Đặc Sản Kyoto - Bánh Gối Tam Giác Yatsuhashi - Mira Chan's Kitchen

Nhớ những ngày đầu tiên du lịch đến Nhật Bản mình hay mua những hộp bánh Yatsuhashi để mang về làm quà lưu niệm. Đây là đặc sản nổi tiếng của Kyoto có từ 250 năm trước, ngày nay bạn có thể tìm thấy loại bánh này ở mỗi nẻo đường của cố đô !

Nội dung tóm tắt ẩn 1) Nhớ những ngày đầu tiên du lịch đến Nhật Bản mình hay mua những hộp bánh Yatsuhashi để mang về làm quà lưu niệm. Đây là đặc sản nổi tiếng của Kyoto có từ 250 năm trước, ngày nay bạn có thể tìm thấy loại bánh này ở mỗi nẻo đường của cố đô ! 1.1) 1. Bánh Yatsuhashi đặc sản Kyoto là bánh gì? 1.2) 2. Bánh Yatsuhashi nướng 1.3) 3. Bánh Yatsuhashi tươi 1.4) 4. Cách làm bánh gối tam giác Yatsuhashi – dạng bánh tươi 1.4.1) Nguyên liệu 1.4.2) Công thức 1.5) 5. Top 3 Bánh Yatsuhashi đặc sản Kyoto ngon nhất ? 1.5.1) Top 1. Yatsuhashi nướng phủ chocolate 1.5.2) Top 2.Yatsuhashi tươi vị Cinnamon và Matcha 1.5.3) Top 3. Yatsuhashi tươi thập cẩm 4 vị 1.6) Mua bánh gối tam giác Yatsuhashi ở đâu ?

Tuy nhiên  lúc đó không phải Mira du lịch đến tận Kyoto để mua Yatsuhashi đâu. Mà vì bánh này nổi tiếng và được nhiều người du khách yêu thích, do vậy được bày bán rất phổ biến ở sân bay Narita để mọi người mua về làm quà cho chuyến du lịch Nhật Bản của mình !

Nhìn bánh cầu kì vậy, nhưng thật ra bạn có thể tự làm tại nhà, cách làm rất đơn giản. Sau đây Mira sẽ giới thiệu với các bạn công thức làm bánh Yatsuhashi. Ngoài ra trong bài viết cũng sẽ giới thiệu một số thương hiệu bánh Yatsuhashi ngon nhất để bạn tham khảo nhé.

1. Bánh Yatsuhashi đặc sản Kyoto là bánh gì?

Một quầy bán bánh Yatsuhashi ở sân bay quốc tế Narita – Ảnh Mirachan.kitchen

Bạn có thể tìm thấy những quầy bán bánh Yatsuhashi ở sân bay rất dễ dàng, bởi vì những nơi bán đều được trưng bày rất nổi bật với hình cô gái Maiko đặc trưng của văn hóa Kyoto, sẽ lập tức thu hút sự chú ý của mình ngay !!!

Bánh được thiết kế đựng trong hộp đẹp mà bạn nào mà thích hương vị Quế thì sẽ mê ly bánh Yatsuhashi. Bởi vì điểm độc đáo của bánh là vỏ bánh có vị quế rất thơm. Có hai loại, đó là bánh Yatsuhashi nướng và bánh tươi không nướng.

Bánh nướng thì vỏ bánh vàng rụm thơm phức vị quế phủ sô cô la, còn bánh tươi thì dẻo dẻo dai dai và được phủ topping lớp bột đậu nành trộn với bột quế.

Loại bánh tươi gấp lại thành hình tam giác nên còn dịch ra tiếng Việt có thể gọi là bánh gối tam giác của Nhật. Nhân bánh bên trong thì có rất đa dạng, từ đậu đỏ, đậu trắng trái cây hay sô cô la, kem tươi … tha hồ cho bạn lựa chọn !!!!

2. Bánh Yatsuhashi nướng

Nguồn Ảnh: Amazon.co.jp

Bánh nướng Yatsuhashi có cách làm là bột mochi sẽ được cán phẳng và nướng cho đến khi bột cứng lại. Đây là kiểu bánh truyền thống nhất, với hình dáng hơi bo tròn giống với cây đàn hạc Nhật Bản hoặc tương tự một đốt tre được chẻ đôi theo chiều dọc.

Kết cấu của loại bánh này rất giòn và có thể bạn sẽ thấy hơi cứng khi cắn hay bẻ bằng răng. Yatsuhashi nướng có hương quế, sau đó phủ lên các lớp sô cô la vị dâu, trà xanh hay socola đen.  Bạn có thể tận hưởng hương vị giòn rụm của chiếc bánh quế nướng và vị béo ngọt của sô cô la ngay khi cắn miếng bánh đầu tiên.

3. Bánh Yatsuhashi tươi

Nguồn Ảnh : Otabe Japan

Cách làm bánh thứ hai là không nướng mà bột sẽ được hấp chín. Loại này được gọi là Nama Yatsuhashi (生八ツ橋), có thể dịch ra là bánh Yatsuhashi tươi. Bột nếp Nhật Bản sau khi hấp chín sẽ được mang đi cán phẳng, sau đó được cắt thành hình vuông nhỏ. Vỏ bánh Nama Yatsuhashi được chế biến với nhiều hương vị khác nhau, trong đó phổ biến nhất là hương quế và hương trà xanh matcha.

Nguồn Ảnh : Otabe Japan

Tiếp theo ta cho nhân vị đậu đỏ, socola, đậu trắng, trái cây …vào bên trong rồi gấp bánh lại thành hình tam giác. Tên bánh gối tam giác chính là được gọi theo hình dạng của phiên bản bánh Yatsuhashi tươi này.

4. Cách làm bánh gối tam giác Yatsuhashi – dạng bánh tươi

Sau đây Mira xin chia sẻ với các bạn công thức làm bánh gối tam giác Yastuhashi, dạng bánh tươi không nướng, với nguyên liệu sử dụng hỗn hợp bột nếp Shiratamako và bột gạo của Nhật !

Nguyên bản, bánh Yatsuhashi chính thống được làm từ 100% bột gạo (米粉), sử dụng loại bột gạo phổ biến ở Nhật là loại bột gạo Joshinko (上新粉) với kết cấu rất mịn. Khi được hấp lên sẽ không đàn hồi hay dẻo như bánh mochi làm từ bột gạo nếp.

Tuy nhiên, những công thức làm bánh Yastuhashi phổ biến hiện nay thì sử dụng hỗn hợp cả 2 loại bột là bột nếp Shiratamako và cả bột gạo Joshinko. Tuỳ thuộc vào công thức và khẩu vị của mỗi người mà tỷ lệ giữa hai loại bột này có thể khác nhau. Nếu bạn cho nhiều bột nếp Shiratamako hơn thì bánh sẽ dẻo hơn nhé !

Nguyên liệu

• 60 gram bột Shiratamako => Mua Ngay :  Bột Shiratamako Nhật Bản 
• 40 gram bột gạo ( Nếu ở Nhật thì bạn có thể tìm mua bột gạo Joshinko 上新粉)
• 80 gram đường
• 140 ml nước
• 30 gram bột đậu nành Kinako => Mua Ngay : Bột đậu nành Kinako của Nhật
• 5 gram bột quế Cinnamon
• Một ít nhân đậu đỏ hay nhân socola, đậu xanh, đậu trắng, tuỳ sở thích của bạn

Công thức

Ảnh thuộc Mirachan.Kitchen

Hình trên mô tả 7 bước làm bánh Yatsuhashi tươi. Cách làm rất đơn giản, vì mình chỉ cần trộn đều hỗn hợp bột, sau đó cho vào tô chịu nhiệt, rồi cho vào lò vi sóng để làm chín bột mà thôi ! Chi tiết cách làm mời các bạn đọc phần sau nhé !

• Bước 1: Trộn 5 gram bột quế Cinnamon và 30 gram bột đậu nành để làm lớp bột lăn khi cán bánh ở bước sau. Rải đều hỗn hợp bột đậu nành và bột quế lên mặt bàn. Bạn nên rải nhiều và dày một chút để tránh trường hợp bột bị dính xuống bàn trong khi cán bột.
• Bước 2: Bắt đầu trộn bột để làm vỏ bánh Yatsuhashi. Bạn cho 60 gram bột Shiratamako và 140 ml nước vào một tô chịu nhiệt, dùng muỗng khuấy đều để bột không bị vón cục.
• Bước 3: Thêm 40 gram bột gạo vào hỗn hợp bột ở Bước 2. Trộn đều hỗn hợp bột để không bị vón cục. Sau đó bạn cho 80 gram đường vào hỗn hợp bột, khuấy đều để hỗn hợp trở nên mềm và mịn màng hơn !
• Bước 4: Dùng màng bọc thực phẩm che kín miệng tô bột lại, sau đó đun bằng lò vi sóng trong 2 phút ở mức nhiệt 600W. Ngay sau đó lấy tô ra, trộn đều hỗn hợp bột, bọc lại như cũ, tiếp tục cho vào lò vi sóng ở mức nhiệt 600 W trong vòng 1 phút. Sau đó lấy tô bột ra, tiếp tục trộn đều tiếp cho đến khi hỗn hợp bột chín và đổi màu trong đều.
• Bước 5: Đặt hỗn hợp bột vừa làm lên mặt bàn đã rải sẵn bột đậu nành và Cinnamon ở bước 1. Bạn rải bột đậu nành lên trên bề viênmặt bột cho phủ đều hết. Sau đó bắt đầu cán mỏng bột. Bạn nên cán bột thành hình vuông để việc cắt bột tiếp theo được dễ dàng hơn.
• Bước 6: Dùng dao cắt bột thành từng hình vuông, đặt nhân đậu xanh hay đậu đỏ, kem tươi, chocolate vào giữa
• Bước 7: Cuối cùng gấp xéo miếng bột lại thành hình tam giác. Khéo léo để nhân bánh không bị lòi ra ngoài nhé !

Cùng thưởng thức bánh Yatsuhashi tươi mới ra lò với gia đình và người thân thôi!

5. Top 3 Bánh Yatsuhashi đặc sản Kyoto ngon nhất ?

Nếu bạn không có thời gian để tự làm bánh Yatsuhashi tại nhà thì có thể tham khảo để mua một số thương hiệu đặc sản Kyoto nổi tiếng như sau. Mira xin liệt kê cho các bạn top 3 loại bánh Yatsuhashi được yêu thích nhất ở các cửa hàng lưu niệm ở Kyoto và ở sân bay trên nước Nhật nhé!

Top 1. Yatsuhashi nướng phủ chocolate

Ảnh nguồn amazon.co.jp

Đây là món Yatsuhashi nướng nguyên bản của Otabe với kết cấu bánh giòn nhẹ cùng với lớp phủ chocolate hấp dẫn, mang đến hương vị hoà quyện tinh tế giữa hương quế và hương chocolate. Hộp bánh này là loại mix có đủ 3 vị khác nhau cho bạn thưởng thức gồm chocolate đen, chocolate trà xanh và chocolate dâu

Đặc biệt loại bánh này được đựng trong hộp thiếc rất đẹp, có hình cô gái Maiko đặc trưng văn hoá Kyoto, vì vậy rất phù hợp làm quà biếu tặng vào các dịp lễ đặc biệt !

• Loại bánh: Yatsuhashi nướng phủ chocolate
• Hương vị: hộp có 3 vị gồm chocolate, matcha chocolate và chocolate dâu
• Trọng lượng: hộp 30 cái, nặng 207 g
• Giá tham khảo: 928 Yen ~  Ship về đến Việt Nam khoảng 425,000 VND

Top 2.Yatsuhashi tươi vị Cinnamon và Matcha

Ảnh nguồn amazon.co.jp

Vị ngon khó cưỡng đến từ phần nhân đậu được bọc trong lớp Nama Yatsuhashi thơm nức vị quế và matcha. Đây là dòng sản phẩm lâu đời và ăn khách từ Izutsu Yatsuhashi Honpo – cửa hàng nổi danh với món bánh Yatsuhashi tươi và nhân đậu, là lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn thưởng thức vị ngon nguyên bản của Nama Yatsuhashi

• Loại bánh: Yatsuhashi tươi không nướng với nhân đậu
• Hương vị: hộp có 2 vị gồm bánh hương quế và bánh hương matcha
• Trọng lượng: hộp 10 cái, nặng 200 gram
• Giá tham khảo: 594 Yen – Ship về đến Việt Nam khoảng 345,000 VND

Top 3. Yatsuhashi tươi thập cẩm 4 vị

Ảnh nguồn amazon.co.jp

Sản phẩm gồm 20 cái bánh với 4 hương vị phổ biến gồm chocolate, matcha, anh đào và caramel quế. Điểm khác biệt ở dòng sản phẩm này nằm ở lớp bánh Yatsuhashi không có hương vị quế như thường thấy, nên bạn có thể cảm nhận rõ ràng hơn phần nhân đậu được bọc bên trong, cũng như phù hợp hơn với trẻ em hoặc với những ai không thích vị quế.

Với số lượng lên đến 20 cái, đây là sản phẩm phù hợp khi bạn muốn chia sẻ với nhiều người hoặc thưởng thức nhiều bánh hơn. Vỏ hộp được thiết kế rất đẹp mắt, nên bạn cũng có thể chọn làm quà biếu trong những dịp phù hợp nhé.

• Loại bánh: Yatsuhashi tươi không nướng với nhân đậu
• Hương vị: hộp có 4 vị gồm bánh hương chocolate, bánh hương matcha, bánh hương anh đào và bánh hương caramel quế
• Trọng lượng: hộp 20 cái, nặng 480 g
• Giá tham khảo: 1.296 Yen ~ 290.000 VNĐ

Mua bánh gối tam giác Yatsuhashi ở đâu ?

Mỹ phẩm và Hàng Nhật nội địa ở Mira Chan’s Merry Shop được Mira tự tay đi mua và gửi về với số lượng ít, không thông qua bất kì trung gian nào. Vì vậy bạn có thể an tâm về hạn sử dụng và chất lượng của sản phẩm hoàn toàn 100% nội địa Nhật Made in Japan nhé !

Liên hệ với Mira theo địa chỉ sau để được tư vấn sản phẩm tốt và phù hợp cho bạn nhé !

• Facebook : Mira Chan’s Merry Shop hay Mira Chan’s Kitchen
• Instagram : mira.chan.merry.shop
• Hotline : 0922961033
• Email: mira.chan.merry.shop@gmail.com