Mắm ba khía là món ngon nổi tiếng vùng Cà Mau. Từ con mắm mặn mòi này, người Cà Mau đã chế biến ra nhiều món ăn độc đáo, trong đó phải kể đến gỏi ba khía đu đủ. Món gỏi ba khía của người Cà Mau đặc biệt vì nước trộn được lấy từ mắm ba khía giã nhỏ, vắt lấy nước cốt rồi được khử qua đầu ăn và tỏi. Sau đó mới nêm nếm gia vị vào cho vừa miệng. Nước trộn đạt yêu cầu phải là một hỗn hợp hơi sền sệt lại, không quá mặn. Đi kèm với gỏi ba khía có thể là đu đủ xanh bào sợi hoặc hoa chuối, tôm, thịt, các loại rau thơm, đậu phộng rang, hành phi…
Mắm ba khía xé nhỏ. Tôm khô rửa sạch, ngâm nước nở mềm. Làm nóng dầu ăn, cho tôm vào xào săn lại.
Đu đủ gọt vỏ, rửa sạch mủ, bào sợi, ngâm vào nước đá, cho vào tủ lạnh khoảng 14 phút rồi vớt ra để ráo.
Tỏi bóc vỏ, xắt lát mỏng, phi vàng với dầu ăn. Chanh vắt lấy nước cốt. Đậu phộng rang vàng, bỏ vỏ lụa, giã giập. Rau thơm thái nhỏ.
Cho giấm, đường, chanh, ớt, tỏi băm vào tô, khuấy đều dẻ làm nước trộn.
Cho ba khía, đu đủ, tôm khô, rau thơm và hỗn hợp nước trộn vào thố, trộn đều.
Cho gỏi ra đĩa, rắc đậu phộng, tỏi phi lên, trang trí với lá xà lách. Dùng như món khai vị hoặc ăn kèm cơm.
Theo Quỳnh Giang (Món ngon Việt Nam) Nguồn: http://www.24h.com.vn/am-thuc/da-vi-goi-mien-tay-c460a621945.html
Twitter
Facebook
Google+
Pinterest
You Might Also Like
Tôm khô rim chua cay
20 Tháng Bảy, 2018
Tôm chiên trứng muối
26 Tháng Mười, 2016
Trả lời Hủy
Login with your Social ID
Bài viết mới
Ấm lòng ngày đông với món cá khô rim mặn ngọt
Quy trình làm tôm khô Cà Mau
Cách phân biệt tôm khô hóa chất và tôm khô tự nhiên
❤️ HẠNH PHÚC ĐƠN GIẢN CHỈ LÀ MỘT BỮA CƠM ❤️
Phản hồi gần đây
phamnhanquin182 trong Tôm khô Cà Mau loại 1
Hương vị Đất Mũi trong Tôm khô Cà Mau làm từ tôm đất sống
Hương vị Đất Mũi trong Mực khô chiên nước mắm
Lưu trữ
Lưu trữ Chọn tháng Tháng Mười Hai 2018 (2) Tháng Mười 2018 (1) Tháng Chín 2018 (1) Tháng Tám 2018 (7) Tháng Bảy 2018 (5) Tháng Sáu 2018 (6) Tháng Chín 2017 (3) Tháng Mười 2016 (3)
