English Muffin - Minh's Journey

Mình làm english muffin để chuẩn bị trước cho món egg benedict sắp làm tới đây. Vì Việt Nam không có bán sẵn bánh này ở siêu thị như nước ngoài nên chúng ta phải tự làm ở nhà, chứ bên nước ngoài có bán sẵn nên làm dễ dàng hơn. Nhưng dù gì thì mình thấy làm cái này cũng dễ với vui nữa, cán qua cán lại, nên thôi kệ đi, làm để nâng cao kĩ năng hihi 🙂

Công thức (mình sử dụng ct trên blog aguywhocooks, mình xin phép ghi lại ct ở đây)

English muffin (10 chiếc):

• 120ml sữa tươi.
• 15g đường.
• 3,5g men khô.
• 120ml nước ấm (âm ấm chứ không nóng nhé).
• 25g bơ mềm.
• 375g bột mỳ.
• 1 xíu muối.

Vì nhà mình không có men khô nên thay bằng men instant, cách đổi thì các bạn xem tại đây.

Cách làm

• Đun sữa trên lửa nhỏ đến khi sủi bọt rồi bắc ra, hòa tan đường.
• Thả men vào nước ấm, chờ đến khi men nổi bọt lên mặt là ok.
• Trộn tất cả lại với nhau (bơ, bột, men, muối và sữa), thêm nước nếu cần, căn sao để có bột mềm, không quá khô, cứng là ok.

• Bọc bột lại bằng giấy nilon và để nơi ấm cho nở gấp 2 là được.

Mình ủ bằng cách: quay lò vì sóng khoảng 2 phút cho ấm, sau đó mình bỏ tô bột đã bọt nilon vào, ủ khoảng 1 tiếng hơn, còn nếu không thì các bạn cứ để ở nơi ấm nhất trong nhà mình cũng được.

• Bật lò 160C.
• Lấy bột ra cán dày cỡ 1,5 cm và dùng ring hoặc cookie cutter để cắt thành miếng.

• Chống dính khay nướng bằng bột, rải cả bột lên mặt trên của bánh, nướng trong lò khoảng 20′ đến khi bánh chín vàng.

Vì lò nhà mình khá nhỏ nên 1 lần chỉ nướng được có 4 cái và mình phải nướng khoảng 30ph bánh mới chín.

Lưu ý: Nếu sử dụng men instant giống mình thì các bạn cứ cho men vào nước thôi, khỏi cần đợi nổi bọt lên gì cả vì theo chị Linh Trang nói thì men instant không cần phải kích hoạt. (đọc bài Các chất gây nở của chị Linh Trang)

Vậy mà lúc đầu mình cứ tưởng men của mình bị hư rồi chớ, thế là để cái đó qua 1 bên, làm lại 1 cái khác, cái này đợi hoài cũng không nổi bọt, chán quá tưởng bỏ luôn rồi, tự nhiên trong đầu nhớ tới hồi xưa có đọc một bài về men của chị Linh Trang, thế là lên google tra. Ôi chị là cứu tinh của đời em <3. Nhưng mà cuối cùng cũng bỏ phí một tô men vì làm tới 2 tô 🙂

THÀNH PHẨM CỦA MÌNH

Vì sau khi làm xong mình không cần dùng liền nên gói lại bằng nilon và bỏ tủ đông.

Share this:

• X
• Facebook

Like Loading...

Related