Đổi Vị Bữa Cơm Trưa Với Hai Món Ngon Từ Cá đuối - VnExpress Cooking

Gia đình tôi rất thích ăn món cá biển. Trong rất nhiều loại cá từng ăn, tôi lại rất ấn tượng với con cá đuối, bởi nó có thân hình khá đặc biệt với phần đầu thì nhỏ, phần thân hình giống chiếc quạt xòe ra và phần đuôi dài gần như là cán quạt. Thịt cá trắng tinh, giống thịt gà nhưng lại có độ dai dai hấp dẫn, kèm theo vị ngậy béo, bùi và có hương thơm rất đặc trưng.

Thân cá đuối được cấu tạo chủ yếu từ sụn cứng và có độ đàn hồi cao nên khi ăn mang đến cho người ăn sự hấp dẫn khó tả vì độ sật, giòn và nhất là có giá trị dinh dưỡng cao. Với loại cá này, nhiều người thích làm món xối mỡ, xào lăn, nướng muối ớt, nấu lẩu, chiên xả ớt, kho sả nghệ, nấu mẻ, chiên nước mắm... Song, các thành viên trong gia đình tôi lại rất thích ăn cá đuối nấu canh chua măng và chiên muối ớt.

Dưới đây là hai món ngon được tôi làm từ cá đuối cho bữa cơm trưa của gia đình mình:

Cá đuối nấu canh chua

Nguyên liệu: (2 người ăn)

- 800 gram cá đuối.

- Me chua, cà chua, măng chua, rau ngò om (rau ngổ), ngò gai.

- Hành, ớt, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn, tỏi băm, đường.

Cách chế biến:

Sơ chế:

- Cá rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Chia làm hai phần để vừa nấu canh chua, vừa chiên.

- Cà chua thái múi cau. Ngò gai, ngò om, ớt cắt nhuyễn.

- Me dầm lấy nước chua, bỏ hạt.

- 400 gram cá đuối ướp muối ớt để chiên. 400 gram còn lại cho vào tô, cho hành tím bằm, ớt vào, nêm 1 muỗng nước mắm, nửa muỗng bột ngọt và để khoảng 15 phút cho gia vị thấm vào cá.

Thực hiện:

- Đặt nồi dầu lên bếp, cho dầu vào, chờ dầu sôi thì cho cá đuối đã ướp vào, đảo qua đảo lại sau đó cho 1,5 lít nước vào nồi nấu khoảng 7 phút.

- Tiếp tục cho cà chua, măng chua vào. Khi nước bắt đầu sôi, cho nước me vào và nêm nếm đường, nước mắm, bột ngọt cho vừa ăn. Tắt lửa và múc ra tô. Trang trí thêm bằng rau ngò, ớt cắt lát và tỏi phi.

Cá đuối chiên muối ớt

- Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, chờ chảo nóng cho cá vào chiên đến khi cá chuyển màu vàng và có mùi thơm là chín, vớt ra, để ráo dầu.

Sau khi hoàn thành 2 món ăn, bạn bày ra mâm cơm. Để kích thích vị giác, tôi có làm thêm một đĩa rau muống bóp chua ngọt. Các món ăn từ cá đuối có thể chấm cùng muối ớt chanh rất bắt vị.

Tùy theo khẩu vị của từng vùng miền và tùy từng gia đình mà bạn có thể chọn cách chế biến món cá đuối cho phù hợp. Tuy nhiên, các món ăn từ cá đuối tươi sẽ góp phần tăng thêm độ hấp dẫn và làm phong phú cho bữa cơm nhà bạn, nhất là vào những dịp cuối tuần.

Chúc các bạn thành công với món ăn này!

Độc giả Tú Trinh