Đảm Bảo An Toàn Thực Phẩm Trong Tình Hình Mới Phòng Chống ...

KHI MUA THỰC PHẨM

 + Phải đeo khẩu trang và giữ khoảng cách an toàn khi tiếp xúc với người xung quanh trong quá trình lựa chọn thực phẩm, khi chờ thanh toán;

+ Sử dụng dung dịch khử khuẩn tay trước và sau khi ra khỏi cửa hàng, siêu thị;

+ Sử dụng các dụng cụ gắp, kẹp thực phẩm chuyên dụng hoặc găng tay khi lựa chọn thực phẩm tươi sống, không bao gói;

+ Chọn thực phẩm tươi, ngon, không bị hư hỏng;

+ Không mua thực phẩm bị mọt, mốc, hết hạn sử dụng;

+ Vệ sinh túi, dụng cụ chứa đựng thực phẩm sau mỗi khi sử dụng…

Lựa chọn thực phẩm rõ nguồn gốc xuất xứ cho bữa ăn an toàn LỰA CHỌN THỰC PHẨM AN TOÀN

1. Chọn lựa sản phẩm tươi sống: Cá tươi: Mắt sáng, không bị lõm; Mang cá: đỏ tươi hoặc hồng; Vảy và da: vảy xếp chặt vào nhau và sáng bóng, bề mặt da không xuất hiện chấm đen thâm; Thịt cá: đàn hồi, rắn chắc, không để lại vết lõm khi ấn vào thịt cá; Miệng cá: thường ngậm kín.

 

Tôm tươi: vỏ sáng lóng lánh, cứng dai và trơn láng; tôm tươi luộc chín, có vỏ đỏ, thịt chắc, mùi vị bình thường, thơm ngon.

Mực ống tươi: thân hình ống, hơi dài, mình mỏng hơn so với mực nang, thịt hơi hồng, đầu dính chặt với thân, túi mực chưa vỡ.

Nhuyễn thể 2 mảnh vỏ: vỏ khép chặt, nếu đang mở chạm ngón tay vào khép lại nhanh chóng; nước trong ruột: nước nhiều và trong; mùi: hơi tanh bình thường

2. Rau, củ, quả:

2.1. Nên lựa chọn rau, củ, quả được trồng theo mùa vụ chính; Hạn chế chọn rau vào vụ nghịch.

2.2. Lựa chọn theo hình dáng bên ngoài: Khi mua rau quả phải còn tươi, nguyên vẹn không bị trầy xước, dập nát hay héo úa, phải có màu sắc của rau quả tự nhiên.

+ Đối với rau ăn lá: Không nên chọn những bó rau có màu xanh quá đậm, quá mướt, lá bóng mà nên chọn màu xanh nhạt, cây rau có vẻ bình thường.

+ Rau ăn ngọn (rau lang, rau muống, đọt bầu bí): Không nên chọn những bó rau có ngọn vươn ra quá dài, tay cuống mập và ngắn, ngọn bí màu xanh nhạt, lá xanh đen.

+ Đối với rau ăn trái (rau ăn quả): Không nên chọn những trái quá lớn, mà chọn những trái có kích thước vừa phải hoặc hơi nhỏ.

2.3. Nên chọn những sản phẩm rau quả có bao gói, thùng chứa, dây buộc hợp vệ sinh; trên bao bì hoặc nhãn gắn trực tiếp vào từng sản phẩm tối thiểu phải có các thông tin của nhà sản xuất, nhà cung cấp.

2.4. Tránh mua rau, củ, quả được gọt vỏ sẵn ngâm nước ở ngoài chợ vì người bán có thể hòa các chất độc hại để giữ trắng giòn cho thực phẩm. Hơn nữa khi ngâm trong nước các vitamin có trong rau quả dễ bị hòa tan và mất đi. Nguồn nước ngâm cũng không có gì đảm bảo đó là nước sạch như vậy rau, củ, quả dễ bị vi khuẩn tấn công.

 

TÀI LIỆU THAM KHẢO

Lựa chọn thực phẩm an toàn: www.bqlattp.hochiminhcity.gov.vn

Khoa Dinh dưỡng- Tiết chế