Đổi Vị: Cách Làm Mứt Me Viên Tại Nhà

Cách Làm Mứt Me Dẻo Chua Cay

Nguyên liệu làm mứt me

800 gram đường cát trắng

1 kg me xanh, hãy chọn loại me to, chắc trái và không nên chọn những quả còi, lép sẽ không ngon khi làm mứt

Muối tinh

Các bước làm mứt me dẻo đơn giản

– Bước 1: Sơ chế me xanh, đầu tiên bạn rửa sạch me sau đó dùng dao cạo bớt phần bụi phấn và vỏ me. Tiếp theo bạn đun một nồi nước sôi rồi để nguội bớt, còn lại khoảng 80 độ C thì cho toàn bộ phần me vào ngâm. Việc ngâm me như thế sẽ giúp cho quá trình tách vỏ me lúc sau dễ dàng hơn.

– Me ngâm trong nước nóng khoảng 1 giờ thì bắt đầu vớt me ra và bóc vỏ, lúc này việc tách vỏ sẽ vô cùng dễ dàng, bạn chỉ cần dùng một con dao có mũi nhọn thực hiện rồi nhẹ nhàng tách lớp vỏ ra. Bạn hãy lưu ý giữ lại phần cuống của me và một chút phần vỏ gần cuống để khi làm thành mứt có thể dễ dàng cầm ăn mà không bị bẩn tay.

– Bước 2: Bước này cực kì quan trọng, sẽ giúp me không bị quá chua và có vị ngon hơn. Me đã bóc vỏ các bạn cho vào một chậu nước muối cực kì đặc, sau đó ngâm trong khoảng từ ba ngày, để cho me có thể bớt được vị chua và chát.

– Bước 3: Sau khi me đã ngâm, đem vớt ra và để ráo, sau đó tiến hành tác bỏ hạt me. Chúng ta dùng một con dao có mũi nhọn, khía một đường ở bên cạnh quả me, vậy là chỉ cần nhẹ nhàng tách hạt là xong, rất đơn giản. Trong quá trình làm nhớ cẩn thận và nhẹ nhàng, tránh để vỡ thịt me các bạn nhé.

– Bước 4: Ở bước này bạn bắt đầu làm đường. Hãy chuẩn bị một chiếc chảo lớn sâu lòng, cho đường và nước vào khuấy đều tay để đường chảy ra rồi nêm nếm lượng đường phù hợp để đường có thể ngập được khoảng 2/3 phần me.

– Bước 5: Sau khi nước đường đã sẵn sàng, chúng ta cho me vào đảo cùng với đường.

Lưu ý chỉ nên để lửa nhỏ, riu riu và khuấy đều tay, liên tục nhưng lại phải rất nhẹ nhàng để mứt không bị khét ở đáy và me không bị vỡ. Đun me với nước đường trong khoảng thời gian từ năm đến mười phút.

– Bước 6: Sau khi đã đun me xong bạn cho me ra mâm lớn rồi đem ra phơi nếu có nắng to thì thịt me sẽ chắc và giòn hơn. Sau khi phơi 1 ngày thì bạn hãy ngâm me vào nước đường một lần nữa cho đến khi me ngấm đủ đường tạo thành màu cánh gián đẹp mắt và trong thì lại tiếp tục lấy ra đem phơi.

– Bước 7: Khi thấy me đã được, thì chúng ta có thể đem bảo quản me vào trong lọ thủy tinh hoặc nhựa có nắp đậy kín để tránh kiến và không khí làm đường bị chảy. Tham khảo thêm một cách làm mứt me khác tại đây