Điểm Danh Các Loại đường Thiên Nhiên Thân Thiện Sức Khỏe

Hà Nội

• Thông tin tài khoản
• Danh sách bài đã lưu
• Danh sách bài đã xem
• Hoạt động bình luận
• Đăng xuất

• 
• 
• 

• Y tế
• Thời sự
• Tra cứu bệnh
• Sức khỏe TV
• Y học 360
• Dược
• Y học cổ truyền
• Giới tính
• Dinh dưỡng
• Khỏe - Đẹp
• Phòng mạch online
• Thị trường

Thời sự Xã hội Pháp luật Quốc tế Y tế Tin nóng y tế Thành tựu y khoa Blog thầy thuốc Sự hi sinh thầm lặng Camera bệnh viện Tra cứu bệnhSức khỏe TV Tọa đàm Giao lưu Livestream Dược An toàn dùng thuốc Thông tin dược học Thuốc mới Vaccine Y học cổ truyền Thầy giỏi – thuốc hay Bệnh viện - phòng khám Cây thuốc quanh ta Chữa bệnh không dùng thuốc

Multimedia Emagazine Video Infographic Y học 360 Bệnh người cao tuổi Bệnh thường gặp Bệnh phụ nữ Bệnh nam giới Bệnh trẻ em Sức khỏe tâm hồn Ung thư Khỏe - Đẹp Mỹ phẩm Thẩm mỹ Bài tập khỏe đẹp Dinh dưỡng Dinh dưỡng mẹ và bé Dinh dưỡng người cao tuổi Chế độ ăn người bệnh Cảnh giác thực phẩm Thực phẩm chức năng Giới tính Hỏi đáp phòng the Sức khỏe sinh sản Bệnh lây truyền Phòng mạch onlineThị trường Nhãn hàng sai phạm Doanh nghiệp Nhịp cầu Nhân áiVăn hóa – Giải tríChuyên trang gia đìnhĐời sống Dinh dưỡng Dinh dưỡng mẹ và bé Dinh dưỡng người cao tuổi Dinh dưỡng học đường Chế độ ăn người bệnh Cảnh giác thực phẩm Thực phẩm chức năng

Điểm danh các loại đường thiên nhiên thân thiện sức khỏe19-10-2017 09:00 | Dinh dưỡng

SKĐS - Bạn có biết trên thế giới có rất nhiều loại đường có nguồn gốc từ hoa quả tự nhiên khác nhau? Nó không chỉ giúp hương vị món ăn, thức uống hấp dẫn bất ngờ, mà còn là những chất tạo ngọt lành mạnh.

Trong các loại rau củ quả phổ biến luôn có sẵn một lượng đường nhất định. Tìm hiểu về những thông số này sẽ giúp ích cho việc cân đối dinh dưỡng và năng lượng cần thiết cho cơ thể.

Loại rau quả	Tổng lượng carbohydrate	Tổng lượng đường	Fructose	Glucose	Sucrose
Trái cây
Táo	13.8	10.4	5.9	2.4	2.1
Mơ châu Âu	11.1	9.2	0.9	2.4	5.9
Chuối	22.8	12.2	4.9	5	2.4
Sung (khô)	63.9	47.9	22.9	24.8	0.9
Nho	18.1	15.5	8.1	7.2	0.2
Cam	12.5	8.5	2.25	2	4.3
Đào	9.5	8.4	1.5	2	4.8
Lê	15.5	9.8	6.2	2.8	0.8
Dứa	13.1	9.9	2.1	1.7	6
Mận	11.4	9.9	3.1	5.1	1.6
Rau củ
Củ dền	9.6	6.8	0.1	0.1	6.5
Cà rốt	9.6	4.7	0.6	0.6	3.6
Ngô ngọt (bắp Mỹ)	19	6.2	1.9	3.4	0.9
Ớt chuông đỏ	6	4.2	2.3	1.9	0
Hành tây	7.6	5	2	2.3	0.7
Khoai lang	20.1	4.2	0.7	1	2.5
Mía		13 - 18	0.2 – 1.0	0.2 – 1.0	16 - 10
Củ cải đường		17 - 18	0.1 – 0.5	0.1 – 0.5	16 - 17

Nguồn: USDA National Nutrient Database

Lượng đường có trong 100gr rau củ quen thuộc, ở Việt Nam nguồn nguyên liệu chính để tạo đường là từ cây mía.

Đường/ Sirô ngô (bắp)

Ngô ngọt hay ngô đường là loại có chứa tinh bột ít, bù lại hàm lượng đường có trong ngô cao, chủ yếu là sucrose. Tuy nhiên ngô có chỉ số glycemic thấp đến trung bình, do đó ngô nguyên hạt không làm cho đường huyết tăng nhanh.

Các sản phẩm đường đươc làm từ ngô trên thị trường phù hợp với người ăn kiêng và tiểu đường. Không chỉ vậy, sirô được làm từ ngô còn là một loại gia vị phổ biến trong các công thức làm kẹo, điển hình như Marshmallow.

Đường nho

Tuy có tên là “đường nho”, nhưng các bạn đừng lầm tưởng loại đường này được chiết xuất từ quả nho nhé. Đường nho còn được gọi là đường GDL (Glucono-Delta-Lacton), một loại phụ gia có nguồn gốc từ thiên nhiên, được tìm thấy chủ yếu trong nước hoa quả, mật ong, và rượu vang.

Đường nho khi dùng ban đầu có vị ngọt, rồi dần chuyển sang vị chua. Đây là loại phụ gia lý tưởng giúp món Tào phớ của chị em không những mịn đẹp mà còn ngon hết sẩy.

Đường cỏ ngọt

Cây cỏ ngọt hay còn được gọi là cây cỏ đường, cỏ stevia, là một loại cỏ có nguồn gốc ở thung lũng Rio Monday, đông bắc Panama, Trung Mỹ. Cỏ ngọt được biết đến rộng rãi khi trong thành phần có chứa steviosides. Vì những steviosides này không ảnh hưởng lên nồng độ glucose máu, cho nên cỏ ngọt stevia có thể dùng làm phụ gia thực phẩm cho người ăn kiêng và người bị đái tháo đường.

Đường làm từ củ cải đường

Từ thế kỷ thứ 19, khi kỹ thuật chiết xuất đường đã xuất hiện, củ cải đường đã được xem là một trong những nguồn nguyên liệu chính để sản xuất đường. Hàm lượng sucrose có trong củ cải đường cao, thích hợp cho việc sản xuất đường.

Đường được làm từ củ cải đường thích hợp cho các món đồ ngọt, cà phê…

Đường mía

Có lẽ trong tất cả các loại đường được nêu trên, đường mía là loại đường quen thuộc với hầu hết các gian bếp của gia đình Việt, dưới hình thức đường tinh luyện và đường phèn. Nếu đường tinh luyện được sử dụng hằng ngày như một loại gia vị, thì đường phèn dường như không thể thiếu cho các món chè vào dịp lễ hay một chén tắc (quất) chưng khi trời chuyển lạnh. Đường phèn không những được dùng như một loại thực phẩm tạo vị ngọt, mà nó còn có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Theo Đông y, đường phèn vị ngọt tính bình, vào tỳ và phế. Công năng chủ trị: Đường phèn có tác dụng bổ trung ích khí, hòa vị nhuận phế, chỉ khái trừ đàm.

Ở nước ta, với nguồn nguyên liệu mía đường dồi dào, đường phèn cũng là một sản phẩm tiêu dùng thông dụng trong chế biến thức ăn và cho nhiều công dụng khác nữa. Tuy nhiên, có hai loại đường phèn: Phèn được sản xuất bằng công nghệ hiện đại, đạt tiêu chuẩn cao và phèn được chế biến theo cách truyền thống. Điểm đặc biệt thú vị để phân biệt giữa hai loại đường phèn này là: đường phèn được sản xuất thủ công sẽ có những sợ chỉ bên trong, đường phèn sản xuất theo công nghệ hiện đại sẽ có hạt đều đẹp, trong suốt tinh khiết và không có sợi chỉ bên trong viên đường. Thường để phân biệt giữa hai loại này, người tiêu dùng hay gọi ngắn gọn là “Đường Phèn Không Chỉ”.

Công nghệ sản xuất phèn hiện đại dùng phương pháp kết tinh chậm, quy trình sản xuất phải hoàn toàn khép kín nên độ tinh khiết cao, không lẫn tạp chất và đảm bảo được các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm. Và vì dùng phương pháp kết tinh chậm tự nhiên, không lẫn những sợi chỉ bên trong nên gọi là Đường Phèn Không Chỉ.

Hầu hết các loại đường phèn trên thị trường hiện nay đều được sản xuất bằng cách thủ công, chính vì thế khi lựa chọn sản phẩm cần lưu ý để chọn được loại phèn sạch và tinh khiết nhất.

Đường phèn không những mang đến hương vị ngọt thanh mát, mà còn rất tốt cho sức khỏe.

Có rất nhiều tiêu chí để bạn lựa chọn một sản phẩm đường: nguồn gốc, nguyên liệu, phương thức sản xuất, hương vị, dinh dưỡng, lợi ích,… tất cả phụ thuộc vào hiểu biết và nhu cầu của mỗi người.

Quan tâm nhất Mới nhấtXem thêm bình luậnÝ kiến của bạn Hãy nhập họ và tên

Đăng nhập để tham gia bình luận

Bình luận không đăng nhập GửiĐăng nhập

Thông báo

Bạn đã gửi thành công. Chia sẻ facebook Tags:

• thiên nhiên

Tin Liên Quan Cách nuôi dưỡng trẻ suy dinh dưỡng 5 tác động quan trọng của dinh dưỡng với thai phụ Thời sự Xã hội Pháp luật Quốc tế Y tế Tin nóng y tế Thành tựu y khoa Blog thầy thuốc Sự hi sinh thầm lặng Camera bệnh viện Tra cứu bệnhSức khỏe TV Tọa đàm Giao lưu Livestream Dược An toàn dùng thuốc Thông tin dược học Thuốc mới Vaccine Y học cổ truyền Thầy giỏi – thuốc hay Bệnh viện - phòng khám Cây thuốc quanh ta Chữa bệnh không dùng thuốc

Multimedia Emagazine Video Infographic Y học 360 Bệnh người cao tuổi Bệnh thường gặp Bệnh phụ nữ Bệnh nam giới Bệnh trẻ em Sức khỏe tâm hồn Ung thư Khỏe - Đẹp Mỹ phẩm Thẩm mỹ Bài tập khỏe đẹp Dinh dưỡng Dinh dưỡng mẹ và bé Dinh dưỡng người cao tuổi Chế độ ăn người bệnh Cảnh giác thực phẩm Thực phẩm chức năng Giới tính Hỏi đáp phòng the Sức khỏe sinh sản Bệnh lây truyền Phòng mạch onlineThị trường Nhãn hàng sai phạm Doanh nghiệp Nhịp cầu Nhân áiVăn hóa – Giải tríChuyên trang gia đìnhĐời sống

Tổng Biên tập: TRẦN TUẤN LINH

Phó Tổng Biên tập: TÔ QUANG TRUNG (Thường trực), TRẦN YẾN CHÂU, NGUYỄN NGỌC ĐỨC, NGUYỄN CHÍ LONG

Giấy phép hoạt động báo chí số 390/GP-BTTTT do Bộ Thông tin và Truyền thông cấp ngày 25/06/2021

© Bản quyền thuộc Báo điện tử Sức khỏe và Đời sống - Cơ quan ngôn luận của Bộ Y tế.

Liên hệ

THÔNG TIN TÒA SOẠN Trụ sở chính: 138A Giảng Võ, phường Giảng Võ, TP Hà Nội Địa chỉ nhận công văn, tài liệu và thư bạn đọc: Tầng 11 Trụ sở các cơ quan Bộ Y tế, ngõ 19 Duy Tân, phường Cầu Giấy, TP Hà Nội Điện thoại: 024.6688.8900 - Fax: 024.3844.3144 Đường dây nóng: 0904.852.222 Email: [email protected]

LIÊN HỆ QUẢNG CÁO: XEM BÁO GIÁ

Điện thoại: 0888.669.909 - Email: [email protected]

VĂN PHÒNG ĐẠI DIỆN

- Văn phòng đại diện phía Bắc: 55 Tuệ Tĩnh, phường Vinh Phú, tỉnh Nghệ An. - Văn phòng đại diện TPHCM: 213 Điện Biên Phủ, phường Xuân Hoà, TPHCM và 495 Điện Biên Phủ, phường Bàn Cờ, TPHCM.