt sắng thường tiết kiệm điều gì? Nó được viết trong công thức - "bơ", vâng, vì vậy chúng ta hãy sử dụng bơ thực vật! Nó được viết - "thêm 2 muỗng canh rượu cognac" - thay thế bằng vodka .... Chà, bạn hoàn toàn không thể thêm vodka, và nếu không có nó thì sẽ như thế nào ...

Nhưng đối với một Napoleon cổ điển thực sự, những thành phần này rất quan trọng. Bơ thực sự rẻ hơn để thay thế bằng bơ thực vật, nhưng hương vị sẽ khác. Vodka phải được thêm vào bột - để tạo lớp kem tốt hơn và rượu cognac vào kem - để tạo ra sự tinh tế của hương vị và hương thơm. Sau đó, Napoléon sẽ trở nên ngon tuyệt vời, như trong thời Xô Viết cổ đại!

Một tính năng khác của công thức này là nếu bạn không sử dụng một loại kem, mà là hai- bánh sẽ đặc biệt mềm! Nhưng về điều này ngay bên dưới và tôi sẽ viết chi tiết theo công thức từng bước.

Tôi tóm tắt:

Sản phẩm và thành phần của công thức

Cho thử nghiệm:

• 5 cốc bột mì
• 300 gram bơ
• 1 quả trứng
• nửa ly kem chua
• nửa cốc nước
• 2 thìa rượu vodka
• một phần ba thìa cà phê muối

Đối với kem sữa trứng:

• 3 quả trứng
• lít sữa
• 3-4 muỗng canh bột mì
• 1 cốc đường
• 200 gr. bơ
• 2 muỗng canh rượu mạnh
• 1 gói vanillin

Đối với kem chua:

• kem chua béo (30%) - 1,5 -2 cốc
• đường 1 cốc (nên xay thành bột sẽ tốt hơn)

Nấu bột làm bánh.

Tôi phải thú nhận rằng một trong những bí mật của Napoleon cổ điển, tôi vẫn giấu bạn! Đó là về cách thức kiểm tra được thực hiện.

Ví dụ, tôi nhớ rất rõ cách mẹ tôi nấu bánh phồng, kể cả bánh Napoleon. Nó không xảy ra thường xuyên, mẹ tôi luôn biến mất tại nơi làm việc. Và khi chúng tôi yêu cầu cô ấy làm lại "chiếc bánh lớp ngon đó", cô ấy nói rằng nó rất phức tạp với nó và rất nhiều thời gian đã dành cho việc nhào bột. Vì vậy, họ chỉ thực hiện vào những ngày lễ lớn.

Vì vậy, thứ bột đó được tạo thành bởi nhiều lần cuộn, khi một miếng bơ được thêm vào đế, để nguội trong tủ lạnh, mọi thứ được gói trong một chiếc phong bì và cuộn lại, và lại cho vào tủ lạnh, lặp lại quy trình này vài lần. ...

Đây là một lựa chọn tôi sẽ không xem xét ở đây. Bột cho Napoleon mà tôi gợi ý bạn làm dễ làm hơn nhiều, tốn ít thời gian hơn, nhưng tuy nhiên, kết quả sẽ tuyệt vời và ngon! Chính công thức này đã được nhiều bà chủ thời đó ghi lại như một phiên bản chiến thắng nhanh chóng và không gặp sự cố của món bánh Napoleon cổ điển.

Tôi sẽ chỉ cho bạn cách làm "vụn bơ" từ hỗn hợp bột và bơ trong máy xay sinh tố (máy xay sinh tố), nhưng bạn có thể thực hiện quy trình này theo cách cổ điển - dùng dao thông thường cắt các miếng bơ với bột mì, càng mịn có thể được. Và sau đó bạn vẫn có thể dùng tay xoa các cục vón cục. Làm nhanh tay để bơ không bị mềm và chảy trên tay.

Đầu tiên, cắt nhẹ những miếng bơ lạnh lớn bằng tay ngay trên đĩa.

Sau đó cho dầu vào cối xay.

Từ phía trên - tất cả bột, nên rây qua rây trước. Chúng tôi chạy với tốc độ cao, cho đến khi hình thành các mảnh vụn nhỏ mịn.

Đây là loại mảnh vụn cuối cùng chúng ta nên nhận được.

Trong một hộp khác, trộn vụn bánh mì với các thành phần còn lại - kem chua, nước, trứng, rượu vodka và muối.

Chúng tôi tạo thành một búi từ bột. Bạn cần nhào bột khá nhanh, tất cả đều vì lý do giống nhau - bơ phải còn lạnh trong thành phần của nó, không bị chảy. Khi bột không dính tay và thành bàn là đạt độ đặc quánh mà chúng ta cần. Chúng tôi phủ khăn ăn lên búi tóc và để yên trong nửa giờ.

Sau nửa tiếng, chúng ta cho vào tủ lạnh thêm 1 tiếng nữa, nhưng trước tiên hãy dùng màng bọc thực phẩm bọc lại. Nhân tiện, bây giờ là lúc để bắt đầu chuẩn bị kem, để không lãng phí một giờ này.

Sau một giờ chúng ta lấy ra, bạn có thể nhào thêm một chút nữa. Và chúng ta chia cho số koloboks mà chúng ta cần để có được số lượng bánh như nhau. Trong ảnh - 9 mảnh, nhưng có thể được chia thành 12 và 15 phần.

Chúng tôi bao phủ chúng một lần nữa bằng một bộ phim và đặt chúng trong lạnh. Chúng tôi sẽ lấy một kolobok nhỏ từ đó và cuộn nó thành bánh.

Bạn có thể ngay lập tức cắt bánh đã cuộn theo hình dạng (ví dụ, bằng cách đính kèm một tấm giấy nến hoặc hình tròn). Bạn có thể - chỉ cần đánh dấu vết cắt, mà không cần loại bỏ phần thừa - chúng tôi sẽ lấy ra dễ dàng sau khi nướng.

Tôi thường cuộn những chiếc bánh mỏng như vậy ngay lập tức trên giấy da, để dễ chuyển sang tờ hơn. Nhưng nếu bạn cần chuyển khối bột đã cán mỏng lên khay nướng từ trên bàn, hãy lăn nó lên một cây cán, chuyển nó sang một tấm và cuộn lại. Rất đơn giản.

Chúng tôi gửi nó đến lò nóng trong 3-5 phút. Bánh quy phải có màu vàng nhạt, không cần nấu quá chín. Hơi se lại, hơi nâu - bạn có thể lấy được. Lò được làm nóng ở đâu đó ở 180-200 độ. Chúng tôi nướng trên giấy da - việc lấy bánh ra khỏi khay sẽ dễ dàng hơn.

Nếu dùng nĩa “chọc thủng” chiếc bánh mì ngắn của chúng ta ở nhiều chỗ, không có bong bóng lớn và phồng lên sẽ hình thành, bánh sẽ trông rất đều và gọn gàng. Nhưng tôi thích nó hơn khi bột phồng lên trong quá trình nướng, bởi vì sau đó những vị trí "xếp lớp" bổ sung hình thành ở những nơi này, và càng nhiều lớp, Napoleon tương lai của chúng ta sẽ càng ngon! Chà, như trong bức ảnh này -

Thịt vụn cũng được nướng và cất riêng cho đến khi ngon hơn. Vào những thời điểm tốt nhất, chúng tôi sẽ tạo ra những mảnh vụn từ chúng để rắc.

Nấu sữa trứng.

Thật tiện lợi khi làm kem trong khi bột đang đọng ở nhiệt độ lạnh. Chúng tôi có cả một giờ thời gian - chúng tôi sẽ làm mọi thứ đúng lúc!

Phần sữa (2/3 lít) cho vào chảo đun trên lửa. Trộn phần sữa còn lại bằng máy trộn hoặc máy đánh trứng với trứng, đường và vani tạo thành bọt dày. Thêm bột mì và rượu cognac - đánh tan.

Trong một cái chảo với sữa đã nóng, thêm kem nền của chúng tôi vào một dòng loãng, tiếp tục khuấy mạnh liên tục. Cần phải nấu kem của chúng tôi cho đến khi nó đặc lại, nhưng không được để xảy ra bong bóng báo hiệu đang sôi. Và tất nhiên, hãy đảm bảo rằng kem không bị cháy ở đáy chảo - hương vị sẽ kém đi ngay lập tức. Nếu không có nhiều kinh nghiệm trong vấn đề này, tốt hơn hết bạn nên cho tất cả vào nồi cách thủy và hấp kem - cách này giúp chúng ta dễ kiểm soát nhiệt độ hơn và ít có khả năng làm hỏng thứ gì đó.

Chúng tôi làm lạnh kem. Trái lại, bơ được lấy ra để làm mềm ở nhiệt độ phòng.

Bây giờ chúng ta cần kết nối chúng với nhau. Một người nào đó bắt đầu đánh bơ thành một khối bông mịn và dần dần thêm phần nhân sữa trứng vào mỗi lần một thìa. Ai đó chỉ cần quất tất cả mọi thứ cùng một lúc trong một thùng chứa. Tôi không thấy sự khác biệt cơ bản ở đây - với sự hiện diện của thiết bị “đập” hiện đại ở dạng máy trộn, máy xay, v.v. - mọi thứ đều bị quất "với một tiếng nổ!".

Tuy nhiên, có thể bạn có ý kiến ​​khác và có một số cách đánh kem đặc biệt mang lại kết quả đáng kinh ngạc - hãy chia sẻ ở phần bình luận trên bài viết này nhé!

Chúng tôi đang chuẩn bị loại kem thứ hai cho món Napoléon ngon - Kem chua

Không có bí mật đặc biệt nào ở đây, ngoại trừ một điều - kem chua phải tự nhiên và có hàm lượng chất béo cao, ít nhất là 25, và tốt nhất là 30%. Nếu bạn không có kem chua như vậy, có hai lựa chọn: thứ nhất là đơn giản và nhanh chóng. Và cái thứ hai là chậm nhưng đúng 🙂

1. Chúng tôi lấy “Chất làm đặc cho Kem chua” (đối với kem, chỉ là chất làm đặc - có thể tìm thấy ở các cửa hàng của bạn) - và làm mọi thứ theo hướng dẫn trên bao bì.
2. Chúng tôi lấy kem chua thông thường - gấp đôi khối lượng và đặt nó trong vài giờ, tốt nhất là vào ban đêm, trong một miếng gạc dày, treo nó trên một thùng chứa nước (hoặc đặt kem chua trong một cái chao nhỏ). Điểm mấu chốt là, dưới trọng lượng của chính nó, kem chua ép hết nước thừa ra khỏi ruột (và làm thế nào nó đến đó, tôi tự hỏi ?!) và chúng tôi kết thúc với kem chua thực sự, đặc, từ đó bạn có thể đã đánh một loại kem đặc chất lượng cao.

Là đường, tốt hơn là nên dùng đường bột, nhưng điều này không thành vấn đề. Đổ đường vào kem chua và đánh cho đến khi đặc. Sẽ có một khoảng thời gian ngắn khi kem chua sẽ loãng đi một chút, nhưng hãy tiếp tục đánh kem và nó sẽ đặc lại ở trạng thái chúng ta cần.

Lắp ráp và trang trí bánh Napoleon

Khoảnh khắc thú vị nhất của việc làm bánh là thu thập, bôi bẩn, trang trí!

Tại sao chúng tôi lại làm ra 2 loại kem? Tất nhiên, để có hương vị tốt nhất!

• Vì vậy, chúng ta đặt một chiếc bánh khô và phủ một lớp sữa trứng lên trên.
• Chúng tôi đặt chiếc bánh thứ hai - chúng tôi cũng phủ lên nó một lần nữa.
• Đầu tiên, chúng tôi bôi chiếc bánh thứ ba với kem chua và trên cùng là sữa trứng.
• Vì vậy, chúng tôi lặp lại, bôi trơn mỗi chiếc bánh thứ ba bằng kem chua, đánh bông với đường, cho đến khi hết nguyên liệu.
• Chúng tôi chưa bôi bất cứ thứ gì lên lớp cuối cùng - chúng tôi để bánh yên trong nửa giờ hoặc một giờ. Trong thời gian này, bánh sẽ ngấm và trở nên rất ngon và mềm vừa phải.
• Bây giờ bạn dùng giấy bạc để bọc bánh lại rồi đặt một tấm ván sạch (phẳng gì đó) lên trên rồi ấn nhẹ các lớp bánh xuống. Đặt một tải nhỏ (khoảng 1 kg) lên bảng và đặt nó vào tủ lạnh trong vài giờ, tốt nhất là vào ban đêm.

Và vào buổi sáng, chúng tôi sẽ trang trí hoàn chỉnh chiếc bánh đã ngâm và ngấm nước của chúng tôi:

Bôi trơn phần kem còn lại (bất kỳ, bạn có thể sử dụng hai cùng một lúc) trên lớp trên cùng và phủ các bên. Phủ vụn bánh lên mặt và mặt bánh. Tôi hy vọng bạn đã không vứt bỏ những mảnh vụn của chúng tôi, mà làm khô chúng trong không khí và nghiền chúng thành những mảnh vụn nhỏ?

Vâng, Napoleon tuyệt vời của chúng tôi đã sẵn sàng để sử dụng!

Tôi thấy trên mạng có rất nhiều lựa chọn để trang trí chiếc bánh này với các loại trái cây, quả mọng khác nhau, v.v. , nhưng vì lý do nào đó, tôi thực sự thích vẻ ngoài truyền thống, cổ điển của chiếc bánh này - bạn có thể thấy ngay Napoleon "Xô Viết" thực sự - bạn không thể nhầm lẫn nó với bất cứ thứ gì!

Bánh Napoleon từ bánh phồng làm sẵn với kem sữa đặc

Và bây giờ chúng ta cùng xem phương pháp làm bánh Napoleon "siêu tốc" nhé. Nhanh nhất có thể. Sẽ nhanh hơn nếu chỉ mua một chiếc bánh làm sẵn trong cửa hàng, nhưng đây không phải là mục tiêu của chúng tôi!

Điều đó xảy ra rằng khách được mong đợi vào buổi tối. Hoặc những đứa trẻ đột nhiên muốn có một chiếc bánh "ngay bây giờ" và chắc chắn - do mẹ chúng thực hiện ... Có những tình huống khác nhau, nhưng chỉ có một lối thoát - để có nguồn cung cấp các sản phẩm cần thiết ở nhà và 20-30 phút của thời gian rảnh. Vâng, tâm trạng tốt, tất nhiên! Không có nó, nói chung là không có gì để làm trong bếp 🙂

Vì vậy, chúng ta sẽ cần 2 gói bánh phồng đông lạnh làm sẵn, có cả men, thậm chí không có, không có sự khác biệt.

Chúng tôi trải chúng ra khỏi gói ngay lập tức trên 2 miếng giấy da và để chúng rã đông ở dạng này. Chúng tôi nhận được 2 hình chữ nhật của bánh phồng làm sẵn trên mỗi tờ.

Trong khi bột để ở nhiệt độ phòng, chúng ta có thời gian để làm kem.

Làm kem từ sữa đặc (sữa đặc)

Cách làm kem nhanh nhất mà ai cũng biết và yêu thích là bơ đánh bông sữa đặc.

Đôi khi họ viết khoảng 150 gam bơ và 350 gam sữa đặc ... Tại sao lại khó khăn như vậy? Ai sẽ đo những gam này khi nói đến kem ngon?!

Tôi chỉ lấy một gói bơ ngon (82,5% chất béo) và một lon sữa đặc tiêu chuẩn. Tôi nghĩ rằng đây là tỷ lệ kem thuận tiện và ngon nhất!

Để cải thiện hương vị, bạn có thể thêm một túi vanillin và một vài thìa rượu cognac - mùi thơm sẽ rất đáng nhớ. Nhưng ngay cả sữa đặc thông thường với bơ, chỉ cần được đánh bông thành một loại kem mịn tốt, cũng sẽ khiến Napoléon của chúng ta trở nên hoàn hảo khỏi món bánh bông lan đã hoàn thành.

Bơ cắt thành khối vuông và giữ ở nhiệt độ phòng cho đến khi mềm. Chúng tôi bắt đầu đánh, dần dần thêm sữa đặc và vanillin với rượu cognac (nếu bạn quyết định tùy chọn này) bằng một thìa.

Nhiệm vụ của chúng ta là làm sao để có được một khối kem đồng nhất, dày và mịn, đây sẽ là loại kem ngon nhất và nhanh nhất để chúng ta ngâm và trang trí bánh.

Kem đã sẵn sàng. Bột đã rã đông, mềm và thậm chí hơi “sưng” - đã đến lúc nướng.

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ tiêu chuẩn 180 độ rồi cho một tấm bột vào. Chúng ta sẽ cần 10-15 phút cho một khẩu phần bánh. Nhưng hãy đảm bảo rằng chúng không quá chín mà có màu vàng đẹp mắt.

Bây giờ chúng ta cần "kiếm" một mẩu giấy vụn để trang trí cho Napoleon. Chúng ta cắt bỏ một chút các cạnh của đĩa bánh phồng của chúng ta - và chúng ta sẽ nhận được các mẩu bánh vụn, và chúng ta sẽ căn chỉnh các cạnh của chiếc bánh. Bạn cũng cần cắt - loại bỏ lớp vỏ đã nướng trên cùng của mỗi chiếc bánh. Điều này sẽ cung cấp cho chúng ta cả nguyên liệu để rắc và làm mềm các lớp đã hoàn thành.

Ở đây chúng tôi có một bán thành phẩm như vậy.

Bây giờ chúng ta phủ kem lên từng lớp.

Cắt vỏ bánh, nếu cần, làm khô trong không khí hoặc trong lò và nghiền thành các mảnh vụn.

Rắc vụn bánh lên mặt và mặt bánh. Đây là anh ấy đã sẵn sàng!

Tất nhiên, anh ấy vẫn cần có thời gian để ngâm mình trong kem - ít nhất là 3 giờ, nhưng đây đã là vấn đề đối với những ai đang chờ đợi một món ngon, còn chúng tôi thì tự do và có thể làm bất cứ điều gì trái tim mình mong muốn. Chúng ta đã làm tròn bổn phận của mình đối với một gia đình đói khổ 🙂

Đối với tất cả mọi thứ về mọi thứ, chúng tôi sẽ mất 20-30 phút! Và điều này cùng với việc chuẩn bị kem. Một lựa chọn tốt, nhanh chóng để nấu ăn Napoleon cho những người không muốn dành nửa ngày trong bếp.

Bánh Napoléon nhanh trong chảo - công thức từng bước với ảnh

Hãy cùng phân tích một phiên bản "phi cổ điển" khác của chiếc bánh Napoleon, được nấu trên chảo. Nghe có vẻ hơi nghi ngờ, nhưng, kỳ lạ thay, hương vị khá ngon!

Nếu bạn đang ở một nơi mà bạn không có lò nướng (có thể bạn đã bị thu hút bởi thiên nhiên và quyết định ăn mừng năm mới trong nước) - bạn chắc chắn sẽ làm khách của mình kinh ngạc với món Napoléon mới nấu! Trên chảo! Viễn tưởng…

Tôi sẽ không tháo rời kem - lấy bất kỳ thứ nào ở trên. Tôi đã gặp một phiên bản khác của kem cho Napoleon - sữa đặc được thêm vào sữa trứng với bơ ... Tôi không biết, tôi chưa bao giờ làm điều này trước đây .. Bạn có nghĩ đây là một lựa chọn phù hợp? Làm ơn hãy viết, ai đã làm ra một loại kem như vậy - hãy chia sẻ những ấn tượng của bạn!

Nhưng chúng ta hãy xem từng bước bột để nấu trong chảo, hay đúng hơn là từ các bức ảnh. Nó dễ hơn.

Đối với phiên bản thử nghiệm này, chúng tôi sẽ chuẩn bị:

• 1 gói bơ 190-200 gr. (hoặc bơ thực vật dạng kem)
• 3 cốc bột mì
• 2 quả trứng
• 50 ml nước rất lạnh
• 1/2 thìa soda pha với giấm (hoặc bột nở cho bột nhào - 0,5 gói)

Một số bà nội trợ thường chống lại soda trong công thức này, họ tin rằng nó làm hỏng hương vị. Nếu bạn cho không phải 2 quả trứng mà là 2-3 lòng đỏ thì chúng sẽ đóng vai trò như một chất làm mềm tốt cho bột và cũng có thể thay thế soda.

Bào bơ trên một chiếc máy xay thô và rắc bột mì lên. Chúng tôi trộn tất cả mọi thứ một cách nhanh chóng bằng tay của chúng tôi, nghiền bơ với bột mì đến trạng thái bơ vụn.

Chúng tôi dập tắt soda bằng giấm 6% (hoặc thêm bột nở cho bột nhào), trộn nước đá với trứng và thêm tất cả những thứ này vào vụn bánh. Nhanh chóng nhào bột của chúng tôi thành một búi lớn. Ngay sau khi bột ngừng dính vào tay, chúng tôi chia nó thành các koloboks nhỏ (kích thước tùy thuộc vào kích thước chảo rán của bạn, trên đó chúng tôi sẽ nướng bánh, nhưng bạn có thể xem kích thước gần đúng từ hình ảnh). Chúng tôi gói koloboks trong một bộ phim hoặc túi (từ cuộn dây) và đặt chúng trong tủ lạnh trong 1 giờ.

Chúng tôi lấy ra một chiếc kolobok và ngay lập tức cuộn nó thành một lớp mỏng.

Đây là độ dày mà bàn tay chiếu qua. Đây là khối bột dày khoảng 1 mm.

Nắp chảo của chúng tôi sẽ cung cấp cho chúng tôi đường kính phù hợp với bánh. Dùng nắp đậy khối bột xuống.

Chúng tôi loại bỏ những phần trang trí thừa - sau đó chúng tôi sẽ làm một chiếc bánh khác từ chúng.

Chúng tôi dùng nĩa chọc vào lớp bột để bột không bị bong bóng nhiều.

Đặt trên chảo nóng khô (không dầu!).

Bánh được chế biến trên chảo rất nhanh - nghĩa là 1 phút cho một mặt. Và nhanh chóng trở mình.

Chúng tôi làm lần lượt tất cả các loại bánh ngắn. Trong khi một cái đang nướng, hãy lăn cái kia ra. Nguội đi. Chúng tôi cuộn phế liệu thành một cục chung và cũng có thể cuộn chúng thành bánh.

Chúng tôi phủ kem "Napoleon from the pan". Mọi thứ vẫn như bình thường, từng lớp từng lớp. Để lại 3 cái bánh ngắn để rắc - sấy khô và nghiền thành vụn.

Điều chính cần được quan sát là thời gian ngâm của bánh - ít nhất là 3-4 giờ, và tốt nhất là vào ban đêm. Để càng lâu trong tủ lạnh, cà chua sẽ ngấm đều và ngon hơn, mềm hơn.

Tái bút. Nhân tiện, tôi so sánh bột trong chảo, làm từ bơ thực vật và làm từ bơ. Tôi lấy bơ ở đâu - những chiếc bánh mềm hơn và mềm hơn, đối với tôi thì có vẻ như vậy. Tôi không có thời gian để hỏi những người làm bài tập về nhà - mọi thứ đã bị cuốn trôi ngay lập tức! Theo ý kiến ​​của tôi, một số người không quan tâm đến việc bạn đã bỏ ra bao nhiêu thời gian và công sức cho chiếc bánh này - giá mà nó ngọt ngào 🙂

Napoleon là một loại bánh có thể được nấu chín và ăn không ngừng. Tôi xem qua trang web của bạn và ngay lập tức quyết định làm một chiếc bánh Napoleon cổ điển. Tất cả các khách của tôi đều rất hài lòng với kết quả. Cảm ơn bạn vi công thưc nay!

Xin chào, Leonid và bà Emma! Tên tôi là Svetlana, tôi đến từ Minsk. Tôi luôn yêu thích công thức Napoleon cổ điển và đã mua nó từ một cửa hàng bánh ngọt gần nhà. Nhưng ngay sau đó cửa hàng đóng cửa, và bất cứ nơi nào tôi mua Napoleon, nó có mùi vị khác biệt đáng kể và thành thật mà nói, tôi không thích nó. Thật khó để tôi có thể tự nấu ăn, vì những chiếc bánh ngọt, thành thật mà nói, rất khó đối với tôi. Nhưng khi trang web tuyệt vời của bạn lọt vào mắt tôi, và tôi nhìn thấy công thức làm bánh Napoleon từ video, tôi ngay lập tức bắt tay vào nấu món đó, tuân thủ nghiêm ngặt tất cả các bước và tỷ lệ. Cuối cùng, tôi có được hương vị của Napoleon, thứ mà tôi đã rất thích trước đó khi đến cửa hàng bánh ngọt yêu thích của mình. Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức và chúc may mắn!

Emma Isaakovna thân mến, Leonid! Tôi muốn cảm ơn bạn vì công thức Napoleon. Các cháu tôi thường đến bên tôi và rất thích những chiếc bánh ngọt của tôi. Thường thì tôi nướng những chiếc bánh có nhân khác nhau, nhưng lần này tôi muốn bằng cách nào đó làm hài lòng bọn trẻ và nướng cho chúng một chiếc bánh Napoleon ngon tuyệt. Công thức từ trang web của bạn đã giúp tôi rất nhiều và tôi đã nhanh chóng đối phó với nhiệm vụ này. Các cháu tôi đã ăn mọi thứ một cách thích thú và bây giờ chúng yêu cầu tôi phải liên tục nấu một chiếc bánh “đầy lông” như vậy. Sức khỏe và chúc may mắn đến tất cả các bạn!

Tôi đã xem một video từ trang web của bạn về cách làm một chiếc bánh Napoleon. Bạn yêu công việc của mình đến mức nào, những nụ cười dễ thương này trên khuôn mặt bạn trực tiếp mang đến tâm trạng tích cực và vui vẻ trong khi nấu ăn. Chà, bản thân việc nấu ăn đã chuyển sang "5". Thanks! Người ngưỡng mộ của bạn, Galina Viktorovna.

Tôi rất vui vì mẹ tôi sử dụng trang web của bạn! Cách đây vài ngày, cô ấy đã làm một chiếc bánh Napoleon, và nó có mùi vị giống như một thứ gì đó từ thời thơ ấu của tôi. Tôi rất thích món tráng miệng này khi còn nhỏ. Những kỷ niệm tuyệt vời như vậy và tất cả là nhờ bạn! Hãy khỏe mạnh và hạnh phúc!

Xin chào đội videoculinary thân mến! Tôi luôn sợ bánh phồng và không dám nấu nó, bởi vì tôi luôn có điều gì đó không ổn xảy ra với tôi. Nhưng tôi muốn vượt qua nỗi sợ hãi của mình và vẫn cố gắng làm thành công món tráng miệng bằng bánh phồng. Trên trang web của bạn, tôi là người đầu tiên mở trang có mô tả về cách nấu Napoleon và tôi nhận ra rằng món tráng miệng đặc biệt này sẽ là lần đầu tiên tôi ra mắt món bánh phồng thành công. Sau khi làm theo tất cả các bước nấu ăn, tôi vẫn cố gắng đối phó với điểm yếu của mình, và tôi nghĩ rằng bây giờ tôi có thể làm bất kỳ công thức nào) Cảm ơn bạn rất nhiều!

Công thức cổ điển! Bánh Napoléon sẽ luôn luôn trang trí bàn lễ hội, vì hầu hết mọi người đều thích nó. Thanks.

Bà Emma thân mến! Có lẽ đã đến lúc bạn nên mở một mạng lưới các cửa hàng bánh ngọt và bán các món tráng miệng và bánh ngọt của mình ở đó. Tôi sẽ là khách hàng thường xuyên của bạn và sẽ đưa cả gia đình tôi đến với bạn. Trong thời gian chờ đợi, mình sẽ cùng các bạn làm quen với thế giới bánh kẹo đầy bí ẩn này nhé.

Mặc dù thực tế là ngày nay Napoleon có thể được mua ở hầu hết các chuỗi siêu thị, bánh Napoleon nấu tại nhà là một kiệt tác ẩm thực thực sự. Hương vị tinh tế của nó rất khác so với loại mua ở cửa hàng, đến nỗi dường như bạn đang ăn một chiếc bánh hoàn toàn khác. Đừng lười biếng và tự nấu những món tráng miệng như vậy, nó đáng giá đấy.

Chao buổi chiêu! Napoleon là một loại bánh có công thức được truyền từ đời này sang đời khác trong nhiều năm. Bà tôi luôn mê đắm chúng tôi trong thời thơ ấu với hương vị tinh tế của Napoleon. Và bây giờ là lúc để nuông chiều cô ấy vào ngày sinh nhật của cô ấy và nấu cho cô ấy một món napoleon ngon dưới sự hướng dẫn của bạn. Tôi hy vọng rằng cô ấy sẽ hài lòng, và Napoléon của chúng ta sẽ không tệ hơn món cô ấy nấu!)

Bà Emma, ​​Daniella và Leonid là những đầu bếp yêu thích của tôi! Tôi thích xem tất cả các công thức video của họ và nấu ăn với họ. Mọi thứ luôn rất ngon và hài lòng. Tôi mong đợi các công thức nấu ăn mới và thủ thuật ẩm thực. Giữ nó lên!

Xin chào bà Emma! Tên của tôi là Victoria. Thành thật mà nói, tôi không giỏi nấu ăn cho lắm. Nhưng khi tôi lần đầu tiên làm quen với trang web của bạn, tôi đã rất tò mò và tôi quyết định nghiên cứu. Suy cho cùng, ít ai cần một người vợ không biết nấu ăn. Và tôi chỉ thực sự muốn xây dựng một gia đình và tôi biết dân gian rằng con đường đến trái tim của một người đàn ông nằm ở dạ dày của anh ta. Tôi đã thử nghiệm trong bếp hơn một tháng và ngày càng tiến bộ. Tuần trước tôi đã nấu phi lê bò với champignons và mơ, và hôm qua tôi quyết định thử tài nấu ăn của Napoleon. May mắn thay, mọi thứ đều ổn thỏa và tôi vô cùng hạnh phúc. Cảm ơn bạn và toàn thể nhóm, và cũng cảm ơn vì đã cho tôi cơ hội học cách nấu ăn ngon trong căn bếp yêu thích của bạn! Ngoài ra, việc tự nấu ăn cũng giúp bạn tiết kiệm hơn rất nhiều, vì thực phẩm trong nhà hàng và căng tin rất dễ tiêu.

Đổ 150 ml nước lạnh vào cốc, đổ 1 thìa giấm và 1 - 2 thìa rượu cognac vào - trộn tất cả mọi thứ. Đập trứng vào một chiếc cốc (hoặc bát) sạch, thêm một chút muối và dùng nĩa khuấy trứng với muối (không đánh tan). Đổ nước với giấm và rượu cognac vào ly trứng và trộn cho đến khi mịn.

Cắt bơ lạnh (nhưng không đông lạnh) thành khối vuông. Rây bột mì (600 g) lên một cái thớt sạch lớn. Phết các viên bơ lên ​​bột mì.

Cắt bột và bơ thành những miếng vụn nhỏ bằng dao lớn của đầu bếp hoặc trong máy xay thực phẩm.

Từ những mẩu bơ-bột mì tạo thành một đường trượt. Tạo một cái lỗ trên đồi. Đổ hỗn hợp trứng-giấm-rượu cognac vào chỗ lõm.

Nhào bột.

Chia bột thành các phần bằng nhau và vo thành từng viên (khoảng 12 viên). Bọc kín các viên bột bằng màng bám và để trong tủ lạnh 1-1,5 giờ.

Làm bánh.

Lời khuyên. Bánh cho "Napoleon" được nướng thuận tiện trên mặt sau của tấm nướng.

Làm nóng lò đến ~ 220-230 ° C. Trải khăn bếp lên bàn (để khay nướng không bị trượt khi lăn bánh). Đặt khay nướng vào lò nướng đã làm nóng trong ~ 40 giây. Lấy khay nướng còn ấm ra khỏi lò và đặt trên một chiếc khăn trải trên bàn. lộn ngược.Rắc một ít bột mì lên khay nướng. Đặt một viên bột và hơi dẹt bằng cán mỏng.

Cán bột thành một lớp vỏ mỏng.

Đặt một cái đĩa (hoặc nắp nồi) lên trên miếng bột đã cán mỏng. Và cắt ra một chiếc bánh hình tròn (mình có những chiếc bánh có đường kính là 23 cm).

Cẩn thận lấy đĩa ra (không lấy vụn bột ra khỏi khay nướng). Dùng nĩa chọc vào bánh thường xuyên.

Lời khuyên. Bánh càng thường xuyên bị châm thì càng ít phồng lên trong quá trình nướng. Và kết quả là chúng ta có được những chiếc bánh mịn, đẹp.

Nướng bánh ở giữa lò khoảng 5-7 phút ở nhiệt độ ~ 220-230 ° C cho đến khi bánh có màu vàng nâu nhạt.

Lời khuyên. Thời gian và nhiệt độ nướng sẽ phụ thuộc vào đặc điểm của lò, do đó, nếu cần, nhiệt độ có thể tăng lên một chút hoặc giảm thời gian nấu.Trong quá trình nướng, nên theo dõi kỹ quá trình để không nướng bánh quá chín. Bánh được nướng khá nhanh nên nhớ chuẩn bị kỹ là không bỏ lỡ.

Cẩn thận lấy khay ra khỏi lò. Lấy phần vụn bánh đã nướng ra khỏi khay nướng và để sang một bên (để chúng vào một bát riêng - chúng sẽ dùng để rắc bánh đã hoàn thành).

Nhẹ nhàng cạy bánh bằng dao dài, tách bánh ra khỏi khay nướng. Sau đó rất cẩn thận chuyển bánh và đặt trên một bề mặt phẳng.

Lời khuyên. Mặt phẳng đặt bánh nướng có thể là đĩa phẳng hoặc thớt hoặc tương tự. Bề mặt phải phẳng (không lồi lõm), nếu không bánh nóng sẽ có hình dạng không đều.

Trong khi một chiếc bánh đang nướng, chiếc thứ hai được lăn ra trên khay nướng thứ hai. Nướng tất cả các bánh theo cách này (12 bánh) và xếp chồng lên nhau.

Lời khuyên. Các lớp bánh có thể được chuẩn bị trước và bảo quản ở nhiệt độ phòng, nơi khô ráo. Để bảo quản, gói bánh trong giấy da hoặc giấy bóng kính.

Cắt vụn bánh (xay bằng tay).

Lắp ráp bánh. Bôi nhẹ đĩa nướng có thể tháo rời (đường kính lớn hơn bánh nướng) bằng dầu thực vật và đậy bằng màng chống dính.

Lời khuyên. Thay vì dùng màng bám, bạn có thể dùng giấy bạc để che biểu mẫu. Trong trường hợp này, khuôn không cần phải tra dầu.

Đặt một chiếc bánh ở dưới cùng của biểu mẫu.

Cho 3-4 thìa sữa trứng vào và tráng đều lên toàn bộ bề mặt bánh.

Phủ lớp thứ hai. Như vậy, thu thập toàn bộ bánh, xếp lớp bánh với sữa trứng. Đặt lớp trên cùng (lớp cuối cùng) và dùng lòng bàn tay ấn nhẹ xuống bánh để làm “mềm” bánh một chút. Sau đó phần bánh trên cùng cũng được bôi kem.

Đọc thêm ...

• Bánh "Smetannik" với sữa trứng: công thức tự làm đơn giản nhất, rẻ tiền nhất Bánh kem chua với công thức hạt anh túc
• Bảo quản dưa chuột cho mùa đông - công thức nấu ăn cổ điển Cách bảo quản dưa chuột
• Cách nấu bánh gừng mật ong theo công thức từng bước cổ điển Công thức làm bánh mật gừng tại nhà
• Salad từ cá hộp, ngon và nhanh