Đậu Phụ Khô Xào Lá Lốt | Tịnh Duyên

Đậu phụ là món ăn mà mình cực kỳ thích, kể từ khi biết ăn chay cách đây vài năm thì đậu phụ là thứ có mặt thường xuyên trong bếp nhà mình.

Thế nhưng, lúc tìm hiểu về thực phẩm, mình mới được khai trí về đậu nành biến đổi gen (GMO) đang thống lĩnh thị trường thực phẩm ở Việt Nam.

Cơ bản theo thực dưỡng, đậu phụ khá âm. Cộng thêm với đậu bày bán ngoài chợ phần lớn đều làm từ đậu nành Mỹ, đậu nành Canada nhập siêu siêu rẻ, tất nhiên đều là GMO. Mình đã phải say goodbye với bạn ĐẬU PHỤ. Khả năng nhịn thèm của mình chưa được thử thách bao lâu thì mình gặp được người bạn cùng ăn theo phương pháp dưỡng sinh làm đậu phụ chia sẻ với mọi người “biết ăn”. Đậu nành được chọn nguyên liệu từ những hạt đậu giống truyền thống, trồng hữu cơ, dùng muối nigari để kết đông.

Mình thường có câu nói cửa miệng là “người với người có duyên mà đến”. Duyên sớm, duyên muộn, duyên mỏng, duyên dày. Từ ngày ăn thực dưỡng, mình gặp được rất nhiều bạn dễ thương, và chúng mình hay chia sẻ những món có được với nhau. Hạnh phúc chính là từ những điều chia sẻ nho nhỏ này.

ĐẬU PHỤ đã trở lại bếp nhà mình. Để giảm độ âm của đậu, mình dùng phương pháp cấp đông. Mỗi lần ăn thì rã đông rồi tẩm ướp nấu bình thường, thậm chí phải nói là đậu cấp đông có cái ngon riêng của nó.

I love tofu

Đậu phụ làm từ muối nigari ngon hơn, cao cấp hơn hẳn đậu làm từ nước chua, nước chanh. Độ kết cấu chặt, miếng đậu nặng. Khi chiên hay luộc đậu không hề phồng lên như đậu bán đại trà ngoài chợ.

Nói chuyện dông dài về ĐẬU PHỤ, cuối cùng mình chia sẻ một món đậu phụ làm từ đậu phụ cấp đông đơn giản, thơm ngon. Mình hay nói vui với mấy em rằng đây là “thịt” chay vì đậu dai dai, béo béo y thịt vậy. Nhắc tới thịt, mình nhớ ra mình đã cữ thịt được gần 7 năm rồi.

ĐẬU PHỤ KHÔ XÀO LÁ LỐT 1- Chuẩn bị – Đậu phụ cấp đông thì để rã nước, ép nhẹ cho hết nước, bóp vụn – Đối với đậu tươi, luộc sơ, bóp vụn, vắt khô nước – Trộn đậu cùng muối cho vừa ăn, để ướp 10 phút – Hành hoa bằm nhỏ – Lá lốt thái sợi

2- Cách nấu – Chảo nóng, đổ chút xíu dầu dừa hoặc dầu đậu phộng, phi hành thơm nức nở – Cho đậu vào xào 3 phút cho thấm đều, nếu đậu tươi thì xào lâu hơn chút cho đậu cạn nước, hơi xém miếng đậu – Cho lá lốt xào thêm 2 phút

Ăn nóng cùng cơm. Chúc các bạn ngon miệng

***Hình ảnh chân thật được chụp bởi Tịnh Duyên

Chia sẻ:

• Twitter
• Facebook

Thích Đang tải...