Dango - Món ăn Hấp Dẫn Có Truyền Thống Lâu đời Của Nhật Bản

Mục lục 1. Dango - Món ăn vặt ngọt ngào 2. Các loại Dango 3. Cách làm Dango cực đơn giản 4. Mua Dango ở đâu

Nhắc tới ẩm thực của đất nước Nhật Bản, chúng ta hay nhắc đến sushi, sashimi, tempura hoặc rượu sake,... Có thể bạn chưa biết, có một loại bánh ngọt truyền thống lâu đời của người Nhật rất được yêu thích - Dango. Được mọi người ví von như những viên kẹo hồ lô đặc biệt của người Nhật, vậy Dango có gì đặc biệt và hương vị của chúng, cách làm như thế nào? Trong bài viết lần này, chúng ta sẽ cùng giải mã về món ăn hấp dẫn này nhé!

1. Dango - Món ăn vặt ngọt ngào

Dango là một loại bánh truyền thống của người Nhật, có tuổi đời phải lên tới khoảng 400 năm tuổi. Dango khá giống với các loại bánh trôi của Việt Nam, bởi chúng được làm bằng bột gạo - Mochiko và được trộn và nhào cùng nước nóng để tạo ra các khối hình tròn truyền thống. Dango thường được nặn rồi được xiên trên các xiên tre, khoảng 3 ~ 5 bánh trên một xiên.

©Flickr

Dango có lịch sử hình thành và phát triển từ rất lâu đời, chúng có nguồn gốc từ bánh Danki - xuất phát từ Trung Quốc và du nhập vào Nhật Bản từ 1.300 năm trước. Danki là loại bánh tròn, cũng được làm từ bột gạo, dùng cho mục đích thờ cúng các vị thần Phật Đạo.

Người ta nói rằng, chiếc bánh Dango lần đầu tiên xuất hiện tại Nhật là ở một quán trà thuộc khu vực Kyoto có tên Kami Kitarashi. Sở dĩ, cái tên Dango xuất phát từ sự tương đồng của những chiếc bánh bao truyền thống Nhật, cùng với dòng nước tinh khiết vốn được dùng để nặn bánh từ dòng sông Mitarashi.

2. Các loại Dango

Có rất nhiều các loại Dango với phong phú các loại nhân và hương vị cho du khách thoải mái lựa chọn và thưởng thức. Chúng ta sẽ cùng điểm danh một số loại bánh Dango nổi tiếng nhất tại xứ sở hoa anh đào nhé:

Anko Dango: là loại bánh Dango nhân đậu đỏ đặc trưng, đậu đỏ sẽ được xay nhuyễn và nấu chín, sau đó trộn với đường để làm tăng sự ngọt ngào trong nhân bánh. Một lớp sốt đỏ đặc trưng sẽ được rắc đều lên các xiên bánh.

Anko Dango ©photo-ac.com

Mitarashi Dango: đây là loại bánh rất thích hợp cho những người đang ăn kiêng, ăn ít đường và ít ngọt bởi hương vị thanh thanh, nhẹ nhàng mà không quá ngọt. Một lớp nước tương sền sệt sẽ bao phủ bên ngoài vỏ bánh, giúp vừa tạo độ ngọt mà vừa có vị mặn, một sự kết hợp rất hoàn hảo.

Mitarashi Dango ©photo-ac.com

Chadango: Với những du khách yêu thích hương vị trà xanh thì Chadango chính là chính là hương vị không thể bỏ qua. Vị bánh Dango được trộn cùng bột trà xanh, tạo hương vị đặc trưng và màu xanh bắt mắt, không những vậy, rắc bên trên vỏ bánh là hương vị đậu đỏ quen thuộc.

Bocchan Dango: Một sự kết hợp độc đáo với mỗi miếng bánh trên xiên sẽ là một hương vị khác nhau. Thông thường, Bocchan Dango sẽ chỉ có ba màu đặc trưng cho ba hương vị bao gồm: đỏ, xanh và vàng. Màu đỏ chính là hương vị của bánh đậu đỏ, màu xanh là của bánh trà xanh và vàng là hương trứng béo ngậy.

Hanami Dango: Một hương vị bánh đặc trưng trong mùa hoa anh đào nở - Hanami Dango là sự kết hợp của ba màu sắc gồm hồng, xanh và trắng, tượng trưng cho những bông hoa anh đào tươi tắn. Nhâm nhi những xiên bánh ngọt ngào cùng với những tách trà xanh thơm ngát chính là một trải nghiệm đầy thú vị cho du khách khi ngắm màu hoa anh đào nở.

©photo-ac.com

Kusa Dango: Là một loại bánh có hương vị khá đặc biệt, trong quá trình nhào bột, người ta sẽ ướp cùng một loại lá có tên Yomogi - ngải cứu Nhật. Chính sự kết hợp này đã tạo một chất riêng trong hương vị bánh, vừa thanh nhẹ, lại vừa ngọt ngào.

©photo-ac.com

3. Cách làm Dango cực đơn giản

Nếu du khách đã quá thích hương vị đặc trưng của loại bánh Dango, vậy tại sao chúng ta không thử làm bánh tại nhà theo công thức vô cùng đơn giản nhỉ?

★Nguyên liệu:

- 100g bột gạo

- 100g bột nếp

- 150ml nước ấm

- 5 thìa cà phê đường

- 10 que xiên tre

- Một bát nước tương

- Bột bắp

- 1 thìa cà phê Mirin

©Flickr

★Hướng dẫn cách nấu

- Trộn đều hỗn hợp bột gạo, bột nếp và đường vào trong một cái tô to. Cho thêm một ít nước ấm và nhào bột cho tới khi nào chũng nhuyễn và mịn lại với nhau. Lưu ý, trong quá trình nhào bột, phải đảm bảo hỗn hợp không được quá lỏng hoặc quá rắn.

- Nếu bạn muốn tạo nhiều hương vị và màu sắc bánh Dango khác nhau, hãy ướp thêm một số gia vị như các loại lá, bột trà xanh,...

- Nặn bột thành từng những viên nhỏ với kích thước như những chiếc bánh trôi hoặc lớn hơn một chút. Bạn phải nặn thật đều tay, tránh trường hợp các viên bánh bị nhão và không giữ được hình dạng trong lúc nấu

- Đun sôi một nồi nước to, thả các viên bánh đã nặn vào nồi cho tới khi chúng nổi lên khỏi mặt nước. Giữ bánh khoảng 2 - 3 phút trước khi vớt ra. Sau khi vớt bánh ra, lập tức cho các viên bánh vào bát nước lạnh

- Chờ khoảng 5 phút và để ráo nước. Xiên các viên bánh vào xiên tre, khoảng 3 ~ 5 bánh một xiên, tùy vào kích thước bánh

- Chuẩn bị phần nước sốt đặc biệt cho Dango. Lưu ý, phần nước sốt phải thật sánh và đặc, không để quá lỏng vì chúng sẽ không bám được lâu trên mặt bánh. Rưới nước sốt lên từng xiên bánh một cách đều tay.

4. Mua Dango ở đâu

Lễ hội

Dango có thể nói là một trong những món ăn truyền thống nhất Nhật Bản, vì vậy, tại rất nhiều lễ hội của Nhật Bản, chúng ta không khó gì để bắt gặp những xiên bánh Dango ngọt ngào với nhiều hương vị khác nhau. Du khách có thể tìm mua tại các xe thực phẩm lưu động trên đường, các cửa hàng, nhà hàng,... Nếu bạn may mắn, bạn có thể gặp các nghệ nhân có kinh nghiệm làm Dango nhiều năm hay các quán có công thức làm Dango gia truyền ngay trên đường phố - nơi diễn ra lễ hội.

©photo-ac.com

Mùa ngắm hoa anh đào

Cũng giống như các dịp lễ hội, mùa ngắm hoa anh đào nở cũng chính là thời điểm quan trọng để du khách có thể thưởng thức hết hương vị ẩm thực của đất nước mặt trời mọc. Đây chính là thời điểm nhộn nhịp, thu hút không chỉ khách trong nước mà còn là lượng lớn du khách nước ngoài, vì vậy, có rất nhiều hoạt động thú vị và địa điểm đang chờ đón mọi người khám phá. Còn gì tuyệt vời hơn khi vừa được tổ chức các buổi picnic nhóm ngay dưới những gốc cây anh đào, bên bờ sông hay ngắm nhìn thành phố từ trên cao lại vừa nhâm nhi hương vị ẩm thực Nhật Bản. Phổ biến nhất là vừa ăn Dango, vừa nhâm nhi các tách trà xanh. Hanami Dango chính là hương vị đặc biệt dành riêng cho thời khắc tuyệt vời này.

Oiwake Dango Honpo

Nhìn bên ngoài thì khá nhiều người nghĩ đây là một quán cà phê, chuyên phục vụ nước uống hoặc đồ ngọt, nhưng thực chất, khi bước vào bên trong du khách mới không khỏi ngạc nhiên vì đây chính là một nhà hàng thu nhỏ. Du khách có thể tìm được cho mình những chiếc bánh bao truyền thống, cho tới các loại bánh ngọt, các món ăn cho bữa chính. Song nhất định bạn không thể bỏ qua hương vị bánh Dango tại cửa hàng.

Du khách có thể chọn suất bánh Dango riêng hoặc comba bánh bao và xiên Dango cùng với nước trà xanh tươi. Suất cơ bản của cửa hàng là bánh bao cùng với hai xiên Mitarashi Dango và Dango đậu đỏ. Nếu bạn yêu thích hương vị khác thì hoàn toàn có thể yêu cầu nhân viên đổi theo hương vị đó, đương nhiên là sẽ phải thêm một chút khoản phí.

Thông tin thêm:

Địa chỉ: 122 Shinjuku, Tokyo

Điện thoại: 03 3351 0101

Giờ mở cửa: 10:00 - 20:30

Kototoi Dango (Tokyo Skytree Station)

Một cửa hàng rất nổi tiếng, nằm trong khu vực ẩm thực thuộc điểm du lịch Tokyo Skytree và Asakusa - Kototoi Dango. Đây là cửa hàng chuyên cung cấp các sản phẩm bánh Dango mà du khách nên ghé thăm và thưởng thức. Loại bánh Daso được yêu thích nhất tại cửa hàng là Daiso mềm gồm ba màu khác nhau là tím, trắng và vàng. Hương vị màu trắng làm từ đậu tây trắng, tím làm từ nhân đậu đỏ còn vàng được làm từ súp Miso. Dango được làm bằng súp Miso là hương vị khá hiếm, bởi rất khó để kết hợp Miso với bất kỳ loại bánh ngọt nào vì chúng sẽ không làm nổi bật được vị ngọt ngào của bánh. Song, cửa hàng đã rất thành công khi tìm tòi và chế biến bánh Dango theo một cách thức đặc biệt như vậy.

Thông tin thêm:

Địa chỉ: 5522 Mukojima, Sumida, Tokyo

Điện thoại: 03 3622 0581

Chi phí: 1380 yên/6 cái. 720 yên/3 cái

Trang web: https://kototoidango.co.jp/　

Azuma (Asakusa)

Azuma nổi tiếng với món Kibidango - một loại Dango ngọt chủ yếu được làm từ takakibi, tức là cao lương, và phủ một lớp kinako thơm ở mặt ngoài được làm từ bột đậu nành rang. Hương vị nhẹ nhàng, mộc mạc, gợi cho ta liên tưởng tới những chiếc bánh cổ truyền từ lâu đời vậy. Điều đặc biệt là quán chuyên phục vụ các món Dango nóng hổi, vừa mới ra lò để đảm bảo vị tươi ngon và đúng chất nhất trong từng miếng bánh.

Thông tin thêm:

Địa chỉ: 1181 Asakusa, Taito, Tokyo

Điện thoại: 03 36843 3190

Chi phí: 350 yên/5 xiên

Trang web: http://aduma.tokyo/en/kibidango/　

Cửa hàng tiện lợi

Nếu bạn không đủ thời gian để ghé thăm các cửa hàng bán Dango nổi tiếng, vậy một sự lựa chọn phù hợp nhất đó là mua chúng ở các cửa hàng tiện lợi hoặc siêu thị. Các hộp bánh Dango nhiều màu sắc thuộc nhiều chủng loại và hương vị khác nhau sẽ được đóng gói cẩn thận, ghi chú đầy đủ chi tiết thông tin về loại bánh, đa dạng cho du khách lựa chọn. Bánh Dango thuộc thương hiệu Yamazaki Banking có lẽ là nổi tiếng và phổ biến hơn cả.