Độ ẩm Hạt Cà Phê Có Quan Trọng ? – Siva Drrak I Cà Phê đặc Sản

Skip to content Blog

• Sự trỗi dậy của cà phê thủ công – Craft Coffee
• Crema trong Espresso và những điều chưa biết
• Kỹ Thuật Cupping – Phương Pháp Chuẩn Bị Mẫu Cupping – SCA
• Kỹ Thuật Cupping – Những Khái Niệm Cơ Bản Về Cupping – SCA
• Kỹ Thuật Cupping – Đánh Giá Mẫu Và Cho Điểm Trong Cupping – SCA
• Acidity là gì? Các loại axit trong cà phê
• Body coffee là gì? Các yếu tố tác động đến body coffee
• Cuộc cách mạng máy rang cà phê thương mại
• Khi con người nói về “Cà phê con chồn” Chức năng bình luận bị tắt ở Khi con người nói về “Cà phê con chồn”
• How to Brew Coffee

Một ly cà phê đầy đủ hương và vị phải có được rang từ những hạt cà phê được kiểm soát chặt chẽ về chất lượng.

ĐỘ ẨM BAO NHIÊU CÓ THỂ CHẤP NHẬN ĐƯỢC ?

Một hạt cà phê ngay sau khi hái chín độ ẩm trung bình sẽ tầm 45-55%. Sau quá trình sơ chế và sấy khô sẽ đưa độ ẩm về 10-12%. Mặc dù cà phê hạt xanh trước khi rang đã khô, nhưng bên trong chúng vẫn chứa độ ẩm.

Theo số liệu từ tổ chức cà phê Quốc Tế, cà phê hạt xanh nên có độ ấm từ 8-12.5%, tuy nhiêu điều đó không có nghĩa là 9% là một độ ẩm tốt cho cà phê. Cà phê đạt một độ ẩm tốt giúp cho khả năng cân bằng về độ chua (acidity) và mùi hương (aroma) tốt, góp phần tăng về điểm số trong kiểm thử cà phê (cupping scores).

Hầu hết các nhà rang xay sẽ nhắm tới những hạt cà phê đầu vào với độ ẩm 12% và cố gắng giữ độ ẩm của chúng trong khoảng cho phép đó đến lúc rang. Độ ẩm của cà phê dễ dàng bị đe dọa bởi quá trình vận chuyển, lưu kho. Vì vậy những xưởng rang cà phê cần trang bị phòng ốc lưu kho đầy đủ các trang thiết bị kiểm tra và quản lý độ ẩm cũng như nhiệt độ.

Trước khi rang một mẻ cà phê, yêu cầu những nhà rang xay phải kiểm tra độ ẩm của hạt để đưa ra những thay đổi kịp thời tránh làm ảnh hưởng đến quá trình rang xay cũng như đảm bảo chất lượng cà phê sau khi rang.

Chế biến cà phê nhân theo phương pháp “Mật ong”

Trả lời Hủy

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Bình luận *

Tên *

Email *

Trang web

Lưu tên của tôi, email, và trang web trong trình duyệt này cho lần bình luận kế tiếp của tôi.

• Tìm kiếm:
• Trang chủ
  • Về chúng tôi
    • Chứng nhận UTZ
  • Hướng dẫn mua hàng
    • Điều kiện đổi trả
• Sản phẩm
• Tin tức
• Liên hệ
• Đăng nhập
• Cà phê rang xay tại chỗ
• Cà phê nguyên bản

09.6168.1358 x x Hotline: 0961681358 Chat Facebook Gọi điện ngay

Đăng nhập

Tên tài khoản hoặc địa chỉ email *

Mật khẩu *

Ghi nhớ mật khẩu Đăng nhập

Quên mật khẩu?