Glucozơ Là Gì, Công Thức Cấu Tạo, Tính Chất Hóa Học Glucozo

Glucozơ là gì, công thức cấu tạo, tính chất hóa học glucozo đó là câu hỏi của rất nhiều bạn khi theo học bộ môn hóa học quan tâm. Vì thế mà chúng tôi sẽ giúp bạn các bạn học sinh ôn tập lại kiến thức đã biết và bổ sung các kiến thức mới của bạn chưa biết. Vậy hãy cùng chúng tôi tìm hiểu nhé

Tóm tắt

Toggle

• Glucozơ là gì?
• Công thức cấu tạo của Glucozơ
  • Công thức cấu tạo dạng mạch hở
    • Phân tử glucozơ có công thức cấu tạo thu gọn là:
    • Công thức cấu tạo của glucozơ được xác định trên cơ sở thực nghiệm:
  • Công thức cấu tạo dạng mạch vòng
• Tính chất hóa học của glucozo
  • Tính chất của ancol đa chức (poliancol hay poliol)
    • Tác dụng với Cu(OH)2 ở nhiệt độ thường cho dung dịch màu xanh lam
    • Phản ứng tạo este
    • Tác dụng với Na
  • Tính chất của anđehit
    • Phản ứng oxi hóa
    • Phản ứng khử
  • Phản ứng lên men
    • Lên men rượu sinh ra ethanol
    • Lên men lactic sinh ra axit lactic
    • Lên men butiric sinh ra axit butiric
  • Tính chất riêng của glucozơ dạng mạch vòng

Glucozơ là gì?

Glucozơ có công thức hóa học là C6H12O6. Glucozơ là một chất kết tinh, dễ tan trong nước, không có màu sắc, nóng chảy ở nhiệt độ 146 độ C. Glucozơ có vị ngọt tự nhiên và được tìm thấy ở các bộ phận của cây như hoa, lá, rễ… Trong mật ong có nhiều glucozơ (30%), trong máu (nồng độ 0,1%). Độ ngọt của glucozơ kém hơn đường mía.

Glucozơ lần đầu tiên được phân lập từ nho khô vào năm 1747 bởi nhà hóa học người Đức Andreas Marggraf. Glucozơ được phát hiện trong nho bởi Johann Tobias Lowitz vào năm 1792 và được công nhận là khác với đường mía (saccarozo)

Công thức cấu tạo của Glucozơ

Glucozơ có công thức cấu tạo là: C6H12O6 tồn tại ở dạng mạch hở và dạng mạch vòng.

Công thức cấu tạo dạng mạch hở

Phân tử glucozơ có công thức cấu tạo thu gọn là:

CH2OH- CHOH- CHOH- CHOH- CHOH- CH=O

Công thức cấu tạo của glucozơ được xác định trên cơ sở thực nghiệm:

Glucozơ tác dụng với CH3COOH tạo este chứa 5 gốc CH3COO- → có 5 nhóm -OH.

Glucozơ có phản ứng tráng bạc, khi tác dụng với nước brom → axit gluconic → có nhóm CH = O.

Khử hoàn toàn glucozơ cho hexan. Vậy có 6 nguyên tử C của phân tử glucozơ tạo thành một mạch không phân nhánh.

Glucozơ tác dụng với Cu(OH)2 tạo dung dịch xanh lam → có nhiều nhóm -OH kề nhau.

Công thức cấu tạo dạng mạch vòng

Glucozơ kết tinh tạo ra hai dạng tinh thể ứng với hai dạng cấu tạo vòng khác nhau.

Trong dung dịch, glucozơ tồn tại chủ yếu ở dạng vòng 6 cạnh (α và β).

Nhóm OH ở vị trí C1 được gọi là OH hemixetal.

Tính chất hóa học của glucozo

Tính chất của ancol đa chức (poliancol hay poliol)

Tác dụng với Cu(OH)2 ở nhiệt độ thường cho dung dịch màu xanh lam

Phương trình hoá học: 2C6H12O6 + Cu(OH)2 → (C6H11O6)2Cu + 2H20 Phức đồng – glucozơ

Phản ứng tạo este

Glucozơ tác dụng với anhiđrit axetic hoặc axit axetic có thể tạo ra estẹ chứa 5 gốc axetat trong phân tử C6H7O(OCOCH3)5

C6H12O6 + 5CH3COOH

C6H7O(OCOCH3)5 + 5H2O

C6H12O6 + 5(CH3CO)2O

C6H7O(OCOCH3)5 + 5CH3COOH

Tác dụng với Na

CH2(OH)-(CHOH)4-CHO + 5Na → CH2 (ONa)- (CHONa)4 -CHO + 5/2 H2

Tính chất của anđehit

Phản ứng oxi hóa

CH2OH [CHOH]4CHO + 2 [Ag(NH3)2]OH		CH2OH [CHOH]4COONH4	+ 2Ag↓ + 3NH3 + H2O
amoni gluconat

CH2OH [CHOH]4CHO + 2Cu(OH)2 + NaOH →	CH2OH [CHOH]4COONa	+ Cu2O↓ + 3H2O
Màu đỏ gạch

CH2OH [CHOH]4CHO + Br2 + H2O →	CH2OH [CHOH]4COOH +	2HBr
axit gluconic

Phản ứng khử

CH2OH [CHOH]4CHO + H2		CH2OH [CHOH]4CH2OH
Sobitol

Phản ứng lên men

Nhờ tác dụng của các enzim thích hợp, glucozơ có thể tham gia quá trình lên men khác nhau:

Lên men rượu sinh ra ethanol

C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2

Lên men lactic sinh ra axit lactic

C6H12O6

2CH3CH(OH)COOH

Lên men butiric sinh ra axit butiric

C6H12O6 CH3CH2CH2COOH + 2CO2 + 2H2

Tính chất riêng của glucozơ dạng mạch vòng

Hi vọng với bài viết mà ngày hôm nay chúng tôi chia sẻ đã giúp bạn trả lời được cho câu hỏi Glucozơ là gì, công thức cấu tạo, tính chất hóa học glucozo và từ có thể bổ sung những kiến thức còn thiếu và ôn lại các kiến thức đã biết rồi nhé.

Tham khảo thêm:

1. Cu(OH)2 có kết tủa không? Tính chất hóa học của Cu(OH)2?
2. Top 10 chất phụ gia tạo mùi thơm trong thực phẩm phổ biến nhất hiện nay
3. Môn hóa học tiếng anh là gì, lớp 6, 7 có môn hóa học không ?
4. Các Tính chất hóa học của oxit
5. Hidro là gì, tính chất hóa học của hidro ?
6. Bazo là gì, tính chất hóa học của bazo ?
7. Oxit là gì, tính chất hóa học của oxit ?
8. Tính chất hóa học đặc trưng của Kim loại là gì ?
9. Axit là gì, tính chất hóa học của axit ?
10. Nêu tính chất hóa học của muối & điều kiện
11. Phenol là gì, công thức cấu tạo của phenol ?
12. Công thức cấp số cộng, cấp số nhân: ví dụ & bài tập minh họa