Gà Sa Lửa – Wikipedia Tiếng Việt

Bước tới nội dung

Nội dung

chuyển sang thanh bên ẩn

• Đầu
• 1 Chế biến
• 2 Tiêu thụ
• 3 Hình ảnh
• 4 Xem thêm
• 5 Tham khảo

• Bài viết
• Thảo luận

Tiếng Việt

• Đọc
• Sửa đổi
• Sửa mã nguồn
• Xem lịch sử

Công cụ Công cụ chuyển sang thanh bên ẩn Tác vụ

• Đọc
• Sửa đổi
• Sửa mã nguồn
• Xem lịch sử

Chung

• Các liên kết đến đây
• Thay đổi liên quan
• Liên kết thường trực
• Thông tin trang
• Trích dẫn trang này
• Tạo URL rút gọn
• Tải mã QR

In và xuất

• Tạo một quyển sách
• Tải dưới dạng PDF
• Bản để in ra

Tại dự án khác

• Khoản mục Wikidata

Giao diện chuyển sang thanh bên ẩn Bách khoa toàn thư mở Wikipedia Gà sa lửa

Gà sa lửa tại Lễ hội ẩm thực Cửa Việt năm 2023
Tên khác	Gà nướng Buôn Đôn
Loại	Gà nướng
Xuất xứ	Việt Nam
Vùng hoặc bang	Tây Nguyên
Thành phần chính	Thịt gà vườn, muối ớt, mật ong, nước sả, lá é
Nấu ăn: Gà sa lửa

Gà sa lửa, hay còn được gọi là Gà nướng Buôn Đôn,[1] là một món gà nướng có nguồn gốc từ các tỉnh ở Tây Nguyên, Việt Nam. Đây là món ăn dân dã của người Êđê ở Buôn Đôn, xuất phát từ cuộc sống gần gũi, dựa vào thiên nhiên.[2] Món ăn có cách chế biến nhanh gọn và có thể tự chế biến khi ở trong rừng. Đây được xem là một đặc sản và là loại đồ ăn đặc trưng của vùng Tây Nguyên.

Chế biến

[sửa | sửa mã nguồn]

Tiền thân của gà sa lửa là gà rừng, nhưng khi số lượng gà rừng không còn nhiều, người dân nơi này đã thay thế bằng những con gà thả vườn nhưng vẫn giữ được hương vị ban đầu.[3] Những con gà được đem đi nướng thường là gà tơ, nặng trên dưới 1 kg (khoảng 1,5 kg), thịt mềm nhưng không bở.[3] Gà được làm sạch, để nguyên con, bỏ dọc phần ức và lấy tất cả nội tạng ra bên ngoài, sau đó bẻ dẹt ra để ướp gia vị. Gia vị của món ăn gồm muối ớt giã, nước sả (để tăng hương thơm), một ít mật ong nếu có,[2] hay lá é.[4] Dùng loại muối hạt to, rang lên giã nhuyễn cùng với ớt xanh rừng, lá é, rồi cho thêm ít sả.[2] Tiếp theo, ướp đều hai mặt của món ăn, chờ khoảng 30 phút đến khi thấm gia vị và đem đi nướng.[3]

Những thanh tre được gập đôi lại, kẹp gà vào giữa cùng một ít lá chanh rồi nướng chín trên bếp than hồng.[3] Trong quá trình nướng, gà được trở đều tay, cứ mười phút lật một lần để lớp thịt bên trong chín đều, lớp da bên ngoài có màu vàng ươm hoặc vàng sậm.[1][5] Khác với cách nướng cho gà trực tiếp lên than ở nhiều nơi, gà sa lửa Tây Nguyên thì chín dần bằng hơi lửa nên vàng đều, không bị cháy khét.[4] Ngoài ra, cơm lam cũng có thể nướng trên cùng đống lửa.[1] Khi nấu xong, gà sa lửa thường được chấm với muối lá é,[4] muối hột giã nhuyễn, ớt xanh, chanh và ăn kèm với cơm lam.

Tiêu thụ

[sửa | sửa mã nguồn]

Đây là một trong những biến tấu của món gà nướng Bản Đôn.[6] Hầu như khu vực nào cũng có món ăn này, nhưng người ta cho rằng gà sa lửa ở Bản Đôn có hương vị thơm ngon nhất.[7] Mỗi vùng có cách chế biến khác nhau mà vẫn giữ được mùi vị đặc trưng.[8] Khi du khách đến Tây Nguyên, họ sẽ được thưởng thức món ăn này và có thể tự tay nướng chúng. Ngoài ra, loại đồ ăn này thường xuất hiện trong các bữa ăn của người dân nơi đây.

Hình ảnh

[sửa | sửa mã nguồn]

• Gà sa lửa thành phẩm
• Gà sa lửa với củi nấu
• Gà sa lửa nhìn từ dưới lên trên

Xem thêm

[sửa | sửa mã nguồn]

• Gà nướng lò đất Tandoori
• Gà nướng đất sét
• Các món ăn từ thịt gà

Tham khảo

[sửa | sửa mã nguồn]

1. ^ a b c Thanh, Vũ (ngày 30 tháng 5 năm 2015). "Gà "sa lửa" trên cao nguyên". An ninh thủ đô. Truy cập ngày 1 tháng 11 năm 2020.
2. ^ a b c Huỳnh, Thủy (ngày 27 tháng 1 năm 2020). "Gà nướng 'sa lửa' Tây Nguyên: Nhìn thôi đã thèm". Tiền phong. Truy cập ngày 1 tháng 11 năm 2020.
3. ^ a b c d Khánh, Hoà (ngày 24 tháng 6 năm 2013). "Cơm lam, gà sa lửa đặc sản Tây Nguyên". VnExpress. Truy cập ngày 31 tháng 10 năm 2020.
4. ^ a b c Nguyễn, Ngọc (ngày 28 tháng 3 năm 2017). "Đến Tây Nguyên thưởng thức cơm lam, gà sa lửa". Báo Long An. Truy cập ngày 1 tháng 11 năm 2020.
5. ^ "Gà sa lửa: món ngon đặc trưng ở Tây Nguyên". Quê hương Online. ngày 21 tháng 1 năm 2014. Bản gốc lưu trữ ngày 4 tháng 11 năm 2020. Truy cập ngày 31 tháng 1 năm 2020.
6. ^ "Gà nướng sa lửa". Tự hào Việt. ngày 8 tháng 11 năm 2013. Truy cập ngày 31 tháng 10 năm 2020.
7. ^ "3 món gà nướng "danh bất hư truyền" của Việt Nam". VietnamNet. ngày 28 tháng 2 năm 2016. Truy cập ngày 17 tháng 10 năm 2020.
8. ^ Huỳnh, Thủy (ngày 16 tháng 3 năm 2019). "Thơm ngon gà nướng sa lửa". Báo Dắk Lắk. Truy cập ngày 31 tháng 10 năm 2020.

Lấy từ “https://vi.wikipedia.org/w/index.php?title=Gà_sa_lửa&oldid=71935112” Thể loại:

• Món ăn gà
• Ẩm thực Việt Nam
• Ẩm thực Tây Nguyên
• Ẩm thực Đắk Lắk

Tìm kiếm Tìm kiếm Đóng mở mục lục Gà sa lửa Thêm ngôn ngữ Thêm đề tài