Góc ẩm Thực- 5 MẸO HAY ĐỂ CẮT HÀNH TÂY KHÔNG BỊ CAY MẮT

Trong quá trình nấu ăn có rất nhiều món ngon phải có thêm hành tây mới đúng vị, đặc biệt khi chế biến món ăn bằng thịt bò thì đa phần hành tây thường được sử dụng để giúp cho thịt bò trở nên thơm ngon và ngọt hơn. Và hầu như ai cũng đều cảm thấy ái ngại và ghét phải cắt hành tây vì mỗi khi cắt thì lại bị cay chảy nước mắt. Vì khi cắt, hành tây sẽ tiết ra một loại dung môi chứa thể khí propanelthial sulfoxide gây kích thích cho mắt.

Có nhiều cách để hạn chế việc không bị cay mắt khi cắt hành, VietUcBeef giới thiệu bạn vài mẹo đơn giản sau đây để giúp cho bạn không phải “khóc ròng” khi cắt hành nhé.

1. Bỏ hành vào tủ lạnh trước khi cắt

Củ hành sau khi lột vỏ, rửa sạch bạn cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 10-15 phút trước khi cắt Cách này sẽ làm giảm lượng enzym axit tiết ra không khí mà không làm ảnh hưởng đến mùi vị của của hành. Lưu ý không nên để hành quá lâu trong tủ lạnh để tránh hành bị chín lạnh đông đá làm hư hành.

2. Đừng cắt hết đầu củ hành

Cách mà mười người hay làm là thường cắt bỏ hết cả hai đầu hành ra trước khi lột vỏ để thái. Đó là phương pháp sai lầm phổ biến và khiến cho bạn hay bị “khóc ròng” khi cắt hành. Hãy thử để lại gốc củ hành cho đến lúc cuối vì khi bạn cắt bỏ phần rễ hoặc mầm non của hành tây, nó sẽ tiết ra một loại enzym. Enzym này phản ứng với phần hành tây còn lại và tiết ra một loại chất khí. Khí này gặp nước sẽ tạo ra axit làm cay mắt.

3. Dùng khoai tây chà lên 2 mặt dao

Dùng một khoanh khoai tây tươi chà lên hai mặt dao, sau đó cắt hành, ớt thoải mái mà không lo bị cay mắt.

4. Bật quạt khi cắt hành

Bật quạt theo hướng cùng chiều với hướng ngồi để thổi ra xa những giọt hành bắn ra khi cắt hành.

5. Đeo kính bảo vệ mắt

Để bảo vệ mắt trước sự tấn công của hơi cay từ củ hành, bạn có thể đeo kính để bảo vệ mắt. Kính bơi hay kính làm vườn đều được, miễn là chúng che kín đôi mắt của bạn

Việc bếp núc của bạn trở nên nhẹ nhàng hơn khi biết thêm những mẹo nhỏ mà vô cùng hiệu quả này rồi đấy!