Đường Nâu Và đường đen Có Phải Là Một Không? - GABI

Đường là một loại gia vị quen thuộc trong việc chế biến các thực phẩm hằng ngày. Cho dù bạn đang nấu những món mặn hay món ngọt, bạn sẽ đều cần đến đường. Hiện nay, trên thị trường, có rất nhiều loại đường. Chắc hẳn bạn đã nghe đến đường nâu và đường đen, vậy có bao giờ nghĩ nó là cùng một loại? Nếu không thì chúng có nhiều điểm khác như thế nào? Nếu hứng thú bạn có thể cùng Gabi tìm hiểu sâu hơn về 2 loại đường này nhé!

1. Nguồn gốc, đặc điểm

Đường đen

Được làm từ cây mía đường tự nhiên, chưa qua tinh luyện nên có màu đen của mật mía. Là loại đường chưa được tinh luyện, nên có màu đậm hơn và giữ được vị ngọt tự nhiên, thanh đạm vốn có của cây mía đường hơn so với các loại đường khác. Đồng thời, kích thước của hạt đường đen to hơn so với đường trắng, nhưng cũng rất dễ tan trong nước.

Có màu đen, thậm chí là màu đỏ, hoặc màu vàng (nên cũng được biết đến với một số tên gọi khác như đường vàng hoặc đường đỏ).

Đường nâu

Là loại đường succarose, được làm từ đường trắng bằng cách thêm mật mía hoặc rỉ đường nên có màu nâu đậm hoặc nhạt khác nhau (light/dark brown sugar) - sự khác biệt giữa đường nâu nhạt và nâu đậm chỉ đơn giản là lượng mật đường chứa mỗi loại, chính vì thế mà chúng thường hay bị nhầm lẫn với đường vàng (đường đen).

Loại đường này được đóng thành bánh và trở thành một trong những nguyên liệu tạo ra độ ngọt cho món ăn thêm phần hấp dẫn và còn được các chị em tận dụng trong việc làm đẹp.

Trên thị trường, đường nâu có thể được chia thành hai loại dựa vào công đoạn cuối của quá trình sản xuất ra đường:

- Loại đường nâu tự nhiên: ở giai đoạn cuối của quá trình luyện đường, đường nâu sẽ giữ được giữ lại một phần mật mía đường.

- Loại đường nâu thương mại: được sản xuất bằng cách dùng đường trắng và cho thêm mật mía vào giai đoạn của quá trình luyện đường để nhuộm màu. Thông thường, tỉ lệ mật đường chiếm khoảng 10% tổng trọng lượng đường nâu.

2. Thành phần dinh dưỡng

Đường đen

Nhiều giá trị dinh dưỡng, chất khoáng, muối, sắt, chất xơ, các vitamin nhóm B và năng lượng.

Cứ mỗi ki-lô-gam đường đen thường chứa đến 0,9g canxi và nhiều nguyên tố vi lượng khác cung cấp lượng lớn các vitamin như C, B1, B2 và B6.

Đường nâu

Thành phần dinh dưỡng trong đường nâu cũng có một số thành phần giống với đường trắng nhưng cơ bản chúng vẫn có điểm khác biệt, như:

- Có giá trị calo thấp, trong 100g đường chỉ có khoảng 373 calo.

- Các khoáng chất có trong đường được lấy từ mật đường như: canxi, magie, kali và sắt (1 muỗng canh mật đường có thể cung cấp 20% giá trị dinh dưỡng hàng ngày của mỗi người).

Ngoài ra một số hàm lượng khác cũng có mặt trong đường nâu như:

- Hàm lượng calo: 1 thìa chứa khoảng 17 calo, tức là trong khoảng 1% hàm lượng calo một người cần dùng để tiêu thụ hàng ngày.

- Chất béo: không có chất béo, tuy nhiên khi kết hợp với một số chất khác có chứa chất béo có thể làm món ăn không tốt cho sức khỏe.

– Carbohydrate: Trong 1 thìa có chứa khoảng 4g carbohydrate tương đương với 1% hàm lượng cơ thể cần mỗi ngày.

– Vitamin và các khoáng chất: về cơ bản thông thường không có vitamin và chỉ chứa một lượng nhỏ khoáng chất.

3. Công dụng

Đường đen

Cung cấp năng lượng.

Đào thải độc tố, tăng cường sức khỏe.

Hỗ trợ điều trị bệnh hen suyễn, ho, cảm lạnh, giữ ấm cơ thể.

Bồi bổ cơ thể, tốt cho gan, lá lách và dạ dày.

Giảm đau bụng hành kinh, kích thước việc sản xuất máu trong cơ thể và phục hồi sức khỏe.

Đường nâu

Sử dụng trong chế biến thực phẩm: