Điều Gì Xảy Ra Khi Protein Bị Biến Tính?

Trang chủ » Thế Nào Là Biến Tính Protein » Điều Gì Xảy Ra Khi Protein Bị Biến Tính?

Có thể bạn quan tâm

Khoa học Điều gì xảy ra khi protein bị biến tính?

Protein biến tính được thủy phân và các liên kết peptit bị phá vỡ thành các axit amin dễ tiêu hóa. Thực phẩm bổ sung protein thường chứa các protein biến tính để tăng khả năng hấp thụ. Các vận động viên sử dụng protein biến tính để đưa protein bổ sung vào cơ nhanh hơn.

Quá trình biến tính không đủ mạnh để phá vỡ các liên kết peptit tạo nên các axit amin trong protein, vì vậy chúng vẫn hữu ích cho các chất bổ sung và đồ uống dinh dưỡng. Nhiệt là phương pháp chính để biến tính protein. Động năng từ sự tăng nhiệt độ làm cho các phân tử của protein dao động và các liên kết bị đứt. Một số vitamin và khoáng chất bị mất trong quá trình này, nhưng các axit amin thường vẫn còn nguyên vẹn. Protein biến tính trong bột thường bao gồm các chất bổ sung để bù đắp cho các chất dinh dưỡng bị mất.

Hầu hết các protein đều bị biến tính khi mọi người ăn chúng. Việc nấu chín lòng trắng trứng làm biến tính protein. Biến tính sắp xếp lại các protein, nhưng không phá hủy chúng. Một số protein bị biến tính ở nhiệt độ cao có giá trị dinh dưỡng thấp hơn. Biến tính protein yêu cầu điều chỉnh nhiệt độ chính xác và thường là một quá trình làm biến tính protein trước khi sử dụng trong bột và chất bổ sung. Các chất bổ sung protein không biến tính bỏ qua quá trình biến tính và có nhiều chất dinh dưỡng ban đầu hơn. Chất bổ sung protein hầu hết được biến tính để tăng khả năng hấp thụ và giảm chất gây ô nhiễm.

Bài viết tương tự Bốn loại chính của hợp chất hữu cơ là gì? Trái phiếu Peptide được tìm thấy ở đâu? Ví dụ Ăn được về Thay đổi Hóa học là gì? Có bao nhiêu axit amin khác nhau? Các bài viết thú vị khác Điểm sôi của sắt là gì? Bão Katrina được hình thành như thế nào? Nhẫn của Sao Mộc có màu gì? Burgundy và Maroon có cùng màu không? Cái gì được tạo ra từ niken? H2S là gì? Đất hình thành như thế nào? Các lỗ mở cung cấp lối ra cho các dây thần kinh cột sống là gì? Sáp có dễ cháy không? Biểu đồ kích thước Alfred Dunner là gì? Làm thế nào để bạn tính PH từ Ka? Tên hợp chất HPO4 là gì? Hệ thống miễn dịch hoạt động như thế nào với các hệ thống cơ thể khác? Độ hòa tan của đồng là gì? Bài viết phổ biến 5 '7 "tính bằng Centimet? 5 '7 "tính bằng Centimet? Quá trình nóng chảy tỏa nhiệt hay thu nhiệt? Quá trình nóng chảy tỏa nhiệt hay thu nhiệt? Số oxi hóa của NO3 là gì? Số oxi hóa của NO3 là gì? Ưu điểm và Nhược điểm của Sở thú là gì? Ưu điểm và Nhược điểm của Sở thú là gì? Làm thế nào bạn có thể chuyển đổi từ AMU sang Gam? Làm thế nào bạn có thể chuyển đổi từ AMU sang Gam? Màu xanh lá cây và màu tím tạo nên màu gì? Màu xanh lá cây và màu tím tạo nên màu gì? Mất bao lâu để tóc con người phân hủy? Mất bao lâu để tóc con người phân hủy? Sự bay hơi là tỏa nhiệt hay thu nhiệt? Sự bay hơi là tỏa nhiệt hay thu nhiệt? Một số ví dụ về các quá trình tỏa nhiệt và thu nhiệt là gì? Một số ví dụ về các quá trình tỏa nhiệt và thu nhiệt là gì? 1 tỷ giây là bao lâu? 1 tỷ giây là bao lâu? Thể loại
  • Chính phủ & Chính trị
  • Công nghệ
  • Đồ ăn
  • Động vật nuôi
  • Gia đình
  • Giáo dục
  • Khoa học
  • Kinh doanh & Tài chính
  • Làm đẹp & Thời trang
  • Môn Địa lý
  • Môn lịch sử
  • Ngày lễ và lễ kỷ niệm
  • Nghệ thuật & Văn học
  • nhà và vườn
  • Nhìn ra thế giới
  • Sở thích & Trò chơi
  • Sức khỏe
  • Thể thao & Phong cách sống Năng động
  • Toán học
  • Xe cộ

Từ khóa » Thế Nào Là Biến Tính Protein