Giới Thiệu Về Ếch Xanh

Chào mừng bạn đến với Ếch Xanh - chuỗi nhà hàng về Ếch đầu tiên tại Sài Gòn.

Ẩm thực của Ếch Xanh là sự giao thoa giữa giá trị cốt lõi trong ẩm thực truyền thống thuần túy và sự sáng tạo của nền ẩm thực hiện đại.

Và chào cả nhà, tôi là Linh, người đã và đang viết nên câu chuyện Ếch Xanh.

Ước mơ của bạn ngày còn bé là gì?

Với Linh, niềm vui lớn nhất những năm tháng tuổi thơ chính là khoảnh khắc được loanh quanh cùng bà hít hà mùi khói bếp, được xem những chương trình nấu ăn trên vô tuyến của cô Cẩm Vân hay chú Mr.Yan (đây là những người thần tượng của Linh lúc bấy giờ). Tình yêu bếp lớn dần theo năm tháng, Linh được gia đình cho theo học các lớp nấu ăn nho nhỏ, rồi sau đó bắt đầu chắp cánh ước mơ bằng việc đi du học ngành Nhà hàng - Khách sạn tại Singapore.

Ước mơ ngày bé của bạn giờ ra sao? Để Linh kể bạn nghe dáng vẻ trưởng thành từ bức tranh ước mơ của Linh nha.

Trở về Việt Nam với ước mơ sẽ có cho riêng mình một nhà hàng nho nhỏ. Bằng đam mê vốn có, cộng với lửa nhiệt huyết không ngừng cháy cùng nghề bếp, Linh chính thức trở thành người trẻ khởi nghiệp vào tháng 4, năm 2009. Ếch Xanh là tất cả với Linh ở thời điểm đó.

Hành trình nuôi nấng một đứa con tinh thần chưa bao giờ là dễ dàng. Linh và Ếch Xanh đã đồng hành cùng nhau trải qua rất nhiều sóng gió. Có những lúc Linh tưởng mình đã không thể bước tiếp, vậy mà bằng sức mạnh nào đó, Linh chống chọi vượt bão, từ bão covid cho đến bão suy thoái kinh tế. Đến tháng 08 -2024, Ếch Xanh hiện tại có 10 chi nhánh trải dài từ Hà Nội đến Thành phố Hồ Chí Minh.

Đạt được ước mơ đã khó, nuôi dưỡng và duy trì ước mơ lại là việc khó hơn rất nhiều. Để sở hữu menu với hơn 50 món ếch kết hợp bởi nhiều nền văn hóa ẩm thực, Linh đã bước ra khỏi vùng an toàn của mình và đặt chân đến nhiều vùng đất khác nhau. 

Sau khi đi hơn 50 quốc gia, trải nghiệm được nhiều giá trị văn hóa, tạo nên nhiều món ăn với sự giao thoa tinh hoa ẩm thực quốc tế. Linh nhận ra cốt lõi của một món ăn sẽ đến từ những giá trị truyền thống, đặc biệt đối với Ếch - một món ăn mang đậm dấu ấn ẩm thực Việt Nam. Vậy là Linh lại đi, nhưng lần này là chuyến đi về nguồn cội. Linh đi khám phá ẩm thực 54 dân tộc Việt Nam để thật sự hiểu về những loại nguyên liệu truyền thống - những thứ làm nên giá trị ẩm thực Việt, để từ đó làm dày thêm nhiều tầng ý nghĩa trong việc sáng tạo món ăn tại Ếch Xanh.

“Đi một ngày đàng, học một sàng đồ ăn”. Hành trình khám phá ẩm thực của Linh sẽ được tiếp tục trên những vùng đất mới và tấm bản đồ ẩm thực Ếch Xanh sẽ ngày càng được tô thêm thật nhiều màu sắc. Mời cả nhà ghé Ếch Xanh để thưởng thức những món ăn được tạo nên bằng tất cả đam mê và nhiệt huyết với nghề bếp của Linh nhé.