Everything Pizza 4P's - Here I Write

Thương tặng Pizza 4P’s từ một nhân viên cũ ơi là cũ. lol

Disclaimer:

(30/10/2021) Bài này mình viết đã lâu, nhiều điều không còn đúng ở hiện tại. Cá nhân mình thấy chất lượng sản phẩm và dịch vụ của 4P’s giảm đi nhiều so với trước đó nên không còn đề xuất thương hiệu này cho bạn bè và người thân, quen nữa.

(12/05/2021) Bài này mình viết khá lâu rồi, khi Pizza 4P’s còn ít chi nhánh, cấp quản lý và nhân viên vẫn còn nhiều người thực sự yêu thương hiệu và sống đúng tinh thần thương hiệu. Hiện giờ, mình không chắc về điều ấy nên những điều sau đây có thể không còn đúng nữa.

Từ cuộc đời đứa sinh viên chỉ biết đến Pizza Hut, Alfresco, Zpizza, Pepperonis, hay chán tận cùng là Sbox, mình đã thành fan của 4P’s sau khi “lỡ” vào nơi ấy làm. Giờ thì cũng thử cả Mama Mia, Capriciosa rồi (mấy quán trên khu Hồ Tây thì chưa vì lười lên quá) nhưng 4P’s vẫn là lựa chọn đầu tiên khi muốn ăn trong tầm giá 300k – 400k. Bài viết này sẽ không so sánh Pizza 4P’s với các nhà hàng khác nhé.

Pizza 4P’s áp dụng kĩ thuật làm bột và nướng kiểu Napoli. Tất nhiên quy trình ủ bột có những bí quyết riêng của nhà hàng để phù hợp với khí hậu và phong cách nhà hàng. Còn kĩ thuật nướng bánh lò củi chắc khách nào từng ngồi xem hẳn cũng biết phần nào: khoảng 90s với nhiệt độ trên 500°C. Cho bánh vào lò, đợi, xoay bánh, cho lại vào lò, lấy ra, cạo viền và đế, thêm topping không nướng (nếu có), cắt bánh.

Pizza nướng lò củi thường có những vết cháy ở viền. Cái này được gọi là “charred edge” và hoàn toàn ăn được nhé. Bánh cháy quá tiêu chuẩn sẽ đi thẳng vào thùng rác chứ không lên bàn của khách đâu nên các bạn đừng sợ. Nếu bạn ăn không quen, có thể bỏ viền đi. Điều thích nhất khi ăn pizza nướng lò củi là mùi thơm đặc trưng của chiếc pizza: mùi của bột bánh nướng lên quyện với mùi của than củi khác với pizza nướng lò điện, lò gas lắm.

Ở Pizza 4P’s có những vị nhân truyền thống cũng có những vị Nhật Bản nên nơi này là một nhà hàng fusion giữa Ý và Nhật nhé.

Pizza ở 4P’s chống chỉ định các bạn muốn ăn những loại sau:

• viền độn (khoai tây, xúc xích, phô mai…)
• đế dày, giòn tan
• nhân nhiều thịt
• nhân nhồi
• pizza không nguội sau khi bạn đã chụp 1xxx kiểu ảnh

Mình không phải động vật ăn thịt thành ra lại hợp với pizza kiểu “thanh đạm” như ở 4P’s. Mình thích ăn thủy hải sản nên mặc định thích ăn các món có tôm, cá, mực rồi. Những món có thịt bò, lợn ở 4P’s hầu hết đều có kha khá rau xanh hoặc có sốt cà chua siêu ngon để giảm bớt độ “xôi thịt” đi nên ăn cũng ổn.

Đến Pizza 4P’s ăn gì?

Món được coi là đặc biệt nhất của quán là các loại pizza x cheese: 3 cheese, 4 cheese, 5 cheese ăn kèm với mật ong. Phải ăn kèm với mật ong mới cảm nhận đầy đủ độ ngon của bánh. Bánh vừa mang ra hãy hít hà ngay mùi thơm của phô mai và củi cháy, rồi khẽ rưới mật ong theo hình yêu thích và ăn. Một kẻ không ham mê gì cheese như mình nhưng lần nào ăn cũng có 4 cheeese thì bạn đã hiểu rồi đó.

Một vị phải thử khác là shrimp mayo. Bánh có phô mai, sốt mayonaise, tôm, và bông cải xanh. Mùi vị thơm, ngậy của phô mai làm nền cho vị ngọt của tôm tươi và bông cải xanh quá mức hoàn hảo. Thêm vào sốt mayonaise nữa là tuyệt hảo. Sau 1 miếng “nguyên chất” mình sẽ rưới dầu ớt do 4P’s tự làm lên, chỉ vài giọt thôi vì cay lắm, và tha hồ vừa ăn vừa xuýt xoa.

Và nhất định phải thử margherita để thấy  sự “tinh khiết” của pizza nhé. Chỉ có Mozzarella, dầu olive, sốt cà chua và lá húng tây nhưng loại pizza đơn giản này lại có thể đại diện cho chất lượng của cả 1 nhà hàng pizza đấy ạ.

Các vị pizza mặn khác ở 4P’s cũng đều từ ăn được đến ngon cả. Những vị như thịt muối hay bò rất hợp ăn kèm với một viên burrata (có 2 loại to nhỏ khác nhau). Tuy giá không hề rẻ, nhưng burrata là một sự bổ sung hoàn hảo cho những vị nhân trên: Mềm, ngậy, mát.

Pizza dessert cũng khá ngon. Mình đặc biệt gợi ý affogato (kem và cafe) cùng với pizza các loại hạt (cũng có kem). Bạn nào ăn chay thì có thể gọi pizza bí ngòi có bí ngòi thái lát chiên (zucchini chips) ăn kèm nữa nhé, và pizza cà tím.

Đế pizza ở đây, đặc biệt là phần viền, khi ăn nóng giòn (không giòn tan nhé) và hơi xốp. Mình thích cái kết cấu như thế. Ăn không bị nhanh ngán nhưng khi nhận ra mình đã no thì lại hơi bị no quá. Đau thương vậy đấy.

Mỳ Ý ở 4P’s cũng rất đáng ăn. Tất cả các vị đều đáng ăn. Mỳ được luộc chuẩn al-dente, sẽ hơi cứng một chút. Các bạn đừng nhầm là mỳ luộc sống mà tội người ta nhé. Bạn nào thích ăn mềm hơn hãy dặn nhân viên khi gọi món. Mỳ Bolognese, sốt cà chua, nghêu với sốt húng tây, và cá hồi sốt kem, carbonara đều đáng thử cả.

Nhưng nhất định phải thử là mỳ cua. Nước sốt cua, cà chua, kem mà mình hay gọi là nước sốt thần thánh chính là linh hồn của món này. Trộn đều chút phô mai ricotta lên để nước sốt vừa dậy mùi, vừa ngọt, vừa béo ngậy. Đem trộn với mỳ ăn liền chắc cũng vẫn ngon ấy (jk). Mỗi đĩa mỳ cua sẽ có thịt của cả một con cua nhé nên là ăn món này lợi lắm đó.

Các món khác nên ăn: salad rau với sốt chanh, salad tôm bơ với sốt chanh hoặc balsamic, đế pizza cuộn thịt lợn muối ăn với sốt đậu gà (10 điểm), sushi mozza (thay cơm bằng mozzarella), khoai tây bỏ lò, và đĩa cheese chọn lọc nếu thích ăn cheese.

Các món tráng miệng ở Pizza 4P’s cũng đủ khiến nhiều hàng bánh ngọt khóc một dòng sông. Tiramisu ngon gần nhất Hà Nội. Kem Camembert thơm, ngậy nhưng lại rất thanh. Sữa chua đông lạnh (??) cũng siêu hợp sau một bữa ăn no nê. Fondant chocolate cake ăn với kem nếu nướng chuẩn thì thần sầu luôn nhé. Đáng tiếc là thi thoảng có không chuẩn lắm.

Hoa hậu tráng miệng của 4P’s là 3 loại cheesecake: baked cheese cake, non-baked cheese cake và double cheese cake. Loại thứ 3 có cốt bánh mềm nhẹ kiểu Japanese cotton cake ấy với 2 loại cheese.

Bật mí điều này chắc không phạm tội tiết lộ bí mật kinh doanh đâu: Các món tráng miệng ở 4P’s do một giáo viên người Nhật từ Nhật sang dạy đó. Thi thoảng lại sang đổi món một lần.

Về đồ uống thì cũng đều ổn cả nhưng hãy uống ginger ale tự nấu nhé: Một cú thụi thẳng vào mặt không tỉnh không được. Nước chanh khá chua nhưng mình siêu thích. Các loại nước ép đều 100% nguyên chất. Bia mới Heart of Darkness chưa thử nên không nhận xét.

Update 12/05/2021: Bây giờ mình không chắc về những lí do dưới đây nữa.

Lí do mình sẽ vẫn giới thiệu bạn bè tới 4P’s:

• nguyên liệu chất lượng (Quên không nhắc tới sốt cà chua: Nhiều bạn chê là chua nhưng mình lại thấy rất ngon và hợp với pizza. Cà chua để làm sốt này là loại đóng hộp nguyên quả nhập từ Ý về).
• quy trình đào tạo gian nan :))
• phô mai
• concept có tâm (kể chuyện nữa là cái lò ở nhà hàng mới có nền lò và sỏi cách nhiệt nhập từ Ý về và nhiều chi tiết nhỏ chính mình chứng kiến và tham gia nữa)
• dịch vụ khá tốt

Nhân viên phục vụ ở Pizza 4P’s đều được đào tạo khá kĩ càng. Hầu hết mấy bé đều phục vụ rất nhiệt tình, chu đáo, niềm nở. Thậm chí có lần gọi hơi quá đà còn bị em nhân viên ngăn lại. Lúc sau đúng là quá no thât. Mình thì chưa gặp nhưng đã thấy một vài khách phàn nàn về vài điểm sau:

• tiếng Anh của nhân viên không tốt
• có bạn quên hỏi ý kiến khách trước khi dọn đồ đi. Luôn phải hỏi khách trước khi lấy bất kì thứ gì ra khỏi bàn, dù là một đĩa đồ ăn đã hết.
• khi khách đợi hơi lâu hơn tiêu chuẩn, hãy xin lỗi và thông báo cho khách thời gian dự kiến món ăn sẽ ra.
• khi đã hứa “sẽ báo lại” thì nhất định phải báo

Có một điểm mình chưa hài lòng về Pizza 4P’s, rất không hài lòng: nhân viên phục vụ ở 4P’s nhiều khi không hiểu rõ về món ăn họ đang phục vụ. Ý mình không phải là biết món đó vị thế nào, giới thiệu với khách ra sao nhé. Trong mỗi món ăn của 4P’s lại có những chi tiết nhỏ nhưng đặc biệt về nguyên liệu hay cách chế biến khiến 4P’s khác biệt với những nhà hàng khác. Nhiều nhân viên khi được/bị hỏi đã không nói được. Mình kì vọng khi đến một nhà hàng như 4P’s và hỏi nhân viên về một nguyên liệu/món ăn, họ có thể giới thiệu được cho mình khiến mình muốn thử. Không nhất thiết phải là chuyên gia trả lời chuyên sâu nhưng phải biết về thứ mình đang bán nhé.

P.s: Buổi tối ánh sáng ở Pizza 4P’s chụp ảnh bằng điện thoại không đẹp lắm đâu nè

P.s.s: Tuy mình có gợi ý những món mình thích nhất nhưng menu của Pizza 4P’s là menu đáng thử toàn bộ. (Cũng không còn chắc nữa luôn).

Chia sẻ:

• X
• Facebook

Thích Đang tải...