Giáo án Sinh Học 10 Bài 5: Prôtêin - 123doc

- Biết được các yếu tố ảnh hưởng đến chức năng của prôtêin.. 2/ Trọng tâm: Cấu trúc liên quan đến chức năng của prôtêin.. -GV viết công thức tổng quát của một axit amin và viết các liên

GIÁO ÁN SINH HỌC 10

Bài 5: PRÔTÊIN

I/ MỤC TIÊU:

1/ Kiến thức: HS phân biệt được các mức độ cấu trúc của Prôtêin: Cấu trúc bậc 1, 2, 3, 4.

- Nêu được chức năng của các loại prôtêin và đưa ra VD minh họa

- Biết được các yếu tố ảnh hưởng đến chức năng của prôtêin

2/ Kĩ năng: Rèn kĩ năng quan sát tranh để phát hiện kiến thức: phân tích, so sánh, khái quát 3/ Thái độ: Có nhận thức đúng và hành động đúng, hiểu được tại sao prôtêin lại được xem

là cơ sở của sự sống

II/ THIẾT BỊ DẠY – HỌC:

- Mô hình cấu trúc bậc 1, 2, 3, 4 của prôtêin

- Sơ đồ axitamin và sự hình thành liên kết pectit

III/ HOẠT ĐỘNG DẠY – HỌC:

1/ Kiểm tra bài cũ:

- Trình bày cấu trúc và chức năng của các loại cacbohydrat

- Lipit có những loại nào? Cho biết cấu tạo và chức năng của chúng

2/ Trọng tâm: Cấu trúc liên quan đến chức năng của prôtêin.

3/ Bài mới:

-GV cho HS biết prôtêin

cấu trúc bởi nhiều đơn

phân axit amin

-GV viết công thức tổng

quát của một axit amin

và viết các liên kết peptit

giữa các axit amin

-GV dùng H6.1 đặt câu

hỏi: căn cứ vào đâu có

-HS quan sát cấu tạo của một số axit amin

-HS viết các liên kết peptit giữa các axit amin theo hướng dẫn của GV

-HS tìm ý trả lời (căn cứ vào các liên kết và cấu trúc không gian)

-HS thảo luận nhóm, cử

I- Cấu trúc của Prôtêin:

-Prôtêin là hợp chất hữu cơ quan trọng nhất đối với cơ thể sống

-Prôtêin là phân tử lớn có cấu trúc

đa phân mà đơn phân là các axit amin

-Các prôtêin khác nhau về số lượng, thành phần và trình tựy sắp xết các axit amin Do đó chúng có cấu trúc

thể phân biệt được cấp

độ câu trúc prôtêin

-Cấu trúc bậc 1 của

prôtêin có vai trò gì? (thể

hiện tính đa dạng và tính

đặc thù)

-HS quan sát H6.1 để

phân biệt cấu trúc

prôtêin

-Khi có tác dụng ở nhiệt

độ cao hoặc do độ pH

không thích hợp thì

prôtêin có giữ được cấu

trúc và chức năng như

trước không? (tay nhúng

vào nước sôi > bị

bỏng)

-GV cho HS đọc thông

tin trong SGK và đặt câu

hỏi Tìm những ví dụ

chứng minh những vai

trò quan

trọng của prôtêin (bạch

cầu, ezim, các hooc

mon…)

đại diện lên trả lời

-HS quan sát H6.1 để phân biệt các bậc cấu trúc prôtêin

-HS liên hệ thực tế trả lời (thịt sau khi nhúng vào nước sôi biến chất đi)

-HS đọc SGK và theo gợi

ý của GV để suy ra chức năng của prôtêin

.Enzim xuc tác phản ứng

Bạch cầu bảo vệ cơ thể

và chức năng khác nhau Prôtêin có

4 bậc cấu trúc cơ bản:

1- Cấu trúc bậc 1: Các axit amin

liên kết với nhau tạo thành chuỗi pôlipeptit Cấu trúc bậc 1 là số lượng và trình tự sắp xếp đặc thù của các axit amin trong chuỗi pôlipeptit (mạch thẳng)

2- Cấu trúc bậc 2: Chuỗi pôlipeptit

co xoắn lại hoặc nếp gấp tạo nên nhờ các liên kết hydrô giữa các axit amin trong chuỗi với nhau

3- Cấu trúc bậc 3: Cấu trúc bậc 2

tiếp tục co xoắn tạo nên cấu trúc không gian 3 chiều Cấu trúc bậc 3 phụ thuộc vào tính chất của nhóm R trong mạch pôlipeptit

4- Cấu trúc bậc 4: Prôtêin có 2 hay

nhiều chuỗi pôlipeptit khác nhau phối hợp với nhau tạo phức hợp lớn hơn

*Các yếu tố của môi trường như:

nhiệt độ cao, độ pH… có thể phá hủy cấu trúc không gian 3 chiều làm cho chúng mất chức năng gọi là hiện tượng biến tính của prôtêin

II- Chức năng của Prôtêin:

-Cấu tạo nên tế bào và cơ thể

-Dự trữ các axit amin (prôtêin sữa) -Vận chuyển các chất (hêmôglobin) -Bảo vệ cơ thể (kháng thể)

-Thu nhận thông tin (thụ thể) -Xúc tác các phản ứng hóa sinh

trong trao đổi chất (Ez)

IV/ CỦNG CỐ: HS đọc kết luận SGK trang 25.

- Tại sao một số vi sinh vật sống được trong suối nước nóng khoảng 100o C mà cấu trúc prôtêin của chúng không bị biếân tính

V/ DẶN DÒ: Học bài và trả lời câu hỏi trong SGK Đọc mục em có biết.

Chuẩn bị bài: axit nucleic