Gỏi Gà Trộn Rau Càng Cua Thơm Ngon - Wiki Phununet

Rau càng cua là loại rau có thân to mập, mọng nước, phát tán, mọc tự nhiên khắp nơi. Nhiều nhất là ở những vùng quê, nơi có độ ẩm cao, trong các bờ đá, chậu kiểng, hiên nhà.

Ngày trước, rau càng cua thường dùng trộn chung với các loại rau khác để ăn sống. Bây giờ, từ hương vị thơm ngon mà rau càng cua được chế biến thành nhiều món ngon, nhất là món gỏi với thịt heo, thịt bò, hải sản, nhưng trộn với thịt gà xé thì ngon và hấp dẫn hơn cả.

Cách làm món này nhanh, đơn giản. Chọn những cọng rau non xanh, hái rửa sạch rồi chế biến. Ngoài phần rau đã chuẩn bị, còn phải có các gia vị như nước mắm ngon, ớt, tỏi, chanh, đường giã nhỏ hòa lại; chọn thịt gà phần ức, đùi luộc chín, xé từng sợi rồi ướp trộn với rau càng cua.

Để cho đĩa gỏi ngon, phải trộn vừa để giữ độ tươi của rau. Muốn có một đĩa rau thơm ngon hơn, nên cho thêm một ít đậu phộng rang rắc đều, vài lát ớt, ít bánh tráng nướng... Thế là ta đã biến một thứ rau bình dân thành món đặc sản.

Để thưởng thức món rau càng cua trộn thịt gà cho thú vị, ta ăn kèm với bánh tráng nướng và uống một ít rượu ngon. Đặc tính và dư vị của từng chất sẽ cho ta một cảm giác cực kỳ mới. Đó là vị chua chua the ngai ngái của rau, vị thơm béo dai của thịt gà, vị mặn mà của nước mắm, vị cay của ớt, vị chua của chanh... và cái giòn rào rạo của bánh tráng nướng với hương nồng của men rượu hòa quyện mới ngon làm sao.

Ngoài ngon miệng, rau càng cua còn có tính giải nhiệt, nhiều chất bổ.

Nguyên liệu: 150g thịt gà 300g rau càng cua 1 trái ớt sừng 50g mè trắng, Nước mắm chua ngọt dùng kèm Nước trộn gỏi: 2 thìa súp giấm trắng, 2 thìa súp đường, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê dầu ăn, tất cả trộn đều. Thực hiện: 1. Thịt gà rửa sạch, luộc chín, xé sợi nhỏ hoặc xắt miếng vừa ăn. Rau càng cua nhặt, rửa sạch, để ráo. Ớt sừng bỏ hạt, xắt sợi. 2. Mè rửa cho sạch cát, rang vàng. 3. Cho càng cua, thịt gà, 1/2 mè rang, 1/2 ớt vào tô rưới nước trộn vào, trộn lên cho đều. 4. Cho gói ra đĩa, rắc thêm ít mè rang và ớt. Dùng với nước mắm chua ngọt.

Rau càng cua, giống như rau đắng, thân phận nó là ở sau hè, thậm chí hẩm hiu hơn, vì nó chưa từng được “nổi tiếng” như rau đắng nhờ lời ca tiếng nhạc [1]. Nhờ “nổi tiếng” trong mấy năm gần đây mà rau đắng bắt đầu có vị trí trong mấy quầy rau ở chợ, và có lúc trở thành món thời thượng trong các nhà hàng. Do vậy rau đắng trở thành sản phẩm nông nghiệp, được trồng đàng hoàng, có chăm bón tưới tiêu. Cọng rau đắng trở nên mập mạp hơn, bớt đắng đi một chút (như vậy hợp khẩu vị thực khách thị thành hơn), và được đóng gói trong bao bì có nhãn, để có thể tìm chỗ đứng trong siêu thị, ngoài các chợ quê. Chứ ngày xưa, ai mà bán mua gì mớ rau đắng đất!

Rau càng cua cũng như rau đắng ngày xưa đó, là thức ăn đỡ. Nhớ xưa bà ngoại tôi khi đặt dĩa rau càng cua bóp giấm lên bàn ăn thường nói vậy: “ăn đỡ”. Ăn tạm, ăn cầm chừng, ăn khai vị, appetizers, trong khi chờ dọn lên món khác ngon bổ hơn. Như con cá đồng mà bự mập thì ngoại chặt đầu nấu canh chua, mình cá xắt ra năm bảy khứa kho nước màu, là món chính trong bữa cơm chiều. Còn con cá bà bắt dưới mương nhỏ chút nị, đã ít thịt nhiều xương mà rất tanh. Cá đó chỉ có nước nấu canh rau đắng, để mùi rau át đi mùi cá, và vị đắng của rau làm đằm vị ngọt tô canh.

Rau càng cua tự mọc mình ên đâu đó sau hè, trổ bông nhỏ li ti rồi tàn lụi không ai hay. Đám hột li ti rơi vãi trên mặt đất bị nước mưa cuốn đi, có hột kẹt trong hốc đá, kẻ gạch tàu, rễ cây, hay khe tường nứt, khi điều kiện thời tíêt thuận lợi, ẩm và mát, thì nảy mầm để bắt đầu lại một vòng đời mới. Nhớ có lần về ngoại, tôi ra vườn, tìm tới chỗ năm ngoái đã theo ngoại xách rỗ đi cắt rau càng cua, thì chưng hửng vì chẳng thấy cọng rau nào cả. Tôi tiếc “Sao ngoại hổng trồng rau càng cua nữa?” Ngoại cười: “Ai mà trồng rau càng cua? Rau trời cho, cho chỗ nào chỗ đó mọc”. Rồi ngoại dẫn tôi đi vòng vòng khu vườn để bất ngờ gặp ở đây một đám rau càng cua mới mọc lưa thưa xanh non mơn mởn, ở kia một giề rau càng cua dầy đặc đang trổ bông.

Rau càng cua non màu xanh ngọc nõn nà, nhìn là thèm. Nhưng phải đi khắp vườn, hái về cả rỗ đầy vun, mới làm được một dĩa gỏi vừa đủ “ăn đỡ” một bữa. Nếu có sẵn bầu bí mướp dưa cải thì người ta không mất công đi hái rau càng cua. Nhưng đôi khi, sau vài trận mưa, đất im im trời mát mát, tình cờ nhìn thấy đám rau càng cua mọc xanh um bên hè, bỗng thấy thèm vị the cay của cọng rau trộn giấm chua chua rắc đậu phộng giã bùi bùi. Mùi vị đó dễ bắt thèm, và “dễ nuốt cơm” như bà ngoại nói.

Người ta có thể trộn thêm tôm khô hay thịt heo xắt mỏng, cho có thêm vị beo béo, mằn mẳn, dòn dòn, dai dai. Nhưng mà, với bà ngoại tôi, rau càng cua là món “ăn đỡ” thì làm gì có tôm khô và thịt heo. Sau này có nhà hàng trương bảng món ăn dân dã, quảng cáo món gỏi rau càng cua trộn thịt bò. Nghe nói cũng ngon lắm. Nhưng có khác gì thịt bò trộn cần tây hay hành tây? Hương vị the the thanh thanh của rau càng cua chịu sao nổi mùi thịt bò? Vả lại gỏi rau càng cua là cơn ngẫu hứng ẩm thực của những ngày thong dong ở quê nhà, nó ngon cái thanh đạm chỉ vì người ta thực sự sống đời thanh đạm.

Đôi khi tôi thấy bà ngoại hái rau càng cua rửa sạch rồi để trong rổ như rau sống, khi ăn ngoại gắp một dúm rau càng cua tươi rói ấy chấm nước cá kho mà lùa cơm. Ấy là những ngày cuối mùa khô, các thứ bầu bí đã héo dây, các thứ rau cải khác đã già khô hoặc chưa kịp mọc lứa mới, đất đồng nứt nẻ, đất vườn cũng khô queo, chỉ có khoảnh đất quanh cái lu nước, cạnh cái giàn chén, là còn ẩm mát vì ngoại hay tạt nước rửa chén ra đó. Và ở đó thường mọc xanh tốt quanh năm một đám rau càng cua.

Nhà ngoại xa chợ, cuối mùa khô rau cải hiếm, rau càng cua có sẵn bên hè trở thành nguồn cung cấp chất tươi chính yếu cho bữa cơm. Ngoại ăn trầu, cái vị the cay đặc biệt của rau càng cua tươi không thấm thía gì so với vị cay của lá trầu, nhưng với tôi thì hơi tê lưỡi, ăn vài lần mới quen. Quen rồi mới biết nó ngon.

Tôi lớn lên, bà ngoại mất, gỏi rau càng cua trở thành một hoài niệm. Xem trên bản đồ “sinh sống” của rau càng cua thì thấy nó mọc khắp thế giới, nhưng dọc theo đường xích đạo và vùng nhiệt đới. Nước Mỹ cũng có rau càng cua, hay rau cùng họ với nó, mọc ở mấy tiểu bang phía nam như Florida, Alabama, Louisiana, và Hawaii. Miền biên ải Tây bắc Mỹ nơi tôi trôi giạt đến không phải là đất dung thân của loài thực vật ưa ẩm chịu nóng như càng cua. Tôi trồng hoài mà nó không thèm mọc. Chợ Việt ở đây cũng không bán rau càng cua, mặc dù có đủ loại rau Việt khác. Tôi đi một vòng chợ, mua hột vịt lộn và rau răm, mua cá lăng và rau thì là, cảm thấy thiếu thiếu, ra khỏi chợ nhìn quanh quất mấy góc khuất coi có bà già nào ngồi chồm hỗm với rổ rau càng cua đặt trước mặt, hy vọng bán cho người hoài hương nào đó “kiếm đỡ” mấy đồng bạc ăn trầu. Chỉ thấy một người vô gia cư ngồi thừ với đôi mắt đờ đẫn lạc hồn.

Bạn có thể băn khoăn, tại sao việc giảm cân đối với tôi quá khó, trong khi có những người lại có thể giảm vài size một cách dễ dàng mà vẫn khoẻ mạnh. Đó là bởi họ đã kiên trì thực hiện theo một kế hoạch giảm cân bài bản và khoa học.

1. Viết ra những lý do khiến bạn muốn giảm cân Đây là bước đầu tiên và là bước quan trọng nhất nếu bạn muốn giảm cân. Nếu bạn không biết tai sao bạn muốn làm một điều gì đó, bạn sẽ khó có đủ quyết tâm để thực hiện nó. Hãy xác định chắc chắn những mục tiêu của bạn. Đừng viết những điều kiểu như: "Tôi không muốn size lớn thế này", hay những điều bi quan tương tự. Đó là cách bạn nói với chính mình về điều mà bạn không muốn. Hãy đừng viết những điều vô nghĩa mà thay vào đó, hãy viết ra những mục tiêu tích cực kiểu như: "Mình muốn trông thật đẹp trong chiếc váy trắng trong ngày Lễ Tình Nhân", đó là cách để bạn tự khẳng định một cách chính xác điều mà bạn muốn. 2. Tin vào bản thân Đã bao lần bạn khâm phục một người nào đó và những thành công của họ, và lập tức nghĩ ngay: "Mình muốn làm điều đó, nhưng mình không thể". Đó là những suy nghĩ hết sức tự nhiên của bất cứ ai. Nhưng đừng tự giới hạn những việc mình có thể làm chỉ bằng suy nghĩ. Bạn có thể làm được bất kỳ điều gì bạn muốn, kể cả những việc cần đến sự kiên trì, bền bỉ và quyết tâm cao như việc giảm cân.

3. Xác định nguyên nhân và liệt kê những dịp bạn thường ăn quá nhiều.

Nếu bạn nghĩ về những thời gian, địa điểm và những người mà ở gần đó, bạn thường ăn quá nhiều, thì việc xác định lý do tại sao, và vào những dịp nào bạn thường ăn quá mức sẽ trở nên rất dễ dàng. Đó là tại nơi làm việc, khi bạn và những cô bạn cùng phòng thường xuyên "bồi dưỡng" bằng đủ thứ bánh trái, chè, kem; hay ở nhà, nơi bạn thường nằm dài đọc báo và xem ti vi với gói snack trên tay; hay vào buổi tối, lúc sắp đi ngủ và bạn cảm thấy hơi đoi đói và muốn "măm" chút gì cho ấm bụng. Biết được điều này, bạn sẽ có thể tự điều chỉnh bản thân và tránh những tình huống khiến bạn ăn quá nhiều.

4. Thay đổi thói quen một cách từ từ nhưng thường xuyên

Không phải việc bạn có thể làm trong một sớm một chiều, nhưng đây là một bước rất cần thiết và hoàn toàn có thể thực hiện được trong quá trình giảm cân. Dần dần thay đổi những thứ mà bạn thường chất trong tủ lạnh nhà mình, từ khoai tây chiên, các món ăn nhiều dầu mỡ…sang những thức ăn lành mạnh hơn, tăng dần tỷ lệ rau xanh và hoa quả trong khẩu phần, đừng mua thêm khi hộp bích quy cũ đã hết…Khẩu vị của bạn cũng sẽ theo đó mà thay đổi dần. Những thức ăn lành mạnh sẽ tạo nên một thói quen lành mạnh.

5. Giảm khẩu phần ăn

Một chân lý đơn giản: bạn ăn càng nhiều, thì bạn càng béo hơn. Đôi khi chúng ta thường ăn những thức ăn được cho là lành mạnh, song vẫn cứ béo, đó là do ăn quá nhiều những thức ăn lành mạnh đó. Vì thế, một điều không thể thiếu: hãy ý thức rõ ràng về lượng thức ăn mà bạn nên ăn, và lượng thức ăn bạn đưa vào cơ thể mỗi ngày, từ đó, bạn có thể giảm dần lượng thức ăn mỗi bữa. Nếu có thể, hãy dùng bát nhỏ hơn, và cân kỹ lượng thức ăn mà bạn chuẩn bị cho vào nồi nấu.

6. Uống nước

Thiếu nước có thể làm cơ thể mệt mỏi, làm chậm quá trình trao đổi chất và có thể làm giảm sức tập trung và trí nhớ ngắn hạn của chúng ta. Hãy uống ít nhất 1.5 lít nước mỗi ngày, nó không chỉ giúp bạn có cảm giác no mà còn có thể giảm đau khớp, giúp các cơ quan như gan, mật hoạt động hiệu quả hơn, cũng như làm da mịn màng hơn.

7. Luôn nhớ ăn bữa sáng

Bỏ bữa sáng, cơ thể bạn sẽ nhận được tính hiệu rằng bạn "đang đói", bởi bạn đã không nạp thức ăn vào cơ thể trong nhiều giờ. Để tự bảo vệ, quá trình trao đổi chất của cơ thể chậm lại và cố tích trữ năng lượng - và đó chính là điều mà bạn không hề mong muốn trong quá trình giảm cân của mình.

Và vì bạn còn phải tập luyện, ăn sáng sẽ giúp cơ thể bạn tràn đầy năng lượng và tập luyện hiệu quả hơn.

8. Tập luyện là thói quen thường xuyên

Không phải nói nhiều về tác dụng của việc luyện tập đối với mục tiêu giảm cân thành công và khoẻ mạnh. Bạn có thể bắt đầu tập thật nhẹ nhàng, nhưng nhớ là phải đều đặn: một đoạn đi bộ ngắn, bơi 30 phút mỗi ngày, hay tham gia một lớp thể dục thẩm mỹ. Những hoạt động này giúp bạn thúc đẩy sự trao đổi chất và đốt cháy calorie nhanh hơn.

9. Tự tạo điều kiện vận động cho mình

Khi đi shopping, hãy đỗ xe xa để có thể đi bộ nhiều hơn. Sử dụng cầu thang bộ thay vì thang máy, tích cực làm việc nhà: lau cửa sổ, rửa xe…Chú tâm vào công việc sẽ giúp bạn quên đi rằng thực ra mình cũng đang tập luyện để giảm cân.

10. Ăn kiêng đúng cách và tham khảo các bài tập giảm cân

Nếu muốn thúc đẩy quá trình giảm cân diễn ra nhanh hơn, bạn có thể ăn kiêng. Hãy lướt qua các tạp chí dành cho phụ nữ, các tạp chí hay website chuyên về làm đẹp…bạn có thể dễ dàng tìm thấy khá nhiều thực đơn ăn kiêng và chọn lấy cái thích hợp với mình. Tương tự, trên các tạp chí hay website kiểu này bạn có thể tìm được những bài tập toàn thân hay các bài tập "đặc trị" cho từng phần cơ thể. Thực hiện nghiêm túc và đều đặn, bạn sẽ nhanh chóng mỉm cười mãn nguyện vì vóc dáng ngày càng chuẩn.

Khi những cơn mưa ào ạt trút xuống, thì rau càng cua lại mọc lên. Loại rau dại không thể trồng (và cũng không ai trồng), có vị hơi lạ lạ, nhưng ăn vừa mát lại rất ngon. Thử một lần với gỏi rau càng cua, bạn nhé?!

Nguyên liệu:

• 150g thịt gà
• 300g rau càng cua
• 1 trái ớt sừng
• 50g mè trắng
• Nước mắm chua ngọt dùng kèm
• Nước trộn gỏi: 2 thìa súp giấm trắng, 2 thìa súp đường, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê dầu ăn, tất cả trộn đều

Các bước thực hiện: 1

Thịt gà rửa sạch, luộc chín, xé sợi nhỏ hoặc xắt miếng vừa ăn. Rau càng cua nhặt, rửa sạch, để ráo. Ớt sừng bỏ hạt, xắt sợi.

Mè rửa cho sạch cát, rang vàng.

2

Cho càng cua, thịt gà, 1/2 mè rang, 1/2 ớt vào tô, rưới nước trộn vào, trộn lên cho đều.

Cho gỏi ra đĩa, rắc thêm ít mè rang và ớt. Dùng với nước mắm chua ngọt.

Mách nhỏ:

Rau càng cua chọn loại không có hoa sẽ non hơn. Thịt gà nên chọn phần ức dày thịt. Gỏi trộn xong nên dùng ngay, nếu để lâu, thịt gà sẽ bị bở, rau bị rượp, mất ngon.

Rau càng cua 1 mớ Thịt bẹ đùi gà 1 cái Dấm ớt tỏi 2 thìa canh Đường 2 thìa canh Muối 1 thìa cà phê gạt Directions: Cho miếng bẹ đùi gà vào bát, bọc ni-lon lại, hấp trong lò vi sóng khoảng 5 phút cho ngọt thịt. Để nguội, xé nhỏ. Rau càng cua nhặt, rửa sạch, ngâm nước muối rồi tráng lại bằng nước đun sôi để nguội, vẩy ráo. Cho rau vào thố, trộn với 2 thìa dấm, 2 thìa đường và 1 thìa cà phê muối, để khoảng 15 phút cho ngấm, trộn lại lần nữa rồi chắt nước dấm đi, cho thịt gà xé vào đảo cho gà lẫn đều vào trong rau. Cho ra đĩa rồi chén thôi. Món này ăn kèm với mấy món cơm gà hôm trước đều tuyệt cả.

Cách làm món nộm ngon

Cách làm nộm gà xé phay món ngon đòi hỏi sự cầu kỳ

Cách làm gỏi xoài xanh

Cách làm gỏi đu đủ tôm thịt -

Bí quyết lựa chọn thực đơn cho tiệc cưới

Cách làm món nộm hoa chuối

Cách làm nộm rau muống ngon nhất

Cách làm gỏi ngó sen tai heo

(ST).