Đặc Tính Dinh Dưỡng Của Cá Cam Với Sức Khỏe Con Người

Nguyên liệu của món ăn góp phần tạo nên linh hồn của món ăn cũng như mang đến những giá trị dinh dưỡng cụ thể cho món ăn đó. Cá cam là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao và rất có lợi cho sức khỏe. Nên lưu ý những gì khi sử dụng cá cam? Hãy cùng MedPlus tìm hiểu thông tin nhé!

Thông tin chung về cá cam 

Cá cam, hay còn gọi là cá cu hay cam sọc, là thành viên của họ Carangidae. Chúng có tên khoa học là Seriola dumerili. Cá cam cũng là một trong những loài cá lớn nhất trong họ vì chiều dài có thể lên đến gần 2 m. Chúng thường được tìm thấy ở Địa Trung Hải, vùng biển Caribbean phía đông của cả Bắc và Nam Mỹ, và ở một số vùng của Ấn Độ-Thái Bình Dương.

Cá cam được miêu tả với thân hình có màu sắc vàng oải hương. Đồng thời, có một dải màu hổ phách trải dài từ mắt đến đuôi. Mặt sau có màu xanh hoặc xanh ô liu; mặt trước và bụng có màu trắng bạc. Chúng là những kẻ săn mồi phàm ăn tìm kiếm thức ăn trên các rạn san hô và xác tàu trên các vùng biển lớn. Cá cam có thể nặng từ 7 kg đến khoảng 68 kg đối với con trưởng thành. Đặc biệt, loài cá này có giá trị kinh tế khá cao và có nhiều chất dinh dưỡng nên thường xuất hiện trong ẩm thực Nhật Bản như một nguyên liệu sashimi tuyệt vời.

Đặc tính dinh dưỡng của cá cam

1. Cải thiện sức khỏe đường ruột và đường tiết niệu

Cá cam là một loại cá được đánh giá giàu chát dinh dưỡng. Với thịt nạc trắng và dễ tiêu hóa, chúng thường được tiêu thụ trong chế độ ăn ít calo và ở những người bị rối loạn tiêu hóa. Chúng chứa các khoáng chất thiết yếu như kali và phốt pho. Trong đó, kali một loại khoáng chất làm giảm nguy cơ sỏi thận tái phát và nguy cơ mất xương trong quá trình lão hóa. Phốt pho lại quan trọng đối với sức khỏe của xương và răng.

2. Tốt cho tim mạch

Cá cam là một nguồn axit béo omega 3, quan trọng đối với sức khỏe tim mạch. Chúng cũng chứa vitamin A, cần thiết cho thị lực, cho sự phát triển và củng cố xương, cho sự phát triển của răng. Cuối cùng, sự hiện diện của vitamin D rất quan trọng đối với sự vôi hóa xương và để duy trì mức canxi và phốt pho bình thường trong máu.

Chọn mua, bảo quản, chế biến

1. Nguyên con

Cá tươi nguyên con nên có:

• Một bề mặt sáng bóng với vảy bám chặt.
• Mang có màu đỏ đậm hoặc hồng, không có chất nhờn, chất nhầy và mùi hôi.
• Làm sạch khoang bụng sáng bóng không có vết cắt hoặc xương nhô ra.
• Thơm nồng mùi vị của muối biển, của đại dương

2. Phần thịt phi lê

Nên mua phần thịt phi lê có những yếu tố sau:

• Miếng thịt trắng và hơi mờ, nhạt hơn màu sữa
• Thịt chắc và không bị tách rời.
• Mùi biển thơm nhẹ, dễ chịu
• Không bị đổi màu, sẫm màu và có các vết tụ máu trên phần thịt cá
• Bao bì chắc chắn, không bị hở, bị rách

3. Những lưu ý khi nấu nướng

• Nguyên tắc chung khi nướng cá là 10 phút trên 25 cm độ dày cá. Ở phần dày nhất của miếng phi lê cá, hãy nướng ở nhiệt độ 200-230 độ C.
• Nếu cá được nấu trong giấy nến, giấy bạc, hãy thêm 5 phút vào tổng thời gian nấu.
• Phần phi lê dày dưới 2 cm, không cần đảo mặt cá trong khi nấu.
• Nên nấu cá nhanh tay. Đừng quá chín.
• Cá chín khi thịt trở nên đục và dễ tách ra khi thử bằng nĩa.
• Ướp trong nước sốt trong khoảng 30 phút để cá vừa đủ thấm đều gia vị. Không nên nêm quá nhiều nước mắm hay các gia vị đậm khác vì sẽ làm cá mặn vị hơn.
• Nướng phi lê cá chín vàng đều. Sau đó, cắt thành các khúc vừa ăn. Trộn với mì ống hoặc salad rau xanh thành bữa ăn kiêng đúng điệu và đầy đủ dưỡng chất.
• Chiên hoặc nướng với bơ-chanh. Sau đó, rắc ít bột ngọt và muối lên bề mặt.

Nguồn tham khảo:

• https://www.humanitas.net/wiki/nutrition/fish-shellfish-crustaceans/amberjack/
• http://www.foodreference.com/html/art-amberjack-7806.html