Củ Từ - Món ăn Dân Dã ở Vùng Quê Hạ Hòa

TRANG THÔNG TIN ĐIỆN TỬ XÃ HẠ HÒA Giới thiệu Lịch sử xã Bản đồ địa chính Điều kiện tự nhiên Di tích - Danh thắngTin tức Tin trong tỉnh Tin tức - Sự kiện Kinh tế - Chính trị Quốc phòng - an ninh Văn hóa - Xã hội Sức khỏe đời sống An toàn giao thông Người tốt việc tốt Toàn dân bảo vệ an ninh tổ quốc Chiến lược, định hướng, quy hoạch, kế hoạch phát triển Thống kê - Báo cáo CHUYỂN ĐỔI SỐ - ĐỀ AN 06 Hệ thống thư điện tử công vụ Bầu cử Đại biểu Quốc hội và Đại biểu Hội đồng nhân dân Cải cách hành chínhCải cách hành chính Tin về CCHC Văn bản mới Dịch vụ công trực tuyến Chính quyền sốVăn bản Cấp tỉnh Cấp xã Dịch vụ công trực tuyến CHUYỂN ĐỔI SỐ - ĐỀ AN 06 Bầu cử Đại biểu Quốc hội - HĐND các cấp Giới thiệuLịch sử xãBản đồ địa chínhĐiều kiện tự nhiênDi tích - Danh thắngTin tứcTin trong tỉnhTin tức - Sự kiệnKinh tế - Chính trịQuốc phòng - an ninhVăn hóa - Xã hộiSức khỏe đời sốngAn toàn giao thôngNgười tốt việc tốtToàn dân bảo vệ an ninh tổ quốcChiến lược, định hướng, quy hoạch, kế hoạch phát triểnThống kê - Báo cáoCHUYỂN ĐỔI SỐ - ĐỀ AN 06Hệ thống thư điện tử công vụBầu cử Đại biểu Quốc hội và Đại biểu Hội đồng nhân dânCải cách hành chínhCải cách hành chínhTin về CCHCVăn bản mớiDịch vụ công trực tuyếnChính quyền sốVăn bảnCấp tỉnhCấp xã Dịch vụ công trực tuyến CHUYỂN ĐỔI SỐ - ĐỀ AN 06 Bầu cử Đại biểu Quốc hội - HĐND các cấp Giới thiệuLịch sử xãBản đồ địa chínhĐiều kiện tự nhiênDi tích - Danh thắng Hỏi đáp Đầu tư đấu thầu Phổ biến pháp luật Bầu cử Đại biểu Quốc hội - HĐND các cấpHệ thống chính trịBan Chấp hành Đảng bộ xã, nhiệm kỳ 2025 - 2030Thường trực Đảng ủy xãBan Thường vụ Đảng ủyHội đồng nhân dân xãỦy ban Mặt trận Tổ quốc và các tổ chức Chính trị - Xã hộiỦy ban nhân dân xãBan Chỉ huy Quân sự xã Thông báo QĐ 62 Nội quy cơ quan UBND xã Hạ Hòa CV số 665.UBND-VHXH làm thẻ và đeo thẻ CB,CC,VC QĐ 59 Quy tắc ứng xử ủa CBCCVC trong thi hành công vụ, nhiệm vụ Thông báo về việc xác định tên gọi các khu dân cư đối với xã Hạ Hòa, tỉnh Phú Thọ. Quyết định về việc phê duyệt Quy hoạch phân khu xây dựng tỷ lệ 1/2000 Khu du lịch,... Quyết định Về việc phê duyệt Quy hoạch phân khu xây dựng tỷ lệ 1/2000 Khu dân cư... Quyết định về việc phê duyệt Quy hoạch chi tiết tỷ lệ 1/500 Khu nhà ở dân cư phía... Quyết định về việc phê duyệt Điều chỉnh tổng thể Quy hoạch chi tiết tỷ lệ 1/500 điểm... Bản đồ hành chính

Tiện ích Thời tiết Giá vàng Tỷ giá Liên kết websiteCổng thông tin điện tử thành phố Hà NộiTrang Chính phủBáo Lao động điện tửTin nhanh Việt NamBáo dân tríBáo Gia đình và Xã hộiBáo Quảng NinhBộ giáo dục và Đào tạoBáo nhân dân điện tửBáo công an nhân dânVịnh Hạ LongTruyền hình Việt NamTrung tâm internet Việt NamBáo Tuổi trẻBáo Thanh niênĐài phát thanh và truyền hình Quảng NinhPhòng Giáo dục - Đào tạo Huyện Đông TriềuBáo Tiền phongCổng thông tin điện tử thành phố Hải PhòngCổng thông tin điện tử thành phố Đà NẵngCổng thông tin điện tử thành phố HCMCổng thông tin điện tử thành phố Cần ThơCổng thông tin điện tử tỉnh Bắc NinhCổng thông tin điện tử tỉnh Lạng SơnCổng thông tin điện tử tỉnh Lào CaiCổng thông tin điện tử tỉnh Thừa Thiên HuếCổng thông tin điện tử tỉnh Thái BìnhCổng thông tin điện tử tỉnh Đắk LắkCổng thông tin điện tử tỉnh Thanh HóaCổng thông tin điện tử tỉnh An GiangCổng thông tin điện tử tỉnh Nam ĐịnhCổng thông tin điện tử tỉnh Hải DươngCổng thông tin điện tử tỉnh Vĩnh PhúcCổng thông tin điện tử tỉnh Thái NguyênCổng thông tin điện tử tỉnh Tuyên QuangCổng thông tin điện tử tỉnh Lai ChâuCổng thông tin điện tử tỉnh Phú ThọCổng thông tin điện tử tỉnh Bắc GiangCổng thông tin điện tử tỉnh Hòa BìnhCổng thông tin điện tử tỉnh Quảng BìnhCổng thông tin điện tử tỉnh Bình PhướcCổng thông tin điện tử tỉnh Khánh HòaCổng thông tin điện tử tỉnh Hưng YênCổng thông tin điện tử tỉnh Bà Rịa-Vũng TàuCổng thông tin điện tử tỉnh Cà MauCổng thông tin điện tử tỉnh Sóc TrăngCổng thông tin điện tử tỉnh Hà TĩnhBáo Công lýBáo xã hộiBáo ngôi sao ĐƯỜNG DÂY NÓNG 0210.3883.156 Lượt truy cập Số lượng truy cập: Trang chủ Ẩm thực Củ từ - món ăn dân dã ở vùng quê Hạ Hòa Đăng ngày 06/01/2014 Chia sẻ

Từ lâu, ở các thôn quê của huyện Hạ Hòa, người dân trồng củ từ và giữ giống qua nhiều mùa vụ. Loại củ dân dã này đã gắn bó với đồng đất và bàn tay người nông dân nơi thôn quê. Củ từ được người dân Hạ Hòa chế biến thành những món ăn dân dã mà đậm đà dư vị. Vào dịp cuối năm, về Hạ Hòa, món ngon từ củ từ được người dân chế biến và mời khách.

Củ từ - món ăn dân dã ở vùng quê Hạ Hòa

Từ là loại cây trồng lấy củ, giống cây này thích hợp với nhiều loại đất, trong đó đất ruộng khô và đồi núi thấp rất thích hợp cho cây củ từ phát triển. Vì vậy, ở hầu hết các xã trên địa bàn huyện Hạ Hòa, người nông dân trồng củ từ để lấy củ. Từ các xã có nhiều đồi núi thấp Ấm Hạ, Hà Lương, Phương Viên, Hương Xạ cho đến các xã vùng thấp hơn như Minh Hạc, Vĩnh Chân, Văn Lang, Minh Côi, Chuế Lưu, người dân trồng từ như một loại cây trong đời sống nông nghiệp của mình. Củ từ được đặt luống xuống đất sau tết nguyên đán rồi sinh trưởng và phát triển đến tháng 9 tháng 10 âm lịch là có thể thu hoạch. Bởi vậy, vào dịp này, trên đồng đất ở những miền quê Hạ Hòa, người nông dân tấp nập thu hoạch củ từ. Và cũng vào thời điểm này, miền quê Hạ Hòa có thêm những món ăn đậm đà từ loại củ dân dã này.

Củ từ Hạ Hòa ăn có vị ngọt, thơm, bở và có vị đặc trưng. Vì vậy, loại củ này đã đi vào những món ăn được người dân Hạ Hòa gìn giữ từ bao đời nay. Phổ biến nhất và ấn tượng nhất là món canh củ từ. Củ từ được đào về, gọt sách vỏ sau đó cho vào nấu với xương lợn hoặc thịt gà băm miếng nhỏ. Khi chế biến, người ta thường ninh mềm xương để lấy nước ngọt sau đó mới cho củ từ vào, khoảng chừng 20-25 phút là củ từ chín và cho bát canh ngon. Vào mùa đông giá lạnh, thưởng thức canh củ từ ở miền quê Hạ Hòa làm cho ai cũng cảm thấy dễ chịu và đậm đà dư vị. Ấy là nhờ vị ngọt thơm, mềm của củ từ, vị béo của xương làm nên chất nước canh ngọt lừ, mang lại cảm giác của vị giác cho người thưởng thức. Bát canh củ từ có màu sắc hài hòa. Có màu trắng của từ, màu nâu của xương lợn, màu điểm xanh của hành lá. Càng nhìn, càng hấp dẫn và muốn thưởng thức. Canh củ từ được người dân Hạ Hòa chế biến thường ngày trong bữa cơm gia đình nhưng món canh này cũng được chế biến trong mâm cỗ cưới hỏi hay công việc lớn. Nhờ vậy, sự gần gũi, dân dã của món ăn này càng làm ấm lòng thực khách, khơi gợi hương vị quê hương ngọt ngào.

Người dân trong các xóm làng ở Hạ Hòa từ lâu còn chế biến món chè củ từ. Món ăn này khá độc đáo, không phải nơi nào cũng làm. Vào vụ thu hoạch củ từ, các bà mẹ quê trổ tài món ăn độc đáo và mang nặng tình quê này. Nhờ củ từ có tính dẻo, màu trắng, vị thơm, thanh nhẹ nên người dân Hạ Hòa dùng từ để nấu chè, loại chè rất hiếm gặp. Củ từ được gọt sạch vỏ, xôi lên chín mềm sau đó tiến hành nấu chè. Muốn có bát chè từ ngon và bắt mắt, người dân Hạ Hòa chọn cho mình loại mật mía ngon, sánh để nấu chè. Sau khi cho mật lên nồi đun sôi, người ta cho củ từ đã xôi chín vào, dùng đũa cả khuấy cho mật bám đều vào củ từ rồi đánh quyện củ từ thành bột. Cứ như thế, dùng đôi đũa cả khuấy đều tay bao giờ từ và mật trong nồi đặc quyện, ráo nồi người ta mới cho thêm gia vị là nước gừng hoặc gừng giã nhuyễn. Công đoạn tưởng như đơn giản nhưng khá cầu kỳ vì nếu khuấy không đều tay, củ từ và mật quyện với nhau không đều hoặc củ từ bị bén nồi dễ cháy và có mùi khét. Chè từ khi thưởng thức sẽ mang lại dư vị vừa quen vừa lạ, đọng lại là vị thơm béo của củ từ, vị thơm cay của gừng và vị thanh ngọt của mật mía.

Mùa củ từ, người dân Hạ Hòa chế biến món xôi từ khá ngon và hấp dẫn. Không có gì lạ khi người ta dùng gạo nếp nấu xôi nhưng người dân Hạ Hòa đã biết kết hợp giữa gạo nếp và củ từ để làm món xôi từ. Gạo nếp ngon được ngâm qua đêm, củ từ được gọt sạch, ngâm qua nước cho hết nhựa sau đó trộn đều giữa gạo và củ từ cho lên đồ xôi. Khi chín, hạt gạo nếp tròn mẩy, căng bóng bám vào thân những củ từ. Còn củ từ thì vừa mềm, vừa bở tung, nứt nẻ nhìn đã muốn thưởng thức. Xôi từ vừa béo, vừa dẻo, vừa bùi và giàu dinh dưỡng. Món ăn này được người dân Hạ Hòa hay chế biến vào mùa đông.

Về Hạ Hòa những tháng cuối năm, trên đồng đất nơi thôn quê, người nông dân tấp nập thu hoạch củ từ, một đặc sản đã gắn bó sâu nặng với người nông dân nơi đây. Vào các phiên chợ, người ta không khó để tìm thấy những bà cụ bán rổ từ luộc, những bà mẹ quê gánh từ đi bán. Người dân Hạ Hòa thảo thơm, mến khách vẫn mời chào khách mua củ từ bằng câu nói dân dã đầy dí dỏm: “ Củ từ Hạ Hòa thơm và bở đến bánh khảo cũng phải chạy theo đấy”. Dù cuộc sống có sung túc, mâm cỗ có đủ đầy đến mấy, người dân Hạ Hòa không quên mời khách phương xa và người thân trong gia đình mình những món ăn được chế biến bằng củ từ như muốn gửi chút ấm của tình quê dân dã mà đặm sâu.

Nguyễn Thế Lượng

Tin khác

• Đậm đà món cá nheo đồng ở vùng quê Hạ Hòa (12/08/2017 3:37:16 CH)
• Đậm đà món gà nướng trong lu sành ở Hạ Hòa (10/08/2017 3:03:27 CH)
• Lạ miệng với món rau đắng cảy (21/02/2017 7:45:24 SA)
• Thơm thảo mít quê Hạ Hòa (22/09/2015 8:38:23 SA)
• Đặc sản cá mương Hạ Hòa (17/09/2015 7:34:19 SA)
• Ngọt bùi mùa ngô Hạ Hòa (14/09/2015 7:24:18 SA)
• Đậm đà món ăn từ cây cọ (06/09/2015 8:04:15 SA)
• Dân dã món trùng trục đồng quê Hạ Hòa (03/09/2015 2:31:23 CH)
• Đậm đà món ốc nhồi hấp sả ở miền quê Hạ Hòa (03/09/2015 2:18:53 CH)
• Về Hạ Hòa thưởng thức món măng riềng (16/08/2015 4:47:06 CH)

Xem tiếp các tin khác Các tin khác:

• Xã Hạ Hòa chi trả quà tặng của Đảng, Nhà nước nhân dịp Chào mừng Đại hội XIV của Đảng và tết Nguyên đán Bính Ngọ 2026 (01/01/2026 11:11:49 SA)
• Đại biểu HĐND tỉnh tiếp xúc cử tri khu vực Hạ Hòa sau kỳ họp thứ Hai HĐND tỉnh khóa XIX (31/12/2025 3:32:16 CH)
• Đại biểu HĐND tỉnh tiếp xúc cử tri khu vực Hạ Hòa sau kỳ họp thứ Hai HĐND tỉnh khóa XIX (31/12/2025 3:31:12 CH)
• CHI BỘ TRƯỜNG THPT HẠ HOÀ: TỔ CHỨC HỘI NGHỊ TỔNG KẾT CÔNG TÁC ĐẢNG NĂM 2025 (31/12/2025 2:38:15 CH)
• Bầu cử là quyền và nghĩa vụ của công dân (27/12/2025 10:05:34 CH)
• Hội nghị giao chỉ tiêu kế hoạch phát triển kinh tế - xã hội, dự toán ngân sách nhà nước năm 2025 (27/12/2025 9:55:54 CH)
• Hội nghị giao chỉ tiêu kế hoạch phát triển kinh tế - xã hội, dự toán ngân sách nhà nước năm 2026 (27/12/2025 9:53:31 CH)
• Phó Chủ tịch UBND tỉnh Nguyễn Huy Ngọc thăm, làm việc tại các xã khu vực Hạ Hòa (27/12/2025 1:02:25 CH)
• XÃ HẠ HÒA: CHUẨN BỊ CHU ĐÁO CÁC NGHI THỨC TẾ LỄ CHO LỄ HỘI ĐỀN CHU HƯNG XUÂN 2026 (26/12/2025 9:53:19 CH)
• Đảng bộ xã Hạ Hòa tổng kết thực hiện nhiệm vụ chính trị năm 2025 (26/12/2025 4:01:02 CH)

CỔNG THÔNG TIN ĐIỆN TỬ XÃ HẠ HÒA - TỈNH PHÚ THỌ Cơ quan chủ quản: Uỷ ban nhân dân xã Hạ Hoà. Người chịu trách nhiệm: Nguyễn Tiến Thắng - Phó Bí thư Đảng uỷ, Chủ tịch UBND xã Hạ Hoà. Giấy phép thiết lập số: 07/GPTTĐT-STTTT do Sở Thông tin và Truyền Thông tỉnh Phú Thọ cấp ngày 17/12/2020. Địa chỉ: Khu 2 (thị trấn Hạ Hòa cũ) Điện thoại: 02103883156.