Gỏi Gà Bông Bần - Ẩm Thực - Việt Giải Trí

Một lần đến Trà Vinh, người bạn rủ nhau về nhà làm món gà xé phay bông bần. Vừa bước vào nhà, anh bạn giới thiệu với vợ có mấy người bạn từ Cần Thơ đến. Hôm nay mình đãi các anh ấy món gỏi gà bông bần.

Nhụy bông bần tách ra từ những bông búp làm gỏi rất ngon ẢNH: THIÊN LỘC

- Em ở nhà làm gà. Anh đi hái bông bần nhé!

Một lát sau, cả hai vợ chồng anh bạn tôi đều rộn ràng, tất bật, người luộc gà, người tách nhụy bông bần chuẩn bị cho buổi tiệc “ngàn năm một thuở”. Thấy mọi người lăng xăng, tôi cũng nhảy vào bếp phụ chị ấy xé gà, làm nước chấm và dọn đũa chén.

Con gà trống gần 2 ký được xé ra cho vào chiếc đĩa lớn còn nóng hổi. Phần đầu, cổ, cánh, đùi gà để riêng. Còn lại chị trộn đều với nước mắm, ớt, thêm chút đường, chanh. Sau đó chị rải đều nhụy bông bần lên đĩa thịt trông thật bắt mắt. Chỉ nhìn thôi cũng đã phát thèm.

Vừa trang trí đĩa gỏi, chị ấy vừa chia sẻ một cách thân tình: “Muốn làm món này trước hết mình phải chọn cho được con gà trống tơ, gà mái cũng được, nhưng tốt nhất là gà vườn mới đúng điệu. Đặc biệt là phải có bông bần. Bông bần thường nở rộ từ tháng 6 đến tháng 9 âm lịch. Khi hái xong chỉ chọn phần nhụy màu trắng – đỏ tươi bên trong rồi trộn chung với thịt. Thường người ta làm gỏi gà với bắp chuối, chuối cây, bắp cải, rau răm… Ở Trà Vinh thì trộn với bông bần. Hôm nay các anh ăn thử xem sao?”.

Ngồi vào bàn ăn, anh bạn tôi cao hứng cất giọng: “Bần ơi, ơi hỡi cây bần. Lá xanh bông trắng lại gần không thơm”. Bông bần có hình búp tròn, nhụy có màu trắng – tím rất đẹp nhưng không thơm. Chính vì vậy dân gian mới chê nhưng thực ra nó rất hữu ích. Ở Trà Vinh hay Sóc Trăng, nhiều bà nội trợ thường bẻ bông bần về làm gỏi với thịt heo, thịt bò hoặc tôm, tép, món nào cũng ngon.

Bông bần tuy là món ăn kèm nhưng cũng đóng một vai trò quan trọng trong văn hóa ẩm thực miền Tây. Có thể nói bông bần là cái hồn của món gỏi gà này. Thiếu nó coi như thiếu hương vị đặc trưng của miền Tây sông nước. Nó có vị chua chua, chan chát, ăn rồi rất dễ ghiền. Khi hòa quyện cùng thịt gà dai dai và các vị chua, cay, mặn, ngọt của các nguyên liệu sẽ giúp món ăn tăng thêm phần lạ miệng và hấp dẫn.

Video đang HOT

Gỏi gà trộn xoài ngon tuyệt

Gỏi gà trộn xoài là món ăn ngon dễ làm và rất bổ dưỡng. Hãy cùng thực hiện món gỏi xoài trộn thịt gà thơm ngon này.

Nguyên liệu

Thịt gà 1 con

Xoài xanh 1 trái

Hành tây 1 củ

Rau răm 1 nắm

Hành tím băm 100 gr

Tỏi 4 tép

Tiêu 1 muỗng cà phê

Nước mắm 2 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Đường trắng 1 muỗng canh

Bột ngọt 1 muỗng cà phê

Trái tắc 6 trái

Húng quế 5 cây

Cách làm

Bước 1

Xoài gọt vỏ, bào sợi. Hành tây thái mỏng, ngâm nước muối cho đỡ hăng. Rau răm và húng quế làm sạch và nhặt lấy lá. Tắc vắt lấy nước cốt, bỏ hạt. Cho tỏi, ớt vào cối giã nát rồi cho bột ngọt, đường, nước mắm vào làm nước dùng trộn gỏi.

Bước 2

Làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn, phi phần hành tím băm cho vàng đều và thơm.

Bước 3

Luộc gà chín rồi xé nhỏ thịt ra riêng, cho tiêu vào trộn sơ.

Bước 4

Cho nước cốt tắc đã chuẩn bị, 1/2 chén nước mắm tỏi ớt vào phần thịt gà đã xé, trộn sơ. Cho xoài băm, hành tây, rau răm, húng quế, hành phi và 1/2 nước mắm còn lại vào chung và trộn đều với thịt gà. Trình bày thức ăn ra đĩa và thưởng thức.

Hoàn thành

Với 4 bước đơn giản, bạn đã có dĩa gỏi gà trộn xoài thơm ngon cho các thành viên gia đình cùng thưởng thức. Chúc bạn ngon miệng.

Tuyệt chiêu chế biến ức gà thừa cỗ Tết thành món ngon khó cưỡng Hai cách chế biến phần ức gà thừa từ cỗ Tết của facebook Lam Anh Dao dưới đây thật sự đáng học với các bà nội trợ. Mâm cỗ Tết thường có món gà, nhưng nếu như phần đùi, lưng, cánh, cổ rất nhanh được "giải quyết", thì phần ức gà (phần thịt trắng) lại luôn làm các bà nội trợ đau đầu....