Đổi Gió 3 Cách Làm Mực Hấp Gừng Thơm Nồng, Không Tanh | VinID

Mực ngọt dai thơm lừng mùi gừng ấm nóng là món ăn phổ biến trong các bữa tiệc. Cách làm mực hấp gừng còn đơn giản hơn bao giờ hết với những nguyên liệu rẻ tiền phổ biến. Lưu lại ngay 3 công thức cùng VinID trong bài viết này để có món ngon chiêu đãi cả nhà dịp cuối tuần nhé!

Nội dung chính

• 1. Cách làm mực hấp gừng sả
• 2. Cách làm mực hấp gừng bia
• 3. Cách làm mực hấp gừng dừa tươi
• 4. Mẹo chế biến nước chấm mực hấp gừng ngon
  • 4.1. Cách pha nước mắm gừng
  • 4.2. Cách pha nước mắm chua ngọt 
  • 4.3. Cách làm nước mắm đậu phộng và dưa chuột

1. Cách làm mực hấp gừng sả

Nguyên liệu chế biến

• 500gr mực ống 
• 1 nhánh gừng
• 2 cây sả
• 1 củ hành tây
• 1 trái ớt 
• 1/2 muỗng canh nước mắm
• 1/4 muỗng cà phê bột ngọt

Cách thức chế biến:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Mực ống loại bỏ nội tạng, mắt và lớp da, làm sạch túi mực. Rửa sạch khoảng 2 – 3 lần, cắt khúc vừa ăn.
• Cho mực cắt khúc vào tô, nêm nếm cùng 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt. Trộn đều, ướp khoảng 30 phút.
• Nạo sạch vỏ gừng, thái lát mỏng vừa ăn. Bóc lớp sả, rửa sạch và cắt lát.
• Lột vỏ hành tây, bổ múi cau, ớt cắt cuống và cắt lát.

Bước 2: Hấp mực với gừng sả

• Mực ướp xong, đặt vào đĩa lòng sâu. Xếp lần lượt các lớp gừng, sả, hành tây và ớt thái lát.

• Đặt đĩa mực lên xửng hấp, đổ nước vào nồi bắc lên bếp đun khoảng 10 – 15 phút cho mực chín tới và tắt bếp là hoàn thành.

2. Cách làm mực hấp gừng bia

Nguyên liệu chế biến

• 500gr mực tươi 
• 2 củ gừng tươi
• 5 cây sả
• 300ml bia tươi 
• 1/2 muỗng cà phê bột canh 
• 1/2 muỗng cà phê tiêu xay 

Cách thức chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Nạo vỏ gừng, đập dập và băm nhuyễn. Bóc lớp vỏ già của sả, rửa sạch và cắt làm đôi.
• Mực rửa sạch và khứa nhiều đường ngang thân mực.
• Cho mực vào tô, ướp cùng gừng băm nhuyễn, sả và 1/2 muỗng cà phê bột canh, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay.
• Đảo đều và để nguyên ướp trong 15 – 20 phút.

Bước 2: Hấp mực với gừng bia

• Chuẩn bị nồi hấp, cho mực đã ướp vào, đổ bia ngập ngang mực.

• 

  Hấp mực chín đều trong 10 phút và tắt bếp. Cho mực ra đĩa, chuẩn bị nước chấm là xong.

3. Cách làm mực hấp gừng dừa tươi

Nguyên liệu chế biến

• 1kg mực tươi 
• 1 trái dừa xiêm
• 50gr gừng băm nhuyễn
• 5 cây sả
• 10gr hành tím phi 
• 2 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng cà phê tiêu xay
• 1 muỗng cà phê muối
• 2 muỗng canh rượu trắng
• 1 muỗng canh dầu ăn

Cách thức chế biến:

Bước 1: Sơ chế mực

• Mực ống loại bỏ túi mực, mắt, da và rút phần sống lưng.
• Dùng gừng thái lát và rượu trắng chà xát mực. Rửa sạch, để ráo. 
• Cắt đầu, tiếp tục cắt đôi thân mực, khứa hình thoi trên thân để thấm quyện gia vị ướp hơn.

Mách nhỏ: Để khử mùi tanh của mực, bạn có thể dùng rượu trắng pha với gừng băm nhuyễn rồi cho vào trộn chung với mực tươi.

Bước 2: Ướp mực

• Mực sơ chế sạch bỏ vào tô, ướp cùng 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng canh rượu trắng.
• Thêm vào 50gr gừng băm nhuyễn và 10gr hành tím phi sẵn. Trộn đều trong 15 phút.

Bước 3: Hấp mực cùng nước dừa

• Cho mực đã ướp vào nồi, đổ nước dừa ngang mực, đun khoảng 10 – 15 phút cho mực chín là xong.
• Vớt mực ra đĩa, trang trí thêm vài lát ớt, rau sống ăn kèm tuỳ ý và thưởng thức ngay thôi.

4. Mẹo chế biến nước chấm mực hấp gừng ngon

Mực hấp gừng thơm ngon hơn khi kết hợp cùng nước chấm đậm đà, chuẩn vị. Tham khảo ngay 3 công thức nước chấm ngon bất bại cùng VinID nhé!

4.1. Cách pha nước mắm gừng

Nguyên liệu chế biến 

• 3 – 4 muỗng nước mắm
• 1 nhánh gừng nhỏ 
• 2 – 3 muỗng cà phê đường trắng 
• 2 – 3 tép tỏi 
• 1 quả ớt tươi 
• 1 thìa cà phê nước cốt chanh 
• 1/2 thìa cà phê bột ngọt
• 3 muỗng nước đun sôi để nguội

Cách thức pha chế

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Bóc vỏ tỏi và băm nhuyễn. Bổ đôi chanh, bỏ hạt và lấy nước cốt. Ớt bỏ cuống và băm nhuyễn.
• Nạo sạch gừng và băm nhuyễn. Nếu không ăn được cay, có thể đập dập gừng, pha loãng với nước sôi để giảm vị cay nồng của gừng.

Bước 2: Pha nước mắm gừng

• Khuấy đều bột ngọt, đường trắng vào tô cùng 3 muỗng nước sôi để nguội đến khi đường tan hoàn toàn.
• Thêm nước cốt chanh, nước mắm và tỏi ớt gừng băm nhuyễn vào, khuấy đều là xong.

4.2. Cách pha nước mắm chua ngọt 

Nguyên liệu chế biến 

• 2 muỗng nước mắm 
• 4 muỗng nước đun sôi để nguội 
• 1,5 muỗng cà phê đường 
• 1,5 muỗng cà phê nước cốt chanh 
• 2 nhánh tỏi 
• 1 quả ớt tươi 
• 2 – 3 tép tỏi

Cách thức pha chế: 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Bóc vỏ tỏi và băm nhuyễn. Bổ đôi chanh tươi, lọc bỏ phần hạt và lấy phần nước cốt. Ớt bỏ cuống và băm nhuyễn.

Bước 2: Pha nước mắm gừng

• Cho tất cả các nguyên liệu vào tô, khuấy đều. Cuối cùng cho tỏi ớt băm nhuyễn vào cùng là xong.

4.3. Cách làm nước mắm đậu phộng và dưa chuột

Nguyên liệu chế biến 

• 2 muỗng nước mắm ngon 
• 4 muỗng nước đun sôi để nguội
• 1 nhánh hành tím 
• 1 tép tỏi 
• 1 quả ớt 
• 2 thìa cà phê nước cốt chanh 
• 1 thìa cà phê đường 
• 1 quả dưa chuột 
• 1 quả ớt 
• 20gr đậu phộng

Cách thức pha chế

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Bóc vỏ tỏi và băm nhuyễn. Bổ đôi chanh, bỏ hạt và lấy nước cốt. Ớt bỏ cuống và băm nhuyễn.
• Rửa sạch, nạo vỏ dưa leo. Bổ đôi dọc thân quả và thái vát lát mỏng vừa ăn. Hành tím bóc vỏ và thái lát vừa ăn.
• Rang chín đậu phộng. Bóc vỏ và giã nhuyễn.

Bước 2: Pha nước mắm chấm

• Cho các nguyên liệu vào tô khuấy đều. Thêm dưa leo thái lát, đậu phộng giã và hành tím thái mỏng vào và thưởng thức ngay thôi.

Mực hấp gừng thơm lừng cho ngày lạnh vừa là món ăn ngon, hấp dẫn vừa giúp ấm bụng. Mua sắm mực tươi ngon cùng các nguyên liệu với app VinID hoặc tại Winmart và các cách làm mực hấp gừng để có món ngon cho cả nhà nhé!