Đặc Sản Khoai Deo Quảng Bình - Hương Vị Ngọt Bùi, đằm Thắm Tình ...

Quảng Bình – một vùng đất Bắc Trung Bộ đầy sương gió, quanh năm cằn cỗi, khắc nghiệt, cuộc sống người dân gắn liền với những củ khoai, củ sắn bình dị thường ngày. Nhưng cũng chính vì thế, khoai lang được trồng trên đất cát ở đây lại có mùi vị rất đặc trưng, ngọt và ngon hơn hẳn ở nơi khác. Bằng cách chế biến không quá cầu kỳ, người dân Quảng Bình đã “hô biến” những củ khoai lang dân dã ấy thành món đặc sản nổi tiếng, mang thương hiệu Quảng Bình – khoai deo. Với hương vị ngọt bùi đặc trưng, thấm đẫm dư vị quê hương miền Trung nghĩa tình , khoai deo Quảng Bình đã trở thành thức quà mộc mạc, ý nghĩa, làm say lòng biết bao du khách.

Dư vị khó quên của món khoai deo

Từ xưa đến nay, khoai deo là niềm tự hào của người dân xã Hải Ninh nói riêng và người dân Quảng Bình nói chung. Không chỉ là món ăn cứu đói của người dân địa phương vào mùa lũ, mà khoai deo còn là món ăn đặc sản Quảng Bình thơm ngon, níu chân biết bao du khách đến với vùng đất đầy nắng và gió này. 

Các món ăn dân dã từ khoai đã trở nên quá đỗi quen thuộc đối với người dân Quảng Bình, từ canh khoai, chè khoai cho đến những món ăn lạ miệng như mứt khoai, bánh khoai. Nhưng món ăn thơm ngon bậc nhất vẫn là khoai deo. Với vị bùi bùi, ngon ngọt, thoang thoảng mùi thơm dịu nhẹ, cái tên khoai deo đã trở nên đặc biệt trong mắt du khách, là món ăn biểu tượng của vùng đất Quảng Bình. 

Có thể thấy, với cách chế biến của người dân nơi đây, khoai deo vừa tiện lợi để mua về làm quà, vừa bảo quản được lâu để “ăn chơi” mỗi khi buồn miệng, tuy chỉ là món ăn Quảng Bình dân dã nhưng hút hồn du khách, gây thương nhớ cho những ai đã từng dừng chân lại mảnh đất nghĩa tình này.

Cách làm khoai deo chuẩn vị Quảng Bình

Nguyên liệu để làm ra món khoai deo Quảng Bình chính là khoai lang đỏ, có hình dạng giống củ sâm, thường được trồng trên những vùng đất cát. Để những miếng khoai lang có độ dẻo chuẩn vị Quảng Bình, người dân ở đây phải dựa vào kinh nghiệm riêng để chọn ra những củ khoai tươi ngon nhất. 

Sau khi thu hoạch, khoai lang chưa được chế biến ngay, mà sẽ được đem vào nơi thoáng mát, che phủ và ủ trong khoảng thời gian từ 7 đến 10 ngày. Khi ủ khoai, phải chọn nơi khô ráo, tránh tình trạng khoai mọc mầm. Ủ đến khi khoai hết độ căng mọng thì mang ra rửa sạch và luộc chín. Đây là công đoạn rất quan trọng để cho ra đời những miếng khoai deo thơm ngon, ngọt bùi và giữ được hương vị đặc trưng.

Khoai sau khi được luộc chín, để nguội và bóc vỏ. Sau đó, thái khoai thành từng lát mỏng rồi đem phơi dưới cái nắng gay gắt của miền Trung. Khoai sẽ được phơi từ 10 đến 12 lần nắng để miếng khoai săn lại. Lúc này, khoai lang đã chuyển thành màu cánh gián và chính thức trở thành khoai deo Quảng Bình.

Miếng khoai deo đạt chuẩn phải có màu sắc đặc trưng và độ dẻo vừa phải. Dù có trải qua bao nhiêu lần nắng gió, loại đặc sản Quảng Bình này vẫn giữ được nguyên vẹn hương thơm dịu nhẹ và vị ngọt bùi đặc trưng vốn có, đậm đà tình quê.

Thưởng thức khoai deo Quảng Bình

Có thể nói, thưởng thức đặc sản khoai deo Quảng Bình là cả một nghệ thuật. Ăn khoai deo, phải ăn thật từ tốn, ăn chầm chậm từng miếng một mới cảm nhận hết cái hương vị vừa dẻo, vừa ngọt thơm, vừa bùi bùi. Vì nếu quá nóng vội, bạn sẽ cảm thấy khoai deo khó ăn vì nó khá là dai và cứng, không thể cảm nhận được mùi vị đặc biệt của món đặc sản Quảng Bình này.

Nhâm nhi một lát khoai deo Quảng Bình cùng với ly trà nóng thì quả là một cách thưởng thức tuyệt vời. Miếng khoai dẻo thơm, ngọt bùi lan tỏa trong miệng, kết hợp với vị chan chát của trà, thực khách như cảm nhận được sự cần mẫn, chịu thương, chịu khó của những người dân đã làm nên món khoai deo Quảng Bình thơm ngon, đằm thắm, ngọt ngào.

Ngoài cách ăn trực tiếp, thực khách có thể thưởng thức khoai deo theo cách khác, phù hợp khẩu vị của mỗi người. Nếu muốn khoai mềm hơn thì có thể mang đi hấp cách thủy, miếng khoai deo vẫn rất thơm ngon, mềm dẻo và không bị dính răng. Hoặc bạn có thể mang ra nấu chè nếu muốn thưởng thức vị béo và ngọt hơn nữa.

Khoai deo Hải Ninh – một món quà ý nghĩa, mộc mạc như chính con người Quảng Bình 

Đến Quảng Bình, du khách sẽ khá ngạc nhiên khi người dân ở đây quen miệng gọi khoai deo là “sâm đất”. Không phải chỉ vì khoai lang có hình dạng giống củ sâm và được trồng ở vùng đất cát, mà còn vì những công dụng về sức khỏe mà nó mang lại. Những lợi ích có thể kể đến như bổ sung vitamin A, cải thiện các vấn đề về tiêu hóa, hỗ trợ điều trị tiểu đường, ổn định huyết áp… là món quà sức khỏe vô cùng thiết thực, dành tặng những người thân yêu.

Bên cạnh đó, món quà từ khoai deo như chứa đựng đầy ắp hương vị nắng gió Quảng Bình, như mang theo cả tấm chân tình mộc mạc, chân chất của những người dân vùng gió cát gói gọn vào trong đó. Thưởng thức một miếng khoai deo thơm ngọt sẽ càng yêu thêm cái nét dân dã, mộc mạc của người dân Quảng Bình. Chính vì thế, khoai deo Hải Ninh là món ăn đặc sản rất thích hợp để mua về làm quà, vừa dễ bảo quản, vừa thơm ngon, lại tràn đầy nghĩa tình miền Trung.

Giá của khoai deo Quảng Bình ?

Khoai deo trước kia là một loại lương thực cứu đói của người dân vào mùa lũ, nhưng khi trở thành đặc sản của Quảng Bình, khoai deo được săn đón nhiều hơn và giá bán cũng từ đó mà được nâng lên không ít. Giá bán khoai deo Quảng Bình loại đặc biệt ngon dao động từ 100.000 đồng đến 150.000 đồng tùy nơi bán. Loại này sẽ có vị ngọt đậm đà, các lát khoai có độ dẻo vừa phải và mềm hơn.

Tuy giá khoai deo khá chát nhưng so với sự cần cù, kiên nhẫn, ròng rã cả tháng trời của người dân để làm ra sản phẩm khoai deo thơm ngon, thì cũng xứng đáng với giá bán của nó. 

Khoai deo Quảng Bình được bán ở đâu ?

Nếu bạn đang băn khoăn không biết nên mua khoai deo ở đâu mới chuẩn vị đặc sản Quảng Bình thì chợ Đồng Hới là nơi mà bạn không nên bỏ qua. Nơi đây không chỉ là một địa điểm du lịch thú vị, mà còn là nơi để du khách thỏa sức tìm mua các loại hải sản của vùng biển Quảng Bình, các món ăn đặc sản thơm ngon, đặc biệt là khoai deo Quảng Bình. Tại chợ, bạn sẽ được thoải mái lựa chọn loại khoai deo vừa ý với bản thân, lại còn thơm ngon và chuẩn vị.

Ngoài chợ Đồng Hới, du khách có thể tìm mua khoai deo tại một số cửa hàng uy tín như: 

• Đại lý khoai deo tại 173 Hai Bà Trưng, TP. Đồng Hới, Quảng Bình.
• Đại lý khoai deo Linh Huệ tại 46 Trường Chinh, Bắc Lý, TP. Đồng Hới, Quảng Bình.
• Đại lý khoai deo Hải Ninh chị Tý tại 178 Nguyễn Văn Cừ, TP. Đồng Hới, Quảng Bình.

Hoặc du khách có thể tìm đến Hợp tác xã khoai deo tại thôn Tân Định, xã Hải Ninh, huyện Quảng Ninh để mua được khoai deo mang thương hiệu đặc sản Hải Ninh Quảng Bình chính gốc nhất.

Dù trải qua bao nhiêu thăng trầm của cuộc sống thì khoai deo trong lòng mỗi người dân Quảng Bình mãi là một phần ký ức tươi đẹp, thấm đẫm mồ hôi và sự cần cù lao động. Còn đối với du khách, khoai deo Quảng Bình là một món ăn đặc sản thơm ngon, ngọt bùi, tuy dân dã, mộc mạc mà đầy ắp tâm tình, đằm thắm vị quê và chứa đựng hương vị nắng gió của một vùng đất miền Trung thân yêu.