Enzymes Protease Là Gì? Công Dụng Thế Nào Và Mua ở đâu?

Enzymes Protease thu được từ những nguồn nào?

Động vật

Proteinase được thu từ động vật gồm 3 loại: Pancreatin, Pepsin và Renin. Tùy vào mỗi loại mà Enzymes Protease có ở đâu trong hệ tiêu hoá động vật. Pancreatin thường có trong tụy tạng. Chúng được cơ thể động vật tiết ra ngoài tế bào cùng với dịch tụy, trong đó bao gồm trysin, chymotrypsin và một loại enzyme khác. Pepsin thường có ở niêm mạc dạ dày, cũng được cơ thể động vật tiết ra ngoài tế bào cùng với dịch vị. Còn Renin - Enzymes Protease có ở đâu trong hệ tiêu hoá? Điều đặc biệt là Renin chỉ xuất hiện ở ngăn thứ tư trong dạ dày bê non, bé hơn 5 tháng tuổi, đây được xem là một loại enzyme có khả năng giúp đông tụ sữa được sử dụng nhiều nhất trong công nghệ sản xuất nên hàng loạt miếng phô mai hiện nay.

Thực vật

Protease có thể thu được từ thực vật bao gồm có 3 loại như: Papain, Bromelin và Ficin. Papain thường có trong những thực vật thông dụng như mủ trái đu đủ hay quả đu đủ còn xanh. Trong khi đó, Bromelin lại xuất hiện trong thân cây và quả thơm xanh. Tuy nhiên, Ficin thì có trong mủ cây sung, quả sung và quả vả.

Vi sinh vật

Một số loài vi sinh vật cũng có khả năng tổng hợp mạnh protease. Các loại Enzymes Protease thu nhận được từ vi sinh vật thì lại đặc biệt hơn, được chia làm protease nội bào và ngoại bào. Các protease ngoại bào được phân tích kĩ càng hơn và đồng thời được ứng dụng vào nhiều ngành công nghiệp khác nhau và sử dụng rộng rãi trong đời sống, sản xuất, nghiên cứu chuyên sâu..

Tùy vào nguồn gốc cũng như các tính chất khác nhau mà ngày nay, các protease vi sinh vật được chia thành 4 nhóm chính: Protease acid , Protease serine, Protease tiol và Protease kim loại. Tùy vào cơ chế hoạt động của từng loại mà các loại enzyme này được sử dụng với các mục đích khác nhau.

Ứng dụng của Enzymes Protease

Chính vì có nguồn gốc, tính chất khác nhau của mỗi loại, mà các nhà khoa học đã ứng dụng chúng vào các ngành công nghiệp đa dạng và rộng rãi trải dài qua rất nhiều ngành, nhiều mảng khác nhau mà bản thân chúng ta có thể chưa từng biết đến.

Một trong những ứng dụng nổi bật của protease đó chính là enzyme này là thành phần trong quan trọng trong các loại nước tẩy rửa, nhiều nhất là trong bột giặt mà chúng ta hay sử dụng trong cuộc sống hằng ngày. Sở dĩ có ứng dụng này là chính bởi vì protease giúp thúc đẩy nhanh quá trình phá vỡ các liên kết peptit nên có thể dễ dàng loại bỏ nhanh chóng và tuyệt đối các vết bẩn do thức ăn, đồ uống, máu,... gây ra.

Nói về ứng dụng của enzymes này trong nền công nghiệp thực phẩm cũng không hề nhỏ. Các chế phẩm của Protease đóng vai trò quan trọng trong việc làm mềm thịt, giúp làm giảm thời gian làm chín thịt xuống nhiều lần nhưng không hề làm giảm chất lượng. Ngoài ra, Protease còn có khả năng khác đó chính là chất làm đông sữa, yếu tố quan trọng trong việc sản xuất phomat. Nhiều enzymes thủy phân Protease như Tripsin, Pepsin được ứng dụng rộng rãi trong công nghiệp làm giấm và lên men trong sản xuất bia rượu.

Ngoài dùng cho các lĩnh vực các ngành công nghiệp nước tẩy rửa, thuộc da,.. thì Proteinase còn được ứng dụng rộng rãi trong Y học như: chữa bệnh tắc nghẽn động mạch biên, chữa bệnh tiêu hóa hay chữa bệnh ngoài da. Hoạt chất được sử dụng chủ yếu trong việc chữa bệnh tắc nghẽn động mạch biên là Arkistrodon thodostomaserine protease, sử dụng trong men tiêu hóa là Bromeline và Chymotrypsin, còn trong chữa bệnh ngoài da là Chymupapain.

Ngoài ra, Proteinase còn được ứng dụng rộng rãi trong công nghiệp thuộc da nhờ khả năng làm mềm cũng như là khả năng có thể tách collagen hay ứng dụng trong sản xuất tơ tằm để tách xerixin, làm tăng độ đàn hồi của lụa. Hay trong sản xuất hương, mỹ phẩm nhiều sản phẩm chứa nhiều Enzymes này giúp làm mềm da cũng như là làm chậm quá trình mọc lông, râu.