Đậm đà Món ăn Từ Cây Cọ - Huyện Hạ Hòa

TRANG THÔNG TIN ĐIỆN TỬ XÃ HẠ HÒA Giới thiệu Lịch sử xã Bản đồ địa chính Điều kiện tự nhiên Di tích - Danh thắngTin tức Tin trong tỉnh Tin tức - Sự kiện Kinh tế - Chính trị Quốc phòng - an ninh Văn hóa - Xã hội Sức khỏe đời sống An toàn giao thông Người tốt việc tốt Toàn dân bảo vệ an ninh tổ quốc Chiến lược, định hướng, quy hoạch, kế hoạch phát triển Thống kê - Báo cáo CHUYỂN ĐỔI SỐ - ĐỀ AN 06 Hệ thống thư điện tử công vụ Bầu cử Đại biểu Quốc hội và Đại biểu Hội đồng nhân dân Cải cách hành chínhCải cách hành chính Tin về CCHC Văn bản mới Dịch vụ công trực tuyến Chính quyền sốVăn bản Cấp tỉnh Cấp xã Dịch vụ công trực tuyến CHUYỂN ĐỔI SỐ - ĐỀ AN 06 Bầu cử Đại biểu Quốc hội - HĐND các cấp Giới thiệuLịch sử xãBản đồ địa chínhĐiều kiện tự nhiênDi tích - Danh thắngTin tứcTin trong tỉnhTin tức - Sự kiệnKinh tế - Chính trịQuốc phòng - an ninhVăn hóa - Xã hộiSức khỏe đời sốngAn toàn giao thôngNgười tốt việc tốtToàn dân bảo vệ an ninh tổ quốcChiến lược, định hướng, quy hoạch, kế hoạch phát triểnThống kê - Báo cáoCHUYỂN ĐỔI SỐ - ĐỀ AN 06Hệ thống thư điện tử công vụBầu cử Đại biểu Quốc hội và Đại biểu Hội đồng nhân dânCải cách hành chínhCải cách hành chínhTin về CCHCVăn bản mớiDịch vụ công trực tuyếnChính quyền sốVăn bảnCấp tỉnhCấp xã Dịch vụ công trực tuyến CHUYỂN ĐỔI SỐ - ĐỀ AN 06 Bầu cử Đại biểu Quốc hội - HĐND các cấp Giới thiệuLịch sử xãBản đồ địa chínhĐiều kiện tự nhiênDi tích - Danh thắng Hỏi đáp Đầu tư đấu thầu Phổ biến pháp luật Bầu cử Đại biểu Quốc hội - HĐND các cấpHệ thống chính trịBan Chấp hành Đảng bộ xã, nhiệm kỳ 2025 - 2030Thường trực Đảng ủy xãBan Thường vụ Đảng ủyHội đồng nhân dân xãỦy ban Mặt trận Tổ quốc và các tổ chức Chính trị - Xã hộiỦy ban nhân dân xãBan Chỉ huy Quân sự xã Thông báo QĐ 62 Nội quy cơ quan UBND xã Hạ Hòa CV số 665.UBND-VHXH làm thẻ và đeo thẻ CB,CC,VC QĐ 59 Quy tắc ứng xử ủa CBCCVC trong thi hành công vụ, nhiệm vụ Thông báo về việc xác định tên gọi các khu dân cư đối với xã Hạ Hòa, tỉnh Phú Thọ. Quyết định về việc phê duyệt Quy hoạch phân khu xây dựng tỷ lệ 1/2000 Khu du lịch,... Quyết định Về việc phê duyệt Quy hoạch phân khu xây dựng tỷ lệ 1/2000 Khu dân cư... Quyết định về việc phê duyệt Quy hoạch chi tiết tỷ lệ 1/500 Khu nhà ở dân cư phía... Quyết định về việc phê duyệt Điều chỉnh tổng thể Quy hoạch chi tiết tỷ lệ 1/500 điểm... Bản đồ hành chính

Tiện ích Thời tiết Giá vàng Tỷ giá Liên kết websiteCổng thông tin điện tử thành phố Hà NộiTrang Chính phủBáo Lao động điện tửTin nhanh Việt NamBáo dân tríBáo Gia đình và Xã hộiBáo Quảng NinhBộ giáo dục và Đào tạoBáo nhân dân điện tửBáo công an nhân dânVịnh Hạ LongTruyền hình Việt NamTrung tâm internet Việt NamBáo Tuổi trẻBáo Thanh niênĐài phát thanh và truyền hình Quảng NinhPhòng Giáo dục - Đào tạo Huyện Đông TriềuBáo Tiền phongCổng thông tin điện tử thành phố Hải PhòngCổng thông tin điện tử thành phố Đà NẵngCổng thông tin điện tử thành phố HCMCổng thông tin điện tử thành phố Cần ThơCổng thông tin điện tử tỉnh Bắc NinhCổng thông tin điện tử tỉnh Lạng SơnCổng thông tin điện tử tỉnh Lào CaiCổng thông tin điện tử tỉnh Thừa Thiên HuếCổng thông tin điện tử tỉnh Thái BìnhCổng thông tin điện tử tỉnh Đắk LắkCổng thông tin điện tử tỉnh Thanh HóaCổng thông tin điện tử tỉnh An GiangCổng thông tin điện tử tỉnh Nam ĐịnhCổng thông tin điện tử tỉnh Hải DươngCổng thông tin điện tử tỉnh Vĩnh PhúcCổng thông tin điện tử tỉnh Thái NguyênCổng thông tin điện tử tỉnh Tuyên QuangCổng thông tin điện tử tỉnh Lai ChâuCổng thông tin điện tử tỉnh Phú ThọCổng thông tin điện tử tỉnh Bắc GiangCổng thông tin điện tử tỉnh Hòa BìnhCổng thông tin điện tử tỉnh Quảng BìnhCổng thông tin điện tử tỉnh Bình PhướcCổng thông tin điện tử tỉnh Khánh HòaCổng thông tin điện tử tỉnh Hưng YênCổng thông tin điện tử tỉnh Bà Rịa-Vũng TàuCổng thông tin điện tử tỉnh Cà MauCổng thông tin điện tử tỉnh Sóc TrăngCổng thông tin điện tử tỉnh Hà TĩnhBáo Công lýBáo xã hộiBáo ngôi sao ĐƯỜNG DÂY NÓNG 0210.3883.156 Lượt truy cập Số lượng truy cập: Trang chủ Ẩm thực Đậm đà món ăn từ cây cọ Đăng ngày 06/09/2015 Chia sẻ

Quê tôi ở miền trung du Hạ Hòa, nơi có rừng cọ đồi chè xanh thẳm uốn lượn quanh những cánh đồng bát ngát. Chẳng biết từ bao giờ, cây cọ trung du bám rễ sâu miền đất thân thương này và đi vào tâm hồn mỗi người dân quê tôi. Mẹ bảo, quê mình đất sắn, đất cọ, đi đâu, chỗ nào cũng thấy những đồi cọ mọc lên xanh tốt và trùng điệp. Và từ bao đời nay, cây cọ đã trở thành biểu tượng cho sức sống của những con người cần cù, lam lũ quê mình. Nhà tôi ở ngay dưới tán cọ xanh rờn, lấp lóa. Mọc xung quanh nhà, những cây cọ tua tủa những cành gai như những thanh kiếm vung lên trời xanh vậy. Quanh năm, người dân vùng trung du quê tôi không chỉ lấy lá cọ che đầu mà còn tạo ra những món ăn vừa ngon vừa lạ lại vừa dân dã từ cây cọ.

Mùa quả cọ về, những trái cọ tím bầm căng bóng trên ngọn cao, người dân quê tôi trèo lên tận ngọn để hái những quả vừa ngon. Mùa này, ẩm thực vùng trung du quê tôi lại có thêm một dư vị quen thuộc mà nồng nàn khó quên. Quả cọ ỏm trong nồi nước sôi lăn tăn chừng mười lăm phút là chín. Quả cọ ỏm ăn mềm, béo ngậy, vàng ươm như quả trám đen vậy. Ăn mãi không chán. Mẹ còn chọn những trái cọ ngon ở những cây cọ cao và già để làm món dưa cọ. Có lẽ chỉ ở vùng quê này, chỉ trong bàn tay của mẹ, trái cọ đã trở thành một món dưa vừa có vị chua chua, vừa bùi bùi lại vừa béo. Người dân quê tôi nắm cơm bằng lá cọ non. Nhìn thấy nắm cơm bọc lá cọ vừa thơm vừa dẻo, ai cũng biết đó là người trung du Phú Thọ rồi. Mộc mạc là thế, bình dị là thế nhưng từ bao đời nay, cơm nắm lá cọ là nguồn nuôi dưỡng bao thế hệ.

Người dân miền trung du Hạ Hòa còn chế món xôi cọ ăn vừa dẻo vừa bùi. Xôi cọ được làm từ gạo nếp và quả cọ. Vào giữa Tháng 11, tháng 12 âm lịch thì cọ cũng bước vào mùa già quả và bắt đầu chín. Khi cọ chín, người dân quê tôi bắt đầu đi hái quả về để làm món xôi cọ. Quả cọ có hai loại, cọ nếp và cọ tẻ, đối với cọ nếp thì quả to, tròn và dẻo, mỡ và ngậy hơn cọ tẻ. Sau khi chọn được những cành cọ với quả cọ ngon, quả cọ mang về sẽ được rửa sạch, để ráo nước, sau đó được cho vào rổ nan xóc sạch vỏ và cho vào nồi nước bắc lên bếp lửa đun và khuấy đều cho đến khi nước nóng khoảng 70 độ, sau đó đậy vụng khoảng 15 đến 20 phút để cọ chin. Khi cọ đã chín người ta đổ quả cọ ra rổ chờ nguội và dùng ngón tay tách nhẹ nhàng từng phần thịt vàng óng của cọ. Sau khi đã chuẩn bị xong thịt cọ, thì việc chọn gạo nếp để xôi cũng là khâu rất quan trọng, người ta thường chọn gạo nếp hạt tròn, bóng mẩy, đem ngâm 3 đến 4 tiếng sau đó được trộn và bóp nhuyễn với thịt cọ, xóc chút muối rồi cho vào chõ xôi, đun vừa lửa khoảng một tiếng. Khi cùi và tinh dầu quả cọ đã ngấm vào gạo nếp và chuyển sang màu gạch cua, mùi thơm của gạo nếp, mùi ngậy của quả cọ đã bay khắp gian nhà thì cũng là lúc món xôi cọ đã chín. Khi thưởng thức món xôi cọ, ta cảm nhận có một thứ hương vị rất riêng biệt, vị ngậy thơm của quả cọ và gạo nếp. Những vị hết sức riêng biệt này đã làm nên món xôi cọ đặc trưng và khó có thể lẫn vào đâu.

Từ thân cây cọ non, người dân miền trung du quê tôi dày công chặt về, bóc lấy lõi bên trong vừa trắng vừa mềm rồi thái lát thành từng lát mỏng sau đó xào với rau mùi tàu ăn vừa mát vừa bổ. Ngay cả khi cây cọ khô, mục thì người dân nơi đây vẫn chế được món đặc cầu kỳ và độc đáo. Chỉ cần cho thân cây cọ khô mục nằm xuống nền đất ẩm khoảng 1-2 tháng là từ bên trong lõi thân mục xuất hiện những chú nhộng trắng tinh. Người ta gọi đá là nhộng cọ. Loại nhộng này ăn mùn của cây cọ mà béo mẫm và lớn lên. Khi nhộng bằng đầu ngón tay trỏ là có thể dùng để chế biến thành món ăn. Người ta bổ thân cây cọ ra và bắt những chú nhộng căng tròn, béo mẫm về rửa sạch, cho vào chảo chao với dầu ăn hoặc mỡ heo cho vàng ruộm rồi rắc lá chanh thái nhỏ là được một món ăn vừa lạ vừa bổ dưỡng. Món ăn này rất hiếm vì không phải lúc nào người dân cũng nuôi được nhộng cọ.

Cây cọ quê tôi, tưởng như gai góc, khô cứng, cứ ngỡ dùng để che nắng che mưa bên những căn nhà lá đơn sơ vậy mà mỗi mùa, cây cọ lại cho con người những món ăn đậm đà chất quê, thưởng thức một lần rồi nhớ mãi. Người dân miền trung du quê tôi ăn đời ở kiếp với cây cọ để rồi trước khi “khuất núi”, người già quê tôi lại gọi con cháu lại đưa mình lên ngắm nhìn cây cọ lần cuối hoặc được ăn món ăn được chế biến từ cây cọ thì mới yên lòng nhắm mắt.

Nguyễn Thế Lượng

Tin khác

• Đậm đà món cá nheo đồng ở vùng quê Hạ Hòa (12/08/2017 3:37:16 CH)
• Đậm đà món gà nướng trong lu sành ở Hạ Hòa (10/08/2017 3:03:27 CH)
• Lạ miệng với món rau đắng cảy (21/02/2017 7:45:24 SA)
• Thơm thảo mít quê Hạ Hòa (22/09/2015 8:38:23 SA)
• Đặc sản cá mương Hạ Hòa (17/09/2015 7:34:19 SA)
• Ngọt bùi mùa ngô Hạ Hòa (14/09/2015 7:24:18 SA)
• Dân dã món trùng trục đồng quê Hạ Hòa (03/09/2015 2:31:23 CH)
• Đậm đà món ốc nhồi hấp sả ở miền quê Hạ Hòa (03/09/2015 2:18:53 CH)
• Về Hạ Hòa thưởng thức món măng riềng (16/08/2015 4:47:06 CH)
• Món ngon từ quả trám (28/07/2014 7:27:05 SA)

Xem tiếp các tin khác Các tin khác:

• Bầu cử là quyền và nghĩa vụ của công dân (27/12/2025 10:05:34 CH)
• Hội nghị giao chỉ tiêu kế hoạch phát triển kinh tế - xã hội, dự toán ngân sách nhà nước năm 2025 (27/12/2025 9:55:54 CH)
• Hội nghị giao chỉ tiêu kế hoạch phát triển kinh tế - xã hội, dự toán ngân sách nhà nước năm 2025 (27/12/2025 9:53:31 CH)
• Phó Chủ tịch UBND tỉnh Nguyễn Huy Ngọc thăm, làm việc tại các xã khu vực Hạ Hòa (27/12/2025 1:02:25 CH)
• XÃ HẠ HÒA: CHUẨN BỊ CHU ĐÁO CÁC NGHI THỨC TẾ LỄ CHO LỄ HỘI ĐỀN CHU HƯNG XUÂN 2026 (26/12/2025 9:53:19 CH)
• Đảng bộ xã Hạ Hòa tổng kết thực hiện nhiệm vụ chính trị năm 2025 (26/12/2025 4:01:02 CH)
• Bầu cử đại biểu Quốc hội khóa XVI và đại biểu HĐND các cấp nhiệm kỳ 2026-2031 (25/12/2025 9:39:34 SA)
• QĐ 62 Nội quy cơ quan UBND xã Hạ Hòa (25/12/2025 9:36:42 SA)
• Đồng chí Nguyễn Tiến Thắng dự Hội nghị tổng kết tại Chi Bộ 6 (25/12/2025 8:54:20 SA)
• CV số 665.UBND-VHXH làm thẻ và đeo thẻ CB,CC,VC (25/12/2025 8:38:52 SA)

CỔNG THÔNG TIN ĐIỆN TỬ XÃ HẠ HÒA - TỈNH PHÚ THỌ Cơ quan chủ quản: Uỷ ban nhân dân xã Hạ Hoà. Người chịu trách nhiệm: Nguyễn Tiến Thắng - Phó Bí thư Đảng uỷ, Chủ tịch UBND xã Hạ Hoà. Giấy phép thiết lập số: 07/GPTTĐT-STTTT do Sở Thông tin và Truyền Thông tỉnh Phú Thọ cấp ngày 17/12/2020. Địa chỉ: Khu 2 (thị trấn Hạ Hòa cũ) Điện thoại: 02103883156.