Công Thức Làm Chả Cá Lã Vọng Thơm Ngon Tại Nhà
Có thể bạn quan tâm
Tìm kiếm
Trang chủ » Blog » Công thức làm chả cá Lã Vọng thơm ngon tại nhà Blog Video
Tin tức nổi bật
Chương trình lễ hội tôm cá Sông Đà diễn từ ngày 26 - 31/10 /2023
Một ngày săn cá khủng trên lòng hồ Hòa Bình
Cường Thịnh Fish - Thông báo tuyển nhân sự các vị trí năm 2020
Cá sông Đà - Cường Thịnh Fish - Món quà ý nghĩa, thiết thực cho ngày Tết
Hình ảnh quảng cáo
Chúng tôi trên facebook
Bivaco - Design & Print
Điều đặc biệt của công thức làm chả cá Lã Vọng
Để có được món chả cá Lã Vọng thơm ngon, đúng chất Hà Thành thì chả cá phải được làm bằng thịt cá lăng tươi. Đây từng là một trong những loại cá quý tiến vua của người dân Phú Thọ. Cá Lăng có thịt ngọt thơm, săn chắc, ít xương và thường chỉ có ở vùng thượng nguồn sông Đà, sông Lô, sông Hồng. Do cá lăng có giá khá đắt đỏ nên nhiều người thay thế bằng cá chuối, cá nheo, nhưng chả cá không ngon bằng và không ra được cái chất của chả cá Lã Vọng Hà thành.
Công thức làm chả cá Lã Vọng cầu kỳ và đòi hỏi sự khéo léo Chả cá Lã Vọng ngon không chỉ nhờ nguyên liệu là cá lăng mà còn phụ thuộc vào công đoạn chế biến. Làm chả cá cầu kỳ nhất ở giai đoạn lọc thịt và sơ chế. Cá lăng được làm sạch, lọc thịt 2 bên sườn, thái bản và ướp với nước riềng, nghệ, mẻ, nước mắm, hạt tiêu theo phương pháp bí truyền. Thời gian ướp cá ít nhất 2 giờ đồng hồ rồi kẹp vào vỉ nướng trên than củi hồng. Trong quá trình nướng, chả cá phải được giở đều tay sao cho 2 mặt đều chín vàng như nhau. Chả cá Lã Vọng phải ăn nóng mới ngon nên đến khi ăn, chả cá nướng chín được cho vào chảo mỡ đang sôi đặt trên bếp trên bàn ăn và thêm chút rau thì là, hành hoa cắt khúc. Đồ chấm chả cá lăng phải là mắm tôm pha chế bằng cách vắt chanh tươi, thêm ớt, vài giọt rượu trắng, tinh dầu càng cuống, đường, mỡ và đánh sủi. Chính vị thơm ngon và cầu kỳ trong chế biến mà chả cá lăng nổi tiếng khắp ngang cùng ngõ hẻm. Chuyện xưa kể lại rằng, thời kỳ Pháp thuộc, ở số 14 phố Hàng Sơn, nay là phố Lã Vọng, có một gia đình họ Đoàn sinh sống. Họ lấy nhà mình làm nơi cưu mang nghĩa quân Đề Thám. Những ngày giúp đỡ nghĩa quân, ông chủ họ Đoàn thường làm món chả cá rất ngon để đãi khách. Ăn ngon đến “nghiện” nên những vị khách ấy đã giúp gia đình họ Đoàn mở một quán ăn chuyên bán chả cá gia truyền, vừa giúp ông chủ Đoàn nuôi sống gia đình, vừa làm nơi tụ họp của nghĩa quân và đồng thời thỏa mãn vị giác của họ. Bên trong quán ăn ông chủ Đoàn có bày một ông Lã Vọng – Khương Tử Nha ngồi bó gối câu cá, biểu tượng của người tài giỏi nhưng đang phải đợi thời. Chính vì thế mà khách đến ăn gọi quán với cái tên Chả cá Lã Vọng. Lâu dần, cái tên này trở thành tên của nhà hàng và cũng là tên của món chả cá. Và công thức làm món chả cá Lã Vọng chỉ được truyền lại cho người con cả nhà họ Đoàn. Đến nay, ở Hà Nội có nhiều cửa hàng chả cá được mở nhưng quán nhỏ trên phố Lã Vọng vẫn là cửa hàng chả cá ngon bậc nhất của đất Hà thành. Và trở thành thương hiệu nổi tiếng với du khách gần xa về món ăn thơm ngon mang hương vị riêng của người Hà Nội xưa. 
Chả cá lăng thơm ngọt và mang hương vị riêng của người Hà Nội Công thức làm chả cá Lã Vọng đúng chất Hà thành
Muốn làm được món chả cá lăng thơm ngon, đúng chuẩn theo phong cách của người Hà Nội xưa, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện các bước như hướng dẫn dưới đây. Nguyên liệu gồm: – cá lăng 1kg – rau thì là 1 bó nhỏ – hành hoa 10 cây – 4 thìa mẻ, 1 thìa mắm tôm, 2 thìa đường, 1/4 thìa bột nghệ, nước mắm, hạt tiêu, 1 quả chanh, ớt tươi, tinh dầu càng cuống, một chút rượu trắng ngon, lạc rang. – 40g riềng giã nhỏ Cách làm: Bước 1: Cá lăng làm sạch, lọc thịt ở 2 bên sườn, thái bản thành những miếng vừa ăn. Bước 2: Lọc mẻ để lấy phần nước mịn Bước 3: Ướp cá đã thái bản với riềng giã nhỏ, nước mẻ mịn đã lọc, bột nghệ, mắm, hạt tiêu. Thời gian ướp thịt cá khoảng 2 giờ để cá ngấm đều gia vị. Bước 4: Hành hoa, thì là rửa sạch, sau đó, chẻ củ hành thành lát mỏng, rau thì là cắt khúc dài. Bước 5: Đem cá đã ngấm gia vị kẹp vào vỉ và nướng trên bếp than hồng. Khi nướng nhớ giở đều tay cho cá chín vàng đều 2 mặt. Trong khi nướng, nếu thấy cá bị khô thì có thể dùng dầu ăn quét lên cho miếng cá thêm mềm. Bước 6: Cho cá đã nướng chín vàng 2 mặt vào chảo dầu đang sôi, thêm hành chẻ lát, thì là cắt khúc vào đảo đều nhẹ nhàng là có thể ăn. Bước 7: Mắm tôm cho vào bát chấm, thêm vài giọt rượu trắng, ớt tươi, đường, tinh dầu càng cuống, chút dầu/mỡ đang sôi trong chảo, vắt thêm chanh và đánh sủi là có thể chấm chả cá ăn luôn. Miếng chả cá Lã Vọng vàng ươm, thơm ngọt, béo ngậy, vị đậm đà ăn kèm với bún và cho thêm ít lạc rang sẽ làm thỏa mãn khẩu vị của những người thân trong gia đình bạn. Để biết thêm cách làm các món ngon từ cá, bạn có thể tham khảo http://casongda.com.vn/blogSản phẩm Cá sông đà
ĐẦU ĐUÔI XƯƠNG CÁ DIÊU HỒNG SĐ
đ30,000đ
ĐẦU ĐUÔI XƯƠNG CÁ RÔ PHI SĐ
đ30,000đ
ĐẦU, XƯƠNG, ĐUÔI CÁ LĂNG ĐEN SĐ
đ40,000đ
ĐẦU ĐUÔI TRẮM ĐEN SĐ
đ60,000đ
CÁ TRẮM ĐEN CẮT KHÚC SĐ
đ270,000đ
CÁ LĂNG ĐEN CẮT KHÚC SĐ
đ175,000đ
CÁ LĂNG ĐEN FILLET SĐ
đ245,000đ
CÁ RÔ PHI FILLET SĐ
đ160,000đ
CÁ DIÊU HỒNG FILLET SĐ
đ210,000đ
Cá Ngần (Cá Thủy Tinh)
đ350,000đ
Cá Lăng Hồng
đ250,000đ
CÁ RÔ PHI
đ105,000đ
Các bài viết khác
Ăn cá có lợi cho sức khỏe
Món ăn từ cá chạch tốt cho người bệnh gan và đái tháo đường
Chữa yếu sinh lý cho nam giới bằng các món ăn từ cá chạch
Canh cá rô giàu dinh dưỡng
Ăn cá không mập vì những lý do sau
Lợi ích bất ngờ của cá chép với sức khỏe
Cá ngần - Tranh thủ ăn kẻo tiếc
Thành phần dinh dưỡng của cá chép
Lợi ích của cá lăng đối với sức khoẻ
Cá tầm và tác dụng tuyệt vời cho sức khỏe
Hàm lượng dinh dưỡng trong cá diêu hồng
Những lý do nên ăn cá nhiều hơn
Cá trắm đen có tác dụng gì. Ăn có tốt không
Những người nào không nên ăn cá
Bà bầu có nên ăn cá rô phi không
Đăng ký nhận bản tin từ cường thịnh fish
BLOG THÔNG TINTin tức sự kiện
Công thức kho cá ngon
Top các món ngon với cá sông Đà
Các câu hỏi thường gặp về cá Sông Đà
GIỚI THIỆUGiới thiệu chung
Tầm nhìn - Sứ mệnh
Giá trị cốt lõi
Triết lý kinh doanh
SẢN PHẨMDanh mục Sản phẩm & Dịch vụ
Báo giá tham chiếu
Cam kết chất lượng
Chương trình Khuyến mại
MỞ RỘNGChính sách đại lý
Hình ảnh hoạt động
- Trang chủ
- Giới thiệu
- sản phẩm
- blog
- tiêu chuẩn
- đại lý
- Báo giá
- liên hệ
Kết nối với chúng tôi
left click me Từ khóa » Cách Làm Chả Cá La Vọng Bằng Cá Trắm
-
Mẹ đảm Chia Sẻ Cách Làm Chả Cá Lã Vọng đúng Chuẩn Hà Nội, đảm ...
-
Cách Làm Chả Cá La Vọng Bằng Cá Trắm - Bách Hóa Nông Sản
-
Cách Làm Chả Cá Trắm 🏵️Thơm Ngon đơn Giản ❣️tại Nhà
-
Tự Làm Món Chả Cá Lã Vọng Ngon Tuyệt Cho Cả Nhà
-
Cách Làm CHẢ CÁ LÃ VỌNG ĂN KHÔNG BAO GIỜ THẤT VỌNG
-
Hướng Dẫn Cách Làm Món Chả Cá Lã Vọng Chuẩn Vị Hà Nội Ngon ...
-
Làm Chả Cá Lã Vọng Ngon đơn Giản Tại Nhà
-
20/10 Chàng Trổ Tài Làm Chả Cá Lã Vọng - Tạp Chí Đẹp
-
Cách Làm Chả Cá Trắm Thơm Ngon Không Hề Tanh Tại Nhà - Rất đơn Giản
-
Cách Làm CHẢ CÁ LÃ VỌNG Ngon đúng Chuẩn - YouTube
-
Cách Làm Chả Cá Lã Vọng Hà Nội Nổi Tiếng Ẩm Thực Hà Nội - YouTube
-
2 Cách Làm Chả Cá Lã Vọng Siêu đơn Giản – Ngon Không Cần Bàn
-
Hướng Dẫn 8 Cách Làm Chả Cá Thơm Ngon Bổ Dưỡng - Phunuketnoi
-
Cách Làm Chả Cá Lã Vọng Thơm Ngon Y Như Ngoài Hàng - Ẩm Thực