Công Thức Nấu Chè Trôi Nước Ngon, Dẻo, Thanh Mát - VnExpress

VnExpress Đời sống Xèo xèo

• Món tráng miệng, giải khát

Công thức nấu chè trôi nước ngon, dẻo, thanh mát Thứ hai, 15/3/2021, 19:00 (GMT+7) Thứ hai, 15/3/2021, 19:00 (GMT+7) Copy link thành công Công thức nấu chè trôi nước ngon, dẻo, thanh mát

Chè trôi nước không chỉ có vị thanh mát, ngon miệng mà còn là nét đặc trưng trong ẩm thực truyền thống người Việt.

Tác giả: Trần Hảo |

120 phút

|

4 người

|

4.993 kcal

Nguyên liệu

(10)

• 300 gram bột nếp
• 200 gram đường thốt nốt
• 3 thìa canh đường cát trắng
• 200ml nước cốt dừa
• 50 gram dừa sợi
• 100 gram đậu xanh đã tách vỏ
• 70 gram gừng, 50 gram khoai lang (dùng khoai lang sẽ giúp cho viên chè được đứng và mềm dẻo để qua ngày không bị cứng)
• 3 thìa cà phê muối và 1 thìa canh bột năng
• 1 ít lá dứa và một ít vừng rang sẵn
• 250ml nước ấm

Cách làm

1. Bước 1: Sơ chế đậu xanh, khoai lang
2. Đậu xanh rửa sạch, tốt nhất nên mua đậu xanh đã cà hết vỏ xanh bên ngoài. Ngâm đậu xanh trong nước nóng từ 1 đến 2 tiếng, khoai lang cạo sạch vỏ.
3. Hấp đậu xanh và khoai lang trong khoảng 20-25 phút, để nguội rồi rây nhuyễn khoai lang, riêng đậu xanh cho vào máy xay cùng ít nước (khoảng 20ml nước ấm).
4. Bắc chảo lên bếp cho đậu xanh đã rây nhuyễn vào sên trên lửa vừa, cho tiếp 80ml nước cốt dừa, 2 thìa canh đường, dừa thái sợi vào sên cùng, nêm nếm chút muối sao cho hợp khẩu vị. Sên đến khi thấy phần đậu xanh đã thành khối dẻo, mịn thì sau đó tắt bếp. Cho đậu xanh ra bát, để nguội rồi vò thành những viên nhỏ để làm nhân bánh (khoảng 2- 3 cm). Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để phần nhân không bị khô.
5. Bước 2: Nhồi bột và tạo hình viên chè
6. Cho từ từ 250ml nước ấm vào 350 gram bột, cho thêm ¼ thìa cà phê muối, 50 gram khoai lang vào, nhồi bột đến khi bột không còn dính trên tay. Sau đó dùng màng bọc thực phẩm ủ bột trong khoảng thời gian 20 phút nếu có thời gian ủ càng lâu thì viên chè sẽ càng ngon hơn.
7. Tiếp theo chia nhỏ bột ra từng phần và vo tròn lại. Cho đậu xanh vào chính giữa bột bánh, nặn thật khéo để làm sao phần nhân không bị lộ và rơi ra ngoài khi luộc. Nếu phần bột còn dư thì có thể vo thành những viên tròn không nhân.
8. Bước 3: Nấu nước cốt dừa, nước gừng
9. Đổ 120ml nước cốt dừa vào nồi cho thêm 100ml nước lọc, ½ thìa cà phê muối, 1 thìa canh bột năng giúp cho phần nước cốt được sánh hơn không bị béo và quá ngậy. Đảo đều và đun trên lửa vừa đến khi phần nước cốt sôi nhẹ thì tắt bếp.
10. Chuẩn bị 1 lít nước đổ vào nồi và cho 200 gram đường thốt nốt thêm 1 thìa cà phê muối đun sôi cho tan đường. Cho thêm gừng đã thái sợi, 1 ít lá dứa vào đun đến khi thấy gừng đã trong hơn và mùi gừng tỏa khắp thì vớt lá dứa ra ngoài.
11. Bước 4: Nấu chè
12. Thả hết số viên chè đã làm vào nồi, đun trong khoảng thời gian từ 10-15 phút đến khi thấy những viên chè nổi lên trên mặt nước và đường đã thấm vào từng viên chè thì tắt bếp.
13. Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức chè trôi nước
14. Sau khi nồi chè trôi nước đã được nấu xong, múc chè ra chén cùng với nước đường, gừng và thêm vào một ít dừa thái sợi, rắc một ít mè, chan thêm một ít nước cốt dừa lên trên là có thể thưởng thức.
15. Lưu ý: Mỗi người sẽ có khẩu vị và sở thích khác nhau nên bạn có thể điều chỉnh lượng đường hoặc gừng cho vào thật phù hợp.

Copy link thành công

Xem thêm các công thức món tráng miệng, giải khát khác

Nước rau má, đậu xanh giải nhiệt, làm đẹp

Rau má kết hợp với đậu xanh được ví là "vitamin trẻ trung" giúp làm đẹp và thanh nhiệt cơ thể.

30 phút

3-4 người

1.236 kcal

Siro mận giải khát ngày hè

Mận đang vào chính vụ, khá nhiều và rẻ nên với cách làm đơn giản, bạn sẽ có ô mai mận dẻo và siro mận óng đỏ, làm đồ uống giải khát hiệu quả ngày hè.

55 phút

10-12 người

4.367 kcal

Cách làm nước tía tô giải nhiệt ngày hè

Nước tía tô không chỉ có tác dụng giải cảm, thanh nhiệt mà còn giúp đẹp da, trị nám, mụn, chống lão hóa, chữa mề đay, dạ dày, người bị bệnh gout, nhuận tràng...

15 phút

5 - 6 người

472 kcal

Hai cách làm nước sấu ngâm đường

Quả sấu giòn róc hạt, ngấm đường, nước chua dịu ngọt, thơm mùi sấu đặc trưng quyện với chút the cay từ gừng.

60 phút

12-15 người

3.972 kcal

Cách làm sữa hạt sen không cần máy

Vào mùa, hạt sen rất rẻ, giá trị dinh dưỡng mang lại cao nên mọi người thường mua nhiều và trữ đông để dùng dần. Ngoài nấu hầm cháo, nấu chè, thì hạt sen còn được lựa chọn để làm sữa.

Chè nhãn lồng hạt sen kiểu Hà Nội xưa

Từng trái nhãn mọng nước, bọc hạt sen bên trong bùi bùi, nước chè ngọt thanh. Đây là món để giải khát ngày hè của người Hà Nội xưa.

50 phút

6-8 người

1.028 kcal

Ba món ăn trị nhiệt miệng hiệu quả

Chè bí đỏ đậu xanh, canh mướp đắng và cháo nấu từ các nguyên liệu thanh nhiệt là ba món ăn giúp cải thiện nhiệt miệng hiệu quả.

Nước tía tô, vải ngâm giải nhiệt mùa hè

Một ly trà tía tô, vải ngâm với màu đỏ bắt mắt, vị chua ngọt hài hòa, topping vải ngâm giòn giọt, thanh mát. Đồ uống này vừa giúp giải nhiệt, trị cảm, trị nám, làm đẹp vừa cải thiện tiêu hóa hiệu quả.

45 phút

10-12 người

2.069 kcal

Cách nấu chè đỗ xanh kiểu Hà Nội xưa

Chè đỗ xanh hay còn gọi chè đỗ đãi, chè đánh... là thức quà bình dân vào mùa nóng của người Hà Nội.

50 phút

6-8 người

1.429 kcal

Trà gạo gừng rang hỗ trợ thải độc, tiêu mỡ

Với nguyên liệu gần gũi, cách làm đơn giản, bạn có ngay món trà quý với nhiều lợi ích cho sức khỏe hỗ trợ thải độc, tiêu mỡ, tăng cường sức đề kháng.

30 phút

4-6 người

340 kcal

Cách nấu nước đậu đen thanh lọc cơ thể, giảm cân

Nước đậu đen không chỉ giải khát, giải độc mà còn là ''bí mật'' từ lâu của người dân Nhật Bản giúp giảm bớt lượng mỡ thừa ở cánh tay, phần bụng.

30 phút

4 – 6 người

686 kcal

Cách làm đào ngâm, trà đào cam sả giải nhiệt ngày hè

Từng miếng đào giòn ngon, nước trà thoảng vị đặc trưng từ đào, sả, màu ánh nâu đỏ đẹp mắt. Đây là thức uống mát lành, dễ làm để dùng dần hàng tháng.

90 phút

12-15 người

4.627 kcal

Cách nấu chè đỗ đen kiểu Hà Nội

Hạt đậu mềm bùi, đượm vị ngọt kết hợp trân châu mềm dẻo sần sật, thạch đen mát lành, tinh dầu chuối thơm rất hấp dẫn. Đây là món ăn giải nhiệt ngày hè truyền thống của người Hà thành.

60 phút

6-8 người

2.475 kcal

Thức uống giải nhiệt mùa hè dễ làm tại nhà

Nước sấu đá, nước đậu xanh rau má, nước bột sắn dây... với nguyên liệu gần gũi, dễ làm, có tác dụng thanh nhiệt cơ thể.

Cách làm vải ngâm đường phèn để quanh năm

Thịt vải giòn giọt mà không gắt, thanh mát. Từ vải ngâm, chế biến được nhiều món giải khát thơm ngon như trà vải truyền thống, trà mận vải, trà vải hoa đậu biếc, trà thạch vải...

50 phút

8-10 người

1.809 kcal

Cách làm trà tắc giải khát, đơn giản tại nhà

Trà tắc (trái quất) luôn là 'siêu phẩm' giải khát trong mùa hè được nhiều bạn trẻ yêu thích.

20 phút

2 người

842 kcal

Chè xoài ngọt thơm ngày đông

Chè vàng ươm, dậy mùi thơm từ xoài, quyện với nước cốt dừa béo ngậy, dừa sợi sần sật rất hấp dẫn. Một món ngon khi đang vào mùa xoài chín.

35 phút

4-5 người

1.580 kcal

Tự làm chanh muối

Tuy có hơi mất thời gian, nhưng bạn sẽ hoàn toàn yên tâm về chất lượng của loại nước giải khát hữu hiệu trong mùa hè nóng bức này.

Sinh tố chuối, chanh dây

Không chỉ là loại trái cây vừa ngon, vừa bổ dưỡng lại rẻ tiền, bạn còn có thể biến chuối thành một món sinh tố rất ngon nữa.

Tự làm chè chuối

Bằng các nguyên liệu dễ tìm, bạn có thể chế ngay món chè ngon này cho người thân trong những ngày ấm áp.

Món mới

×