Dộp Dộp Sông Quê - Hoàng Hôn

Trang chủ » Các Món Dộp Dộp » Dộp Dộp Sông Quê - Hoàng Hôn

Có thể bạn quan tâm

Thứ Ba, 26 tháng 9, 2017

Dộp dộp sông quê

Con sông xứ Quảng quê tôi vào mùa mưa, nước đầy ăm ắp, phù sa đục ngầu, tôm cá từ nơi thượng nguồn theo con nước đổ về. Nhưng khi mùa khô đến, dòng chảy thu nhỏ lại, có những đoạn lòng sông trơ ra những bãi bùn chạy dài. Đây cũng là thời điểm người ta rủ nhau ra ven bờ sông háo hức đi mò dộp dộp (còn có tên gọi khác là con sìa hoặc con vọp vọp).
Dộp dộp có thể chế biến được nhiều món ngon - Ảnh: Thanh Ly Dộp dộp có thể chế biến được nhiều món ngon - Ảnh: Thanh Ly
Dưới cái nắng trưa hè oi ỏi, thanh niên trai trẻ ào xuống sông, chân trần lội trên những bãi bùn bắt đầu cuộc săn tìm dộp dộp. Bắt dộp dộp tương đối dễ dàng, loại này thuộc họ nghêu sò, chúng di chuyển bằng cách thè lưỡi ra bơi trong nước, mỗi khi nghe tiếng động là chúng ngậm miệng chặt lại chui xuống những cái lỗ hẹp bãi sỏi, bãi bùn để trốn. Lúc này chỉ cần thò tay vào lòng nước cạn là bắt ngay dộp dộp. Các món từ dộp dộp muốn ngon trước tiên phải chọn loại còn sống đồng thời chọn vỏ nhẵn, hơi phồng lên, đó chính là dấu hiệu của những con dộp dộp nhiều ruột, chắc thịt. Dộp dộp sống gặp nước vo gạo phản ứng tự nhiên phải hé miệng làm cho chất bẩn theo đó ra ngoài. Vì vậy khi mới bắt về đổ dộp dộp vào thau, thêm vào đó xăm xắp nước vo gạo để ngâm một lúc. Sau khi ngâm, tiếp tục dội sạch bằng nước lã, cứ làm như thế vài lần. Cẩn thận hơn là dùng bàn chải cọ sạch lớp vỏ bên ngoài, rửa lại bằng nước sạch để tránh mùi tanh của bùn đất. Dộp dộp là nguồn thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, là vị thực phẩm quý của người dân quê, có thể chữa các bệnh phong khớp, nhức xương. Tuy được chế biến dưới nhiều hình thức khác nhau nhưng món ăn phổ biến nhất từ dộp dộp là xào sả nghệ. Cho dộp dộp vào luộc qua nước khoảng năm phút rồi múc ra đĩa, tách bỏ phần vỏ, lấy phần thịt ướp với bột ngọt, tiêu, nước mắm, hành tím băm nhỏ cùng vài lát ớt xắt trong mươi phút. Phi dầu với tỏi cho thơm, cho thịt dộp dộp vào xào thấm gia vị rồi cho tiếp phần sả, ớt, nghệ còn lại. Món dộp dộp xào ăn kèm với rau húng thơm và dưa leo, chấm nước mắm ớt tỏi. Sướng nhất là sau khi bắt được dộp dộp, chọn những con bự mà nướng ngay trên lửa than. Phải để vừa lửa, hơi nóng sẽ làm dộp dộp chín cả trong lẫn ngoài, bay mùi thơm ngòn ngọt tự nhiên. Đặc biệt trong khi nướng vừa thấy dộp dộp hả miệng, phải nhanh tay tách vỏ ra, nặn chút chanh, cho thêm ít muối tiêu. Dộp dộp chín tới đưa vào miệng húp nước còn đang nóng hổi rất ngon. Để no bụng sau một hồi lai rai với món dộp dộp xào, nướng... thì món cháo với vị thanh ngọt của dộp dộp, vị nồng ấm của tiêu hột sẽ khiến thực khách cảm thấy vô cùng khỏe khoắn... Phan Thị Thanh Ly vào lúc tháng 9 26, 2017 Nhãn: Ẩm thực Quảng Nam

Không có nhận xét nào:

Đăng nhận xét

Bài đăng Mới hơn Bài đăng Cũ hơn Trang chủ Đăng ký: Đăng Nhận xét (Atom)

Giới thiệu về tôi

Đlnh vãn Phượng Xem hồ sơ hoàn chỉnh của tôi

Lưu trữ Blog

  • ▼  2017 (3020)
    • ▼  tháng 9 (248)
      • Đi Côn Đảo bằng cách nào tốt nhất?
      • Lịch ăn chơi hai ngày cuối tuần ở đảo Nam Du
      • 6 công đoạn làm cốm của người La Chí ở Hà Giang
      • Quán cháo đêm hơn 25 năm cho người Sài Gòn đi sớm ...
      • Ba loại cháo cho bữa trưa ở Sài Gòn
      • Quán bún không biển hiệu bán 30 năm ở Đà Lạt
      • Tiệm mì cá viên cà ri không tên gần hai thập kỷ ở ...
      • Năm điểm ăn chơi ở Tiền Giang cho chuyến đi ngắn ngày
      • Năm quán ăn lâu đời luôn đông khách ở miền Tây
      • 5 điểm đến mới nổi miền Tây hot nhất mùa này
      • Lịch trình hai ngày nghỉ dưỡng ở Phan Thiết
      • Cô gái Ba Vì chỉ cách đi chơi một ngày mùa dã quỳ
      • Xuyên rừng chinh phục nóc nhà cao nguyên Lâm Viên
      • Bản đồ các quán ăn vặt ở thành phố Tuy Hòa
      • Các điểm lưu trú từ bình dân đến hạng sang ở Phú Yên
      • Homestay, khách sạn nên biết khi đến Lý Sơn
      • Năm quán bán món ăn Huế đông khách ở Sài Gòn
      • Người phụ nữ gần 30 năm đạp xe bán bánh cuốn
      • Dấu ấn ngôi đền cổ thờ Ngọc Hoàng Thượng Đế ở Hưng...
      • Lên miền tây Quảng Trị ăn món canh “nấu trong ống ...
      • Háo hức tìm về làng trung thu truyền thống
      • Đến Yên Tử chiêm bái 'đại lão vàng mai'
      • Cung đường ngược vọng cảnh Bái Tử Long
      • Du ngoạn làng lò gạch
      • Kỳ thú Thất Sơn
      • 5 quán ăn trong hẻm 'thử lòng' du khách tới Đà Nẵng
      • Quán lẩu bán mỗi ngày 150 kg gà ở Đà Lạt
      • Về miền gái đẹp nổi tiếng Việt Nam thưởng thức món...
      • Ăn bánh khoái Thượng Tứ xứ Huế
      • Món bánh canh dân dã "được lòng" người dân xứ Huế
      • Tìm lại hương vị miền cố đô trầm mặc trong món bún...
      • Chuột đồng nướng lu, món ngon hết xảy khi đến miền...
      • Hẻm Sài Gòn kể chuyện ‘đặc sản’: Người người đến x...
      • Cá tràu bóp chuối cây
      • Dộp dộp sông quê
      • 'Số phận' quán vỉa hè nổi tiếng Sài Gòn: Bánh mì 3...
      • Thơm ngon trứng chiên cốm tươi
      • Hương cốm thu lại về
      • Hàng xôi thịt ngon nhất phố cổ Hà Nội
      • Ngọt, bùi, beo béo mít hong 38 năm ở Tam Kỳ
      • Cá luối - vị mưa đầu mùa
      • Chủ phở Tàu Bay 'nhượng bộ' cho thêm rau giá và sự...
      • Chinh phục đỉnh Nà Lay, ngắm Bắc Sơn trong mây
      • Quán ngon tuyệt của đầu bếp "5 sao" liệt nửa người
      • Hơn 740 ngàn like cho cách ăn ghẹ bá đạo: Không só...
      • Về Phú Quý thưởng thức cua đá
      • Giản dị với "đặc sản" cua đồng
      • Độc đáo món cua đôi nấu canh thuốc bắc
      • Sướng như săn rắn "4 chân" mùa nước nổi
      • Thích gì bằng trời tối leo núi Cấm săn ốc núi
      • Sớm mai ghé bến cá Đèn Đỏ, kiếm cá 'độc" ăn chơi
      • Nhanh chân về Vàm Nao mùa này....
      • Đi ăn thịt heo xiên nướng than độc đáo ở Sài Gòn
      • Chuyện ít biết về Hà Nội: Tượng Nữ thần Tự do trên...
      • Chuyện ít biết về Hà Nội: Cây cầu 'giọt ánh sáng đ...
      • Chuyện ít biết về Hà Nội: ​Vua Lê bị 'nhốt' 34 năm
      • Nữ chủ nhà in ở Sài Gòn không biết chữ
      • Ngôi đình thờ vị vua sáng lập thương cảng Vân Đồn
      • Vân Đồn - thương cảng sầm uất nhất Việt Nam trong ...
      • Về Lìm Thái - Lìm Mông ngắm nhìn mùa vàng Cao Phạ
      • Hẹn hò mùa thu ở Phó Bảng Hà Giang
      • Những khách sạn đạt kỷ lục Việt Nam
      • Những địa danh mang từ 'ông' ở Sài Gòn
      • Những địa danh có từ 'bà' ở Sài Gòn
      • Những địa danh có nguồn gốc động vật ở Nam Bộ
      • Những xã, huyện ở Nam Bộ được đặt theo tên người
      • Sử thi 'Đam San' của dân tộc Ê đê
      • Nhà cổ hơn 200 tuổi ở xứ Thanh
      • Làng cổ với những ngôi nhà rường trên 100 tuổi
      • Bia cổ hơn 500 tuổi khắc ghi công trạng hoàng thái...
      • Nhà gỗ quý trăm tuổi của quan Tổng đốc Sơn Tây
      • Tỉnh Đăk Nông nằm trọn trên cao nguyên M'Nông
      • Thành phố Đà Lạt (tỉnh Lâm Đồng) được du khách ví ...
      • Đầm phá Tam Giang - Cầu Hai thuộc Thừa Thiên Huế l...
      • Phố Hiến thuộc tỉnh Hưng Yên
      • Tỉnh Bắc Kạn có hồ Ba Bể là hồ kiến tạo đẹp và l...
      • Nơi con sông Đà chảy vào đất Việt
      • Tỉnh đông dân nhất đồng bằng sông Cửu Long
      • Trà Vinh được gọi là "vương quốc dừa sáp".
      • Bắc Giang và cuộc khởi nghĩa Yên Thế
      • Long An và Văn tế nghĩa sĩ Cần Giuộc
      • Mái đình Hồng Thái, cây đa Tân Trào thuộc tỉnh Tuy...
      • Thung lũng Mai Châu được nhà thơ Quang Dũng nhắc t...
      • Địa danh Pha Luông trong bài thơ Tây Tiến
      • Lạng Sơn có con sông duy nhất ở miền Bắc chảy ngượ...
      • Miền đất võ
      • Hà Tĩnh và di tích lịch sử quốc gia Ngã ba Đồng Lộc
      • Nơi ở Sài Gòn có sông, rạch nhiều nhất
      • Chợ Bến Thành - một trong những chợ cổ nhất Sài Gòn
      • Tìm hiểu tuyến đường sắt đầu tiên của Việt Nam
      • Huyện đảo có mật độ dân số cao nhất Việt Nam
      • Vĩnh Phúc có trung tâm đầu tiên có chức năng cứu ...
      • Quê hương các vua Trần
      • Tỉnh được thiên nhiên ban tặng nhiều thắng cảnh
      • Tỉnh có hai di sản văn hóa thế giới
      • Tỉnh là địa bàn hoạt động an toàn của các cơ qua...
      • Tỉnh có số tiến sĩ đỗ đại khoa các triều đại nhiề...
      • Thành phố trực thuộc trung ương ít đơn vị hành chí...
      • 7 món ăn làm nên thương hiệu ẩm thực Hội An
      • Quán ăn mang tên giếng cổ hút khách hơn 20 năm tại...

Nhãn

  • Âm nhạc
  • Ẩm thực
  • Ẩm thực Bắc Kạn
  • Ẩm thực An Giang
  • Ẩm thực Bà rịa Vũng Tàu
  • Ẩm thực Bạc Liêu
  • Ẩm thực Bắc Giang
  • Ẩm thực Bắc Ninh
  • Ẩm thực Bến Tre
  • Ẩm thực Bình Dương
  • Ẩm thực Bình Định
  • Ẩm thực Bình Phước
  • Ẩm thực Bình Thuận
  • Ẩm thực Cà Mau
  • Ẩm thực Cao Bằng
  • Ẩm thực Cần Thơ
  • Ẩm thực Darlac
  • Ẩm thực Đà Lạt
  • Ẩm thực Đà nẳng
  • Ẩm thực Đắk Nông
  • Ẩm thực Điện Biên
  • Ẩm thực Đồng Nai
  • Ẩm thực Đồng Tháp
  • Ẩm thực Gia Lai
  • Ẩm thực Hà Giang
  • Ẩm thực Hà Nam
  • Ẩm thực Hà Nội
  • Ẩm thực Hà Tĩnh
  • Ẩm thực Hải Dương
  • Ẩm thực Hải Phòng
  • Ẩm thực Hậu Giang
  • Ẩm thực Hòa Bình
  • Ẩm thực Huế
  • Ẩm thực Hưng Yên
  • Ẩm thực Khánh Hòa
  • Ẩm thực Kiên Giang
  • Ẩm thực Kon tum
  • Ẩm thực Lai Châu
  • Ẩm thực Lạng Sơn
  • Ẩm thực Lào Cai
  • Ẩm thực Lâm Đồng
  • Ẩm thực Long An
  • Ẩm thực miền Bắc
  • Ẩm thực miền Tây
  • Ẩm thực miền Trung
  • Ẩm thực Nam bộ
  • Ẩm thực Nam Định
  • Ẩm thực Nghệ An
  • Ẩm thực Ninh Bình
  • Ẩm thực Ninh Thuận
  • Ẩm thực Phú Quốc
  • Ẩm thực Phú Thọ
  • Ẩm thực Phú Yên
  • Ẩm thực Quảng Bình
  • Ẩm thực Quảng Nam
  • Ẩm thực Quảng Ngãi
  • Ẩm thực Quảng Ninh
  • Ẩm thực Quảng Trị.
  • Ẩm thực Sài Gòn
  • Ẩm thực Sóc Trăng
  • Ẩm thực Sơn La
  • Ẩm thực Tây Bắc
  • Ẩm thực Tây Nguyên
  • Ẩm thực Tây Ninh
  • Ẩm thực Thái Bình
  • Ẩm thực Thái Nguyên
  • Ẩm thực Thanh Hóa
  • Ẩm thực Tiền Giang
  • Ẩm thực Trà Vinh
  • Ẩm thực Tuyên Quang
  • Ẩm thực Vĩnh Long
  • Ẩm thực Vĩnh Phúc
  • Ẩm thực Yên Bái.
  • Danh nhân
  • Di tích lịch sử
  • Du lịch
  • Du lịch An Giang
  • Du lịch Bà rịa Vũng Tàu
  • Du lịch Bạc Liêu
  • Du lịch Bắc giang
  • Du lịch Bắc Kạn
  • Du lịch Bắc ninh
  • Du lịch Bến Tre
  • Du lịch Bình Dương
  • Du lịch Bình Định
  • Du lịch Bình Phước
  • Du lịch Bình Thuận
  • Du lịch Cà Mau
  • Du lịch Cao Bằng
  • Du lịch Cần Thơ
  • Du lịch Darlac
  • Du lịch Đà nẳng
  • Du lịch Đắk nông
  • Du lịch Điện Biên
  • Du lịch Đồng Nai
  • Du lịch Đồng Tháp
  • Du lịch Gia Lai
  • Du lịch Hà Giang
  • Du lịch Hà nam
  • Du lịch Hà nội
  • Du lịch Hà tỉnh
  • Du lịch Hải Dương
  • Du lịch Hải Phòng
  • Du lịch Hậu Giang
  • Du lịch Hòa Bình
  • Du lịch Hưng yên
  • Du lịch Khánh Hòa
  • Du lịch Kiên Giang
  • Du lịch Kon tum
  • Du lịch Lai Châu
  • Du lịch Lạng Sơn
  • Du lịch Lào Cai
  • Du lịch Lâm Đồng
  • Du lịch Long An
  • Du lịch Nam Định
  • Du lịch Nghệ An
  • Du lịch Ninh Bình
  • Du lịch Ninh Thuận
  • Du lịch Phú Quốc
  • Du lịch Phú Thọ
  • Du lịch Phú Yên
  • Du lịch Quảng Bình
  • Du lịch Quảng Nam
  • Du lịch Quảng Ngải
  • Du lịch Quảng Ninh
  • Du lịch Quảng Trị
  • Du lịch Sóc Trăng
  • Du lịch Sơn La
  • Du lịch Tây ninh
  • Du lịch Thái Bình
  • Du lịch Thái Nguyên
  • Du lịch Thanh Hóa
  • Du lịch Thừa Thiên- Huế
  • Du lịch Tiền Giang
  • Du lịch TP Hồ Chí Minh
  • Du lịch Trà vinh
  • Du lịch Tuyên Quang
  • Du lịch Vĩnh Long
  • Du lịch Vĩnh Phúc
  • Du lịch Yên Bái
  • Lịch sử
  • Mỹ thuật
  • Nghề truyền thống
  • Nhân vật lịch sử
  • Phong thủy nhà ở
  • Phong tục và lể hội
  • Phong tục và lể hội dt Cao Lan
  • Phong tục và lể hội dt Dao
  • Phong tục và lể hội dt Khmer
  • Phong tục và lể hội dt Mường
  • Phong tục và lể hội dt Nùng
  • Phong tục và lể hội dt Pà Thẻn
  • Phong tục và lể hội dt Rơ Ngao
  • Phong tục và lể hội dt Vân Kiều
  • Phong tục và lể hội dt Xuồng
  • Phong tục và lể hội dt A Rem
  • Phong tục và lể hội dt Ba Na
  • Phong tục và lể hội dt Brâu
  • Phong tục và lể hội dt Ca Dong.
  • Phong tục và lể hội dt Chăm
  • Phong tục và lể hội dt Chơro
  • Phong tục và lể hội dt Churu
  • Phong tục và lể hội dt Chứt
  • Phong tục và lể hội dt Cor
  • Phong tục và lể hội dt Cống
  • Phong tục và lể hội dt Cờ Lao
  • Phong tục và lể hội dt Cơtu
  • Phong tục và lể hội dt Dao đỏ
  • Phong tục và lể hội dt Đan Lai
  • Phong tục và lể hội dt Ê đê
  • Phong tục và lể hội dt Gia Rai
  • Phong tục và lể hội dt Giáy
  • Phong tục và lể hội dt Giẻ Triêng
  • Phong tục và lể hội dt H'Mông
  • Phong tục và lể hội dt Hà Nhì
  • Phong tục và lể hội dt Hoa
  • Phong tục và lể hội dt Hrê
  • Phong tục và lể hội dt K’ho
  • Phong tục và lể hội dt Kháng
  • Phong tục và lể hội dt Khơ mú
  • Phong tục và lể hội dt Khùa
  • Phong tục và lể hội dt Kinh
  • Phong tục và lể hội dt La Chí
  • Phong tục và lể hội dt La Ha
  • Phong tục và lể hội dt La Hủ
  • Phong tục và lể hội dt Lào
  • Phong tục và lể hội dt Lô Lô
  • Phong tục và lể hội dt Lự
  • Phong tục và lể hội dt M’nông
  • Phong tục và lể hội dt Mạ
  • Phong tục và lể hội dt Ma Coong
  • Phong tục và lể hội dt Mã Liềng
  • Phong tục và lể hội dt Mảng
  • Phong tục và lể hội dt Mày
  • Phong tục và lể hội dt Mnâm
  • Phong tục và lể hội dt Mông
  • Phong tục và lể hội dt Nguồn
  • Phong tục và lể hội dt Nhắng
  • Phong tục và lể hội dt Ơ Đu
  • Phong tục và lể hội dt Pa Dí
  • Phong tục và lể hội dt Pa Kô
  • Phong tục và lể hội dt Pà Thẻn
  • Phong tục và lể hội dt Phù Lá.
  • Phong tục và lể hội dt Pu Péo
  • Phong tục và lể hội dt Raglai
  • Phong tục và lể hội dt Rục
  • Phong tục và lể hội dt Sán Chay
  • Phong tục và lể hội dt Sán Chỉ
  • Phong tục và lể hội dt Sán Dìu
  • Phong tục và lể hội dt Si La
  • Phong tục và lể hội dt Stiêng
  • Phong tục và lể hội dt Tà Ôi
  • Phong tục và lể hội dt Tày
  • Phong tục và lể hội dt Thái
  • Phong tục và lể hội dt Thổ
  • Phong tục và lể hội dt Thu Lao
  • Phong tục và lể hội dt Tống
  • Phong tục và lể hội dt Tu Dí
  • Phong tục và lể hội dt Ve
  • Phong tục và lể hội dt Xá Phó
  • Phong tục và lể hội dt Xê Đăng
  • Phong tục và lể hội dt Xinh Mun
  • Phong tục và lể hội dt Xtiêng
  • Phong tục và lể hội dtNgái
  • Sức khỏe
  • Sức khỏe - Giới tính
  • Văn Hóa- Nghệ Thuật

Báo cáo vi phạm

Người theo dõi

Tổng số lượt xem trang

Tìm kiếm Blog này

Trang

  • Trang chủ

Những trải nghiệm nên thử ở Yên Tử

Bài đăng phổ biến

  • MỘ VÀ ĐỀN THỜ ÔNG PHẠM VĂN CHÍ – DI TÍCH LỊCH SỬ CẤP THÀNH PHỐ             Ông Phạm Văn Chí sinh trưởng tại làng Bình Đông (Chợ Lớn), xuất thân là một hương chức làng. Khi giặc Pháp xâm chiếm miền Đ...
  • Bún mắm Campuchia Không giống với Việt Nam, món bún của đất nước chùa Tháp có rất nhiều điều mới lạ và thú vị. Gần gũi với Việt Nam là thế nhưng món ăn Cam...
  • Bún kèn, bún nhâm Phú Quốc Bún kèn Nhiều người cho rằng tên gọi bún kèn với thành tố kèn có xuất xứ từ tiếng Khmer để chỉ những món ăn nấu bằng nước cốt dừa. Để nấu...

Từ khóa » Các Món Dộp Dộp