Gà Bó Xôi Chiên - Tiệc Cao Cấp

Gà bó xôi chiên

Để mình đoán có phải đang có rất nhiều điều băn khoăn về cách làm món gà bó xôi ngon? Đang sợ nghe tên như thế thì không biết có khó làm hay phức tạp không? Đây là món ăn được dùng trong nấu tiệc hay khi nhà có lễ. Món ăn tuy cầu kì, phức tạp nhưng lại mang đến hương vị hấp dẫn. Kết hợp cùng các món khác như:

• Lẩu gà nấu nấm
• Gà nổ muối hộp
• .......

Thế nhưng, có khó mới đi tìm, và bài viết này bạn đã lựa chọn đúng vì hôm nay mình sẽ chia sẻ những kiến thức hữu ích, những cách làm gà bó xôi ngon cho cả nhà.

Bắt đầu thôi!!!

Cách lựa thịt gà ngon

Bước đầu tiên và cực kỳ quan trọng khi thực hiện món gà bó xôi ngon chính là bạn phải làm sao chọn được phần gà tươi nhất. Món ăn của bạn có hấp dẫn hay không chính là ở phần gà. Gà phải được chọn phần ngon nhất thì khi ăn mới thấy được sự hoàn hảo trong món. Vài kinh nghiệm nhỏ này mong hữu ích với mọi người:

• Nếu làm gà nguyên con thì hãy chọn gà to vừa phải. Đừng chọn con to quá vì sẽ rất khó trong quá trình bao xôi gà và khó khăn hơn, gà nhỏ thì thịt còn non và không thơm như gà lớn.
• Hãy xem màu da gà là bước đầu xem màu có tươi hay hay bị khô và có màu kì lạ.
• Thịt gà: độ đàn hồi của thịt khi ta ấn ngón tay vào có trở lại bình thường hay không. Nếu thịt tươi thì khi ta thả tay ra thì thịt sẽ đàn hồi lại vị trí ban đầu còn gà bị hỏng hay có vấn đề thì ngược lại
• Mùi: hãy ngửi xem gà có mùi gì lạ không, thường thì gà tươi có màu rất đặc trưng và nhẹ. Còn gà cũ hay hư thì mùi rất khó chịu và nặng.

Xem thêm: 21 món ngon từ gà có công thức hướng dân

Gà bó xôi có phải chỉ là một món?

Khi nghe gà bó xôi, có phải bạn chỉ nghĩ đến gà bó xôi nguyên con hay không? Sai rồi đó nha, sẽ có rất nhiều cách chế biến gà bó xôi và với nhiều hình thức khác nhau. Bây giờ, cùng đọc xem thử hôm nay sẽ học được món mới nào không nha

#1: Gà bó xôi nguyên con

Mở đầu sẽ là món bạn đang nghĩ trước nhé. Cứ nghĩ nguyên 1 bó xôi bao gà thật to, lớp xôi bên ngoài màu vàng cánh gián bay khói. Lấy kéo cắt lớp xôi giòn béo là hương thơm nức mũi của gà bay lên, còn cái độ nóng vừa nấu xong. Hương vị được giữ và gói trọn lại với nhau. Đang bảo mình nói quá hả? Làm đi rồi bạn sẽ thấy nó là sự thật nha.

Bước 1: Nguyên liệu

• 1 con gà làm sẵn
• 1kg nếp(1kg gà: 1 kg nếp)
• Sả, ớt, hành, tỏi,gừng, bột nghệ.
• Dầu ăn, muối, đường, bột ngọt, hạt tiêu, nước mắm, dầu hào.
• Nước cốt dừa, bột chiên giòn, bột chiên xù và 2 quả trứng gà.

Bước 2: Cách chế biến

Cách chế biến nếp:

Nếp ngâm với nước 3 tiếng rồi đem vo sạch. Nêm thêm 1 muỗng muối, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng bột nghệ, trộn đều rồi đem đi hấp. Để xôi được ngon hơn khi chiên thì hãy nấu khô một xíu.

Sau khi hấp được nửa thời gian thì mở nắp, xới xôi lên rồi cho nước cốt dừa vào. Trộn đều và hấp cho đến chín.

Cách chế biến gà:

Gà mua về, chặt phần cổ, đầu, chân để khi gói đẹp hơn. Chà thật sạch với muối. Nếu muốn, hãy ngâm gà với muối 10 phút để gà được khử hoàn toàn mùi tanh.

Nước sốt: ớt, hành, tỏi, gừng, sả băm nhuyễn, 2 muỗng đường, 1 muỗng bột ngọt, 3 muỗng hạt tiêu, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng bột nghệ trộn đều và khuấy cho tan.

Đeo bao tay vào, tưới nước sốt lên đều con gà và dùng tay cào và ướp đều hết gà để gà được thấm cả trong và ngoài. Đợi gà thấm trong 10 phút thì đem đi hấp.

Gà hấp trong 30 phút đợi chín thì lấy, để ráo.

Nếp chín thì cho ra mâm phẳng, dùng màng bọc thực phẩm đặc bên dưới, tán đều nếp với độ dày 1cm. đặt phần gà vừa chín lên, phủ hết lớp nếp đều xung quanh con gà. Sau đó đêm gà để tủ lạnh 15 phút để khi chiên gà được giòn hơn.

Tách lấy lòng đỏ trứng gà. Lăn gà qua bột chiên giòn để gà phủ hết một lớp bột. rồi quét lớp trứng gà bên ngoài, lần nữa lăn đều phần xôi gà qua bột chiên xù.

Đổ thật nhiều dầu vào chảo. Đợi dầu sôi lên thì cho gà vào. Vặn lửa vừa để lớp xôi được vàng và giòn đều khi chiên.

Lấy gà ra, dùng giấy thấm dầu thấm bớt lớp dầu sau khi chiên. Để gà lên đĩa, cắt lớp xôi bên ngoài và thưởng thức thôi. Giòn, ngọt thịt và thơm.

Gà bó xôi nguyên con, vừa chín lớp xôi bên ngoài giòn, dẻo và thơm. Thịt gà bên trong mềm, mọng nước và đậm vị. Để cân bằng được hương vị của món ăn cả nhà cũng có thể xem thêm với các món canh gà thanh đạm nữa nhé.

 

#2:Đùi gà bó xôi ngũ sắc

Nghe cái tên thôi là thấy màu mè rồi đúng không cả nhà. Nếu ở nhà bạn đang có các bé thì món gà bó xôi ngũ sắc sẽ thu hút đám trẻ lắm luôn đó. Cách này sẽ phức tạp hơn một xíu. Nguyên nhân thì cũng là do phần xôi nhiều màu nên hơi mất công chuẩn bị. Nhưng làm thì dễ và tiện hơn gà nguyên con, thử nhé.

Bước 1: Nguyên liệu

• 1kg đùi gà
• 1,5 kí nếp
• Sả, ớt, hành, tỏi,gừng, bột nghệ.
• Dầu ăn, muối, đường, bột ngọt, hạt tiêu, nước mắm, dầu hào.
• Nước cốt dừa, bột chiên giòn, bột chiên xù và 2 quả trứng gà.
• 4 loại nước màu từ hoa đậu biết, lá dứa, thanh long ruột đỏ và khoai môn.

Bước 2: Cách chế biến

Cách chế biến nếp:

Nếp ngâm 3 tiếng, vớt ra chia làm 5 phần bằng nhau, mỗi phần ta cho một lượng nước màu qua rồi trộn đều.

Nêm thêm một xíu muối, 1 muỗng bột ngọt, trộn đều rồi đem đi hấp. Để xôi được ngon hơn khi chiên thì hãy nấu khô một xíu. Lưu ý để xôi hấp nhanh và không bị trộn lẫn các màu vào nhau, hãy phân nếp theo từng màu ở từng khu riêng biệt, dùng lá chuối để ngăn phần chính giữa.

Sau khi hấp được nửa thời gian thì mở nắp, xới xôi lên rồi cho nước cốt dừa vào các phần. Trộn đều và hấp cho đến chín.

Cách chế biên gà:

Đùi gà mua về, rửa thật sạch với muối rồi mang đi khứa vài đường nhỏ lên đùi để gà được thấm và mau chín.

Nước sốt: ớt, hành, tỏi, gừng, sả băm nhuyễn, 2 muỗng đường, 1 muỗng bột ngọt, 3 muỗng hạt tiêu, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng bột nghệ trộn đều và khuấy cho tan.

Đeo bao tay vào, tưới nước sốt lên phần đùi gà và dùng tay cào và ướp đều hết gà để gà được thấm cả trong và ngoài. Đợi gà thấm trong 10 phút thì đem đi hấp.

Gà hấp trong 15 phút đợi chín thì lấy, để ráo.

Xôi sau khi chín thì lấy ra, phân thành từng màu.

Lúc này chính là sự sáng tạo của bạn. Hãy chọn màu xôi và bọc phần gà theo màu bạn thích hoặc có thể sáng tạo. lưu ý, đặc xôi lên màng bọc thực phẩm, cán nhẹ dày 1cm rồi thì hãy để gà vào và cuộn lại cho đều.

Sau khi làm xong đem để tủ lạnh 15 phút để gà dễ chiên.

Sau đó, lăn phần gà qua bột chiên giòn.

Trứng tách lấy lòng đỏ, lăn gà qua rồi tiếp tục lăn qua bột chiên xù.

Cho dầu thật nhiều vào chảo, đợi dầu sôi thì cho từng phần gà vào và đảo đều. đợi lớp xôi bên ngoài vàng giòn thì vớt ra và dùng giấy thấm dầu để thấm bớt phần dầu bên ngoài.

Bày ra đĩa là bạ sẽ thấy một dĩa gà bó xôi nghũ sắc vừa đẹp, xinh lại ngon nữa.

#3: Gà bó xôi rau củ thập cẩm

Bây giờ, hãy thử gà bó xôi phiên bản mini biến thể thêm hương vị của rau củ thập cẩm nhé. Món này vừa ăn, không quá to nhưng sẽ lạ miệng và ngon đấy. Nếu bạn là người thích ăn rau củ, thích hương vị của gà kết hợp lại thì đây nhé. Thử làm với mình nào

Bước 1: Nguyên liệu

• 500 gam gà (chọn phần nhiều thịt nhất)
• 600 gam nếp
• Sả, ớt, hành, tỏi, gừng, bột nghệ.
• Dầu ăn, muối, đường, bột ngọt, hạt tiêu, nước mắm, dầu hào.
• Nước cốt dừa, bột chiên giòn, bột chiên xù và 2 quả trứng gà.
• Rau củ bạn thích(cà rốt, khoai tây, khoai lang, đậu)

Bước 2: Cách chế biến

Nếp ngâm với nước 3 tiếng rồi đem vo sạch. Nêm thêm ½ muỗng muối, ½ muỗng bột ngọt, ½  muỗng bột nghệ, trộn đều rồi đem đi hấp. Để xôi được ngon hơn khi chiên thì hãy nấu khô một xíu.

Sau khi hấp được nửa thời gian thì mở nắp, xới xôi lên rồi cho nước cốt dừa vào. Trộn đều và hấp cho đến chín.

Gà:

Gà sau khi mua về rửa sạch với muối. đem đi luộc, cho thêm 1 muỗng muối và gừng thái lát.

Sau khi luộc chín thì lấy ra, xe thành từng miếng nhỏ.

Củ các loại gọt vỏ, cắt thành hình hạt lưu và luộc sơ qua để củ vừa chín. Vớt ra để ráo.

Nước sốt: ớt, hành, tỏi, gừng, sả băm nhuyễn, 2 muỗng đường, 1 muỗng bột ngọt, 2 muỗng hạt tiêu, ½ muỗng muối,1 muỗng dầu hào, 1 muỗng bột nghệ trộn đều và khuấy cho tan.

Trộn hết gà và rau củ với nước sốt, đợi 10 phút

Xôi nấu chín, lấy ra mâm. Mỗi lần dùng một miếng màng bọc thực phẩm, để lớp xôi vừa ăn lên, tán đều 1cm rồi rồi cho gà và rau củ vào. Cứ làm tương tự từng viên xôi chiên với kích thước vừa ăn cho đến hết. Tất cả đêm để tủ lạnh 10 phút.

Lăn phần gà qua bột chiên giòn.

Trứng tách lấy lòng đỏ, lăn gà qua rồi tiếp tục lăn qua bột chiên xù.

Đổ thật nhiều dầu vào nồi, để xôi vào chiên. Đừng vặn lửa vừa, để cho gia vị được thấm và lớp xôi bên ngoài được vàng giòn.

Cuối cùng, hãy dùng giấy thấm dầu để làm áo lớp dầu bên ngoài phần gà bó xôi. 

Gà bó xôi đơn giản dễ làm. Thế nhưng, lại làm bữa tiệc của bạn trở nên thịnh soạn và đày đủ hơn. Hoặc nếu bạn không thích những món nhiều dầu mỡ, cần những món nhẹ nhàng thanh đạm hơn thì cũng có thể tham khảo thêm về TOP 10 món canh gà ngon.

Lời kết:

Cảm ơn tất cả mọi người đã đọc đến đây. Mọi người thấy chỉ với gà bó xôi mà chúng ta đã có thể biến thể ra 3 món ăn khác nhau với những hương vị và kiểu cách hoàn toàn khác nhau.

Không khó chỉ là hơi kỳ công xíu, mà có bí quyết rồi thì có gì khó đâu. Lớp vỏ xôi béo và giòn, lớp thịt vừa mềm lại đậm vị. Hai trong một, sự kết hợp hoàn hảo. Cả nhà cũng có thể thay đổi thực đơn gia dình mình với các món gà khác nhau như các món ngon từ gà ác nữa nhé, bổ dưỡng và thơm ngon cho sức khỏe gia đình.

Bạn đang chuẩn bị cho tiệc, mâm cỗ gia đình mà không biết phải làm món gì thì thử ngay với gà bó xôi nguyên con, còn nếu là bữa ăn hàng ngày thì có thể gà bó xôi phiên bản mini hay đùi gà bó xôi ngũ sắc cho đám nhóc nhà mình nhé. Đừng ngại khó và làm thôi nào. Mà nấu tiệc thì sao chỉ có mỗi món gà bó xôi chiên được, cả nhà có thể thêm vào với top 10 các món gon từ đùi gà hấp dẫn nữa.

Xem thêm: Món ngon mỗi ngày