Độc đáo Cá Hấp Ngải Cứu Ngon Tuyệt Vời.

Cá hấp ngải cứu là món ăn vừa đơn giản, dễ chế biến, lại ngon miệng và tốt cho sức khỏe. Thịt cá chín tới, giữ trọn vị ngọt tự nhiên, quyện cùng mùi thơm đặc trưng của ngải cứu, ăn không hề ngấy mà còn rất “hao cơm”. Món này đặc biệt thích hợp cho bữa cơm tối của gia đình, nhất là khi bạn muốn đổi vị, tránh dầu mỡ từ các món chiên xào.

Hãy cùng vào bếp thực hiện món cá hấp ngải cứu theo hướng dẫn dưới đây nhé!

Mục lục Ẩn 1 Nguyên liệu làm cá hấp ngải cứu 2 Cách làm cá hấp ngải cứu

Nguyên liệu làm cá hấp ngải cứu

• Cá trắm: 1 con khoảng 2,5kg (có thể dùng loại cá khác tùy sở thích)
• Ngải cứu: 1 bó
• Sả: 50g
• Bột nêm từ thịt: 50g
• Nước mắm cốt: 1 muôi (muôi canh)
• Ngải cứu
• Rượu hoặc bia: 2 chén nhỏ
• Tỏi: 1 củ
• Muối
• Chanh
• Ớt cay loại nhỏ: 2 quả
• Rau thơm thập cẩm (ráu mùi, húng quế, tía tô…): đủ 1 đĩa

Cách làm cá hấp ngải cứu

Bước 1: Sơ chế cá

• Cá làm sạch vảy, bỏ mang, bỏ hết nội tạng (không cần cắt bỏ vây, đuôi để cá đẹp hơn).
• Rửa cá với nước muối loãng và nước chanh để khử bớt mùi tanh.
• Dùng dao rạch ngang thân cá, cứ cách khoảng 2–2,5cm khứa 1 đường theo chiều xương sườn để cá dễ ngấm gia vị.
• Để cá ráo nước hoàn toàn trước khi hấp.

Bước 2: Sơ chế ngải cứu và gia vị

• Ngải cứu nhặt bỏ lá vàng, thân già, ngâm với nước muối loãng (hoặc nước có pha chút thuốc tím) khoảng 15 phút. Sau đó rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
• Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
• Ớt rửa sạch, băm nhỏ để pha nước chấm.
• Sả rửa sạch, đập dập, thái khúc (có thể thêm vào nồi hấp cho thơm).

Bước 3: Xếp cá và hấp cách thủy

• Chuẩn bị nồi hấp (nồi 5 lít có khay hấp hoặc đĩa sâu lòng).
• Rải 1/4 lượng ngải cứu xuống dưới khay hấp thành một lớp kín.
• Nhét tiếp 1/4 ngải cứu vào bụng cá, mang cá, miệng cá.
• Phần ngải cứu còn lại phủ đều lên mặt cá để khi hấp mùi thơm lan tỏa.
• Rắc đều bột nêm từ thịt lên trên cá và ngải cứu.
• Đổ rượu hoặc bia xuống đáy nồi hấp (không đổ trực tiếp lên cá) để tạo mùi thơm và giúp khử tanh.
• Đặt cá lên khay, cho vào nồi hấp cách thủy.
• Hấp khoảng 20 phút tính từ khi nước sôi, đến khi cá chín đều, thịt săn và dậy mùi thơm của ngải cứu là được.

Bước 4: Pha nước chấm và thưởng thức

• Pha nước chấm với: nước mắm cốt, tỏi băm, ớt băm, chút nước cốt chanh, có thể thêm sả băm nếu thích. Khuấy đều cho hòa quyện.
• Gắp cá hấp ngải cứu ra đĩa, bày kèm rau thơm thập cẩm.
• Khi ăn, gắp cá kèm ngải cứu, chấm với nước mắm tỏi ớt, ăn cùng cơm nóng hoặc cuốn với rau thơm đều rất ngon.
• Thưởng thức cá hấp ngải cứu và gợi ý thêm món cá kho đậm đà
• Món cá hấp ngải cứu ngon chuẩn sẽ có: Thịt cá trắng, ngọt tự nhiên, không bị bở.
• Ngải cứu chín tới, thơm nhưng không bị đắng gắt.

Mùi rượu/bia thoang thoảng, giúp món ăn dậy mùi mà vẫn thanh nhẹ.

Nếu bạn là người yêu thích các món cá truyền thống, bên cạnh các món hấp thanh mát như cá hấp ngải cứu, có thể tham khảo thêm địa chỉ bán cá kho làng Vũ Đại uy tín để thưởng thức hương vị cá kho niêu đất trứ danh – món cá kho cầu kỳ, đậm đà, rất hợp cho những bữa cơm sum vầy hoặc làm quà biếu ý nghĩa.