Góc ẩm Thực- BEEFSTEAK HOÀN HẢO KHÔNG KHÓ

Thời gian và nhiệt độ áp chảo miếng thịt sẽ cho ra món beefsteak đúng ý của mỗi người, chúng ta cùng tìm hiểu nhé!

Rare (thịt chín 25%)

Thịt được áp chảo 2 phút mỗi mặt, lúc này nhiệt vừa kịp tiếp xúc vào giữa nên thịt bên trong hơi ấm, nhiệt độ thịt 30 - 51°C, vẫn giữ độ đỏ tươi và mọng nước.

Medium Rare (Độ thịt chín 50%)

Phần thịt tái hồng nhiều hơn, bề mặt thịt có màu nâu mỏng. Muốn đạt ở mức này thì bạn nướng thịt trong 3 - 4 phút mỗi mặt, nhiệt độ thịt là 57 - 63°C canh đều thời gian...

Medium (Chín 75% phần thịt)

Thịt được áp chảo 4 phút mỗi mặt. Nhiệt độ thịt lúc này là 63 - 68°C. Mức độ này thông thường được đầu bếp phục vụ cho khách tại các nhà hàng, vì độ chín tái vừa tới, thịt nóng nhưng vẫn còn độ ẩm ngọt bên trong.

Medium Well (Chín 90% phần thịt)

Với 5 phút mỗi mặt, lúc này thịt chín dần đều, bên trong chỉ còn một chút màu hồng nhẹ, bên ngoài thịt xém rám nâu. Nhiệt độ thịt nóng ở mức 72 - 77°C.

Well Done (Chín 100%)

Nhiệt độ thịt là 77°C, sau 6 phút áp chảo. Thịt mức độ này thịt chín đều hoàn toàn, có màu nâu hấp dẫn, dù nướng kĩ nhất nhưng với 6 phút thì thịt vẫn đạt chuẩn độ mềm và không quá khô.

Một số lưu ý thêm để món ăn thật ngon

- Bạn phải để dầu (bơ) thật nóng trước khi cho thịt vào áp chảo

- Độ dày thịt hơn một đốt ngón tay là thích hợp nhất

- Thịt bò Úc mềm hơn do quy trình bò nuôi bằng ngũ cốc, sử dụng làm beefsteak sẽ ngon hơn so với thịt bò truyền thống

- Phần thịt ngon nhất dùng để làm beefsteak là thịt thăn, thăn nội, thăn ngoại, nếu thích một chút béo, thơm thì cube roll thịt đầu thăn ngoại là lựa chọn hoàn hảo cho bạn

Chúc các bạn thành công nấu được món steak như ý!