Đậu Xanh: Nguồn Gốc, Tác Dụng, Cách Dùng, Giá Bán, Mua Ở Đâu ...

Đậu xanh là một trong các loại thực phẩm giải nhiệt mùa hè lý tưởng mà bạn không nên bỏ qua. Đậu xanh hay còn gọi là đỗ xanh. Đây là loại cây thuộc họ đậu có kích thước hạt rất nhỏ. Loại đậu này mang lại rất nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe.

Tuy nhiên, không phải ai cũng nên dùng đậu xanh? Vậy đậu xanh là gì? Công dụng của nó ra sao và nên sử dụng đậu xanh như thế nào? Dưới đây, Zicxa Việt Nam sẽ chia sẻ cho các bạn những thông tin chi tiết về đậu xanh để các bạn có thể hiểu rõ hơn về thực phẩm này.

1. Đậu xanh là gì?

Cũng giống như đậu đen, đậu xanh (Green bean) là một trong những loại cây họ đậu được trồng rất phổ biến hiện nay. Đây là loại thực phẩm giải nhiệt mùa hè quen thuộc được rất nhiều người lựa chọn và yêu thích. Bởi đậu xanh không những giàu chất dinh dưỡng mà nó còn có thể chế biến thành rất nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng cho cơ thể như chè đỗ xanh, xôi đỗ xanh hay làm sữa đỗ xanh.

Đậu xanh là thực phẩm rất giàu dinh dưỡng

Nguồn gốc của đậu xanh là từ khu vực Trung Á và Ấn Độ. Nó chủ yếu phân bổ ở các vùng có khí hậu nhiệt đới và tại châu Á loại cây này được trồng rất phổ biến bởi nó rất phù hợp với thời tiết tại châu Á. Đây cũng là loại cây họ đậu có khả năng thích nghi môi trường sống rất tốt. Khả năng chịu hạn của nó rất tốt. Do đó, tại Việt Nam, cây đậu xanh này được rất nhiều người lựa trồng.

2. Đặc điểm của cây đậu xanh

Cây đậu xanh có lá mọc kép và có lông ở cả 2 mặt. Khi nở hoa, hoa đậu xanh sẽ có màu vàng nằm ở kẽ lá. Qủa đậu xanh có hình trụ thẳng dài, một quả sẽ có rất nhiều hạt bên trong. Khi thu hoạch, hạt đậu sẽ có màu xanh bên ngoài và màu vàng ở phần ruột bên trong.

Đậu xanh là giống cây thuộc họ đậu được trồng rất nhiều tại Việt Nam

Tùy thuộc vào giống cây mà thân đậu xanh thường có màu tím đỏ hoặc màu xanh. Trên thân có rất nhiều lông phủ ở phần bề mặt và càng gần gốc thì thân cây sẽ càng trở nên nhẵn nhụi hơn. Trung bình một cây đậu xanh trưởng thành sẽ có chiều cao từ 30-60cm và nếu được trồng trong một môi trường thuận lợi, đậu xanh có thể phát triển tốt hơn với chiều cao lên tới 80-100cm tùy thuộc vào giống cây.

Đậu xanh là giống cây họ đậu có tốc độ phát triển giảm dần khi cây đang ở giai đoạn hình thành quả còn ở giai đoạn phát triển, đậu xanh sẽ mọc từ 2-4 cành trên một thân. Cành sẽ mọc từ vị trí nách của lá kép và phần rễ của cây đậu xanh là dạng rễ cọc nên hệ thống rễ bên của cây đậu xanh rất phát triển. Chính vì vậy, cây đậu xanh rất dễ trồng và tốc độ phát triển của nó cũng rất nhanh.

Đậu xanh có vỏ ngoài màu xanh bên trong màu vàng

Qủa và hạt đậu xanh thường sẽ xuất hiện sau khi hoa nở được khoảng 1-2 ngày và đến khi thu hoạch quả sẽ có độ dài từ 1-1,5cm. Qủa đậu xanh lớn rất nhanh. Trung bình khoảng 5-7 ngày là quả đã được kích thước tối đa và còn tùy thuộc vào giống đậu xanh mà quả sẽ có kích thước dao động từ 8-13cm. Khi tách quả đỗ xanh, bạn sẽ thu hoạch được từ 8-14 hạt trong một quả.

So với các loại cây họ đậu khác thì đậu xanh là giống cây có khả năng thích ứng rất tốt với điều kiện và môi trường sống. Đặc biệt, thời gian sinh trưởng của cây đậu xanh là ngắn ngày nên đây là loại cây họ đậu được rất nhiều người lựa chọn để trồng. Thời gian sinh trưởng trung bình của nó kéo dài từ 65 cho tới 70 ngày là có thể thu hoạch được hạt đậu xanh.

3. Thành phần dinh dưỡng của cây đậu xanh

Đậu xanh là loại thực phẩm rất giàu vitamin và khoáng chất. Do đó, nó thực sự là một trong những loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe. Hàm lượng dinh dưỡng trong đậu xanh rất cao. 

Đậu xanh là thực phẩm rất tốt cho sức khỏe

Nó có chứa các thành phần dinh dưỡng như: calo, chất béo, carb, protein, mangan, chất xơ, magie, sắt, vitamin B1, kẽm, kali. Đây đều là những chất rất tốt cho sức khỏe của chúng ta. Ngoài ra, trong đậu xanh còn có chứa rất nhiều protein thực vật, vitamin B2, vitamin B5 và vitamin B6 nên khi sử dụng sẽ mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe của người dùng.

Ngoài các chất dinh dưỡng kể trên, đậu xanh còn là nơi cung cấp rất nhiều loại axit amin cần thiết cho cơ thể như lysine, phenylalanie, valine. 

4. Công dụng của đậu xanh đối với sức khỏe và làm đẹp

Đậu xanh có rất nhiều công dụng tuyệt vời mà bạn không nên bỏ qua. Điển hình như một số công dụng sau:

4.1. Đậu xanh chữa bệnh gút hiệu quả

Đậu xanh là loại thực phẩm mà theo Đông y nó có tác dụng thanh nhiệt giải độc rất tốt. Nó có thể giúp cho lục phủ ngũ tạng được điều hòa và ngăn chặn các bệnh nhiệt rất tốt. Không những vậy vỏ đậu xanh còn có tác dụng giải nhiệt độc và chữa mụn, ung nhọt rất hiệu quả. Do đó, nói tới loại thực phẩm có tác dụng thanh nhiệt giải độc hiệu quả thì không thể không nhắc tới đậu xanh. Đây là loại quả có thể chữa được bệnh gút bằng cách làm rất đơn giản.

Đậu xanh có thể chữa được rất nhiều bệnh trong đó có bệnh gút

Bạn chỉ cần cho đậu xanh dạng nguyên vỏ ninh nhừ với nước và không cần phải cho bất cứ loại gia vị nào khác. Sau đó, bạn sẽ uống một bát đậu xanh vào buổi sáng và một bát đậu xanh vào buổi tối trước khi đi ngủ. Cứ duy trì như vậy đều đặn, liên tục trong vòng 30 ngày là bệnh gút sẽ được đẩy lùi một cách hiệu quả. 

4.2. Đậu xanh tốt cho sức khỏe tim mạch

Trong đậu xanh có rất nhiều vitamin B phức hợp và các thành phần khác nên nó có tác dụng kháng viêm và hỗ trợ sức khỏe hệ tim mạch rất hiệu quả. Các chất có trong đậu xanh sẽ giúp cho các mạch máu được lưu thông tốt hơn và lượng triglyceride, cholesterol xấu trong cơ thể sẽ bị loại trừ. Chính vì vậy, đậu xanh thực sự là một loại thực phẩm rất tốt cho người bị mắc bệnh tim mạch. 

4.3. Giảm nguy cơ mắc các bệnh ung thư vú, tuyến tiền liệt khi sử dụng đậu xanh

Đậu xanh có chứa rất nhiều các hoạt chất flavonoid ở phần vỏ nên khi sử dụng loại thực phẩm này, nó sẽ giúp giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh tuyến tiền liệt, ung thư vú. Bởi flavonoid có tác dụng rất lớn trong việc ngăn chặn sự tăng trưởng và phát triển của các tế bào ung thư.

Do đó, đậu xanh là loại thực phẩm mang lại rất nhiều lợi ích sức khỏe cho người dùng. Nó không những là thực phẩm giải nhiệt hiệu quả mà còn giúp ngăn ngừa và phòng chống một số loại bệnh rất hiệu quả.

4.4. Đậu xanh giúp ngăn ngừa nguy cơ bị ung thư dạ dày

Coumestrol là chất chống oxy hóa được tìm thấy rất nhiều trong đậu xanh. Chất này có tác dụng bảo vệ sức khỏe rất tốt. Ngoài ra, trong đậu xanh còn có thêm các hợp chất phytonutrient. Đây là các hợp chất có tác dụng ngăn chặn ung thư dạ dày hiệu quả.

Đậu xanh mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe của người sử dụng

4.5. Sử dụng đậu xanh giúp tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể

Theo nghiên cứu mới đây đưa ra, nếu bạn ăn cháo đậu xanh mỗi ngày, hệ miễn dịch của bạn sẽ được tăng cường và cải thiện hơn trước rất nhiều. Đặc biệt, đậu xanh còn giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim, huyết áp. Do đó, đậu xanh luôn là loại thực phẩm vàng mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe của mỗi chúng ta.

Sử dụng đậu xanh thưỡng xuyên giúp tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể, phòng ngừa bệnh tật

Ngoài các tác dụng trên, đậu xanh còn giúp ngăn chặn bệnh ung thư ruột kết. Bởi trong đậu xanh có rất nhiều chất xơ. Các chất xơ này sẽ giúp cơ thể loại bỏ và đào thải độc tố ra bên ngoài hiệu quả. Ngoài ra, chất xơ trong đậu xanh còn có khả năng loại bỏ các độc tố trong cơ thể, do đó giúp ngăn ngừa chứng ung thư ruột kết.

4.6. Đậu xanh giúp giảm cân, thanh lọc cơ thể

Đậu xanh là loại thực phẩm giải nhiệt mùa hè rất hiệu quả. Do đó, bạn có thể nấu và chế biến các món ăn từ đậu xanh để giúp thanh lọc cơ thể.

Bên cạnh đó, đậu xanh còn là thực phẩm vàng giúp các chị em giảm cân một cách đáng kể. Do đó, nếu muốn giảm cân, bạn có thể áp dụng chế độ ăn đậu xanh vào các bữa ăn của mình. Có rất nhiều cách giảm cân bằng đậu xanh như uổng nước đậu xanh, ăn cháo đậu xanh hay nấu chè đậu xanh.

Đậu xanh giúp giảm cân và thanh lọc cơ thể rất tốt

Sở dĩ đậu xanh có tác dụng giảm cân hiệu quả là nhờ vào lượng chất xơ hòa tan có trong đâụ xanh được đánh giá là rất tốt cho sức khỏe. Nó giúp cho quá trình đào thải lượng chất béo dư được diễn ra thuận lợi hơn. Nhờ đó mà bạn sẽ không còn cảm giác thèm ăn nhiều như trước.

4.7. Đậu xanh có tác dụng giảm huyết áp

Nhờ có hàm lượng kali, magie và chất xơ mà đậu xanh còn có tác dụng giảm huyết áp rất tốt. Bởi các chất dinh dưỡng này rất tốt cho quá trình chữa các bệnh liên quan đến huyết áp. Trong đó, huyết áp cao là một trong những vấn đề gây nên rất nhiều trở ngại cho sức khỏe của người bệnh như bệnh tim mạch. Do đó, bạn có thể sử dụng đậu xanh trong các bữa ăn hàng ngày để giúp bản thân và các thành viên khác trong gia đình luôn có một trái tim khỏe mạnh và một sức đề kháng tốt.

4.8. Sử dụng đậu xanh để hỗ trợ hệ tiêu hóa

Các chất xơ và kháng tinh bột có trong đậu xanh sẽ rất tốt cho hệ tiêu hóa của chúng ta. Bởi chất xơ sẽ giúp cho quá trình tiêu hóa thức ăn được diễn ra nhanh chóng hơn. Từ đó, bạn sẽ cải thiện được sức khỏe và phòng tránh các bệnh liên quan đến đường tiêu hóa như viêm đường ruột tốt hơn.

4.9. Đậu xanh chữa bí tiểu

Những người bị bí tiểu có thể áp dụng cách chữa bệnh bằng cách ăn canh đậu xanh hàng ngày. Trong trường hợp có cảm giác bỏng ở phía đường niệu đạo, bạn có thể dùng đậu xanh giã nát lấy nước. Sau đó uống cùng với đường.

5. Một số bài thuốc từ cây đậu xanh giúp bảo vệ sức khỏe

Đậu xanh có vị ngọt, tính mát nên công dụng của nó là giải độc, giải nhiệt rất tốt. Chính vì vậy, đậu xanh thường được sử dụng để làm một số bài thuốc chữa bệnh sau:

5.1. Bài thuốc chữa say nắng say nóng từ đậu xanh

Để chữa say nắng, say nóng hiệu quả, bạn có thể dùng đậu xanh kết hợp với hoa mướp tươi để đun nước uống. Chú ý uống khi nước còn nóng sẽ có tác dụng tốt hơn. Ngoài ra, nếu không có hoa mướp tươi, bạn chỉ cần lấy đậu xanh vo sạch và cho vào nồi đun sôi. Sau đó chắt nước ra và để nguội rồi uống. Chú ý khi áp dụng cách này thì không nên đun nước đậu xanh quá kỹ.

5.2. Bài thuốc trị giời leo từ đỗ xanh

Khi bị giời leo, bạn sẽ cảm thấy rất khó chịu bởi chỗ da bị con giời bò vào sẽ bị lở loét. Do đó, cách chữa trị giời leo tại nhà hiệu quả đó là dùng đỗ xanh kết hợp với gạo nếp. Sau đó nhai cho kỹ và bôi vào vết loét. Áp dụng cách này sẽ giúp độc tố nhanh chóng được thải ra bên ngoài và người bệnh sẽ cảm thấy dễ chịu hơn sau vài ngày bôi. Ngoài ra, khi bị zona, bạn cũng có thể áp dụng cách chữa trị tương tự này khi sử dụng đỗ xanh để bôi vào vết zona.

5.3. Bài thuốc trị sỏi đường tiết niệu từ đỗ xanh

Để hỗ trợ cho việc điều trị bệnh sỏi đường tiết niệu, bạn hãy chuẩn bị các nguyên liệu như đỗ xanh, kim tiền thảo, ngưu tất, kê nội kim, hải kim sa mỗi vị có trọng lượng tầm 6g. Riêng đậu xanh khoảng 25g.

Sau đó tán tất cả các nguyên liệu trên thành bột mịn và thực hiện uống đều đặn ngày 2 lần và mỗi lần khoảng 15g là phù hợp. Người bệnh khi áp dụng cần phải kiên trì thực hiện.

Mầm đậu xanh ăn rất ngon và giàu dinh dưỡng

5.4. Dùng đỗ xanh trị bệnh tiểu đường

Hiện nay, tỷ lệ người mắc bệnh tiểu đường ngày càng tăng cao. Do đó, ngay khi phát hiện ra bị bệnh tiểu đường ở giai đoạn đầu, bạn có thể áp dụng cách chữa trị tiểu đường bằng hạt đỗ xanh. 

Các nguyên liệu cần có bao gồm đậu xanh, ý dĩ, đậu đỏ. Mỗi thứ một lượng khoảng 40g và nấu thành cháo để ăn hàng ngày. Ngoài ra, bạn có thể áp dụng cách tán thành bột các nguyên liệu như đậu xanh, đồng lượng, tiểu mạch, sao vàng và gạo tẻ. Sau đó mỗi ngày uống 2-3 lần để có thể kiểm soát tình hình bệnh tiểu đường được tốt hơn.

5.5. Dùng đỗ xanh để giải độc thuốc

Đậu xanh có tác dụng giải độc rất tốt

Một số trường hợp bị ngộ độc rượu, ngộ độc do các vị thuốc gây ra như ba đậu, mã tiền hay phụ tử và hoàng nàn có thể sử dụng đỗ xanh để giải độc. Bạn có thể lấy hạt đỗ xanh sống sau đó nghiền nhỏ ra và cho vào nước đun sôi để nguội rùi uống.

Sau khi uống nước đỗ xanh, người bệnh sẽ mau chóng nôn hết các chất độc ra. Song song với đó, có thể nấu cháo đậu xanh để người bệnh ăn. Nó sẽ giúp người bệnh giải độc và sớm phục hồi thể lực.

5.6. Đậu xanh dùng để trị ngộ độc nấm

Trong trường hợp ngộ độc do ăn phải nấm hay dứa, bạn có thể áp dụng cách làm sau đây. Đó là lấy đậu xanh sắc cùng với kim ngân hoa, cam thảo và bồ công anh để uống.

Có thể chia làm nhiều lần uống trong ngày. Cách làm này không những giúp trị ngộ độc mà còn giúp trị các bệnh như tăng huyết áp, giải độc gan hay tăng mỡ máu một cách hiệu quả.

6. Các sản phẩm có thể chế biến từ cây đậu xanh

Đậu xanh là loại thực phẩm bổ dưỡng, nó có thể chế biến thành rất nhiều món ăn, đồ uống khác nhau. Trong đó, phải kể tới một số các sản phẩm được chế biến từ đậu xanh như:

+ Hạt đậu xanh dùng để nấu cháo đậu xanh, chè đậu xanh, xôi đậu xanh và cả sinh tố đậu xanh

+ Ngoài ra, đậu xanh có thể làm giá đỗ, rau mầm từ đậu xanh. Đây đều là những loại thực phẩm rất bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe

+ Các món bánh chế biến từ đậu xanh cũng rất ngon như bánh chưng, bánh đậu xanh

Các món bánh làm từ đậu xanh

+ Hạt đậu xanh dùng làm vị thuốc để chữa bệnh

+ Dùng đậu xanh để làm đẹp, chăm sóc da

+ Sử dụng đậu xanh để chế biến thức ăn chăn nuôi

+ Lá non và ngọn của cây đậu xanh có thể chế biến thành rau hoặc muối dưa

+ Thân của cây đậu xanh dùng làm thức ăn cho gia súc

7. Một số trường hợp không nên ăn đậu xanh

Tuy đậu xanh là loại thực phẩm bổ dưỡng nhưng có một số người không nên uống nước đậu xanh. Đó là những người thể hàn hay bị chân tay lạnh và đau nhức mỏi lưng kèm theo triệu chứng đi ngoài phân lỏng thì không nên sử dụng đậu xanh. Bởi khi ăn đậu xanh, nó sẽ khiến bệnh trở nặng hơn và có thể gây nên tình trạng tiêu chảy, mất nước. 

Những người có cơ địa tính hàn nếu ăn quá nhiều các loại thực phẩm được chế biến từ đậu xanh sẽ khiến cho cơ bắp bị nhức mỏi, khí huyết bị trì trệ và nghiêm trọng hơn sẽ dẫn tới các bệnh như tì vị kém, viêm dạ dày.

Khi đang uống thuốc Đông y thì không nên ăn các loại thực phẩm, món ăn chế biến từ đậu xanh. Bởi đậu xanh sẽ khiến thuốc mất tác dụng.

Người có tính hàn không nên ăn quá nhiều các món ăn chế biến từ đậu xanh

Ngoài ra, chúng ta cần lưu ý không nên ăn đậu xanh khi bụng đang đói bởi ăn lúc đói sẽ khiến dạ dày bị ảnh hưởng. Trung bình một tuần người lớn có thể ăn đậu xanh từ 2-3 lần và trẻ em thì tùy theo cơ địa của trẻ để cho trẻ ăn lượng đậu xanh phù hợp. 

Nếu ăn quá nhiều đậu xanh, người bình thường sẽ rất dễ mắc phải các bệnh về đường ruột. Điển hình như tiêu chảy hay lạnh bụng. Riêng phụ nữ nếu ăn quá nhiều đậu xanh sẽ dễ dẫn tới một số các bệnh phụ khoa như đau bụng kinh, bạch đới hay trướng bụng.

Người già và trẻ em chỉ nên ăn đậu xanh với lượng dùng vừa phải. Bởi đậu xanh là loại thực phẩm rất giàu dinh dưỡng nên nếu ăn nhiều trong một thời gian dài sẽ khiến bạn bị đầy bụng, khó tiêu.

8. Kết

Đậu xanh là loại thực phẩm rất giàu dinh dưỡng. Nó mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe của chúng ta. Tuy nhiên, chỉ nên dùng đậu xanh với lượng dùng phù hợp. Tránh trường hợp ăn nhiều đậu xanh sẽ khiến hệ tiêu hóa và dạ dày bị ảnh hưởng.

Thông qua những thông tin chia sẻ bên trên, Zicxa Việt Nam tin rằng đã giúp bạn hiểu rõ hơn về đậu xanh và những công dụng tuyệt vời mà loại thực phẩm này mang lại.

Chúc bạn sẽ có thêm những kiến thức dinh dưỡng bổ ích để chăm sóc sức khỏe cho bản thân và gia đình mình tốt hơn. Hãy luôn đồng hành với Zicxa Việt Nam ở những bài viết tiếp theo để thu nạp thêm nhiều kiến thức bổ ích về sức khỏe.