Gỏi Nhệch - Độc đáo ẩm Thực Nga Sơn Giữa Lòng Hà Nội

• Toàn văn phát biểu khai mạc Đại hội Đảng toàn quốc lần thứ XIV của Chủ tịch nước Lương Cường

• Cuộc đua bộ nhớ AI thế hệ mới: Hàn Quốc áp đảo toàn cầu bằng 'kho' bằng sáng chế vật liệu lõi

• NPE: Những kẻ săn bằng sáng chế khiến doanh nghiệp phải 'ngậm đắng, nuốt cay'

• Kịp thời ngăn chặn hàng tấn thực phẩm đông lạnh bẩn nhập lậu qua biên giới

• Lương y Đinh Văn Hùng: Chủ sở hữu bài thuốc trị gút mang lại hạnh phúc cho mọi nhà

• Hai giải thưởng uy tín ghi nhận chiến lược phát triển bền vững của SeABank

• Không đảm bảo chất lượng, nước uống đóng chai Star-CT bị thu hồi

• Khoa học công nghệ, đổi mới sáng tạo nâng tầm vị thế Việt Nam trong kỷ nguyên mới

•  iPhone 14 thường chống nước không, nên mua 15 thường hay 14?

• Matcha Vibe: Khi sự chính trực và chất lượng chuẩn Nhật là cây bút, vẽ lại bản đồ Nhượng quyền Đồ uống Việt

• BUV ra mắt học bổng mới, giải ‘bài toán’ thiếu hụt kỹ sư phần mềm công nghệ cao và nữ lãnh đạo công nghệ tại Việt Nam

• 16 ủy viên Bộ Chính trị được bầu vào đoàn Chủ tịch Đại hội XIV của Đảng

• Bảng xếp hạng bằng sáng chế Mỹ năm 2025: Apple đánh mất vị thế ngay trên sân nhà

• Bài 3: Bệnh viện khởi nghiệp - Nơi chữa lành tổ chức, con người và hệ sinh thái

• Hệ sinh thái y tế chuyên sâu: 'Lời giải' cho bài toán chăm sóc sức khỏe chất lượng cao tại Quảng Ninh.

Giải trí

• Người nổi tiếng
• Du lịch
• Truyền hình

• Click để copy

Gỏi nhệch - Độc đáo ẩm thực Nga Sơn giữa lòng Hà Nội 08:36, 23/01/2022 (SHTT) - Đối với những người con xa xứ học tập và làm việc, việc thưởng thức một món ăn quê nhà như một món quà tinh thần vô giá. Còn với người dân xứ Thanh, không ai không biết đến món gỏi cá nhệch đặc trưng của Nga Sơn.  

Mỗi một nơi trên đất nước Việt Nam có lối ẩm thực riêng mang sắc thái và đặc trưng của vùng đó. Đó là phong tục, thói quen và là văn hóa từng vùng. Miền Bắc như “cô gái e thẹn nép mình vào lòng thủ đô cổ kính” tinh tế, nhẹ nhàng nhưng không kém phần thanh tao. Người miền Bắc có khẩu vị chuộng món ăn thanh đạm, nhẹ nhàng, chua nhẹ ít ngọt, ít cay. Người Bắc sử dụng các loại rau làm gia vị như: rau húng, lá mơ, riềng, sả, mẻ, mắm tôm,… để tạo nên những món ăn đặc thù. Hà Nội được xem là nơi lưu giữ tinh hoa ẩm thực miền Bắc một cách trọn vẹn nhất. Những đặc sản của Hà Nội như phở, bún thang, bún chả, cốm làng Vòng… đã phản ánh đầy đủ đặc trưng khẩu vị người dân miền Bắc.

 Miền Trung như “chàng trai với màu da rám nắng”. Do đặc thù về địa lý vùng đất khô cằn chỉ có nắng và gió, hàng năm gồng mình lên chống gọi với bao thiên tai ập xuống. Có lẽ vì thế mà khẩu vị cũng bị ảnh hưởng ít nhiều: “Ăn cái gì cũng cay, ăn cái gì cũng nhiều muối, ăn cái gì cũng phải cho no, cho chắc”.

 Nhắc đến miền Trung, không thể không kể đến mỳ quảng tại Quảng Ngãi, Bún bò Huế, cháo lươn Nghệ An, bánh canh Quảng Bình, kẹo cu đơ Hà Tĩnh, nem chua Thanh Hoá,… Đa dạng và phong phú các loại ẩm thực là vậy nhưng sẽ thật là thiếu sót nếu không kể đến món gỏi cá nhệch tại Nga Sơn, Thanh Hoá. Đây là món ăn mà người dân xứ Thanh nói chung và người dân Nga Sơn nói riêng đều phải thưởng thức ít nhất một lần.

 Cá nhệch được biết đến là có nhiều thịt, ít xương, nhiều đạm và chất dinh dưỡng, thịt cá lành tính. Cá nhệch có thể chế biến thành nhiều món như lẩu cá, cháo cá, kho, om… nhưng nổi tiếng nhất vẫn phải kể đến món gỏi cá nhệch. Gỏi cá nhệch để ngon phải làm khá kì công, cá khi vừa bắt về tươi mới được tuốt sạch nhớt trong nước vôi trong hoặc nước tro sau đó rửa bằng nước muối loãng. Tiếp theo cá được cắt khoanh, phần da nhệch được lột từ cổ cho đến hết đuôi, phần thịt trắng hồng sẽ lộ ra. Phần đầu và ruột cá được cắt bỏ đi rồi bắt đầu lọc tách phần thịt và xương. Khi lọc phải thật khéo léo và tỉ mỉ để cá không bị nát. Đồng thời để cá không bị tanh, tránh để cá dính nước, làm đến đâu người ta dùng khăn sạch thấm khô đến đó. Thịt được thái mỏng, ngâm với nước chanh, riềng, sả vớt ra vắt thật khô để thịt cá chín và mất đi vị tanh. Khi ăn, trộn thịt đã ướp với thính gạo rang cho đến khi thính bám đều miếng thịt cá, từng miếng cá nhệch tơi, không dính nhau và khô.

Trước đây, gỏi nhệch sau khi thái xong sẽ được bóp qua bằng chanh tươi, sau đó vắt cho ráo nước rồi trộn, bóp đều với thính gạo nếp rang vàng. Tuy nhiên, những năm gần đây, để món nhệch được tươi hơn, người làm thường chỉ bóp qua với riềng đã xay nhỏ cùng với củ sả thái mỏng, thính gạo thường được để riêng khi ăn ai thích thì trộn vào. Gỏi cá nhệch ăn ngon, hấp dẫn có rất nhiều các công đoạn và các loại thực phẩm khác kết hợp, thế nhưng có một thứ không được thiếu đó là chẻo. Chẻo chấm phải được làm từ xương cá, sau khi lọc thịt, xương cá đem vào cối giã nhuyễn rồi trộn với thịt ba chỉ, mẻ chua, trứng gà cùng các loại gia vị khác để nấu. Chẻo khi đổ ra bát thường có màu đỏ sậm, đặc sánh, đậm đà với mùi thơm đặc trưng khó tả.

 Món gỏi cá nhệch Nga Sơn có cách ăn rất đặc biệt mà ít có loại ẩm thực nào giống, đó là khi ăn bắt buộc phải có nhiều rau như: Lá sung, cúc tần, lá mơ, mùi tàu, rau húng, tía tô, rau ngổ, bạc hà, đinh lăng... Cuốn lá sung cùng với các loại lá này thành hình phễu, cho lượng cá nhệch vừa ăn vào, rưới chẻo lên trên và thêm ớt tươi, hành củ tươi, riềng, sả, có thể thêm chút mắm tôm (tùy thực khách) và ăn cả miếng cuộn này.

Theo người dân Nga Sơn, gỏi nhệch phải ăn miếng to vừa miệng, thì khi nhai sẽ cảm nhận được vị giòn giòn, hơi chát của các loại rau, tiếp đến là vị béo ngậy của chẻo, vị ngọt bùi dai giòn của gỏi cá, vị cay, nồng, thơm, nóng của gừng, xả, ớt… Chính vị ngọt mát, béo, bùi, lạ miệng khiến người ăn không bao giờ thấy chán. Không “ngoa” khi nói rằng chế biến gỏi cá nhệch Nga Sơn là một nghệ thuật, mà ăn gỏi cá nhệch Nga Sơn cũng là một nghệ thuật tỉ mỉ không kém.

Tại Hà Nội, để thưởng thức món ăn đặc sắc này của vùng đất Nga Sơn – Thanh Hoá, thực khách có thể đến nhà hàng Vũ Bảo. Nhà hàng đã thành công trong việc tạo nên một hương vị xứ Thanh rất gần gũi nhưng lại rất riêng cho những người con xa xứ.

Thi Lê

• Chia sẻ Facebook

Tags:
• gỏi cá nhệch
• ẩm thực xứ Thanh
• ẩm thực
• cá nhệch
• Nga Sơn
• Thanh Hóa

TIN LIÊN QUAN

• MC Quyền Linh mang dép tổ ong giản dị, 'xắn tay' lợp mái nhà cho nữ điều dưỡng dưới nắng gắt

• Liệu có mở cửa du lịch, đón khách quốc tế vào ngày 30/4 tới?

• Trấn Thành bức xúc vì phim Tết chưa kịp chiếu đã bị phát tán khắp MXH

• Trở lại sau bê bối tiền từ thiện, NSUT Hoài Linh cùng Việt Hương đoạt giải Vàng tại 'Liên hoan kịch nói toàn quốc 2021'

Tin khác

Du lịch cộng đồng: Hướng đi hiệu quả giúp bảo tồn và phát huy các giá trị bản địa Bản Năng Cát

Giải trí 2 ngày trước (SHTT) - Giữa núi rừng hùng vĩ xứ Thanh, bản Năng Cát đang vươn mình trở thành điểm đến du lịch cộng đồng hấp dẫn, nơi thiên nhiên hoang sơ hòa quyện cùng bản sắc văn hóa người Thái, mở ra hướng phát triển sinh kế bền vững cho đồng bào miền núi Thanh Hóa.

Tết Việt – Tết Phố: Không gian di sản mang đậm dấu ấn Tết truyền thống giữa lòng Thủ đô

Giải trí 2 ngày trước (SHTT) - Trong dịp Tết Nguyên đán Bính Ngọ 2026 sắp tới, chương trình “Tết Việt – Tết Phố” sẽ được tổ chức tại không gian di sản đặc biệt của khu vực hồ Hoàn Kiếm và khu phố cổ Hà Nội. Chương trình nhằm mục tiêu tái hiện, gìn giữ và lan tỏa các giá trị văn hóa Tết truyền thống của dân tộc.

Hà Nội: Tăng cường ứng dụng Camera AI đảm bảo an ninh trật tự tại các lễ hội

Giải trí 2 ngày trước (SHTT) - Từ mùa Lễ hội du lịch Chùa Hương 2026, các hệ thống Camera AI hiện đại sẽ được lắp đặt tại các điểm trọng tâm để giám sát an ninh, trật tự và văn minh lễ hội.

'Lộc Xuân 5': Tiếp nối mạch truyện nhân văn về gia đình và tình thân

Giải trí 5 ngày trước (SHTT) - Nhân dịp Tết Nguyên Đán Bính Ngọ 2026, Nam Minh Media đã ra mắt bộ phim mới nhất mang tên “LỘC XUÂN 5” – tiếp nối hành trình kể chuyện đầy nhân văn của chuỗi phim “Lộc Xuân” đã được khán giả truyền hình yêu mến trong nhiều năm qua.

Nữ diễn viên Goo Hye Sun thừa nhận luận văn tốt nghiệp có tỷ lệ đạo văn 1%

Giải trí 5 ngày trước (SHTT) - Mới đây, nữ diễn viên Hàn Quốc Goo Hye Sun tiếp tục thu hút sự chú ý của công chúng khi có động thái công khai kết quả kiểm tra đạo văn đối với luận văn thạc sĩ của mình. Loading...

• Taxi Duyên Hải giá rẻ
• https://maylamxucxich.com/
• https://thittraugacbep.net.vn/
• best hotel in da nang
• dulich4phuong
• món ăn cho bé
• du lich nuoc nga
• Đặc sản Thịt trâu gác bếp tại TPHCM
• cách nướng gà bằng lò nướng
• Mua/ cửa hàng/ đại lý Bếp từ tại Bắc Kạn,
• Cách nấu gà tiềm ớt hiểm
• lò rang hạt điều
• Private & Customized Vietnam Tour Packages vietnam tour packages
• Cá mai tươi giá tốt
• combo vinpearl nha trang 2 ngày 1 đêm
• Tour singapore lễ 30/4
• corporate incentive trips
• xây lò nướng pizza
• villa hội an gần biển an bàng

.