Gấc Trái Có Màu đỏ, Là Thực Phẩm Không Thể Thiếu Làm Xôi

“Quả gì mẹ để làm màu, nhuộm cho mâm cưới đỏ màu thuỷ chung?” Câu đố về quả gấc đã lột tả được phần nào đặc điểm nổi bật nhất của loại quả này. Gấc trái không chỉ để làm xôi, chiết xuất tinh dầu mà còn có rất nhiều tác dụng với sức khỏe con người. Để hiểu rõ hơn về công dụng của gấc trái, mời bạn theo dõi bài viết dưới đây của chúng tôi.

Tác dụng thần kỳ của gấc trái với sức khỏe

Gấc trái được xem như một thực phẩm không thể thiếu để chế biến món xôi vào những ngày lễ quan trọng. Màu đỏ từ quả gấc với hàm ý mang tới sự may mắn cho gia chủ. Thế nhưng ngoài giá trị về mặt ẩm thực, gấc trái còn có rất nhiều giá trị về mặt dinh dưỡng, đặc biệt tốt cho sức khỏe.

Gấc trái giúp phòng chống căn bệnh ung thư

Cà chua và các loại rau củ là những thực phẩm bổ dưỡng chứa rất nhiều chất Lycopen – một chất có khả năng phòng chống và kìm hãm sự phát triển của các tế bào ung thư. Theo nhiều nghiên cứu, gấc trái thậm chí còn “vượt mặt” các loại rau củ cũng như cà chua về hàm lượng dưỡng chất này. Lycopen trong quả gấc còn nhiều hơn gấp 70 lần. Bên cạnh đó, gấc trái còn chứa nhiều dưỡng chất có lợi như Vitamin E, carotene,… Đây đều là những chất có khả năng vô hiệu hóa chất gây ung thư. Đặc biệt là các căn bệnh ung thư vú, ung thư tuyến tiền liệt.

Giúp giảm hàm lượng cholesterol

Với những người đang trong tình trạng thừa cholesterol thì việc bổ sung các món ăn chế biến vào thực đơn là một giải pháp hữu ích. Dùng gấc trái thường xuyên có thể giảm một lượng cholesterol đáng kể, giúp cho thành mạch máu hoạt động tốt hơn, hạn chế tình trạng tai biến, tăng sức khỏe tim mạch, kéo dài tuổi thọ.

Tăng cường sinh lý

Quả gấc có tác dụng đối với cả sinh lý nam và nữ. Trong loại quả sạch này có chứa hàm lượng beta carotene tương đối lớn. Đây là chất có vai trò lớn trong việc điều tiết hoạt động của những tổ chức tế bào tình dục. Chất này sẽ làm thay đổi cấu trúc của các bộ phận sinh dụng, giúp tăng cường sinh lý nam, nữ hiệu quả. Chính vì vậy, hãy bổ sung gấc trái vào chế độ dinh dưỡng để tăng cường sinh lý một cách an toàn, hiệu quả.

Quả gấc giúp tăng cường hệ miễn dịch

Tinh chất curcumin trong gấc trái có khả năng nâng cao sức đề kháng và hệ miễn dịch cho cơ thể của con người. Chất beta caroten trong màng gấc không chỉ giúp tăng cường sinh lý mà còn có tác dụng chống oxy hóa mạnh, chống dấu hiệu lão hóa, tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi những tác nhân gây bệnh.

Tốt cho hệ thần kinh, giúp sáng mắt

Gấc trái là loại quả rất giàu các vitamin tự nhiên, selen cùng nhiều khoáng chất cần thiết khác. Đây đều là những chất giúp hệ thần kinh ổn định, chống lại căn bệnh trầm cảm. Hơn nữa, hàm lượng vitamin A trong trái gấc còn có tác dụng bổ mắt, chữa các bệnh liên quan tới mắt.

Tác dụng làm đẹp của quả gấc

Có thể nói, gấc trái là một “thực phẩm vàng” trong lĩnh vực chăm sóc sắc đẹp. Bởi không chỉ làm đẹp da, chống lão hóa, loại quả này còn  giúp dưỡng môi hiệu quả.

Hàm lượng lycopen 178 trong gấc trái có tác dụng chống lão hóa vô cùng tốt, giúp dưỡng da, mang lại cho chị em phụ nữ làn da tươi trẻ, hồng hào và mịn màng. Bên cạnh lycopen 178, hàm lượng beta caroten và các vitamin thuần túy trong quả gấc cũng giúp chị em duy trì được một làn da khỏe mạnh.

Nếu bạn có làn mụn, nám thì tinh dầu gấc sẽ là thứ “cứu cánh” hoàn hảo. Mỗi ngày, hãy kiên trì thoa tinh dầu gấc lên vùng da bị mụn, nám, massage thật nhẹ nhàng để các dưỡng chất thẩm thấu sâu vào bên trong da. Thực hiện một cách kiên trì, đều đặn chắc chắn làn da của bạn sẽ mịn màng và trắng mịn trở lại.

Quả gấc rất tốt cho sức khỏe của bà bầu

Cung cấp vitamin A trong thời gian mang thai: Hàm lượng beta caroten có khả năng ngăn ngừa bệnh quáng gà, khô mắt và suy dinh dưỡng ở trẻ nhỏ. So với vitamin A tổng hợp thì tinh dầu của gấc trái sẽ an toàn hơn rất nhiều. Chính vì vậy, để bổ sung chất dinh dưỡng cho cơ thể, bà bầu nên ăn các món ăn từ quả gấc thay vì dùng vitamin tổng hợp.

Chăm sóc sắc đẹp bà bầu: Trong những quả gấc chín, hàm lượng lycopen tăng lên rất nhiều. Chất này có tác dụng làm đẹp da, chống lão hóa và rụng tóc.

Tăng sức đề kháng trong thời kỳ mang thai: Trong tinh dầu của gấc trái có chứa hàm lượng chất acid oleic rất lớn. Đây là một chất đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên võng mạc mắt, não và hệ thần kinh của thai nhi và trẻ nhỏ. Do đó, nếu bà bầu ăn các món ăn từ quả gấc sẽ giúp trẻ tăng sức đề kháng, bảo vệ thai nhi trước sự tấn công của các loại virus, mầm bệnh.

Công thức món ngon hấp dẫn từ gấc trái

Gấc trái được ưa chuộng bởi nó tốt cho sức khỏe và có thể chế biến thành rất nhiều món ngon bổ dưỡng, hấp dẫn. Với loại quả này, ngoài món xôi gấc “trứ danh” thì chúng ta còn có thể biến tấu thành rất nhiều món ngon khác. Dưới đây là một số công thức đặc biệt từ  gấc trái mà bạn nên tham khảo:

Món 1 – Chè gấc

Nguyên liệu:

• Bột nếp
• Gấc trái
• Đậu xanh không vỏ
• Bột năng
• Dừa nạo
• Đậu phộng rang
• Nước cốt dừa
• Gừng
• Đường
• Muối

Cách làm:

Bước 1: Dừa vắt lấy nước cốt. Đậu xanh ngâm qua đêm, sau đó đem hấp chín. Cho đậu chín vào máy xay, thêm chút muối, xay nhuyễn.

Bước 2: Gấc trái bổ đôi, bỏ hạt, lấy phần thịt đỏ, trộn cùng với nước cốt dừa. Để đảm bảo có được độ nhuyễn hãy cho vào máy xay. Sau đó đổ ra tô, nhào cùng với bột năng.

Bước 3: Đậu xanh vo viên, cho hỗn hợp bột năng + gấc vào trong lòng viên đậu. Vo thành viên tròn nhỏ. Đun sôi nước, cho viên đã nặn vào nồi, khi bột chín, chuyển màu đỏ tươi, nổi lên trên thì vớt ra ngoài, cho vào bát nước lạnh, vớt ra, để ráo nước.

Bước 4: Cho đường vào nồi nước, đun sôi, thả lát gừng, tiếp đó thả từng viên bột chín vào. Đun trong vòng 5 phút rồi tắt bếp, múc ra chén, thêm đậu phộng và dừa sợi lên trên rồi thưởng thức.

Món 2 – Gấc trái hấp đường

Nguyên liệu:

• 3 thìa đường
• 1 trái gấc chín

Cách làm:

Bước 1: Bổ đôi gấc trái, lấy phần ruột ra, cho vào tô.

Bước 2: Thêm đường vào tô gấc, trộn đều, đem hấp cách thủy trong vòng 30 phút. Nếu không thích đường thì bạn có thể thay thế bằng mật ong. Cách làm tuy đơn giản nhưng độ ngon và hàm lượng dinh dưỡng của món ăn này vô cùng tuyệt vời đấy nhé.

Món 3 – Xôi gấc “trứ danh”

Nguyên liệu:

• Gấc trái
• Gạo nếp
• Đường
• Muối
• Nước cốt dừa
• Rượu trắng
• Dừa bào sợi

Cách làm:

Bước 1: Gấc trái bổ đôi, lấy phần thịt gấc, trộn cùng rượu trắng, tách hạt, ngâm qua đêm.

Bước 2: Gạo nếp ngâm qua đêm cùng 2 thìa muối.

Bước 3: Trộn gấc với gạo nếp, thêm chút muối, đổ nước dừa lên trên, trộn đều cho các nguyên liệu quyện vào nhau.

Bước 4: Đem hấp cách thủy trong 30 – 40 phút. Sau khoảng 20 phút thì mở nắp, dùng đũa xới lên cho xôi chín đều.

Bước 5: Khi xôi chín, dẻo và lan tỏa mùi thơm thì lấy xôi ra. Khi hơi nước đã bớt đi thì bạn cho đường vào trộn đều. Dồn xôi gấc vào khuôn, đóng thành hình cho đẹp mắt, đổ ra đĩa và rắc dừa lên trên.

Hướng dẫn cách làm dầu gấc chuẩn nhất

Để làm được dầu gấc, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu cần thiết là gấc trái và dầu dừa cùng các dụng cụ như nồi có đáy, rây lọc.

Bước 1: Sơ chế gấc

– Gấc trái bổ đôi, lấy phần hạt gấc, để ra tô riêng. Bạn có thể nạo phần mỡ vàng của trái gấc, cất đi để làm những việc khác.

– Làm khô hạt gấc: Có rất nhiều cách để làm khô hạt gấc. Bạn có thể dùng máy sấy, phơi ra ngoài trời nắng khoảng 3 – 4 tiếng. Nếu như không có máy sấy và trời nắng yếu thì bạn có thể cho hạt gấc vào tủ lạnh, khi phần thịt cứng lại thì bóc màng đỏ ra.

– Tách màng đỏ ra khỏi hạt: Khi hạt gấc se lại, bạn hãy bóc hết lớp màng đỏ ra. Hạt gấc khô thì việc tách màng rất dễ, bạn chỉ cần dùng tay hoặc dao bóc nhẹ là được.

Bước 2: Tiến hành nấu dầu gấc

– Màng gấc trái sau khi cắt nhỏ hoặc xay nhuyễn thì bạn cho vào nồi, đổ dầu dừa vào. Đặt nồi lên bếp, đun ở nhiệt độ 70 độ C. Trong quá trình đun cần dùng đũa khuấy đều. Đừng để lửa quá to, bởi nếu để dầu gấc sôi mạnh thì các chất sẽ bị biến đổi, sinh ra mùi khét, mất đi hàm lượng dinh dưỡng. Trường hợp không thể đo chính xác được nhiệt độ thì có thể vừa đun sôi, vừa để nguội. Với cách này, bạn làm liên tục trong 35 – 40 phút.

– Khi xuất hiện lớp màng đỏ co lại, khô cứng, dầu gấc tiết ra, có màu đỏ trong thì tắt bếp.

Bước 3: Lọc dầu  gấc

Sau khi tắt bếp, để 10 -15 phút cho dầu gấc nguội bớt. Lúc này, bạn tiến hành lọc dầu. Dụng cụ lọc có thể là rây lọc hoặc khăn xô. Nên lọc từng chút để thu được hỗn hợp dầu gấc trong, màu đỏ  sậm.

Bước 4: Bảo quản dầu gấc

Dầu gấc mà chúng ta tự tay thực hiện chắc chắn là loại dầu gấc nguyên chất 100%, không hóa chất cũng như chất bảo quản. Chính vì vậy, thời gian sử dụng của dầu gấc có thể lên tới 12 tháng. Tuy nhiên, để có được chất lượng tốt nhất khi sử dụng thì bạn chỉ nên để dầu gấc trong 3 tháng. Sau khi thu được hỗn hợp dầu gấc nguyên chất, bạn để nguội rồi đổ vào lọ thủy tinh. Đậy kín nắp lọ dầu gấc, đặt nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

Nếu biết cách sử dụng và chế biến thì gấc trái không chỉ đơn thuần là một món ăn ngon mà còn đóng vai trò như nguồn dinh dưỡng, cung cấp các dưỡng chất cần thiết, giúp cơ thể chúng ta khỏe mạnh hơn. Nếu có thời gian, hãy tự tay làm dầu gấc, nấu các món ăn từ gấc trái để tăng thêm sự đa dạng trong sổ tay nấu ăn của bạn nhé.

Chúng tôi chuyên cung cấp thực phẩm cho nhà hàng khách sạn TPHCM giá sỉ, đơn hàng từ 1 triệu trở lên hãy tham khảo ngay tại thực phẩm Đồng Xanh.