Dấm Bỗng – Wikipedia Tiếng Việt
Có thể bạn quan tâm
Nội dung
chuyển sang thanh bên ẩn- Đầu
- Bài viết
- Thảo luận
- Đọc
- Sửa đổi
- Sửa mã nguồn
- Xem lịch sử
- Đọc
- Sửa đổi
- Sửa mã nguồn
- Xem lịch sử
- Các liên kết đến đây
- Thay đổi liên quan
- Liên kết thường trực
- Thông tin trang
- Trích dẫn trang này
- Tạo URL rút gọn
- Tải mã QR
- Tạo một quyển sách
- Tải dưới dạng PDF
- Bản để in ra
- Khoản mục Wikidata
Dấm bỗng còn gọi Giấm bỗng hoặc bỗng rượu, là một loại gia vị chua được dùng phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, nhất là miền Bắc Việt Nam.
Giới thiệu
[sửa | sửa mã nguồn]Dấm bỗng[1] là một sản phẩm phụ của hèm rượu để lên chua tự nhiên. Khi nấu rượu (để làm dấm bỗng, thường là dùng bã rượu nếp), gạo được nấu thành cơm, cho men vào và ủ, rồi thêm nước, cho vào nồi chưng cất thành rượu trắng. Phần xác cơm rượu được gọi là hèm. Người ta dùng hèm nấu đi nấu lại nhiều lần cho ra rượu nước hai, nước ba. Phần xác còn lại chắt lấy nước để tự nhiên qua một hai ngày sẽ trở nên chua chính là dấm bỗng.
Phần xác cơm rượu (không cần chắt, lẫn cả xác) đôi khi có thể được dùng ngay tùy theo sở thích và thói quen sử dụng.
Dấm bỗng được dùng trong rất nhiều món ăn tạo vị chua thanh, đặc biệt do có hương rượu và chút độ cồn dễ đánh bay được mùi tanh của cá, ốc,...
Một số món ăn tiêu biểu sử dụng dấm bỗng
[sửa | sửa mã nguồn]- Bún ốc
- Ốc nấu chuối đậu
- Canh riêu cua
- Thịt cuốn dấm bỗng
Tham khảo
[sửa | sửa mã nguồn]- ^ Từ điển Tiếng Việt, Viện ngôn ngữ học, Hoàng Phê chủ biên, nhà xuất bản Đà Nẵng, 2003, Trang 412
Bài viết này vẫn còn sơ khai. Bạn có thể giúp Wikipedia mở rộng nội dung để bài được hoàn chỉnh hơn. |
- x
- t
- s
- Gia vị Việt Nam
- Ẩm thực Việt Nam
- Gia vị Việt Nam từ gạo
- Gạo
- Tất cả bài viết sơ khai
- Sơ khai
Từ khóa » Giấm Bỗng Làm Từ Gì
-
Dấm Bỗng Là Gì? Dấm Bỗng Có Phải Là Cơm Mẻ?
-
Dấm Bỗng - Bỗng Rượu Là Gì, Có Phải Là Mẻ? Dấm Bỗng Mua ở đâu?
-
Dấm Bỗng (bỗng Rượu) Là Gì? Tác Dụng Và Cách ... - Bách Hóa XANH
-
Dấm Bỗng (bỗng Rượu) Là Gì? Tác Dụng Và Cách Làm Như Thế Nào?
-
Bỗng Rượu Là Gì? Dấm Bỗng Có Phải Mẻ? Tác Dụng Và Cách Làm ...
-
Dấm Bỗng Là Gì, Giấm Bỗng Dùng Nấu Món Gì, Cách Làm Dấm Bỗng Từ ...
-
Dấm Bỗng Là Gì? Dấm Bỗng Có Phải Là Cơm Mẻ?
-
Cách Làm Dấm Bỗng, Mẻ Chua, Giấm Táo, Giấm Chuối, Giấm Gạo ...
-
Hé Lộ Các Cách Làm Bỗng Rượu Dễ Dàng Nhất 2019
-
Giấm Bỗng Và Cách Làm Giấm Nuôi Bằng Rượu Tại Nhà - NHÀ BẾP
-
Cách ủ DẤM BỖNG đơn Giản, Dễ Dàng Tại Nhà Thành Công 100%
-
Từ điển Tiếng Việt "bỗng" - Là Gì?
-
Dấm Bỗng (bỗng Rượu) Là Gì? Tác Dụng Và Cách Làm Bỗng Rượu
-
Giấm Bỗng Là Gì? - Từ điển Tiếng Việt