Đậu Hấp Tôm Thịt Sốt Chua Ngọt - Savoury DaysSavoury Days

Món ăn này mình cọp-pi từ FB của một người bạn. Bản thân món ăn thì không có gì đặc biệt nhưng không hiểu sao ấn tượng đầu tiên của mình khi đọc qua cách làm rất ngắn gọn là món này chắc sẽ rất ngon. Thế là lưu lại công thức, và làm thử, và đúng là ngon thật. Cách làm thì cực nhanh và cực dễ. Cho nên xin phép chia sẻ lại tại đây, cảm ơn chị Nguyệt Minh và bạn chị Minh rất nhiều về công thức món ngon ạ :)

Nguyên liệu (4 phần ăn)

• 300gram đậu phụ non
• 75gram thịt lợn xay (nên chọn phần có cả nạc và mỡ)
• 50gram tôm tươi (bóc vỏ, bỏ đầu, thái hạt lựu nhỏ)
• 6-8 cái nấm hương (ngâm mềm, thái nhỏ)
• 1 quả trứng gà đánh nhuyễn, dùng 1/2 (mình không dùng trứng gà)
• Muối hoặc gia vị, tiêu xay 

(*) Có thể thêm các loại rau như ớt chuông thái hạt lựu, cà rốt thái hạt lựu, mộc nhĩ (ngâm nở, thái chỉ..) tùy thích

Cách làm

1. Thái đậu thành 3 lát ngang.

2. Trộn thịt, tôm, nấm, trứng, thêm một chút xíu hạt nêm, tiêu (không cần nêm mặn nhiều vì còn ăn với nước sốt).

3. Xếp đậu và thịt lên đĩa thành các lớp xen kẽ: Đậu, thịt, đậu, thịt, đậu.

4. Cho vào nồi hoặc xửng hấp (mình không có xửng nên dùng một cái bát sứ con để đặt dưới cái đĩa, hấp trong nồi bình thường). Đun sôi chút nước trong nồi rồi hạ lửa vừa. Cho đậu thịt vào nồi hấp trong khoảng 20-30 phút, đến khi thịt chín. Thi thoảng mở nắp nồi, lau nước đọng trên nắp để tránh nước chảy vào đĩa đậu.

Trong lúc đợi đậu chín thì làm sốt chua ngọt (sốt này rất ngon, mình rất thích ^^)

• 1/4 củ hành tây thái hạt lựu hoặc 1 củ hành khô băm nhỏ 
• 3 tép tỏi bằm nhỏ

Trộn đều hỗn hợp nước sốt chua ngọt theo tỉ lệ:

• 1 thìa canh đường
• 1 thìa canh dầu hào
• 1 thìa canh xì dầu
• 1/2 thìa canh tương ớt
• 1 thìa canh tương ớt chua ngọt (mình thay bằng sốt cà chua Ketchup)
• 2 thìa canh nước lọc

Cách làm: Cho chút dầu ăn vào nồi, phi thơm tỏi & hành rồi cho hỗn hợp nước sốt vào đun nóng. Có thể pha thêm 1-2 thìa cafe bột năng (bột đao) hoặc bột mì với 1-2 thìa canh nước lọc. Đổ vào nồi khi hỗn hợp còn nóng, quấy đều, hỗn hợp sẽ sệt và sánh.

Sau khi đậu và thịt chín thì rưới nước sốt lên, dùng nóng.