Công Thức Làm Bánh Katka Cho Người Mới Bắt đầu

Bánh katka là một loại bánh khá đơn giản mà ai cũng làm thành công ngay từ lần đầu tiên, bánh có vị mềm ngọt, bông xốp kết hợp với vị chua ngọt của nho khô rất đặc biệt. Chúng ta cùng xem công thức làm bánh katka dưới đây.

Bánh katka được xem là món bánh quen thuộc cuả người Hải Phòng, tuy nhiên đây cũng chỉ là một cái tên dân dã mà người ta quen gọi. Bánh katka còn có tên gọi khác là butter cake, là một dạng bánh pound, đặc, có độ mềm ẩm, ngậy béo và có thêm một ít nho khô mang vị ngọt ngọt chua chua khiến bánh có hương vị rất đặc biệt.

Bánh katka thơm ngon mềm xốp (Ảnh: Internet)

Tuy nhiên món bánh này còn có thêm một cái tên khác là bánh quatre-quarts có tên trong tiếng Anh với ý nghĩa của từ quarte là 4, quart là phần tư. Có nghĩa là loại bánh này có 4 thành phần, và 4 thành phần chính này lại có trọng lượng bằng nhau bao gồm: trứng, bột, đường, bơ. Bánh Quatre-quarts được xuất hiện ở miền Tây Bắc của nước Pháp, với hình dáng như một chiếc bánh bông lan tuy nhiên chiếc bánh này lại có trọng lượng nặng hơn bởi có lượng bơ nhiều.

Bánh Katka (quatre-quarts) rất thơm, nếu được thêm vào một chút nho khô đã được ngâm qua rượu rhum thì bánh còn ngon hơn rất nhiều. Công thức làm bánh katka cũng khá đơn giản và phù hợp với những người mới làm bánh, chúng ta cùng thử nghiệm với các bước làm đơn giản dưới đây nhé.

Nguyên liệu làm bánh katka:

• 800g Bột mì
• 640g đường
• 640g bơ
• 8g muối
• 160g nước hoặc sữa tươi
• 16g sữa bột
• 16g bột nở
• 640g trứng (Khoảng 12 quả)

Với phần nguyên liệu trên chúng ta có thể làm được 4 chiếc bánh cỡ 25x10x10.

Yêu cầu thành phẩm là chiếc bánh katka cho bữa sáng tuyệt vời (Ảnh: Internet)

Cách làm bánh katka cho người mới bắt đầu:

Bước 1: Sử dụng máy đánh trứng đánh đều mềm phần bơ trong âu.

Bước 2: Cho tiếp đường và muối vào bơ, đánh cho hỗn hợp bông lên cho đến khi thấy bơ chuyển sang màu vàng nhạt thì được. Lưu ý trong quá trình cho đường vào bơ nên chia là 2 -3 phần nhỏ để lần lượt cho vào để hỗn hợp có thể quyện đều với nhau.

Bước 3: Tiếp tục cho phần trứng vào hỗn hợp, chia trứng làm hai phần. Mỗi lần đổ trứng vào bạn thực hiện đánh hỗn hợp trong khoảng 2 phút cho hỗn hợp trứng và bơ hòa quyện với nhau thành màu vàng nhạt. Cho tiếp phần trứng còn lại vào đánh thêm một lần nữa.

Bước 4: lấy phần bột cho vào rây vào âu hỗn hợp ở bước 3, cho thêm bột nở, sữa bột vào. Sau đó dùng máy đánh trứng đánh đều một lần nữa từ trong tâm ra thành âu rồi đi vòng ngược trở lại cho hỗn hợp hòa quyện đều thành một hỗn hợp nhất định.

Bước 5: Cho nước hoặc sữa tươi đã chuẩn bị vào âu, nhớ đổ từ từ vào thành âu, đánh ở mức 1 để nước hòa quyện cùng với hỗn hợp. Bạn có thể cho thêm nho khô đã ngâm rượu rhum cho bánh thêm hương vị.

Bước 6: Chuẩn bị khuôn nướng bánh hình chữ nhật, cho hỗn hợp bột vào khuôn có chống dính bằng lớp bơ mỏng hoặc có lót giấy nến. Bạn lưu ý là nên đổ bột vào 7/10 khuôn, không đổ đầy vì khi bánh nở sẽ làm tràn khuôn.

Bước 7: Bật cho lò nóng trước 15 phút sau đó mới cho khuôn bánh vô nướng, để tránh bột bị chai hoặc không nở được. Nhiệt độ nướng bạn căn chỉnh với bề mặt trên la 200 độ C, bề mặt dưới là 180 độ C, thời gian cho bánh chín khoảng 12 – 15 phút, sau đó chú ý khi bánh chuyển mặt qua màu vàng thì lấy bánh ra rồi dùng đầu dao nhọn rạch một đường trên mặt bánh, cách đều 2 đầu khuôn căn khoảng 2 -3 cm đều được.

Bước 8: Tiếp tục cho bánh vào lò nướng, hạ nhiệt độ lò nướng còn 150 độ C, căn thời gian nướng khoảng 35 – 40 phút là bánh chín vàng, thơm ngon. Có thể kiểm tra bánh chín hay chưa tương tự như kiểm tra bánh bông lan.

Yêu cầu thành phẩm:

Bánh chín có màu vàng ruộm, mềm và mịn đều, bánh nở đều, có độ phồng và xốp, có vị ngọt vừa và có mùi thơm của bơ.

Bánh katka cực kì đơn giản và dễ làm cho người mới bắt đầu (Ảnh: Internet)

Làm bánh katka có khó không?

Bánh katka bông xốp, mềm mượt, cốt bánh mịn kết hợp với vị chua chua ngọt ngọt của nho khô rất dễ ăn và không bị ngán như các loại bánh ngọt khác.

Với công thức làm bánh katka cực kì đơn giản gợi ý trên đây sẽ giúp bạn làm được những chiếc bánh thơm ngon, đúng vị. Tương tự như cách làm của bánh bông lan đơn giản nhất, do vậy bạn không còn e ngại việc làm bánh không thành công hay bánh bị thắt eo, lõm mặt nhé. Bạn hoàn toàn có thể học cách làm bánh katka để chiêu đãi cả nhà rồi nhé, bánh katka có thể sử dụng để ăn sáng hoặc ăn vặt đều rất ngon. Khi thưởng thức có thể dùng thêm một ly sữa nóng để tăng thêm hương vị cho bữa sáng tuyệt vời nhé. Kate chúc bạn thành công!

Partager :

• X
• Facebook

Like Loading...

Related