Glucose Là đường Gì? Tính Chất Và Vai Trò Của đường Glucose

Như ta đã biết, trong mía hay quả ngọt thường có chứa đường glucose. Vậy glucose là đường gì? Biết được vai trò của glucose đối với cơ thể sẽ giúp bạn sử dụng chúng một cách khoa học và bổ ích hơn.

Glucose là đường gì? Tính chất của Glucose

Glucose là một cacbohidrat đơn giản nhất (monosaccarit). Glucose có công thức phân tử là C6H12O6 tồn tại ở dạng mạch hở và mạch vòng. Trong dung dịch, chúng chỉ ở dạng vòng 6 cạnh gồm dạng \alpha  và \beta.

Tính chất vật lý

Glucose là chất kết tinh, không màu, nóng chảy ở 146 độ C (dạng \alpha ) và 150 độ C (dạng \beta). Chúng có vị ngọt nhưng không ngọt bằng đường mía. Đường Glucose có trong các bộ phận của cây như lá, hoa, rễ, quả chín. Hơn hết, có nhiều nhất trong quả nho chín nên glucose còn được gọi là đường nho. Glucose cũng có trong cơ thể người và động vật.

Tính chất hóa học

Dựa vào một số các phản ứng đặc trưng mà các nhà khoa học biết được cấu tạo của glucose. Glucose là một hợp chất tạp chức, trong phân tử có cấu tạo của anđehit đơn chức có 1 nhóm -CH=O và ancol 5 chức có chứa 5 nhóm OH liền kề. Công thức cấu tạo hóa học của glucose mạch hở như sau:

CH2OH – CHOH – CHOH – CHOH – CHOH -CH=O

Hoặc viết gọn là: CH2OH[CHOH]4CHO

Vì vậy mà glucose có các tính chất hóa học của andehit và ancol đa chức

Tính chất của ancol đa chức

• Hòa tan kết tủa đồng(II) hiđroxit Cu(OH)2 cho dung dịch phức đồng-glucose có mà xanh lam
• Phản ứng tạo este chứa 5 gốc axetat khi tác dụng với anhidrit axetic

Tính chất của anđehit

• Phản ứng tráng gương khi cho vào dung dịch AgNO3/NH3, tạo ra kết tủa bạc Ag bám lên thành ống nghiệm (nên còn gọi là tráng bạc).
• Glucose có thể khử Cu(OH)2 có xúc tác NaOH tạo kết tủa đỏ gạch Cu2O.
•  Glucose làm mất màu dung dịch brom.
• Phản ứng hidro hóa:  Gốc CH=O cộng H2 để tạo thành gốc CH2-OH.

Tính chất khác

• Phản ứng lên men rượu: Glucose dưới tác dụng của men xúc tác tạo thành rượu etylic C2H5OH và khí cacbonic CO2.
• Phản ứng lên men Acid lactic: có men lactic tạo acid lactic CH3-CH(OH)-COOH.

Vai trò của glucose đối với cơ thể

Glucose là một chất dinh dưỡng có giá trị của con người, đặc biệt là đối với người già và trẻ nhỏ. Cụ thể glucose:

• Cung cấp năng lượng cho cơ thể: Khi đi vào cơ thể, glucose sẽ chuyển hóa thành năng lượng và các dưỡng chất cần thiết khác. Đặc biệt, đường còn có tác dụng kích thích sản sinh insulin giúp làm giảm cảm giác thèm ăn, hệ thống tiêu hóa hoạt động hiệu quả hơn.
• Đường Glucose khi được hấp thụ vào trong cơ thể sẽ được dự trữ ở gan, trở thành nguồn năng lượng dự trữ dưới dạng glycogen. Chúng sẽ được huy động sử dụng khi cơ thể người bị thiếu hụt năng lượng.

Mua và sử dụng đường glucose thế nào?

Ngoài việc quan tâm glucose là đường gì thì câu hỏi nên mua và sử dụng đường glucose như nào cũng được nhiều người chú ý.Tuy nhiên không phải lúc nào nạp vào cơ thể nhiều glucose cũng là tốt. Ta biết rằng, trong máu người luôn luôn có nồng độ glucose không đổi khoảng 0,1%. Nếu lượng glucose trong máu giảm đi thì con người mắc bệnh suy nhược. Lúc này ta có thể truyền dịch chứa đường glucose  (hoặc uống đường glucose) để tiếp nước, tăng đường huyết và giải độc cho cơ thể.

Ngược lại, nếu lượng đường trong máu vượt quá ngưỡng thận cho phép (1,8g/l hay 10mmol/l), chúng sẽ bị đào thải vào trong nước tiểu gây chứng bệnh tiểu đường. Vì vậy chỉ nên sử dụng một lượng đường glucose vừa phải theo đúng chỉ định của bác sĩ, đáp ứng đủ năng lượng mà cơ thể cần để có một sức khỏe tốt nhất nhé.

ĐƯỜNG DEXTROSE, D-GLUCOSE