GẠO LỨT VÀ LỢI ÍCH VỚI SỨC KHOẺ

Trang chủ Giới thiệu Giới thiệu bệnh viên Chức năng nhiệm vụ Lịch sử hình thành Mô hình tổ chức Phòng ban Hợp tác quốc tế và nghiên cứu khoa học Đào tạo và chỉ đạo tuyến Tin tức Tin sự kiện Tin y học Ung thư vú Ung thư phụ khoa Ung thư đường tiêu hoá Ung thư đầu cổ Ung thư hệ tiết niệu Ung thư gan - phổi Đào tạo liên tục Hội đồng đạo đức Thông báo Tầm soát phát hiện sớm ung thư Nghiên cứu khoa học Chuyên khoa Đội ngũ chuyên gia Quy trình khám bệnh Khám bệnh có bảo hiểm y tế Khám bệnh không bảo hiểm y tế Biểu mẫu các chỉ định Lịch khám bệnh Cơ sở Quán Sứ Cơ sở Tân Triều Cơ sở Phan Chu Trinh Cơ sở Tam Hiệp Giá dịch vụ Đấu thầu Kết nối yêu thương Câu chuyện thầy thuốc Ngày mai tươi sáng

• Trang chủ
• Tin tức
• Tin y học
• GẠO LỨT VÀ LỢI ÍCH VỚI SỨC KHOẺ

GẠO LỨT VÀ LỢI ÍCH VỚI SỨC KHOẺ

14/01/2022 16:01

BVK - Gạo là thực phẩm phổ biến tại nhiều nơi trên thế giới, được sử dụng hàng ngày tại Việt Nam. Nguồn gạo chủ yếu được sử dụng hiện nay là gạo trắng được xay xát kĩ, đã loại bỏ lớp trấu và lớp cám bên ngoài. Gạo lứt hay còn gọi là gạo rằn, là gạo mới được bỏ lớp vỏ trấu chưa được xát bỏ lớp cám.Gạo lứt được đánh giá là giàu dinh dưỡng hơn so với gạo trắng xát kĩ về các thành phần như protein, lipid, khoáng chất và một số vitamin nhóm B, vitamin E và Kali.

Thành phần	Gạo lứt	Gạo trắng
Đạm (g/100g)	7.1 – 8.3	6.3 – 7.1
Chất béo (g/100g)	1.6 – 2.8	0.3 – 0.5
Đường bột (g/100g)	73 - 76	77 - 78
Chất xơ (g/100g)	0.6 – 1.0	0.2 – 0.5
Năng lượng	363 - 385	349 - 373
Vitamin B1 (mg/100g)	3.5 - 5.3	1.3 – 2.4
Vitamin B2 (mg/100g)	0.04 – 0.14	0.02 – 0.06
Vitamin B3 (mg/100g)	4.4 – 6.2	1.3 – 2.4
Vitamin B5 (mg/100g)	0.66 – 1.86	0.34 – 0.77
Vitamin E (mg/100g)	0.9 – 2.5	0.075 – 0.3
K (mg/100g)	120 – 340	14 – 120

Ngoài các thành phần dinh dưỡng cơ bản trên, gạo lứt còn chưa nhiều hợp chất có hoạt tính sinh học: hợp chất phenolic là hoạt chất sinh học chính, ngoài ra còn chứa γ-oryzanol và GABA…Nghiên cứu cho thấy ngâm gạo lứt với nước trước khi nấu làm tăng đáng kể hàm lượng tocopherols, tocotrienol và γ-oryzanol so với gạo lứt chưa ngâm. Các hợp chất này đều có hoạt tính chống oxy hoá đã được chứng minh trong ống nghiệm và trên thực nghiệm.

• Lợi ích của gạo lứt với sức khoẻ

• Dự phòng và hỗ trợ đái tháo đường: Nhiều nghiên cứu trên chuột cho thấy các sản phẩm được chế biến từ gạo lứt giúp giảm sự tăng đường huyết sau bữa ăn so với gạo trắng thông thường, giúp chậm rỗng dạ dày, dự phòng đái tháo đường tốt hơn, bảo vệ tế bào beta của đảo tuỵ, cải thiện tình trạng kháng insulin.
• Dự phòng béo phì và rối loạn mỡ máu: Lợi ích này của gạo lứt do tác dụng kết hợp của các chất xơ, vitamin, khoáng chất và các hợp chất hoạt tính sinh học khác như GABA, γ-oryzanol, phytosterol, polyphenol, tocotrienol và α-tocopherol. Một nghiên cứu khác về các hoạt chất trong gạo lứt còn cho thấy tác dụng ức chế lipase của tuyến tụy, giảm tích tụ chất béo, giảm nồng độ triglycerid lúc đói, giảm nồng độ acid béo bão hoà nên còn được khuyến cáo sử dụng cho các bệnh nhân béo phì và rối loạn mỡ máu, dự phòng béo phì.
• Chống ung thư và giảm viêm: trong nghiên cứu trên chuột, thành phần trong cám gạo giúp giảm nguy cơ ung thư đại tràng, giảm viêm và xơ gan. Chiết xuất PEF có trong gạo lứt ức chế sự biểu hiện gen và interleukin trong các tế bào ung thư đại tràng, có vai trò như 1 chất chống viêm tự nhiên.
• Ngoài ra gạo lứt có một số tác dụng khác như: bảo vệ tế bào thần kinh, chống loãng xương, hỗ trợ bệnh nhân mắc Celiac…

Gạo lứt mang lại nhiều lợi ích, tuy nhiên một số người có thể thấy gạo lứt khó ăn hơn. Bởi vậy việc sử dụng gạo lứt hay gạo trắng tùy thuộc vào sở thích và tình trạng dinh dưỡng của mỗi người.

Share this:

Bài liên quan

• “Bệnh nhân người Anh lựa chọn cắt polyp loạn sản tiền ung thư tại Bệnh viện K”
• HỎI - ĐÁP VỀ CÁC VẤN ĐỀ TRONG SÀNG LỌC TẦM SOÁT UNG THƯ CỔ TỬ CUNG?
• Nhóm đối tượng nào có nguy cơ mắc ung thư dạ dày cao hơn?
• DƯA CHUỘT VÀ LỢI ÍCH VỚI SỨC KHỎE
• Bưởi hay chanh, khỏe tươi xanh mới đẹp

cskh

• Sàng lọc ung thư
• Đăng ký khám bệnh trực tuyến
• Đội ngũ chuyên gia

Tin mới nhất

• 

  BỆNH VIỆN K & VIỆN GUSTAVE ROUSSY KÝ KẾT BIÊN BẢN HỢP TÁC

  28/11/2024

• 

  XÓT XA CHO HOÀN CẢNH BỆNH NHI NGƯỜI DÂN TỘC THÁI TUỔI THƠ KHÔNG MẸ, BỐ HỎNG MỘT MẮT, NAY EM ĐIỀU TRỊ UNG THƯ XƯƠNG ĐÙI ĐÃ CẮT CỤT CHI

  27/11/2024

• 

  XÓT XA CHO HOÀN CẢNH BỆNH NHI NGƯỜI DÂN TỘC THÁI TUỔI THƠ KHÔNG MẸ, BỐ HỎNG MỘT MẮT, NAY EM ĐIỀU TRỊ UNG THƯ XƯƠNG ĐÙI ĐÃ CẮT CỤT CHI

  27/11/2024

Kết nối facebook

Bệnh Viện K Trung Ương

Quỹ hỗ trợ bệnh nhân ung thư