Độc Và Lạ Với Rượu Vang Không Làm Từ Nho

Không phải ngẫu nhiên mà người ta chỉ chọn nho với những phẩm chất trời ban để làm rượu vang. Nhưng bên cạnh đó, một số nguyên liệu khác thường khác (không kể trái cây) cũng được sử dụng để sản xuất thứ rượu mà nghe đến tên thôi cũng khiến người ta hết hồn.

Có một lý do giải thích tại sao rượu vang phải làm từ trái nho. Bởi trong nho cân bằng một cách hoàn hảo giữa lượng đường để chuyển hóa thành rượu, tính acid và hàm lượng tannin để tạo nên kết cấu cho rượu.

Mặc dù một số trái cây khác cũng có thể tạo ra được rượu vang ngon (như vang việt quất của Vermont hay vang xoài của Philippines), nhưng hầu hết chúng đều cần thêm đường đủ để biến chúng thành rượu có thể uống được.

Nhưng bên cạnh các loại trái cây, cũng còn một số nguyên liệu khác thường khác cũng được đem ra để sản xuất rượu vang.

Cây gai dầu của thung lũng Napa

Hầu hết rượu cây gai dầu được sản xuất tại gia và rất ít khi đem bán do loại cây này là thảo mộc gây nghiện gần giống như ma túy. Loại rượu này sẽ có thể quật ngã bạn một cách dễ dàng và chỉ nên uống theo đơn của bác sĩ.

Vang hổ cốt

Đừng vội lo lắng, vang hổ cốt không hề được làm từ cao hổ như tên gọi lầm tưởng. Nó là một loại rượu gạo có nhúng hổ cốt. Dù sao thì loại rượu này vẫn kinh khủng. Nó được xem như một vị thuốc chữa được bách bệnh theo người Trung Quốc. Và dĩ nhiên vì luật bảo tồn động vật hoang dã, sản xuất loại rượu này là bất hợp pháp.

Tiêu jalapeño

Loại tiêu này là gia vị cốt lõi trong các món ăn của Mexico. Cách làm rượu tiêu cũng tương tự làm rượu vang thông thường: nghiền nát tiêu và để lên men với sự trợ giúp của một số loại nho và nước chanh. Cũng giống như rượu gai dầu, rượu tiêu jalapeño cũng chỉ được sản xuất tại gia nhưng ngày càng được bày bán rộng rãi, vì tiêu không thuộc danh mục chất cấm. Loại rượu này thường được pha chế thành cocktail và cho vào các món ăn, nhưng tốt nhất là bạn đừng nên nếm thử riêng nó.

Sầu riêng

Loại trái cây nặng mùi này thậm chí còn bị cấm để ngoài đường tại một số nước Đông Nam Á. Nhưng một nhóm sinh viên của trường Đại học Quốc gia Singapore khoa Công nghệ thực phẩm đã thuần hóa được mùi khó chịu như nước cống và thịt ôi của sầu riêng để tạo nên một loại rượu vang hết sức thú vị.