Dưa Bắp Cải Muối Chua - Webtretho

*Cách 1:

Nguyên liệu cần chuẩn bị

1 cây bắp cải khoảng 800 gram½ củ cà rốt1 ít rau răm, 3 quả ớt30 gram muối, 50 gram đường

Các bước thực hiện

Bước 1: Cà rốt gọt sạch lớp vỏ bên ngoài. Bắp cải đem tách lá, rửa sạch. Sau đó, đem cà rốt và bắp cải thái sợi.

Bước 2: Rau răm nhặt bỏ lá khô héo, rửa sạch rồi cho vào âu đựng chung với bắp cải và cà rốt đã được thái sợi. Sau đó, trộn đều các nguyên liệu với nhau.

Bước 3: Đun sôi khoảng 800ml – 1 lít nước lọc. Sau đó, cho 30 gram muối, 20 gram đường vào chung rồi khuấy đều cho đến khi đường và muối tan hết.

Bước 4: Để bắp cải giòn hơn, bạn cho 30 gram đường vào trộn đều với hỗn hợp bắp cải, cà rốt, rau răm rồi để khoảng 20 phút.

Bước 5: Ớt tươi mang rửa sạch, thái lát mỏng rồi cho vào âu đựng. Đợi hỗn hợp nước muối – đường ở bước 3 sau khi nguội còn khoảng 35 độ thì bạn cho khoảng 2 thìa cà phê giấm vào.

Bước 6: Chuẩn bị một bình nhựa hoặc thủy tinh lớn. Sau đó, cho hỗn hợp bắp cải – cà rốt – rau răm cùng hỗn hợp nước muối chua vào.

Bước 7: Để hỗn hợp bên ngoài khoảng 1.5 – 2 ngày nếu trời ẩm và 1 ngày nếu trời nắng là đã có thể đem ra thưởng thức được rồi. Nếu dùng không hết thì bạn có thể cho vào ngăn mát của tủ lạnh để bảo quản.

*Cách 2:

Nguyên liệu cần chuẩn bị

1 cây cải bắp khoảng 1.5 – 1.8kg100 gram rau cần1 củ cà rốt khoảng 300 gram1 mớ rau răm nhỏGiấm táo, đường, muối, tỏi, ớt

Ảnh: Nguồn: Internet

Các bước thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị một âu lớn, cho 1.5 lít nước và 2 – 3 thìa giấm táo cùng 2 thìa đường, 2 thìa muối hạt. Sau đó, dùng đũa khuấy cho tan đường, muối và cho vào nồi rồi bắc lên bếp đun sôi.

Bước 2: Bắp cải mang tách lá, rửa sạch, cắt sợi. Cà rốt bỏ lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch, nạo sợi. Rau răm nhặt bỏ lá khô, héo, rửa sạch, cắt thành những đoạn vừa phải.

Bước 3: Rau cần nhặt sạch lá, loại bỏ rể, rửa sạch và cắt thành từng khúc vừa ăn. Tỏi bóc sạch lớp vỏ khô bên ngoài, thái lát. Ớt rửa sạch, xẻ dọc, loại bỏ hết hạt rồi thái thành 3.

Bước 4: Chuẩn bị một âu nước lạnh, cho 1 thìa muối hạt vào và khuấy tan. Sau đó, cho bắp cải vào ngâm trong khoảng 15 phút rồi vớt ra rổ để ráo nước.

Bước 5: Cho hết tất cả các nguyên liệu đã được sơ chế bao gồm bắp cải, cà rốt, rau răm, rau cần, tỏi, ớt vào chung một âu rồi trộn đều.

Bước 6: Cho hỗn hợp ở bước 5 vào hũ thủy tinh hoặc nhựa. Sau đó, trút hết nước ở bước 1 đã nguội vào ngâm rồi đậy kín nắp. Để ở nhiệt độ phòng khoảng 1 – 2 ngày là đã có thể đem ra thưởng thức.