Gỏi Bò Cóc Non - Ẩm Thực - Việt Giải Trí

Gỏi bò cóc non giòn giòn vị cóc, thịt bò xào đậm đà, mềm ngọt, ăn kèm rau sống, hành củ tươi mát.

Nguyên liệu:

- 200 gr thịt phile bò

- Cóc non

- 1 củ hành tây

- Quất (tắc)

- Rau răm, lá quế

- Ớt sừng

- Tỏi phi, hành phi, đậu phộng (lạc)

Cách làm:

Bước 1:

Cóc bào bỏ vỏ thái lát mỏng, trộn cóc với chút đường cho thấm.

Bước 2:

Củ hành thái lát mỏng ngâm. Nước đá, cho vào 1/2 muỗng canh đường. Trộn đều để hành giảm vị hăng. Quất vắt lấy nước, chừa lại một ít để thái lát. Các loại rau thơm rửa sạch, thái khúc.

Bước 3:

Thịt bò thái lát mỏng, nêm vào bò 1 muỗng tỏi băm, 1/2 muỗng dầu hào, 1/2 muỗng hạt nêm. Ướp 10 phút. Sau khi ướp mình cho bò vào chảo xào cho thơm, thấy bò vừa chín tới thì lấy ra.

Bước 4:

Cho phần cóc non, hành tây, rau thơm, thịt bò, ớt sừng, tắc thái lát vào tô lớn. Cho vào 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước cốt tắc, 2 muỗng canh nước mắm. Dùng tay bóp trộn đều cho thấm. Cho gỏi ra đĩa, thêm đậu phộng hành phi lên mặt. Khi ăn chấm cùng nước mắm chua ngọt.

Đừng quên ăn lẩu gà lá é!

"Đến Đà Lạt, đừng quên ăn lẩu gà lá é!" - đó là lời nhắn nhủ của những người bạn thường đến thành phố thông reo.

Lẩu gà lá é.

Lẩu gà lá é lúc đầu nổi danh ở vùng đất Phú Yên, nhưng giờ trở thành đặc sản ở Đà Lạt. Kim Chi, cô bạn đồng nghiệp ở Đà Lạt, dẫn tôi đến quán Tao Ngộ, tọa lạc trên đường 30 Tháng 4, phường 3, nơi mà theo cô là "gốc" và "danh bất hư truyền nhất" của món ăn này. Đến nơi, tôi bị "sốc" bởi sức hút của quán, hàng chục bàn ghế đều chật kín không lối chen chân, đã vậy chúng tôi và rất nhiều đoàn khách khác vẫn đang xếp hàng chờ đợi.

Chẳng uổng công chờ! Lẩu gà lá é thơm nức, sực mùi béo ngậy, tỏa khói ấm áp thật hấp dẫn. Nước lẩu có vị ngọt thanh, thêm vào mùi đặc trưng của lá é, sự cộng hưởng của măng tươi, thịt gà dai và ngọt, cùng các loại nấm, làm nên món ngon ăn quên thôi.

Lá é là loại rau gia vị đặc trưng của các tỉnh Nam Trung Bộ và Tây Nguyên, nhìn giống lá quế. Lá é có thể dùng giã nhuyễn trộn với muối ớt ăn với cơm nóng hay pha làm nước chấm hải sản, thịt nướng... Trong đó, lẩu gà lá é thì được biết đến nhiều hơn cả. Lá é phảng phất mùi thơm của sả, quế, tinh dầu rất đặc biệt. Một loại gia vị nữa có trong lẩu là măng tươi, mua về luộc nhiều lần để thải độc tố rồi cắt khoanh bỏ vào lẩu, ăn bùi bùi rất ngon.

Giá bán lẩu gà lá é khá hợp lý, chỉ cần chi 500.000 đồng cho 5 người ăn một bữa no nê. Đêm Đà Lạt se lạnh trời cuối năm, húp một chén súp ngọt thanh, cay nóng, nhẩn nha miếng thịt gà thơm ngon, vương vương mùi lá é quyến rũ, vậy là chúng tôi đã có một món ngon nhớ đời ở Đà Lạt ngàn hoa.

Sườn xóc tỏiSườn chiên có màu vàng sáng, mềm thơm, đậm đà cùng hòa quyện với mùi tỏi phi thơm lừng, thêm chút vị cay cay của ớt sừng làm cho món ăn vô cùng hấp dẫn. Sườn xóc tỏi là món ăn đơn giản, dễ nấu. Nguyên liệu. 500g sườn non (thịt dày), 1/2 củ hành tây, 1 trái ớt sừng, 2 cây ngò...