Dưa Xanh, Cà Muối Xổi Tiềm ẩn Mối Nguy Sức Khỏe - VnExpress
Có thể bạn quan tâm
Thạc sĩ, bác sĩ Lê Thị Hải, Viện Dinh dưỡng Quốc gia, cho biết ăn dưa và cà muối giúp kích thích tiêu hóa đồng thời bổ sung nhiều vi khuẩn có lợi như lactobacilli, acidophilus, plantarum... Ăn dưa muối cùng các thực phẩm giàu đạm giúp dễ tiêu hóa, ngon miệng hơn.
Dưa, cà muối là thực phẩm lên men nhờ vi khuẩn probiotic. Tuy nhiên, khi ăn dưa và cà muối xổi tức là muối và sử dụng luôn trong ngày sẽ gây hại cho sức khỏe do lượng vi khuẩn chưa đủ để lên men. Ngoài ra, dưa, cà khi trồng có sử dụng nhiều phân đạm, khi muối chưa kỹ sẽ chuyển thành nitrit. Hàm lượng nitrit cao kết hợp với các axit amin tạo thành nitrosamin, là chất gây ung thư.
Cà muối còn xanh còn chứa chất độc solanin có thể gây ngộ độc. Còn dưa muối đã để lâu bị khú, đóng màng trắng, vàng, nấm đen thường là do bị nhiễm nấm, không có lợi cho hệ tiêu hóa.
Muối dưa, nên ngâm chìm trong nước muối từ 3 đến 10 ngày, tùy thời tiết. Nếu muối nước ấm thời gian lên men nhanh hơn. Không nên ăn quá nhiều, đặc biệt không ăn khi đói. Mỗi người trong một tuần chỉ nên ăn khoảng 50 g.
Khi muối cần lựa chọn nguyên liệu tốt, dưa già, không dập nát, lá cải to, xanh và phơi héo trước khi muối. Nén chặt dưa khi muối giữ độ giòn, dưa không bị đen. Trước khi ăn nên rửa sạch nhẹ nhàng nhiều lần để giảm độ mặn và độ chua.
Không ăn dưa muối khi còn hăng, cay, có vị ngai ngái hoặc đã quá chín, quá chua, đổi màu, lên nhớt, cà đã nổi váng vàng hoặc nấm đen...
Trước khi muối nên rửa nguyên liệu và các dụng cụ thật kỹ. Nên muối trong bình thuỷ tinh, sành, sứ. Không muối vào thùng sơn, thùng nhựa tái chế vì có thể bị thôi hóa chất độc hại dính ở thùng.
Người không nên ăn dưa và cà muối
Dưa, cà muối có nồng độ axit cao, chứa nhiều muối, cay nên người đau dạ dày nên hạn chế. Không ăn dưa chua lúc đói hoặc ngay đầu bữa ăn khiến dạ dày cồn cào hoặc giảm mùi vị. Ăn nhiều dưa chua còn gây tổn thương niêm mạc dạ dày gây bệnh viêm mạn tính hoặc loét dạ dày.
Những người có đường tiêu hóa kém ăn dễ mắc bệnh truyền nhiễm như tiêu chảy, lỵ trực khuẩn, tả, thương hàn..
Đây cũng là thực phẩm kích thích, làm tăng cảm giác đầy bụng, buồn nôn nên không phù hợp với phụ nữ mang thai, cơ thể nhạy cảm. Trẻ nhỏ hạn chế ăn do hệ tiêu hóa của bé chưa hoàn chỉnh. Thay vào đó, bạn nên bổ sung các lợi khuẩn cho bé từ các sản phẩm khác tốt hơn như sữa chua, men tiêu hóa... để cải thiện sức khỏe, tăng đề kháng.
Thùy An
Từ khóa » Dưa Muối Xổi Có độc Không
-
Nên Hay Không Nên ăn Dưa Muối Xổi - Viện Dinh Dưỡng
-
Không Nên ăn Dưa, Cà Muối Xổi
-
Có Nên ăn Dưa Muối Xổi? - Bệnh Viện Hồng Ngọc
-
Dưa Muối: Lợi, Hại Thế Nào?
-
Những Ai Cần Hạn Chế Hoặc Không Nên ăn Dưa Muối?
-
Ăn Nhiều Dưa Muối Có Tốt Không? Ăn Thế Nào Tốt Cho Sức Khỏe?
-
Nên Hay Không Nên ăn Dưa Muối Xổi? - Hànộimới
-
Dưa Muối Nhà Nào Cũng ăn, Có Một Loại Không Nên ăn Vì Gây Ung Thư
-
Dưa Chua Muối ăn Ngay, Nhanh Chóng Nhưng Hại Sức Khỏe - PLO
-
Thực Phẩm Muối Chua Gây Hại Thế Nào Nếu ăn Sai Cách?
-
Nên Hay Không Nên ăn Dưa Muối Xổi? | Báo Dân Trí
-
Ăn Dưa Muối Không đúng Cách, Nguy Cơ đe Dọa Sức Khỏe
-
Cách ăn Dưa Muối để Tránh Gây Hại Cho Cơ Thể
-
Ăn Dưa Cải Muối Có Tốt Không? - Bakafood