Cún's Kitchen Project 365 – Ngày 19 – Bún Riêu Buôn Ma Thuột

Hồi trước mình rất là ngớ ngẩn khi nghĩ là trên đời này chỉ có 1 loại bún riêu :D. Từ lúc xuống Sài Gòn mới biết có bún riêu cua, và món này thì mình thích ăn ở quán Thanh Hải ở trong hẻm bên đường Kỳ Đồng. Đây là chỗ duy nhất ăn bún riêu mà mình ăn hết cả cà chua :D.

Món mà mình post đây là bún riêu tôm, mà mình vẫn thường hay gọi là bún riêu Buôn Ma Thuột, làm như ở trên mình đây là đặc sản, hí hí. Ở nhà mình, bún riêu vừa là món ăn sáng, vừa là món lót dạ buổi chiều, tầm 4,5g đói đói thì bún riêu cũng là một lựa chọn hấp dẫn, cũng là món dành cho ngày cuối tuần cả nhà nấu nồi bún riêu to rồi cùng nhau xì xụp. Cục riêu có chút thịt mỡ, tô bún có chút mắm tôm làm dậy mùi, rau sống xắt nhuyễn, thứ mà ở Sài Gòn không bao giờ thấy, vắt thêm chút chanh, thêm chút tóp mỡ, tô bún thật tình hấp dẫn và ngon lành không tả nổi.

Mình nấu món này với sự trợ giúp của Bim, đứng động viên và làm chân sai vặt :). Nấu bún riêu tôm có vẻ lâu la hơn bún riêu cua, nhưng mà mình thích ăn riêu tôm hơn riêu cua. Thường mình thấy có mấy chỗ nấu còn có cả huyết, nhưng bữa mình nấu hình như quên mua 😛

Đi chợ:

–         1 cây rau xà lách

–         Rau kinh giới, giá sống

–         Bún

–         Dầu màu điều (có bán ở các hàng đồ khô)

–         4 quả cà chua

–         400g thịt xay

–         200g tôm khô

–         2 quả trứng gà

–         2 bìa đậu phụ

–         400g sườn non

–         100g da heo

–         200g mỡ heo

–         2 viên gia vị bún riêu

Cách làm:

– Rửa sạch và để ráo mỡ và da heo. Cắt mỡ thành từng miếng vuông cỡ đốt ngón tay, còn da heo thì cắt miếng cỡ 2×3 cm.

– Cho mỡ vào chảo và làm thành tóp mỡ.

– Sườn non rửa sạch, luộc qua 1 lần nước sôi, xả lại với nước lạnh rồi cho tiếp 1 lượt nước mới vào đun mềm cùng với da heo.

– Đậu phụ  cắt miếng vuông

– Cà chua  cắt múi cau

– Tôm khô ngâm với nước cho mềm

– Rồi giã nhuyễn

– Trộn thật đều tôm khô giã nhuyễn, thịt xay, 1 muỗng café tiêu, 2 muỗng café hạt nêm, 1 muỗng café hành tím băm, 2 quả trứng gà, để ngấm.

– Khi sườn hơi mềm, cho 2 muỗng canh dầu màu điều vào. Sau đó cho cà chua và 2 viên gia vị bún riêu vào, nêm nếm lại cho vừa miệng.

– Tiếp theo cho đậu phụ vào, dùng thìa xắn từng miếng riêu sống (phần thịt xay và tôm) cho vào nồi cho tới khi hết phần thịt xay. Đun thêm 20 phút nữa.

– Rau xà lách xắt thật nhỏ, rau kinh giới và giá sống thì rửa thật sạch. Nếu thích ăn cà chua sống thì cắt thêm cà chua.

– Cho giá vào tô, tiếp đến cho bún, múc nước chan vào tô, ăn kèm với rau sống, mắm tôm.

Mình vẫn gọi món này là Bún riêu Buôn Ma Thuột, như 1 đặc sản 🙂

Chia sẻ:

• Facebook
• X

Thích Đang tải...

Có liên quan