Đậu Hủ Chiên Món ăn Dân Dã - Thực Phẩm Đồng Xanh

Trong bài viết này chúng ta sẽ đến với một loai thực phẩm dân dã, đơn giản vẫn thường xuất hiện trong các bữa cơm của mỗi gia đình. Với đậu hủ có rất nhiều cách chế biến hấp dẫn bất ngờ như đậu hủ chiên, sốt, nấu canh chua, đậu nhồi thịt,…Hãy đổi món cho bữa cơm bằng các công thức nấu ăn mới toanh dưới đây nhé!

Tác dụng nhận được khi ăn đậu hủ chiên

Đậu hủ hay còn gọi là đậu phụ, đậu hũ, nó chứa nhiều thành phần dinh dưỡng rất tốt cho cơ thể chúng ta với những lợi ích phải kể đến sau đây:

Ngừa bệnh tim mạch

Trong đậu phụ có chứa isoflavine – chất có vai trò lớn trong việc làm giảm lượng cholesterol xấu. Đây cũng là lý do giúp bạn duy trì cân nặng ở mức lý tưởng, chỉ số khối cơ thể BMI cùng lượng cholesterol đồng thời giảm nguy cơ bị bệnh tim nếu bạn tiêu thụ đậu hủ hàng ngày.

Bổ sung vào cơ thể protein từ đậu hủ thay vì protein từ động vật sẽ giúp bạn giảm được nguy cơ mắc chứng xơ vữa động mạch và cao huyết áp. Cục quản lý Dược phẩm và Thực phẩm Hoa Kỳ FDA khuyên bạn nên tiêu thụ ít nhất là 25g protein từ đậu hủ mỗi ngày vì nó có thể kiểm soát được lượng cholesterol trong cơ thể.

Tác dụng nhận được khi ăn đậu hủ chiên

Giảm nguy mắc ung thư

Một vài nghiên cứu thực nghiệm và lâm sàng đã phát hiện thấy trong đậu hủ chứa nhiều isoflavone và genistein, những chất có khả năng chống oxy hóa. Do đó ức chế được quá trình phát triển và sản sinh của những tế bào ung thư nguy hiểm.

Từng có thông tin cho rằng ăn nhiều đậu hủ có thể gây ra bệnh ung thư vú vì cấu trúc hóa học của isoflavone tương tự với estrogen và nồng độ estrogen cao sẽ làm tăng nguy cơ bị bệnh ung thư vú. Tuy nhiên nếu bạn ăn ít hơn 350g các sản phẩm từ đậu nành mỗi ngày thì điều này không hề gây nguy hiểm.

Phòng bệnh tiểu đường tuýp 2

Với những đối tượng mắc bệnh tiểu đường tuýp 2 thì họ dễ gặp các bệnh về thận, khiến cơ thể bài tiết nhiều protein qua nước tiểu. Nhiều nghiên cứu chứng tỏ rằng những người chỉ ăn protein từ đậu phụ sẽ bài tiết protein ít hơn so với những người chỉ nạp protein từ động vật. Do đó, duy trì thói quen ăn đậu hủ chiên điều độ sẽ mang lại rất nhiều lợi ích cho người mắc tiểu đường tuýp 2.

Cải thiện chức năng thận

Protein trong đậu hủ có khả năng cải thiện chức năng thận đồng thời mang đến nhiều lợi ích cho những ai đang ghép thận hay chạy thận nhân tạo. Ngoài tác dụng chứa nhiều protein thì nó còn giúp làm giảm nồng độ lipid bên trong máu, do vậy nó rất có lợi cho những ai mắc bệnh thận mãn tính.

Giảm loãng xương

Nói đến lợi ích sức khỏe của đậu hủ thì không thể quên nhắc đến công dụng làm giảm loãng xương của chúng. Như đã nói ở trên, trong đậu hủ chiên có chứa Isoflavone ngoài khả năng chống oxy hóa thì nó còn làm tăng mật độ khoáng cho hệ xương, giúp xương thêm chắc khỏe hơn, giảm tình trạng loãng xương xảy ra phổ biến ở người già.

Đậu hủ làm giảm triệu chứng loãng xương

Ngừa các bệnh về não

Theo các nghiên cứu về dân số chỉ ra rằng, các khu vực người dân tiêu thụ nhiều đậu hủ hơn có triệu chứng rối loạn tâm thần liên quan tới tuổi tác thấp hơn. Bên cạnh đó, một nghiên cứu vào năm 2017 cũng cho thấy rằng công dụng của đậu hủ đối với người bệnh Alzheimer là tích cực.

Các món ngon từ đậu hủ chiên nhất định đừng bỏ qua

Với nguyên liệu vừa ngon bổ lại rẻ này bạn có thể biến tấu linh hoạt thành đủ các kiểu món ăn hấp dẫn khác nhau.

1. Đậu hủ sốt trứng muối cho bữa tối ngon cơm

Chuẩn bị:

• 2 trứng hột vịt muối
• 4 miếng đậu hủ
• 1 nhánh hành lá
• Bột nêm
• Dầu ăn
• Bột ngọt

Hướng dẫn cách làm:

– Bắt tay vào thực hiện công đoạn đầu tiên đó là rửa sạch trứng vịt muối, sau đó đem luộc chín. Khi trứng đã chín, bạn hãy vớt ra ngâm trong nước lạnh cho nguội để dễ bóc vỏ, lấy lòng đỏ trứng.

– Dùng thìa tán nhuyễn phần lòng đỏ trứng.

– Cắt rễ hành lá, rửa sạch rồi thái nhỏ. Để riêng phần đầu trắng.

– Rửa sạch đậu hủ, để ráo nước rồi cắt miếng vừa ăn. Đem đậu hủ chiên trong dầu sao cho vàng đều các mặt thì gắp ra đặt vào đĩa.

– Gạn bớt phần dầu ăn trong chảo rồi đổ hành trắng vào phi thơm với lòng đỏ trứng vịt muối đã được tán nhuyễn trước đó.

Thêm khoảng 2 thìa nước sôi, cùng bột ngọt và bột nêm vào chảo, lấy đũa đánh thành dạng bông. Kế đến, bạn nêm lại xem đã vừa ăn chưa.

– Cho đậu hủ chiên vàng ở trên trở lại chảo và đảo đều trong 3 phút sao cho lớp sốt trứng muối phủ đều quanh từng miếng đậu.

– Lúc này đến khâu trình bày cho đẹp mắt và hãy thưởng thức nhé!

Đậu hủ sốt trứng muối cho bữa tối ngon cơm

2. Đậu hủ chiên giòn tẩm hành làm chỉ 15 phút

Nguyên liệu

• 5 nhánh hành lá
• 5 miếng đậu hủ
• 1 củ hành tím
• 1 quả ớt
• Gia vị: Nước mắm, ớt, tiêu, hạt nêm, đường

Cách làm như sau:

– Rửa sạch đậu hũ với nước, để ráo rồi cắt thành miếng vừa ăn. Đổ dầu vào chảo đun đến khi dầu nóng thì thả đậu hũ vào chiên chín già rồi trở mặt. Lưu ý nên dùng chảo chống dính khi rán để đậu đỡ bị sát mặt.

– Làm sạch hành lá, thái nhỏ. Đối với hành tím bạn bóc vỏ, băm nhuyễn.

– Lấy một nồi nhỏ, đổ chút dầu ăn vào rồi phi thơm hành tím lên, sau đó thêm 1 muỗng canh đường, 2-3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt tiêu xay, 1 muỗng cà phê bột nêm và 1/2 bát ăn cơm nước, khuấy đều cho tan các gia vị này rồi đun đến sôi thì tắt bếp.

– Bắc nồi ra ngoài và đổ 1/2 hành lá thái nhỏ vào, đảo đều cho hành chín. Nêm lại gia vị xem vừa miệng chưa là được.

– Gắp từng miếng đậu hủ chiên nhúng vào bát nước gia vị có hành lá rồi gắp ra đĩa, lần lượt làm cho đến hết. Cuối cùng, rắc phần hành lá còn lại cùng miếng ớt lên trên đậu hủ là xong.

Đậu hủ chiên giòn tẩm hành làm chỉ 15 phút

3. Đậu hủ rim cay chuẩn vị mùa đông ngon – bổ – rẻ

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 2 củ hành tây, xắt nhỏ
• 1 tép tỏi, băm nhỏ
• ½ chén hành tây băm nhỏ
• 1 hộp đậu hủ (khoảng 510g)
• 1 muỗng cà phê dầu mè
• 1 muỗng cà phê dầu vừng
• 3 muỗng canh dầu ăn

Gia vị cho nước sốt:

• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng canh bột ớt
• 1 muỗng canh nước tương
• ½ chén nước, khuấy đều các gia vị trong một bát

Cách làm:

Bước 1: Đậu hủ rửa sạch rồi để ráo nước. Cắt thành miếng vừa ăn với độ dày khoảng 0.75cm.

Bước 2: Đổ dầu ăn vào chảo đun đến khi dầu nóng thì thả đậu hủ vào rán trong 10 phút cho chín vàng thì lật đậu, chiên tiếp trong 10 phút nữa cho miếng đầu vàng giòn đều các mặt. Gắp ra đĩa có lớp giấy thấm dầu.

Bước 3: Tiếp tục đun nóng dầu ăn trong chảo, đổ tỏi, hành tây, 1/2 hành lá vào chảo, đảo đều tay để hành xém vàng.

Bước 4: Thêm hỗn hợp nước sốt vào và đun cho tới khi nước sốt sệt lại là được. Tiếp theo, bạn đổ đậu hủ chiên vào, đảo đều rồi đun trong vài phút nữa. Rưới chút dầu mè vào chảo, rắc thêm hành lá, ít hạt vừng rồi bày món ăn ra đĩa cùng thưởng thức với cơm nóng nhé!

Đậu hủ rim cay chuẩn vị mùa đông ngon – bổ – rẻ

4. Lạ miệng với pizza đậu hủ

Nguyên liệu:

• 1 tấm đậu hủ to, chắc
• 2 cái nấm mỡ
• 3 lát thịt xông khói
• 40g tinh bột mì hoặc bột ngô
• 1 quả cà chua
• 1 chén phô mai mozzarella
• 2,5g muối
• Hạt tiêu đen mới xay
• 2-4 lá húng quế
• 30-45g sốt cà chua
• Rau mùi tây để trang trí

Cách làm pizza đậu hủ:

Bước 1: Miếng đậu hủ bạn cắt thành hai rồi bọc lại bằng khăn giấy. Lấy một vật nặng vừa phải đặt lên miếng đậu tầm 15 phút để ép bớt nước. Thái sợi thịt xông khói. Cà chua và nấm thái lát mỏng.

Bước 2: Trộn muối, hạt tiêu xay và bột ngô với nhau. Sau đó, lăng đậu hủ đều lên bột. Thực hiện bước này để đậu hủ giữ được độ ẩm, khi ăn sẽ không bị khô.

Bước 3: Đun nóng già dầu ăn trong chảo, rồi thả đậu hủ vào chiên cho đến khi phần vỏ ngoài vàng giòn, lật lại chiên mặt sau tương tự như vậy.

Đậu hủ chiên vàng đều các mặt

Kế đến, bạn phết sốt cà chua lên miếng đậu hủ, đặt lá húng quế và một lát cà chua lên trên. Tiếp tục đặt nấm và miếng thịt xông khói lên trên cùng.

Phết cốt cà chua và đặt các nguyên liệu lên trên đậu hủ

Món pizza thì không thể thiếu phô mai, bạn đừng quên rắc phô mai lên trên miếng đậu hủ nhé. Sau đó có thể cho cả chảo vào lò nướng và nướng từ 5-7 phút, đến khi phô mai tan chảy là được.

Lạ miệng với pizza đậu hủ

Cuối cùng, hãy thưởng thức món pizza đậu hủ khi còn nóng nhé! Chúc bạn thành công và ngon miệng với công thức làm bánh này!

Pizza đậu hủ ngon tuyệt cú mèo

5. Học người Hàn làm đậu hủ sốt cà chua ngon tuyệt

Nguyên liệu:

• 250g đậu hủ
• 1-1,5 thìa súp gochujang
• 1/2 thìa súp nước tương
• 1 thìa cafe dầu mè
• 1/2 thìa súp mật ong
• 1 thìa cafe tỏi băm
• 45g ketchup
• Hành lá thái nhỏ
• Vừng tang

Cách làm như sau:

Cho xốt gochujang, ketchup, mật ong  và nước tương vào tô, trộn đều lên.

Đậu hủ rửa sạch, cắt thành miếng vuông rồi dùng giấy ăn thấm khô nước. Cho dầu vào chảo đun nóng, thả đậu hủ vào chiên vàng đều và gắp ra đĩa.

Đổ phần xốt đã trộn ở bước trên vào chảo đun nóng sau đó cho đậu hủ chiên vào. Đảo nhẹ nhàng để đậu hủ phủ đều phần xốt. Đun lửa nhỏ thêm 3 phút thì tắt bếp.

Chiên vàng đậu hủ

Trút đậu hủ sốt cà chua ra đĩa, rắc thêm vừng rang và hành lá cắt nhỏ lên trên là bạn có thể thưởng thức rồi. Làm món đậu sốt cà chua theo bí quyết này sẽ giúp miếng đậu giữ được độ béo ngậy, mềm mịn, vị chua từ cà chua hòa quyện với vị cay của sốt gochujang ngon miệng lắm nhé!

Học người Hàn làm đậu hủ sốt cà chua ngon tuyệt

Trên đây là các món ăn từ đậu hủ chiên cực hấp dẫn và bắt mắt sẽ giúp bữa cơm gia đình bạn đa dạng và ngon miệng hơn. Chúc bạn và gia đình luôn vui vẻ bên những bữa cơm ấm cúng sau mỗi ngày làm việc vất vả nhé!