Doanh Nhân Nguyễn Thị Bách Diệp: Khát Khao Lan Tỏa Hình ảnh Việt ...

Có thể bạn quan tâm

Tin nóng

Nhà sáng lập cần có cả sức lực và trí lực
Nguyễn Huyền Nhung, Đồng sáng lập, CEO chuỗi Bò An Khang: Tay ngang gây dựng chuỗi nhà hàng bò tươi
Doanh nhân Bùi Thành Được, Giám đốc Công ty TNHH Sản xuất Miền Tây Xanh: Đưa cỏ bàng nơi “rốn phèn” xuất ngoại
Shark Phú: Thời điểm khởi đầu tốt cho các ngành đã “đứng im” thời đại dịch
Hai bước chuẩn bị để tuyển dụng đúng người tài
Cân nhắc kỹ khi chọn người vào hội đồng quản trị

Doanh nhân Doanh nhân Nguyễn Thị Bách Diệp: Khát khao lan tỏa hình ảnh Việt Nam từ đặc sản trà sen Viễn Nguyệt - 25/07/2021 08:28

Nguyễn Thị Bách Diệp không chỉ mong muốn đưa hương sen Đầm Trị bay xa hơn, mà còn muốn quảng bá hình ảnh Hà Nội và đất nước ra thế giới từ những gói trà sen truyền thống. TIN LIÊN QUAN

Hương vị Tết từ những đầm sen tiền tỷ
Doanh nhân Nguyễn Ngọc Luận: Hành trình hiện thực hóa giấc mơ về sản phẩm “cà phê quốc dân”
Doanh nhân Võ Vũ Thùy My, Giám đốc điều hành Quỹ Fuel VC: Không còn là “người vô hình” trên đất Mỹ

Doanh nhân Nguyễn Thị Bách Diệp, chủ Doanh nghiệp Sản xuất trà sen Bách Diệp.

Khoảng cuối tháng 5, đầu tháng 6 là thời điểm hoa sen Tây Hồ bắt đầu vào chính vụ. Sớm tinh mơ, men theo con đường quanh hồ Tây lên Quảng An, Nhật Tân, ta như lạc vào “cõi mơ” giữa những đầm sen hồng, sen trắng đua nhau bung nở. Những cơn gió mát lành từ mặt hồ thổi về khiến hương sen càng trở nên dịu dàng, tao nhã và tinh khiết, mang lại cảm giác thư thái, dễ chịu.

“Dọc dải đất hình chữ S, có rất nhiều sen, nhưng không nơi nào có loài sen trăm cánh như sen Tây Hồ, sen Đầm Trị”, trong không gian yên tĩnh của ngôi nhà được thiết kế theo lối cổ, bên những bó hoa sen vừa mới được cắt về từ Đầm Trị còn tươi roi rói, tỏa hương thơm thanh khiết, Bách Diệp hào hứng chia sẻ với chúng tôi về nghề làm trà sen thủ công của gia đình.

Khác với nhiều người, Bách Diệp không giữ “bí kíp” làm nghề, mà sẵn sàng chia sẻ với những người quan tâm. Cô bảo, điều đó cũng sẽ giúp hương sen Đầm Trị lan tỏa và bay xa hơn.

Bách Diệp là tên của một loài hoa sen. Yêu sen và gắn bó với sen, nên bà nội đã đặt tên cho cô cháu gái của mình là Bách Diệp. Có lẽ bởi vậy, mà Bách Diệp có duyên gắn bó với sen và nghề làm trà sen thủ công. Khi thành lập doanh nghiệp sản xuất trà sen (số 28, ngõ 12 Đặng Thai Mai, Quảng An, Tây Hồ, Hà Nội), cô cũng chọn tên là Bách Diệp.

Trong ký ức tuổi thơ của mình, Diệp vẫn nhớ như in những kỷ niệm ngọt ngào nơi miền quê yêu dấu. Đất Lý Nhân, Hà Nam (tỉnh Nam Hà cũ) ngày đó vẫn là vùng chiêm trũng. Sau mỗi trận mưa, nước ngập trắng đồng. Việc cấy hái, trồng trọt phụ thuộc vào mùa vụ, thời tiết. Duy chỉ có cây sen là vươn lên rất tự nhiên, như khẳng định sự thích nghi với thổ nhưỡng, khí hậu miền đất trũng.

Những buổi sớm tinh sương theo chân bà nội ra ruộng hái sen, nhìn bà bỏ trà vào búp sen rồi cẩn thận bọc lại bằng những lá sen được cắt phẳng phiu, vuông vắn…, Diệp “ngấm” dần từng chi tiết, cách thức làm trà sen.

Hương vị thơm ngát của những ấm trà sen ông nội pha tỏa khắp mấy gian nhà. Ông nội của Diệp là một nhà nho, những người bạn của ông cũng đều là nho sỹ trong vùng. Mỗi lần ông tiếp khách, Diệp thấy từng động tác pha trà, châm nước, rót trà, rồi khoan thai nâng chén trà lên thưởng thức đều toát lên sự yêu quý, trân trọng. Lúc đó, cô bé Diệp đã tâm niệm, sau này lớn lên, mình nhất định phải trở thành một người làm trà sen thật ngon.

Nhớ năm lên 6 tuổi, Diệp được bố chở bằng xe đạp từ Lý Nhân lên Hà Nội chơi. Lần đầu được ra Thủ đô, Diệp thấy cái gì cũng lạ, cũng đẹp. Nhưng thứ gây ấn tượng mạnh nhất với cô lại chính là sen - loài hoa rất thân thuộc nơi quê nhà. Sen Hồ Tây rất thơm, bông to, lá sen rộng…

Biết bà thích hoa sen, Diệp và bố mua một bó sen về làm quà cho bà. Thế rồi trên chiếc xe đạp kẽo kẹt, bố lại chở con gái về Lý Nhân. Cô bé Diệp một tay bám chặt áo bố, tay kia ôm khư khư bó hoa sen được bọc kỹ…

Năm 1999, Diệp thi đỗ Trường đại học Sư phạm Hà Nội. Sau những năm tháng học tập, gắn bó với Hà Nội, chữ “duyên” đã đưa cô về làm dâu trong một gia đình có nghề làm trà sen ở làng Nghi Tàm (Yên Phụ), ven Hồ Tây.

Nhờ đã học được phương pháp ướp trà thủ công (ướp xổi) của bà nội, Bách Diệp nhanh chóng tham gia vào công việc của gia đình. Sau một thời gian, nhận thấy sản phẩm trà của gia đình chưa có sự khác biệt nổi trội, Diệp tự hỏi, tại sao không tận dụng hết những bộ phận khác của sen để tạo cho trà một hương vị đặc biệt hơn so với ướp xổi.

Nghĩ là làm, cô dùng lá sen ủ lấy bông sen ướp trà bên trong để hương thơm, vị thanh mát được cộng hưởng, rồi tiếp tục lấy lá sen non ướp lại một lần nữa. Lúc này, trà cho hương vị khác hẳn.

Hồi đó, gia đình Diệp làm trà chủ yếu để biếu, tặng người thân. Nhiều người sau khi thưởng trà tấm tắc khen “trà nhà Diệp” có vị thơm khác biệt so với trà sen khác. Tiếng lành đồn xa, “đơn đặt hàng” gửi về tới tấp, khi ấy, Diệp mới chính thức làm trà để bán.

“Để có tách trà sen ngon, quan trọng nhất là khâu chọn nguyên liệu. Trà nhất định phải là loại trà sạch, mộc, không qua bất kỳ khâu tẩm ướp nào, được sao, sấy bằng kỹ thuật riêng. Trà Bách Diệp được chọn từ vùng ‘tứ đại danh trà’ của Thái Nguyên (Tân Cương, La Bằng, Trại Cài, Tức Tranh), bắt buộc phải là loại 1 tôm 1 lá. Nếu dùng trà phổ thông bán trên thị trường để ướp, trà sẽ không lên mùi, hoặc trà chỉ ‘dính’ một chút thuốc bảo vệ thực vật cũng không thể ướp sen”, Diệp chia sẻ.

Mỗi vụ sen chỉ kéo dài khoảng 3 tháng. Đầu tháng 5 là thời điểm “sen bói”, bông sen nhỏ và số lượng ít, giá đắt, nên người trồng sen chủ yếu bán ra thị trường cho người chơi hoa.

Sen nở chính vụ từ cuối tháng 5, đầu tháng 6 đến khoảng giữa tháng 8 hàng năm. Đây là khoảng thời gian những người làm trà sen bận rộn nhất.

Diệp chia sẻ, sen phải được cắt từ sớm tinh mơ mới giữ được độ tươi và hương thơm. Bông sen có 3 giai đoạn tỏa hương. Giai đoạn thứ nhất, là sen vừa cắt lên khỏi hồ. Một số người cho trà vào ủ ngay sau khi cắt sen, vì lúc này sen rất tươi, hương thơm ngát; nhưng cũng có một số người không dùng cách này. Nếu chọn cách ủ sau, phải dùng dao thật sắc phạt bỏ đoạn cắt rồi cắm vào nước để bông sen hồi lại và tỏa hương đợt 2, lúc đó mới cho trà vào ủ.

“Trong khi ủ, không dùng dây buộc túm bông sen, mà phải dùng lá sen bọc lại, tạo sự lưu thông khí trong đóa hoa. Lúc này, một lần nữa, sen tỏa hương khiến trà đạt độ tinh. Một bông sen dùng ướp xổi phải có đủ lá, cánh, gạo, tua, đài sen và mỗi bông chỉ ủ 20 - 25 gram trà. Gói trà xong, bông sen được cắm vào nước qua một đêm để dưỡng hoa, chờ cho sen nhả hương và từng cánh trà thẩm thấu. Hôm sau, khi cắt bỏ cuống, bông sen vẫn hồng tươi, được đưa vào túi hút chân không, sau đó cho vào ngăn đá để khí lạnh hút hết hơi nước còn trong cánh trà, chỉ còn hương đọng lại”, Diệp chia sẻ tỉ mỉ từng công đoạn ướp trà sen để có được tách trà thơm ngon nhất.

Một cách ướp trà sen khác được Bách Diệp chia sẻ là nhặt hết gạo trong bông sen ra để ướp với trà, trà vẫn phải được ủ qua lá sen để có độ thơm. Cách ướp này khá cầu kỳ, vì việc lấy gạo sen tốn nhiều thời gian và người làm phải khéo léo, thì gạo sen mới không bị nát, bay mất hương.

Để có ấm trà ngon, bên cạnh trà là chủ đạo, thì các yếu tố khác như nước, chất liệu ấm, chén đóng vai trò hết sức quan trọng. Theo Bách Diệp, ở Việt Nam có 2 nơi làm ấm chén “chuẩn” nhất là Phù Lãng (Bắc Ninh) và Quế Quyển (Hà Nam), do chất đất sét tốt, khi nung thành sản phẩm già như sành (tử sa hoặc chu sa). Không chỉ giữ nhiệt tốt, ấm này còn tạo vị rất đặc trưng khi pha trà. Do phải làm bằng phương pháp thủ công với sự công phu và tiêu chuẩn đặc biệt, nên sản phẩm ấm, chén tử sa có giá khá cao, không phải ai cũng chọn mua để dùng.

“Muốn trà sen nổi lên được hương vị riêng, ngoài nguyên liệu được lựa chọn kỹ càng, đòi hỏi sự cầu kỳ, chăm chút. Từ nhiều năm nay, Bách Diệp đã đấu thầu hồ Đầm Trị trồng sen phục vụ làm trà để có điều kiện áp dụng kỹ thuật tốt, chăm sóc, vệ sinh hồ; mùa cạn tiến hành làm cho đất lòng hồ tơi xốp… Có như vậy, thân cây sen mới to, hoa đậm hương thơm”, Diệp tiết lộ.

Hiện các sản phẩm trà sen Bách Diệp chủ yếu được cung cấp theo đơn đặt hàng trong và ngoài nước. Đáp ứng nhu cầu của khách hàng, trong tương lai, Diệp sẽ gây vùng nguyên liệu để có được sản lượng nhiều hơn, cung ứng trà với số lượng lớn.

Mong muốn lớn hơn của Bách Diệp là thành lập một hợp tác xã xúc tiến nông sản, trưng bày, giới thiệu sản phẩm nông sản của các vùng miền trên cả nước, kết hợp với phát triển du lịch. Trong đó, tạo không gian để du khách có thể ăn uống, check-in đầm sen, tìm hiểu - mua sắm các mặt hàng nông sản làm quà tặng người thân và gia đình… Trước mắt, sẽ trưng bày và giới thiệu những mặt hàng nông sản mang nét đặc trưng của Hà Nội, tiến tới mở rộng mặt hàng để du khách đến Hà Nội có thể lựa chọn sản phẩm của bất kỳ vùng miền nào.

Bách Diệp đang ấp ủ kế hoạch hoàn thiện một sản phẩm quà được thiết kế trang trọng, tinh xảo với biểu trưng nổi bật là hoa sen, trong đó gồm một hộp trà sen cao cấp cùng một bộ đồ pha trà xinh xắn bằng chất liệu đất nung để có thể làm quà tặng tại những hội nghị lớn, hoặc những sự kiện ngoại giao, với mong muốn quảng bá, lan tỏa hình ảnh Hà Nội và hình ảnh Việt Nam ra thế giới…

[Longform] Doanh nhân Đoàn Hiếu Minh và chiến lược kinh doanh chạm đến trái tim người dùng Từ một doanh nhân có tiếng kinh doanh xe dòng sang Rolls-Royce, Đoàn Hiếu Minh chuyển hướng khởi nghiệp sang một lĩnh vực hoàn toàn mới. Điều gì... #Doanh nhân Nguyễn Thị Bách Diệp # trà sen # trà sen Bách Diệp # hoa sen Tây Hồ # sen Đầm Trị Bình luận bài viết này Xem thêm trên Báo Đầu Tư

Nhà sáng lập cần có cả sức lực và trí lực
Đỗ Đức Mười, nhà sáng lập Transform Studio: Mở ra thị trường mới nhờ đam mê siêu anh hùng
Nguyễn Huyền Nhung, Đồng sáng lập, CEO chuỗi Bò An Khang: Tay ngang gây dựng chuỗi nhà hàng bò tươi
Doanh nhân Bùi Thành Được, Giám đốc Công ty TNHH Sản xuất Miền Tây Xanh: Đưa cỏ bàng nơi “rốn phèn” xuất ngoại

Shark Phú: Thời điểm khởi đầu tốt cho các ngành đã “đứng im” thời đại dịch
Hai bước chuẩn bị để tuyển dụng đúng người tài
Doanh nhân Phạm Huy Cận, Nhà sáng lập Công ty TNHH Thiết kế và Dịch vụ DMC: Tự làm mới chính mình
Cân nhắc kỹ khi chọn người vào hội đồng quản trị
Chân dung người mang giá trị Việt đến trường quốc tế
Doanh nhân Nguyễn Thị Bính: Tiên phong đưa bún tươi Việt Nam xuất ngoại
Lương Thị Thu Huyền, Đồng sáng lập, Giám đốc điều hành ECO Solutions: Vì một Việt Nam xanh hơn

Đọc nhiều

1 Tin vắn Đầu tư Online ngày 20/12
2 TP.HCM chốt ngày thông xe toàn tuyến hầm chui Nguyễn Văn Linh - Nguyễn Hữu Thọ
3 Lại chờ hướng dẫn cụ thể để gỡ khó dự án năng lượng tái tạo
4 Làm rõ phương án đầu tư cao tốc Bắc Ninh - Phả Lại
5 Dòng vốn công nghệ cao đang đổ về TP.HCM

Chuyên đề

M&A Forum 2024: Nhộn nhịp thương vụ
500 ngày đêm hoàn thành 3.000 km đường bộ cao tốc
Việt Nam sẵn sàng đón dòng vốn dịch chuyển
Quy hoạch tổng thể quốc gia - Quy hoạch tỉnh, thành

Thông tin doanh nghiệp

Nhà máy Quang Lân - Sơn Tuylips đồng hành cùng xu hướng "Marketing Xanh"
Tủ đông Kangaroo là Sản phẩm hiệu suất năng lượng cao nhất 2024
Chào bán phần vốn góp của Công ty cổ phần Tổng công ty Tín Nghĩa tại Công ty cổ phần Đầu tư Tín Nghĩa Á Châu
Doanh nghiệp xuất nhập khẩu gia tăng lợi thế từ giải pháp Techcombank
Đăng tin bất động sản dễ dàng, nhanh chóng với nền tảng Radanhadat.vn
Giải pháp tài chính trọn gói dành cho doanh nghiệp SME và Start-up