Công Thức Làm Bánh Giò

Trang chủ » Cách Xay Gạo Làm Bánh Giò » Công Thức Làm Bánh Giò

Có thể bạn quan tâm

Đăng nhập  | Cấp mật khẩu  | Đăng kí mới  |
ABC
Bản In Công thức làm bánh giò Với công thức làm bánh giò này, dù bạn không khéo tay cũng có thể thành công ngay từ lần đầu tiên đấy!

Nguyên liệu làm vỏ bánh:

• 400g bột gạo tẻ
• 100g bột năng
• 2 lít nước hầm xương + 200ml nước nóng để riêng (có thể không dùng hết)
• 2-3 thìa cafe bột canh
• 2 muỗng canh dầu ăn

Nguyên liệu làm nhân bánh:

• 500g thịt nạc dăm xay
• 200g hành khô - bóc vỏ
• 100g mộc nhĩ + nấm hương khô
• 3 thìa cafe bột canh + 1 thìa soup nước mắm + 1 thìa cafe tiêu bột + 1 xíu đường - hoặc tùy khẩu vị mà bạn gia giảm cho vừa miệng
Với lượng nguyên liệu trên bạn sẽ làm được khoảng 15 - 20 chiếc bánh giò tùy cỡ.

Thực hiện:

1 Mộc nhĩ, nấm hương, ngâm mềm, hành khô bóc vỏ.
2 Bằm nhỏ nấm và mộc nhĩ, trộn với thịt và gia vị. Viên thịt thành từng viên cỡ quả quýt. Hấp chín.
3 Nước hầm xương sau khi ninh thì lọc bỏ xương và cặn, có thể chế thêm nước lọc cho đủ 2 lít để nguội. Nêm bột canh vào nước hầm, nếm sao cho nhạt hơn nước canh ăn bình thường một chút, cho dầu ăn vào. Thêm bột gạo + bột năng vào nồi nước hầm, ngâm ít nhất là 1 giờ. Bột có thể ngâm đến 4 tiếng trước khi làm bánh. Bột sau khi ngâm, khuấy đều - vì lúc này bột đã lắng xuống đáy - sau đó bắc lên bếp đun. Vừa đun vừa dùng thìa gỗ quậy để tránh cho bột bị dính đáy. Bột vừa đun vừa khuấy cho đến khi sôi lục bục và bắt đầu đặc lại thì tắt bếp. Lúc này nếu cảm thấy bột đặc quá thì chế thêm nước sôi vào. Dùng máy đánh trứng lắp móc xoắn đánh bột cho nhuyễn mượt. Nếu không có máy đánh trứng, dùng đũa cả, hoặc thìa gỗ đánh bột cho đến khi bột mượt, không còn vón cục. Bột đạt là bột có màu trắng đục, bóng mượt, không vón cục. Độ đặc tương đương nhân bánh su-kem hoặc đặc hơn một chút. Nếu bạn làm nhân xong, gói bánh ngay thì không cần làm chín nhân trước cũng được. Tuy nhiên, việc làm chín nhân trước còn giúp định vị nhân tốt hơn trong lòng bánh. Giúp cho bánh không bị hở nhân ra khỏi bột.
4 Lá chuối phơi héo, dùng khăn ẩm lau sạch. Nếu lá chuối tươi thì trụng nước sôi cho mềm. Lạt ngâm nước trước khi gói. Xếp lá gói bánh: Nếu lá chuối to và không bị rách, xếp hai lớp, lớp ngoài để mặt xanh của lá xuống dưới, khi gói xong bánh sẽ đẹp. Lớp trong thì quay mặt xanh của lá lên trên. Nếu lá chuối nhỏ và rách nhiều (như lá của mình) - thì phải can lá sao cho độ rộng lá to hơn tờ giấy A4 - vẫn với 2 lớp như trên. Gấp lá 2 lần theo đường chéo, được 1 hình tam giác. Cầm tay vào phần chóp, mở lá ra sẽ được một hình phễu.. Xúc một thìa bột, đổ vào phễu lá. Ấn một viên nhân vào, xúc một thìa bột nữa đổ lên trên, dàn bột che kín nhân. Gói kín bánh bằng cách gập lá từ 4 phía. Buộc lạt để giữ cho lá không bị bung. Nếu lá chuối to, tàu lá lớn và không bị rách nhiều, có thể không cần lạt, mà chỉ cần nhét mép lá vào các nếp gấp bánh cũng không bị bung. Chú ý: Bánh cần được gói khi bột vẫn còn nóng ấm. Vì vậy, khâu chuẩn bị lá, lạt, nhân bánh cần phải làm xong hết mới bắt đầu đun bột. Bột đun xong là gói bánh ngay.
5 Bánh sau khi gói, cho vào xửng hấp khoảng 20 phút là chín. Vớt bánh ra ủ nóng hoặc dùng ngay.
Bánh giò dùng nóng, có thể kèm tương ớt hoặc chút hạt tiêu, thích hợp cho bữa sáng hoặc bữa xế. Bánh giò tự làm sau khi nguội có thể để dành trong ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 ngày, khi ăn chỉ cần hấp lại hoặc làm nóng trong lò vi sóng. Theo AFamily Các món ăn khác
  • Cách làm phở xào thịt bò dễ mà cực ngon (23/05/2014)
  • Ăn sáng ngon với bánh mỳ trứng kiểu mới (23/05/2014)
  • Mì sườn nóng hổi cho bữa sáng thơm ngon (23/05/2014)
  • Bánh mỳ trứng kiểu mới cho cả nhà bữa sáng cực ngon (23/05/2014)
  • Bữa sáng nhanh, ngon với nui xào thịt xông khói (23/05/2014)
  • Dùng nồi cơm điện nấu cháo gà thật ngon (23/05/2014)
  • Bữa sáng ngon và đủ chất với cháo thịt đậu xanh (23/05/2014)
  • Mì xào tốc hành cho bữa sáng ngon miệng (23/05/2014)
  • Bánh khúc nóng hổi cho bữa sáng (22/05/2014)
Bạn đã thử chưa ?
  • Tôm bọc phô mai
  • Phở gà trộn
  • Mực nướng ngũ vị nhâm nhi cuối tuần
  • Bánh mỳ bơ tỏi mềm thơm
  • Nộm bắp cải bò khô
  • Tôm rang hành cho bữa tối ngon cơm
  • Cách làm bánh Hamburger từ A-Z
  • Cơm trộn kiểu Thái
  • Mía ướp hoa bưởi dân dã mà thanh tao
  • Cách làm phở xào thịt bò dễ mà cực ngon
Kiến thức gia đình Chữa bệnh ghen tị của trẻ... 5 mẹo chiên thực phẩm ngon,... Tại sao bạn cần tránh stress 11 bước giúp trẻ hết sợ "ma" 7 gợi ý lựa chọn đồ chơi cho... Những nguyên tắc khi dạy con... Những cách hòa hợp với mẹ... 9 điều bà vợ thông minh không... 5 thứ cực độc hại nếu cho... Cách hay giúp bố mẹ ứng xử... Món ngon mỗi ngày Nấm nhồi tôm lạ miệng ngon cơm Canh chua cá viên thơm ngon đậm vị Chả giò trái vải Lẩu riêu cua - hải sản Ragu lưỡi heo Cháo tôm bông cải phô mai Cơm cuộn trái cây ngộ nghĩnh cho bé yêu Bún trộn tôm Lươn xào ngồng tỏi Gà nướng ngũ vị hương Chia sẻ trang này © 2012 Bản quyền của Liên hiệp HTX Thương Mại Tp. Hồ Chí Minh Địa chỉ: 131 Điện Biên Phủ, Phường 15, Quận Bình Thạnh, Tp.HCM Điện thoại: (028) 38.360.143 - Fax: (028) 38.370.560 Giấy chứng nhận Đăng ký Kinh doanh số 251839 do Sở Kế hoạch và Đầu tư Thành phố Hồ Chí Minh cấp ngày 22/03/1999

Từ khóa » Cách Xay Gạo Làm Bánh Giò