Cúng Gà đêm Giao Thừa - Những điều Bạn Không Nên Bỏ Lỡ!

Cách chọn gà cúng giao thừa đạt chuẩn

Theo quan niệm của dân gian, gà trống là cầu nối giữa thế giới con người với thế giới thần linh, và là biểu tượng văn hóa thể hiện cho tín ngưỡng tôn sùng mặt trời. Ngoài ra, tại các vùng quê, cúng gà trống mang ý nghĩa nó sẽ đánh thức mặt trời, chiếu sáng cho cả năm, mang lại mưa thuận gió hòa.

Theo tín ngưỡng của người Việt, gà cúng đêm giao thừa phải là gà trống hoa, mới le te gáy, màu lông đỏ hay vàng đỏ, màu đơn thẳng đứng, mỏ vàng, chân vàng, chưa đạp mái.

Theo tín ngưỡng của người Việt, gà cúng đêm giao thừa phải đủ các tiêu chuẩn sau:

– Gà được chọn để cúng lễ nhất thiết phải là gà trống tơ khỏe mạnh.

– Gà phải có mào lớn màu cờ, mình gà vàng đầy đặn, chân vàng, chưa đạp mái.

– Màu lông đỏ hay vàng đỏ, màu đơn thẳng đứng, mỏ vàng, chân vàng, chưa đạp mái.

– Nên chọn gà ri hoặc gà thả vườn, gà chạy bộ, có mào đỏ tươi nhú cao đều nhau, lông mượt, nhanh nhẹn, da căng vàng ức đầy, chân nhỏ.

– Nên chọn gà nặng từ khoảng 1,2 - 1,4kg là vừa, nếu gà to quá thì bày không đẹp. Sau khi mua về bạn nên cắt bỏ dây trói chân thả gà vào chuồng để gà đi lại trong khoảng 2 - 3h cho máu không bị tụ ở chân rồi mới cắt tiết.

Cách làm gà cúng đẹp

Làm thịt gà có lẽ là việc mà nhiều chị em e dè nhất. Nếu về nhà chồng mà ''đến gà cũng không biết thịt'' thì bạn cũng cần chú ý về khoản nấu ăn của mình đấy nhé!

Cách làm gà cúng đẹp rất đơn giản:

Đầu tiên bạn đun một nồi nước sôi rồi để sẵn đó.

Vặt lông dưới tai gà. Người xưa có câu ''gái cắt tai, trai cắt cổ tức là nếu gà mái thì cắt tiết sát tai, nếu là gà trống thì cắt dịch xuống phần cổ. Sau đó dùng dao sắc cắt một nhát, lưu ý không được cắt sâu quá sẽ khiến cổ gà bị đứt, tiết gà chảy ra sẽ bị thâm đen.

Khi cắt tiết bạn không nên cầm quá chặt ở đầu sẽ khiến gà bị tụ máu, đợi đến khi gà chảy hết tiết thì bỏ vào chậu, gập cánh, cuộn tròn lại.

Rót nước nóng từ từ vào gà đã cắt tiết, lưu ý nếu gà non thì bạn nên pha nước sôi cho khoảng 70 độ, nếu nóng quá dễ gây toạc da.

Khi gà đã ngâm nước nóng, bạn bắt đầu vặt sạch lông, bóc màng chân, xát muối lên toàn thân rồi rửa sạch lại nhiều lần để gà hết hôi.

Vì làm gà cúng nên bạn phải mổ moi, nếu chỉ làm gà luộc thông thường thì có thể mổ banh. Cách mổ moi như sau: bạn cắt đứt đoạn da ở diều, rồi lôi diều với cuống họng ra. Sau đó rạch một vết dưới bụng gà, cách hậu môn khoảng 2 - 3 cm để lấy hết nội tạng ra. Khoét hậu môn để lòng rời khỏi thân sau đó bạn để gà riêng, lòng riêng.

Rửa sạch gà rồi để ráo, làm sạch lòng để nấu canh miến hay làm lòng xào dứa cũng ngon.

Buộc gà

Để có chú gà cúng đẹp mắt, trước khi cho vào nồi luộc, bạn dùng lạt buộc cổ giữa hai cánh gà, định hình như chú gà còn sống với chiếc cổ vườn cao, hai cánh xòe ra, đôi chân cài vào trong bụng thon gọn là được.

Mẹo luộc gà ngon

Để luộc gà cúng Tết ngon, bạn nên chọn nồi lòng sâu. Cho nước vào ngập gà rồi đặt lên bếp. Cho thêm muối, gừng đập dập vào cùng để nước gà thêm đậm, thịt gà luộc sẽ ngon hơn. Lưu ý đặt gà luộc nằm sấp thì khi chín sẽ rất đẹp. Sau đó đậy vung, đun sôi rồi để lửa nhỏ lăn tăn là được.

Khi thấy gà nổi lên, có nước tiết ra béo ngậy màu vàng, thì dùng đũa xiên thử. Nếu không thấy nước đỏ tiết ra nữa thì nghĩa là gà đã chín, bạn vớt gà ra nhúng vào nước sôi để nguội. Sau đó xoa một chút mỡ gà để tạo độ béo mọng cho chú gà luộc nhé! Mẹo này cũng giúp cách làm gà cúng đẹp hơn mà để lâu lại không bị nhăn nheo đó.

Xếp gà cúng ra đĩa

Đặt gà đã luộc lên đĩa to, tháo dây rồi bày ngay ngắn sao cho cổ gà hướng lên. Bạn cài lên mỏ gà một bông hoa hồng, rồi thêm một bát muối tiêu, chanh ớt thái mỏng để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Gà được xếp đẹp mắt là khi có phần cổ hướng lên, hai cánh khép chặt vào mình, chân co lại. Bày đĩa gà lên mâm là đã có mâm cỗ cúng giao thừa đẹp mắt rồi đó.

Cách đặt gà giao thừa trên bàn thờ đúng cách

Riêng gà đặt cúng trên bàn thờ, quan niệm chung thường là đặt gà quay đầu vào trong bát hương với tư thế há miệng, chân quỳ, cánh duỗi tự nhiên. Tư thế này được coi là “con gà biết kêu, biết gáy, đang chầu”. Không đặt gà quay đầu ra, vì cho đó là gà “không chịu chầu”. Bày gà cúng nếu đặt đầu quay ra phía ngoài sẽ đẹp mắt hơn. Còn quay đầu vào trong thì phao câu chổng ra ngoài, không đẹp mắt. Nhưng đó chỉ là hình thức đẹp, chứ không có ý nghĩa gì.

Gà cúng mang đầy ý nghĩa

Ở Việt Nam, đón năm mới người ta hay làm mâm cơm cúng trời đất và tổ tiên mong phù hộ cho năm mới tốt đẹp. Trong mâm cúng bao giờ cũng có con gà luộc. Gà bày lên mâm cúng được chọn kỹ lưỡng. Đó là con gà trống tơ, chưa đạp mái, tiếng gáy te te, mào đỏ, mỏ và chân vàng. Mào đỏ rực thể hiện sức khỏe, may mắn. Màu vàng tượng trưng cho sự giàu sang, quyền lực. Con gà chưa đạp mái, gà vừa lớn có nghĩa là còn trong sạch, tinh khiết chưa bị vẩn đục của cuộc đời. Con gà phải khỏe mạnh, mào đỏ đứng mang ý nghĩa báo hiệu một tương lai rạng rỡ, tràn trề nhựa sống. Gà phải đang chạy nhảy giữa đàn gà, giữa cánh đồng mới gọi là gà đầy tương lai và hy vọng. Gà trống thường dũng mãnh chống lại diều hâu rình rập gà con. Vì vậy đầu năm cúng gà trống sẽ đem lại nhiều điềm tốt lành cho cả năm. Nhiều nơi, gia chủ phải tự tay cắt tiết để xem đầu gà ngoảnh về đâu, xem điềm báo năm mới.

Đặt gà luộc cúng làm sẵn tại TP. HCM

Cửa hàng Thực phẩm Sạch HD chuyên cung cấp các sản phẩm chuẩn gà ta làm sẵn, gà ta thả vườn; đặc biệt là gà luộc cúng ( đã bao gồm cháo + gỏi). Bên cạnh đó, để thuận tiện hơn, Shop còn có dịch vụ giao hàng tận nhà và làm theo yêu cầu khách đặt. Cửa hàng gatalocphat.com - số 15 Bàn Cờ, P3, Q3, Tp. HCM. Hotline đặt hàng: 0911.929.828.

Kính chúc quý khách có những trải nghiệm tuyệt vời khi đến với shop! Hân hạnh được phục vụ!